Tiras de porco de cebolada

Segunda-feira, dia de sol lá fora com uma temperatura primaveril e mais um dia 25 ... dia de desafio no "cantinho das cozinheiras". Desta vez o blogue escolhido foi nada mais, nada menos, que da nossa querida anfitriã Telma e confesso que depois de cuscar e cuscar, acabei por ficar com várias debaixo de olho. Mas como estou a tentar fugir dos doces sempre que posso, resolvi experimentar estas tirinhas de porco que ficaram óptimas para um almoço rápido. Simples e saborosas, tal como gosto ... espero que vocês também gostem!

Ingredientes:

- 8 bifanas de porco 
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Pimento doce, sal, pimenta e alho em pó qb
- Vinho branco qb
- 1 colher (chá) de mostarda (opção minha)
- 1 fio de azeite

Corte as bifanas em tiras e faça uma marinada com o vinho, o alho em pó, o pimento doce, o sal, a pimenta e a mostarda. 

Numa panela refogue a cebola cortada em meias luas no azeite, quando a cebola estiver a ficar loirinha, junte o alho picado. Depois de tudo refogado, acrescente a carne e deixe ganhar cor. Por fim, junte a marinada da carne e deixe cozinhar aproximadamente 30 minutos ou até que a carne esteja tenra. Sirva acompanhado com arroz, batata-frita e salada ou então com fatias de pão torrado num dia de petiscos.  

Bolo de ananás ... húmido e fofo

Existem bolos que são já de família, daquelas receitas que já nem precisamos de papel para fazer porque temos todos os ingredientes guardados num cantinho da nossa memória. E este bolo de ananás é uma dessas receitas. Fofo, ligeiramente húmido e com um sabor delicioso, é um dos bolos que adoro servir com um chá, especialmente se a fatia vier fresquinha. Por isso deixo-vos hoje aqui este bolinho para o lanche de fim-de-semana, quem sabe para levarem e comerem durante um passeio em família, já que o tempo convida a passeios :)
     

Ingredientes:

- 5 ovos

- 1 lata pequena de ananás em rodelas

- 150g de açúcar

- 250g de farinha (uso com fermento)

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- caramelo líquido (uso geralmente caseiro)*

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e espalhe o caramelo líquido. Depois, forre o fundo com as rodelas de ananás-(reserve a calda para regar o bolo no final).

Triture o restante ananás até obter um puré (eu uso a varinha mágica). Separe as gemas das claras.

Numa taça grande bata as claras em castelo e quando estes estiverem firmes, acrescente aos poucos o açúcar, batendo sempre. junte depois as gemas, uma a uma, e o puré de ananás, batendo sempre. Por fim, peneire a farinha com o fermento e envolva cuidadosamente com uma espátula. 

Verta o preparado para a forma e leve a assar durante 40 minutos ou até que o teste do palito saia seco. Depois de sair do forno, pique ligeiramente o bolo e regue com um pouco da calda do ananás. Desenforme de seguida e deixe arrefecer. Depois de frio pode guardar à temperatura ambiente ou no frigorífico (eu gosto de o comer fresquinho).

* para o caramelo líquido, basta levar ao lume 2 medidas de açúcar e 1 medida de água. Deixe ferver até atingir a cor pretendida (gosto dele um pouco claro). Mal atinja a cor pretendida, verta para uma taça e deixe arrefecer antes de usar. Caso ache que depois de frio engrossou muito, coloque mais um pouco de água (1 a 2 colheres de sopa) e leve um pouco ao microondas para que o caramelo se dissolva. 

Pescada de fricassé

Existem pratos que embora tão típicos da nossa gastronomia eu nunca os tinha feito e nem sequer provado. E os "fricassé" são um deles. De simples execução, são compostos por um molho à base de gemas e limão que tornam qualquer carne ou peixe banal num prato delicioso. Mas agora perguntam-me vocês: como te lembraste de fazer? Bem, é o que faz andar em certos grupos de facebook como por exemplo o "cantinho das cozinheiras" e depois deparar-me com tanta gente a fazer e adorar este prato da simpática Ana Rama. Abre-se o apetite e para comprovar, hoje trago comigo uma simples pescada que depois de adicionado o molho ficou deliciosa e será para repetir ... como deixei eu passar tanto tempo sem provar isto!  

