Hamburgueres de vitela com aveia

Ao contrário de muita gente, eu nunca liguei a fast food. E talvez por isso, hamburgueres nunca fizeram parte dos menus cá de casa. No entanto, nos últimos tempos tenho tido vontade de comer hamburgueres mas não daqueles de compra onde se desconhece o que levam. Gosto de os fazer, misturar o que me apetece e saber que estou a comer apenas o que quero e não produtos estranhos misturados. Por isso, hoje deixo-vos aqui uma das minhas versões de hamburgueres caseiros, bem mais saudáveis que os de compra e também mais económicos, com a vantagem de poderem ser preparados em quantidade e congelados para depois se ter sempre à mão.

Ingredientes:

- carne de vitela picada

- cebola picada miudamente

- aveia em flocos finos

- sal e pimenta

- um bocadinho de mostarda

- salsa fresca picada

Misture todos os ingredientes muito bem com as mãos. Forme bolas e achate-as, dando a forma de hamburgueres (eu tenho um molde para que fiquem bem direitinhos). Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos antes de grelhar.

Se quiser, coloque-os num tabuleiro forrado com película aderente e leve-os ao congelador. Depois de congelados, coloque-os num saco de congelação e assim tem os hamburgueres prontos para uma refeição futura.

Asinhas de frango na Airfryer ... ou no forno

Hoje é dia 25 e com isso mais um desafio do "Cantinho das cozinheiras" onde este mês foi contemplado o blogue "Receitas e truques da Clarinha". Depois de alguma pesquisa e da vontade de petiscar, encontrei estas asinhas de frango no forno que me encheram as medidas. Apenas fiz umas pequeninas alterações e cozinhei-as na Airfryer (fritadeira de ar quente). Como resultado, obtive um petisco bem saboroso que nos deliciou numa noite de sábado à noite. Espero que gostem e experimentem um dia destes, vão gostar.

Ingredientes:

- asas de frango 

- colorau

- sal e pimenta

- alho picado

- vinho branco (opção minha)

- azeite (não usei)

Comece por limpar alguma gordura das asinhas. Coloque-as num recipiente e tempere com o sal, pimenta, alho, colorau e um pouco de vinho. Deixe repousar um pouco (eu deixei umas 4 horas). Coloque-as na Airfryer (eu cubro o fundo com papel de alumínio) e deixe cozinhar durante 15 minutos a 180º. No fim desse tempo, pincele com a marinada e vire-as, pincelando novamente. Deixe cozinhar mais 10 minutos ou até dourarem a gosto. Sirva de seguida.

Se não tiver a Airfryer, coloque as asinhas num pirex, pincele com um pouco da marinada e leve ao forno a 180º até alourarem, vire-as, pincele novamente e deixe dourar a gosto. Sirva de seguida.

Batatas à moda da Renânia

Hoje em dia, ando cada vez mais à procura de novos acompanhamentos para variar dos nossos típicos arroz, batatas fritas, massa, etc ... E nessa minha procura, deparei-me com estas batatas num dos últimos livros que vieram cá a casa parar. Foram um sucesso já repetido algumas vezes. Bem frescas graças ao molho de iogurte, serviram desta vez de acompanhamento para umas carnes grelhadas com uma salada num destes dias de sol. Espero que gostem e se inspirem ...  

 

receita retirada do livro "Receitas com batatas", pág.119

Ingredientes:

- batatas pequenas

- azeite

- sal grosso

- sementes de cominhos

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele um tabuleiro com azeite.

Lave as batatas, escove-as e corte a meio (não retire a casca). Unte a parte cortada com um pouco de azeite. Coloque as batatas no tabuleiro, polvilhe-as com o sal grosso e as sementes de cominhos. Leve a assar durante cerca de 35 minutos mas faça o teste da faca para ver a cozedura.

Acompanhe-as com molho de iogurte.

Para o molho de iogurte, misture 1 iogurte grego natural com um pouco de sumo de limão, sal, pimenta, salsa e hortelã frescas picadas. Envolva bem e deixe repousar pelo menos 15 minutos para que os sabores se misturem. 

