Desde que descobri esta delícia, passou a ser uma das formas de gastar as claras do congelador. Fica uma sobremesa vistosa, que arrecada sempre elogios e sabe ainda melhor. Eu reduzi um pouco no açúcar e ficou óptima. Para quem ainda não experimentou, não sabe o que está a perder ... cá em casa ficámos fãs e esta foi servida no fim de semana passado num almoço de família cá em casa.
Ingredientes:
- 4 claras
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de vinagre de sidra
- 2 colheres (chá) de fécula de batata
- 1/2 colher (chá) de aroma de baunilha
- 200 ml de natas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Bater as claras em castelo e juntar aos poucos o açúcar, até obter um merengue firme e brilhante. Misturar a fécula de batata com a baunilha e o vinagre e envolver no merengue. Colocar num tabuleiro de forno forrado, dando a forma de um círculo e levar ao forno, pré-aquecido a 150º, durante 45 minutos. Desligar o forno e deixar a pavlova arrefecer dentro do forno (o ideal é fazer à noite e retirar de manhã).
Colocar num prato de servir, cobrir com as natas e o lemon curd e levar ao frigorífico até à hora de servir.
Para o lemon curd:
- 1 limão médio
- 1 ovo
- 20g de margarina
- 70g de açúcar
Misturar o sumo e raspa do limão com o ovo e o açúcar. Levar ao lume com a margarina, mexendo sempre até obter um creme. Deixar arrefecer antes de usar.