Ingredientes:

- 4 postas de pescada

- 3 dentes de alho picados

- 1 cebola em meias luas finas

- 1 fio de azeite

- 1 pouco de vinho branco

- 3 gemas (tamanho L)

- sumo de 1 limão grande

- salsa fresca picada qb

- sal e pimenta qb

Limpe o peixe e tempere com sal e pimenta. Num tacho, coloque a cebola, o fio de azeite e alhos. Deixe cozinhar um pouco até à cebola ficar macia, junte um pouco de vinho branco, as postas de pescada e um pouco de água (pouca mesmo). Deixe cozinhar mais um pouco até que as postas estejam no ponto (vire-as a meio da cozedura). 

À parte, dissolva numa taça as gemas com o sumo de limão e uma pitada de pimenta. Misture um pouco do molho quente e misture bem para temperar as gemas. 

Retire o peixe para um prato de servir e deite a mistura das gemas para o tacho, em lume brando, mexendo sempre e antes que ferva apague o lume. Junte a salsa picada e verta o molho sobre o peixe.

Sirva de seguida com batata cozida (a minha escolha, de preferência com casca) ou arroz e batata frita. 

Doce da avó ... um creme com bolacha, café e natas

Quem tem um caderno de receitas desse lado?
Eu tenho e é daqueles com receitas da infância e mais umas quantas dos dias de hoje, que nos apaixonam quando provamos. E depois temos aquelas receitas que comíamos constantemente e que depois, por uma qualquer razão, se perderam no tempo. Isto para vos dizer que a receita que trago hoje foi uma dessas que voltei a ressuscitar do baú e que não comia há anos. Provavelmente todos já provaram o "doce da avó", um doce típico em qualquer restaurante português, por vezes conhecido também por "doce da casa". Digam lá se não se lembram? Pois, eu lembrei-me dele e assim apareceu ele num destes almoços de domingo. Espero que gostem ...

Ingredientes:

- 500ml de leite

- 1/2 lata de leite condensado

- 3 ovos

- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho

- 200ml de natas (35%)

- bolachas maria qb

- café forte qb (eu diluí 1 colher (sopa) de café solúvel em 120ml de água)

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- cacau em pó para polvilhar

Separe as gemas das claras. Num tacho, misture o leite condensado com as gemas, o amido de milho e o leite. Leve ao lume até engrossar. Depois de pronto, verta para uma taça funda.

Demolhe as bolachas no café e coloque-as sobre o creme (eu gosto de demolhar bem e colocar duas camadas de bolacha). Deixe o doce arrefecer por completo.

Entretanto bata as claras em castelo firme e reserve. À parte, bata as natas com as 3 colheres de açúcar até obter um chantilly. Misture com cuidado as natas nas claras e depois do doce frio, espalhe-as por cima do creme. Por fim, polvilhe com o cacau em pó e guarde no frigorífico até à hora de servir. 

Delícias do mar à brás

Quando não sei o que fazer para o almoço / jantar, acaba por sair um "à brás" de algo que exista no frigorífico ou congelador. Foi assim no dia em que este prato surgiu na mesa. Da necessidade de fazer algo rápido e de trabalho reduzido, acabei por juntar umas delícias do mar e voilá, saiu um prato delicioso. Espero que gostem de mais esta minha sugestão bem simples como eu gosto e perfeita para levarmos na marmita.

Ingredientes:

- batatas frita palha (gosto de usar caseira)

- cebola em meias luas finas
- dentes de alho picados
- delícias do mar em tiras finas
- cenoura ralada
- 1 folha de louro
- um fio de azeite

- salsa picada 

- ovos batidos

- azeitonas

Comece por levar uma frigideira ao lume e refogue no azeite a cebola em meias luas finas, o alho picado, a cenoura ralada e a folha de louro. Quando a cebola amolecer, junte as delicias do mar e as batatas fritas e deixe refogar um pouco mais, envolvendo bem.
À parte, bata os ovos temperados com sal e pimenta.
Verta os ovos sobre o preparado e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até os ovos estarem na consistência que goste (eu gosto bem sequinha). Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada e azeitonas.