Nota:

- Desta vez optei por fazê-las na Airfryer. Para isso, coloque as batatas no cesto da fritadeira polvilhadas com sal e sementes de cominhos e programe 25 minutos na temperatura 180ºC. Veja a cozedura e se necessário, deixe mais uns minutos. 

Patas de veado ... um doce português

Patas de veado, nome tão engraçado para um bolo. Dizem que é um bolo típico das nossas pastelarias portuguesas mas ou eu ando muito distraída ou não é bolo daqui da zona já que até agora nunca tinha ouvido nem visto tal bolo (e acreditem, com um nome destes eu iria lembrar-me de certeza). Por esse meu desconhecimento, quando vi que o desafio deste mês no Sweet World eram este bolinho, fiquei logo decidida a experimentar e esperei pelo aniversário do pai para as fazer.
Um bolo simples na confecção e agradável no sabor, leva a que se coma facilmente uma ou duas patas seguidas. E, embora não me tenham feito suspirar, houve quem aparecesse de surpresa na festa e se tenha teletransportado para a infância ao trincar este bolo, o que me fez muito feliz.
Se ainda não o conhecem, experimentem e digam lá se não vai bem com um café a acompanhar.

Ingredientes para o bolo:
- 4 ovos
- 120g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 120g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de leite

Comece por forrar um tabuleiro com papel vegetal (usei de 40 x 25 cm, convém que seja grande para que a massa fique fina).
Bata as claras em castelo firme. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o leite, a farinha peneirada e por fim as claras, envolvendo com cuidado. Verta o preparado para o tabuleiro e espalhe a massa de forma a obter uma camada uniforme.
Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos ou até o teste do palito sair seco.
Retire do forno e desenforme sobre um pano humedecido. Espalhe metade do doce de ovos e enrole com a ajuda do pano. Deixe arrefecer.

Ingredientes para o recheio e cobertura:
- 2 ovos
- 3 gemas
- 125g de açúcar
- 125ml de água
- 1 colher (chá) de amido de milho
- coco ralado qb
- canela em pó qb

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar. Depois de levantar fervura conte 3 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer um pouco.
À parte, misture as gemas com os ovos e o amido de milho. Coe e misture com a calda de açúcar. Leve novamente ao lume e mexa sempre até engrossar.

Montagem:
Corte as pontas da torta. Divida a torta em 5 partes iguais, depois dê um corte na diagonal em cada uma das partes de forma a obter 10 partes inclinadas. Barre a superfície inclinada e as laterais com o doce de ovos, polvilhe depois as laterais com coco ralado e faça um risco de canela em pó na superfície (como mostram as fotos). Sirva à temperatura ambiente ou frescas (eu prefiro bem fresquinhas).

  

Couscous com camarão e ovo

Dias corridos são dias em que o tempo parece andar bem mais rápido que nós. E nesses dias a vontade de cozinhar geralmente fica perdida também no tempo e acabamos muitas vezes com um arroz e ovos mexidos, umas sandes ou mesmo umas batatas fritas com bife. Coisas simples, não é?
A minha sugestão de hoje surgiu num desses dias corridos mas em que não me apetecia cozinhar, sujar a cozinha, esperar para comer, enfim ... não me apetecia nada. E como nessas alturas acabo sempre por recorrer aos meus salvadores couscous, assim surgiu uma refeição que me soube muito bem, ficou pronta em cerca de 15 minutos e pouca louça sujou. Refeição perfeita para levar na marmita, espero que gostem.

Ingredientes:

- couscous

- ovos

- camarão 

- pimento vermelho em pequenos cubos

- salsa e hortelã fresca

- delícias do mar

- cenoura raspada

- cebola picada

- sumo de limão

- 1 fio de azeite

- sal e pimenta cayenne (ou outro picante a gosto)

Comece por descascar o camarão e cortar em pedaços (pode usar miolo para facilitar). Tempere com sumo de limão, sal e pimenta cayenne. Reserve uns minutos.