Pithivier de porco com legumes

Hoje trago-vos uma receita que me deixou muito feliz ... uma pithivier. Sendo um clássico francês do século XVII, ganhou o nome da povoação onde nasceu.
Mas agora perguntam vocês, que coisa é essa ... piti ... quê? Bem, uma pithivier é nada mais nada menos do que um folhado, de formato redondo, composto por uma massa folhada e um recheio muito parecido com a Galette de Rois, onde a frangipane (creme de amêndoa) se tornou a rainha. No entanto, hoje em dia, já existem diversas variações e os recheios ganharam novos sabores, juntando frutas, cremes diversos e até versões salgadas com legumes, carnes, queijos ou mesmo peixe.
A versão que trago hoje é já uma dessas variações modernas e foi concebida para mais uma participação no tão interessante desafio do Sweet World. Uma versão salgada com carne e legumes que serviu para um jantar de sábado à noite, acompanhado com uma salada mista. Como apreciação geral, ficamos rendidos mais uma vez aos clássicos franceses, espero que experimentem e quem sabe, fiquem rendidos também ...

Ingredientes:
- 500g de carne de porco picada
- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- cerca de 5 cogumelos

- grelos qb

- 30 ml de vinho branco

- 50 ml de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- 1 fio de azeite

- sal e pimenta qb

- 1 colher (chá) de colorau 

- 1/2 colher (chá) de mistura de especiarias (usei "segredos do mundo méxico" da margão)

- 1/3 de pimento vermelho

- 45ml de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 2 placas de massa folhada redondas

- ovo batido para pincelar

Comece por cozer os grelos (cerca de 5 minutos em água fervente. Reserve.

Entretanto, pique a cebola e os alhos. Corte o pimento em cubos pequenos, os cogumelos em lâminas e pique ligeiramente os grelos.

Num tacho, refogue a cebola, metade dos alhos e o louro num fio de azeite. Quando a cebola amolecer, junte a carne e as especiarias. Mexa sempre até que a carne ganhe cor. Junte a polpa de tomate, o vinho e o pimento. Deixe refogar até que a carne esteja cozinhada ( vá acrescentando água sempre que necessário para que não seque demasiado). Quando a carne estiver bem macia, junte o leite misturado com o amido e mexa até que este engrosse um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para os legumes leve ao lume uma frigideira com o restante alho e um fio de azeite. Quando o alho começar a alourar junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Acrescente depois os grelos, sal e pimenta. Deixe cozinhar mais um pouco. Depois de pronto, retire do lume e deixe arrefecer.

A montagem:

Abra a primeira placa de massa folhada, espalhe o preparado dos legumes e por cima deste espalhe uniformemente o preparado de carne. Cubra com a segunda placa de massa folhada e feche as pontas. Pincele com o ovo e leve ao forno a 220ºC até começar a alourar. Nessa altura, baixe para os 200ºC e deixe acabar de cozer. Sirva de seguida, acompanhado com uma salada mista. 

Semifrio de oreo

O dia dos namorados está à porta e com isso começam-se a pensar em decorações, presentes e receitas especiais para comemorar com a cara metade. E se eu sempre fui contra este dia por o achar demasiado comercial e não perceber o sentido da sua existência, tenho de aceitar que existem muitas pessoas que o adoram e por isso hoje trago comigo uma receita que costuma agradar todos que a provam (oreo é oreo, não é? lol).

E como sabem que eu adoro desafios, participo com este semifrio de oreo no grupo de facebook da Rosa Santos,  "O Pecado da Gula & Companhia" (se ainda não o conhecem, venham espreitar e cuscar as delícias que por lá costumam aparecer).  