Aqueça uma medida e meia de água. Quando estiver bem quente, junte uma medida de couscous e uma pitada de sal fino. Mexa com um garfo, tape e deixe repousar cerca de 5 minutos. Nessa altura, junte-lhes sumo de limão, as ervas aromáticas picadas e as delícias do mar em rodelas finas.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe os camarões até adquirirem um tom dourado. Retire do lume e junte aos couscous. Na mesma frigideira refogue a cebola, o pimento e a cenoura num fio de azeite até os legumes ficarem macios. Acrescente os ovos batidos, tempere com uma pitada de sal e mexa até obter ovos mexidos. Junte aos couscous, envolva bem e sirva de seguida.

Bolo Kiev ... um bolo delicioso da Ucrânia

Chegamos ao fim-de-semana e é impressão minha ou esta semana passou a correr? Mas não faz mal porque assim chegou mais rapidamente o dia permitido para comer (enfardar mesmo) os doces. E desta vez o que vos trago chamamos cá em casa de bomba calórica e foi feito para a nossa passagem de ano. Foi tal o seu sucesso que desapareceu muito rápido. Estou a falar-vos de um bolo vindo da Ucrânia, mais concretamente da capital Kiev, um bolo que o meu irmão comeu numa das suas últimas viagens e só conseguiu tecer elogios positivos.
Por isso, não tardou a ter de o fazer e depois de muita pesquisa, acabamos por recorrer a um misto de receitas e trazer a nossa versão, aprovada por ele depois de provar.

As latas onde é colocado o bolo ... imagem retirada da net 

Mas para quem não conhece, o Bolo Kiev tem a sua origem em 1956 e é um dos principais orgulhos da confeitaria da capital ucraniana, sendo comum oferecer uma caixa de metal com um bolo kiev lá dentro, algo que todos adoram.
Segundo reza a história, 2 trabalhadores da confeitaria Karl Marx (agora conhecida por Roshen) utilizaram uma grande quantidade de claras para um merengue mas esqueceram-se de o refrigerar. No dia seguinte, o seu chefe K. Petrenko encontrou o tal preparado esquecido e com uma consistência totalmente diferente, bem seca. Nessa altura, para evitar que a administração descobrisse o erro, resolveu criar um novo bolo, juntando um creme e mais uns quantos ingredientes. Tal foi o sucesso desse pequeno erro que levou este bolo a uma fama mundial.

E se de um erro surgiu este bolo, o que posso dizer é que abençoado seja ele porque nos deu a conhecer um bolo composto por camadas de suspiro (com nozes, cajús ou avelãs, sendo esta última a mais comum nos dias de hoje), creme de manteiga e cacau. Um bolo com uma textura completamente diferente mas tão viciante. Não acreditam? Embarquem nesta viagem gastronómica comigo e digam-me depois se não tenho razão.

Ingredientes para a massa:

- 200g de claras (cerca de 5 claras de ovo médio)

- 45g de farinha de trigo (usei com fermento)

- 150g de açúcar + 50g de açúcar

- 150g de avelãs

Comece por torrar as avelãs. Depois de frias, pique-as ligeiramente (convém que fiquem em pedaços pequenos e não em farinha). Reserve um pouco (cerca de 1 colher de sopa cheia).

Forre 2 formas de 21cm com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 150ºC.

Numa taça misture as restantes avelãs com a farinha e as 50g de açúcar.

Bata as claras em castelo firme e sempre a bater, junte aos poucos o restante açúcar até obter um merengue firme. Envolva com uma espátula o merengue nos ingredientes secos, com cuidado. Verta para as formas, alise e leve ao forno durante 2 horas (este passo é importante, não acelere o processo). Passado este tempo, retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente. depois desenforme e deixe que arrefeça por completo à temperatura ambiente numa grelha.

Ingredientes para o creme:

- 200g de manteiga à temperatura ambiente (não é margarina)

- 150ml de leite

- 2 ovos batidos

- 90g de açúcar

- 1 colher (chá) de aroma de baunilha

- 2 colheres (sopa) de rum 

- 1 colher (sopa) de cacau em pó

- 1 colher (sopa) de nutella 

Leve ao lume o leite com os ovos e o açúcar durante 10 a 15 minutos, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Junte a baunilha e deixe arrefecer por completo, cubrindo a superfície com película aderente.