PS: se estiverem interessados num presente especial para oferecer à vossa cara metade, venham espreitar a sugestão que tenho para vocês (basta clicarem aqui). Convido-vos assim a vir conhecer um pouco mais o meu trabalho.

Ingredientes:

- 3 pacotes de bolachas oreo (154g cada)

- 400ml de natas

- 3 claras

- 7 folhas de gelatina

- 5 colheres (sopa) de açúcar

- 100g de manteiga derretida

- molho de chocolate e folhas de hortelã para decorar

Coloque um aro num prato e reserve.

Comece por separar as bolachas do recheio (apenas em 2 pacotes). Triture as bolachas e misture-as com a manteiga. Com esta massa forre o fundo do aro, calcando bem. Reserve.

Entretanto comece a preparar o recheio. Pique 2/3 do terceiro pacote de bolachas com uma faca (não triture, apenas corte em pedaços). Coloque a demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Após esse tempo, escorra e derreta no microondas durante cerca de 15 segundos. Mexa para dissolver por completo. Leve também ao microondas o creme (recheio) das bolachas durante uns segundos para amolecer. 

Bata as claras em castelo bem firme. Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly. Sempre a bater, junte o creme das bolachas derretido e a gelatina. Por fim, envolva as claras em castelo com cuidado e as bolachas picadas. Verta este preparado na forma e leve ao frigorífico para solidificar (pelo menos 4 horas). 

Depois de solidificado, desenforme e decore a gosto com as restantes bolachas que reservou e o molho de chocolate.

Pão de canela e erva-doce

Quando o tempo está de chuva ou o frio aperta, a vontade de sair de casa para comprar pão diminui. No entanto, este pão que trago hoje surgiu num dia em que até estava sol e com um tempo bem agradável ... mas a preguiça apareceu e pronto, foi dia de fazer uma dose de pão para o lanche. Servido ainda morno com uma fatia generosa de queijo e um chá a acompanhar, foi o suficiente para me deixar feliz e afastar a preguiça para continuar a trabalhar.
Se também têm assim uns ataques de preguiça repentinos, saltem para a cozinha e experimentem este pãozinho que vai trazer um cheiro delicioso para toda a casa ...

Ingredientes:

- 570g de farinha

- 80g de açúcar

- 250ml de leite

- 50g de margarina

- 12g de fermento de padeiro fresco

- 1 ovo

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (chá) de erva-doce

Comece por dissolver o fermento num pouco de leite. Coloque na mfp (máquina de fazer pão) primeiro os líquidos e depois os secos (sendo o sal o último a entrar). Programe para amassar e levedar (na minha máquina é 1:50h). Depois do programa terminado, retire a massa e forme 2 tiras longas, depois é só entrançar e colocar as pontas por baixo da trança. Deixe levedar mais 30 minutos tapado com um pano (pré-aqueço o forno a 50º e mal esteja quente, desligo e coloco lá o pão a levedar). Quando a massa tiver crescido um pouco, pincele com leite ou ovo batido e leve a assar a 180ºC (forno pré-aquecido). 

Se quiser ter menos trabalho, basta fazer tudo na mfp, utilizando o programa completo de amassar, levedar e cozer (na minha máquina demora 2:50h).

Tiras de frango com molho de natas e mostarda

Uma das coisas boas da internet é conhecermos pessoas que de outra forma dificilmente as conheceríamos. E com isso, aprendemos e ensinamos algumas coisas, trocamos ideias, desafiamos-nos e acima de tudo, descobrimos receitas deliciosas.
Hoje trago uma dessas receitas, receita de uma amiga virtual de seu nome Eugénia. Foi ligeiramente alterada (já sabem como eu sou, lol). São umas tiras de frango com molho que além de serem muito rápidas de se fazer, são uma delícia também. Espero que gostem ...

Ingredientes:

- 500g de peito de frango 

- 200ml de natas para culinária (uso com -70% de gordura)

- sumo de 1 limão médio

- 4 dentes de alho picados

- 3 colheres (sopa) de leite

- 1 colher (sopa) mal cheia de margarina

- 1 fio de azeite

- mostarda qb (cerca de 1 colher de sopa)

- sal e pimenta qb

- salsa fresca picada qb

Comece por cortar o frango em tiras. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe depousar cerca de 30 minutos, pelo menos.