Bata a manteiga com a batedeira até que fique cremosa. Sempre a bater, junte o creme frio aos poucos até obter um creme fofo. Por fim, acrescente o rum e envolva bem.

Divida o creme em duas partes iguais e a uma delas junte o cacau em pó e a nutella.

Montagem:

Com uma faca alise a superfície dos bolos e depois esmague esse excedente com as mãos. Misture essas migalhas com as avelãs picadas que reservou no início.

Num prato de servir coloque o primeiro disco de massa, cubra com o creme branco, alisando bem. Coloque o segundo disco de massa e cubra todo o bolo com o creme de chocolate. Com cuidado, espalhe nas laterais a mistura de migalhas e avelãs. Decore a gosto.

Angel cake de limão com creme de morango

Hoje é dia de S.Valentim, dia que nunca engracei já que todos os dias devem ser dia dos namorados e não apenas um dia por ano onde o apelo ao consumo é exagerado. No entanto, como todas as épocas festivas são um pretexto para mais um bolo, assim surgiu este que fez as delícias de todos os que o provaram e deu-me a conhecer finalmente o famoso creme de corneto de morango que tanto se fala e vê pela blogosfera. Embora não tenha achado o sabor a corneto, este bolo improvisado com o que havia por cá ficou muito bom e fofo, espero que experimentem e aceitem uma fatia generosa.

Ingredientes para o bolo:

- 8 claras (tamanho médio)

- 120g de açúcar 

- 120g de farinha com fermento

- raspa fina de 1 limão

- 50ml de leite

Ingredientes para a compota (pode usar de compra para facilitar):
- 100g de frutos silvestres
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes para o creme:
- 1 embalagem de gelatina de morango
- 200ml de natas

Comece por preparar o bolo. Ligue o forno a 180º.

Bata as claras em castelo e quando estiverem volumosas, junte o açúcar aos poucos até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte o leite e a raspa de limão. Envolva delicadamente com uma espátula a farinha e verta a mistura para uma forma de buraco previamente untada levemente com óleo (eu costumo humedecer uma folha de papel absorvente e passar sobre a forma). Leve a assar a 180º, até dourar e o teste do palito sair seco (cerca de 35 minutos).

Retire a forma do forno, vire ao contrário e deixe arrefecer sobre uma grelha, sem desenformar (se o bolo tiver crescido mais que a forma, coloque um copo virado ao contrário na bancada e coloque a forma em cima desse copo (também virada do avesso) para que o bolo não fique em contacto com nada). Quando estiver completamente frio, passe uma faca pela lateral da forma e desenforme (dê umas pancadinhas na forma até que este se descole). Reserve.

Para a compota, leve todos os ingredientes ao lume e deixe cozinhar até que os frutos se desfaçam e o líquido espesse. Deixe arrefecer por completo.

Para o creme, ferva 45ml de água. Quando estiver a ferver, misture o pó da gelatina até se dissolver e depois acrescente mais 45ml de água fria. Bata as natas até espessarem e depois junte em fio a gelatina, batendo sempre. Leve uns minutos ao frigorífico para endurecer um pouco.

Montagem:

Corte o bolo ao meio. Coloque a primeira metade do bolo num prato de servir, regue com um pouco de leite morno e cubra generosamente com a compota. Por cima desta, coloque um pouco do creme e depois a segunda metade do bolo. Volte a regar com o leite e cubra com o restante creme. Decore a gosto (eu usei chocolate e suspiros).

Arroz pulau ... um arroz de aroma indiano

Vamos viajar novamente? 

Desta vez vou levar-vos até à terra longínqua da Índia. Confesso que é um país que nunca me fascinou conhecer fisicamente. Aliás, acredito que nunca lá vá porque é preciso preparação emocional que sinceramente eu não tenho. O choque cultural, a pobreza, os costumes, são tudo factores que não me fazem querer conhecer este país. No entanto, isso não implica que goste de experimentar a sua gastronomia e aí sim, gosto bastante do país e de todos os aromas sentidos em cada prato.