Entretanto aqueça uma frigideira com a margarina e um fio de azeite (o azeite vai evitar que a margarina queime). Junte o alho picado e deixe refogar até que o alho comece a alourar ligeiramente. Junte a carne com a marinada e envolva até que a carne ganhe uma ligeira cor. Junte a mostarda, envolva e deixe cozinhar a carne (são cerca de 5 minutos).Depois de cozinhada, retire-a para uma travessa e na mesma frigideira junte as natas e o leite. Mexa e deixe cozinhar um pouco até que o molho apure. Rectifique os temperos, junte novamente a carne e deixe mais 1 a 2 minutos. Retire, polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida, acompanhando com arroz branco e legumes.

Bolinhos de limão

Hoje começo a semana bem doce, não da melhor maneira (devem estar vocês a pensar) mas tinha de ser para alegrar a semana que se prevê fria, num misto entre sol e nuvens mas pelo menos sem mais depressões climáticas. E a sugestão é tão saborosa que me vai fazer repetir várias vezes, posso garantir. A inspiração veio diretamente de uma amiga virtual que adoro (não só pelas receitas como pela pessoa em si, sempre amável, divertida e com vontade de ajudar o próximo), a Ana Rama, dona da página de facebook "CakeDiction" (se ainda não conhecem, vão lá espreitar que não se irão arrepender). Na sua versão original eram feitos com laranja mas como cá em casa abundam os limão, foi esta a minha escolha e não me arrependi, são realmente saborosos, húmidos e com um sabor marcante a limão. Espero que gostem ...

Ingredientes:

- 1 limão médio (sumo e raspa)

- 125g de açúcar amarelo

- 100g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 50g de margarina ou manteiga

- 2 ovos

- 50ml de leite

Unte forminhas com manteiga e polvilhe com açúcar. Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente a manteiga derretida, o leite, o sumo de limão e a raspa. Bata mais um pouco. Por fim, envolva a farinha peneirada com o fermento e verta nas forminhas até 3/4 da sua capacidade.

Leve ao forno até que estas comecem a alourar e o teste do palito saia seco (no meu caso demorou 20 minutos). Desenforme ainda quentes. Depois de frias pode decorar com açúcar em pó.

Folhado de maçã, canela e queijo-creme

Sexta é dia de doce cá em casa, ou melhor, dia de pensar nas receitas para o fim-de-semana. E por saber que existem desse lado várias pessoas como eu, hoje trago comigo um doce que ficou simplesmente delicioso e em nada enjoativo. Com 3 ingredientes que adoro (maçã, queijo-creme e massa folhada), só podia sair um folhado que simplesmente me deliciei deste a primeira garfada. A conjugação de sabores ficou perfeita e serviu tanto para a sobremesa como para o lanche.

Aconselho a experimentarem já este fim de semana que não se irão arrepender (palavra desta gulosa).

PS: podem trocar a compota de maçã por compota de frutos silvestres, fica igualmente deliciosa.

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada rectangular

- 200g de queijo fresco para barrar (tipo philadelphia)

- 4 colheres (sopa) de compota de maçã (usei esta receita do blogue)

- 1 colher (sopa) de sementes variadas (opcional)

- canela em pó 

- ovo batido para pincelar

Pré-aqueça o forno a 220º C. Abra a massa folhada e espalhe no centro o queijo (no sentido do comprimento). Por cima espalhe a compota de maçã e polvilhe com canela em pó.

Agora para fechar, corte tiras laterais de massa sem terminar o corte, de um lado e de outro (é fazer vários cortes até chegar ao recheio). Dobre a massa sobre o recheio e comece a entrançar as tiras, sobrepondo-as ligeiramente. Feche bem os topos para que o recheio não saia. Pincele a massa com ovo batido e salpique com as sementes. Leve ao forno até a massa estar dourada (cerca de 30 minutos). Sirva polvilhada com açúcar em pó, se desejar.