Por essa razão, quando vi este arroz indiano no blogue "Cozinha 100 segredos", fiquei muito curiosa e cheia de vontade de experimentar, estando apenas reticente porque um membro cá de casa não é fã destes aromas. Resultado, saiu um arroz cheio de sabor, onde as especiarias ganham força e que gostamos cá em casa (excepto um mas que já era esperado, comendo na mesma). 

Se gostam de sabores diferentes e de especiarias, não deixem de experimentar este prato. No meu caso, foi o acompanhamento de uns pastéis de legumes (receita aqui) em mais uma meat free monday.

  

Ingredientes:

- arroz basmati (não tinha e usei agulha
- água quente
- uma mão cheia de ervilhas
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura raspada 
- 1/4 de pimento vermelho em cubos pequenos

- 1/4 de pimento verde em cubos pequenos
- 1 folha de louro
- 1 colher de café de cominhos (mal cheia)
- 1 colher de café de açafrão (mal cheia)
- 1 colher de café de paprika (mal cheia)
- 1/3 colher de café de canela 
- sal

- um fio de azeite
- salsa fresca picada

Método tradicional:
Num tacho colocar o azeite e saltear ligeiramente os legumes (excepto as ervilhas). Juntar o arroz, as especiarias, as ervilhas e o louro, saltear mais alguns segundos. Por fim temperar de sal, juntar a água a ferver (2 medidas em relação ao arroz), mexer e deixar cozinhar, tapando o tacho. Mexer de vez em quando para não pegar. Quando toda a água tiver sido absorvida, retirar do lume e manter tapado por mais alguns minutos. Polvilhar com a salsa picada e servir de seguida.

Método robot de cozinha (Yammi):

Coloque na cuba a cebola, o alho, o pimento, o louro, a cenoura e um fio de azeite. Programe 5 minutos na velocidade 1, temperatura ST (máximo). Misture as especiarias com 950ml de água. Coloque o arroz no cesto, uma pitada de sal, as ervilhas e o refogado de legumes. Coloque o cesto no copo, verta depois a água aromatizada e programe 15 minutos, velocidade 3, temperatura 100ºC. Depois de pronto, mexa com um garfo, polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.

Bolo aranha ... um bolo fofo de natas e chocolate

Hoje trago-vos uma receita da minha infância. Sabem aquele bolo que é quase sempre presença nas mesas festivas, nas sobremesas em família e em todos os momentos importantes? Aquele bolo que se compra sempre no mesmo sítio e que por morarmos um pouco longe, pedimos a quem mora mais perto para comprar por nós na sua próxima visita? Bem, cá em casa esse bolo era o "bolo aranha" da confeitaria Nobreza, no Porto. Era um dos nossos bolos preferidos pela sua simplicidade, fofura e humidade, um bolo que nada tinha de enjoativo e que geralmente todos adoram. No entanto, a confeitaria mudou de donos e consequentemente de qualidade, a procura por este bolo noutros pontos de venda não satisfez os nossos padrões e por isso, lá vamos nós para a cozinha tentar reproduzir o nosso bolo de todas as ocasiões.
Embora ainda não tenhamos conseguido reproduzir fielmente a dita receita, posso dizer que anda muito perto do original e assim continuamos a sorrir sempre que comemos uma fatia generosa deste bolo. Espero que gostem desta minha sugestão e experimentem um dia, quem sabe já este fim-de-semana.

 

Ingredientes:
- 6 ovos

- 200g de açúcar

- 110g de farinha

- 60g de fécula de batata

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 lata de refrigerante de ananás - tipo sumol (para um bolo bem húmido uso 1 e 1/2 lata) 

- 1 pacote de natas (bem frescas)

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 100g de chocolate de culinária + 2 a 3 colheres (sopa) de leite
- 50g de chocolate branco

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme muito fofo. Junte 3 colheres (sopa) de refrigerante e bata mais um pouco, Junte a farinha, fécula e fermento, batendo na velocidade baixa.

À parte, bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa. Leve a cozer numa forma redonda untada e polvilhada (usei de 23cm) até o teste do palito sair limpo. Desenforme e deixe arrefecer.

Para a cobertura e recheio:

Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly firme.
Parta o chocolate de culinária em pedaços pequenos, junte o leite e leve a derreter no microondas cerca de 1 minuto. Retire e mexa bem. Se ainda não ficar completamente derretido, coloque mais uns segundos no microondas.
Para o chocolate branco, parta-o em pedaços e leve ao microondas cerca de 20 a 30 segundos, mexendo bem até derreter.

Montagem:
Corte o bolo ao meio de forma a obter dois círculos. Coloque uma parte da massa num prato de servir, regue com metade do refrigerante, barre generosamente com o chantilly, depois coloque a segunda parte do bolo, volte a regar com o restante refrigerante e cubra o bolo com o chocolate de culinária derretido. Por fim, coloque o chocolate branco num saco de pasteleiro com um bico fino (ou numa saca plástica, cortando a ponta) e decore o bolo fazendo uma espiral do centro até ás bordas do bolo. Depois com um palito faça riscos primeiro do centro para fora e depois nos intervalos desses mesmos riscos, faça novamente riscos mas no sentido contrário (das bordas para o centro). Vai obter assim uma teia de aranha. Sirva bem fresco.

Feijoada de feijão preto com chouriço e bacon

Com a vaga de frio que se tem vindo a sentir nos últimos dias, são as refeições chamadas "de conforto" que me deixam mais feliz. Por isso, nada melhor que uma feijoada bem simples para me encher as medidas. Fã de leguminosas que sou, desta vez optei pelo meu feijão preferido e só posso dizer que ficou uma delícia, espero que gostem ...

Ingredientes:

- 1 lata de feijão preto cozido (lata grande)

- 1 cenoura média

- 2 dentes de alho

- 1 cebola

- 1 chouriço de carne

- 150g de bacon

- 30ml de vinho branco (2 colheres de sopa)

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate 

- azeite qb

- sal, pimenta, colorau e cominhos qb

Comece por cortar a cenoura e o chouriço em rodelas finas, o bacon em tiras, pique a cebola e o alho. 

Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho e um fio de azeite. Deixe refogar a cebola até que esta ganhe uma ligeira tonalidade e fique macia. Acrescente então a cenoura, o chouriço e o bacon e deixe refogar um pouco. Regue com o vinho, junte a polpa de tomate, a pimenta, o colorau e os cominhos. Deixe refogar mais um pouco e mexa de vez em quando. De seguida acrescente um pouco de água (o suficiente para cobrir o preparado) e deixe refogar cerca de 20 minutos (ou até a cenoura estar cozida). Após esse tempo, junte o feijão (com a água da lata) e deixe cozinhar mais um pouco para apurar. Rectifique os temperos e sirva ainda quente, acompanhando com arroz branco se quiser.

Almôndegas de carne orientais

Existem pratos que nos acompanham desde sempre, sabores que aprendemos a conhecer ao mesmo tempo que aprendemos a falar, a andar, a escrever, ... sabores que nem nos recordamos do momento em que fomos apresentados dado serem tão antigos na nossa memória. E depois temos receitas em que nos lembramos perfeitamente da sua origem e que desde a descoberta passaram a fazer parte da nossa vida. 

A receita que vos trago hoje é uma dessas últimas, uma receita de um recorte de uma revista Maria, talvez com tantos anos como eu. Uma receita que a minha mãe faz até hoje, onde se respeitam ao rigor as quantidades (algo raro nos salgados cá de casa) e que nos sabe sempre ao mesmo. Falo-vos de umas almôndegas com um toque de especiarias delicioso, as minhas almôndegas preferidas e que sempre que se fazem cá em casa, não sobra nada na travessa. Espero que as apreciem tanto como nós e quem sabe as experimentem em breve, não se irão arrepender.

Para as almôndegas:
- 600g de carne de vitela picada
- 2 dentes de alho
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher (sopa) de mostarda
- sal e pimenta qb
- 1 ovo médio
- farinha de trigo qb

Para o molho:
- 2 cebolas picadas (médias)
- 1/2 chávena de polpa de tomate (125ml)
- 1 colher (sobremesa) de cominhos
- 1 colher (sopa) de açafrão
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 cascas de limão

Comece por preparar as almôndegas. Misture a carne com o vinho, a mostarda, o ovo, os dentes de alho bem picados, sal e pimenta. Depois de tudo bem envolvido, forme bolinhas e passe-as por farinha. Reserve.
Coloque todas as especiarias do molho numa tigela e junte um pouco de água. Mexa e deixe repousar um pouco.
Leve ao lume um tacho largo (de preferência anti-aderente) com a margarina e refogue a cebola. Quando esta ficar transparente, acrescente as almôndegas e deixe cozinhar ligeiramente, mexendo para não pegarem. Acrescente a mistura de especiarias, a polpa de tomate, o cubo de caldo de carne ligeiramente desfeito e as cascas de limão. Cubra as almôndegas com água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para que as almôndegas  cozinhem por igual. Rectifique os temperos se necessário e sirva de seguida, polvilhando com salsa picada. Acompanhe com arroz branco e salada.

Bolo de limão e kumquats

Sexta-feira é geralmente dia de doces aqui no blogue. Seja para o lanche ou para a sobremesa, cá em casa nunca falta um doce (no mínimo). Por isso, como a minha casa não deve ser a única assim, deixo-vos hoje um bolo húmido para o lanche, daqueles bem simples para acompanhar com uma bebida quente. Espero que gostem e quem sabe, experimentem já este fim-de-semana.

Ingredientes:

- 2 ovos

- 140g de açúcar

- 190g de farinha com fermento

- sumo de 1/2 limão pequeno

- raspa de 1 limão pequeno

- 1 colher (chá) de aroma de baunilha

- 150ml de leite

- 5 kumquats

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 4 colheres (sopa) de água

Comece por preparar os kumquats. Corte-os em rodelas, retire os caroços que possam existir. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 3 minutos e acrescente os kumquats. deixe cozinhar até que estes fiquem bem macios. Retire do lume e deixe arrefecer.  

Misture o sumo de limão com o leite e deixe repousar 5 minutos. 

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo. Junte a baunilha, a raspa de limão, o leite e por fim a farinha, envolvendo com cuidado. Verta para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Espalhe os kumquats com cuidado pela massa e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos ou até que o teste do palito sai seco. Desenforme e deixe arrefecer. Decore com açúcar em pó.

Bacalhau assado no forno com batatas

Hoje já é dia 1 de fevereiro e com isso chegou mais um desafio do grupo "Dia um ... na cozinha". E com tantos temas interessantes que o grupo nos tem desafiado, desta vez o desafio foi mais especial - trazer para a mesa um prato tradicional português. E como portuguesa que sou, tinha mesmo de ser um prato com o nosso fiel amigo. A minha sugestão de hoje é um prato que todos adoram cá em casa e espero que vocês também.

Ingredientes para o bacalhau:

- lombos de bacalhau

- dentes de alho picados

- cebola em meias luas finas

- batatas com casca 

- azeite

- sal e pimenta
- folhas de louro

- azeitonas

Lave muito bem as batatas com a casca e leve-as a cozer em água temperada com sal até ficarem "al dente". Escorra, dê um murro e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com um fio generoso de azeite. Quando este estiver quente, adicione a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixe refogar até a cebola amolecer. Retire do lume. 
Numa travessa de ir ao forno e à mesa coloque o refogado de cebola. Por cima coloque os lombos de bacalhau e à volta as batatas. Regue com mais um pouco de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Leve a assar até o bacalhau estar cozido e dourado. Sirva de seguida, decorado com azeitonas e acompanhado com uma salada ou migas de couve (a minha opção, receita aqui).