segunda-feira, 16 de julho de 2018

Salada russa de pescada


Vamos começar a semana com uma refeição fresca? Verão é isso mesmo ... refeições leves, rápidas e sem muitas complicações. E nesse sentido, trago-vos hoje uma versão de salada russa diferente, onde adicionei o peixe para a tornar completa e todos adoraram. Experimentem e digam lá se não é boa. Garanto que até quem torce o nariz ao peixe vai repetir.

Ingredientes:
- batatas
- cenoura
- ervilhas 
- ovos
- azeitonas picadas grosseiramente
- pimento vermelho
- cornichons (pepinos de conserva)
- pescada 
- salsa fresca picada
- maionese 
- sal

Leve um tacho ao lume com água temperada de sal e coza as batatas e a cenoura aos cubos. Quando levantar fervura junte o peixe. A meio da cozedura, acrescente as ervilhas e o pimento. Coza os ovos também (pode ser no mesmo tacho dos legumes, mas lave bem os ovos antes de os levar a cozer).
Depois de tudo cozido, limpe o peixe de peles e espinhas e lasque-o. Pique todos os ingredientes em pequenos cubos e coloque-os numa taça grande. Junte a salsa picada, as azeitonas e os pickles em rodelas finas, envolva a maionese a gosto e sirva de seguida. 


sexta-feira, 13 de julho de 2018

10 bolos para o lanche


Cá em casa, fim de semana sem bolo não é fim de semana. E sei que muitos dos que estão a ler agora pensam o mesmo já que é algo com que crescemos, algo que nos foi "imposto", uma espécie de legado de família portuguesa. Aquele bolo que estava presente sempre no lanche de domingo em casa dos avós, depois em casa dos pais e agora já não conseguimos deixar a tradição e na cozinha existe sempre uma fatia para quem aparecer. 
Cá em casa é sempre assim e como forma de inspiração para quem tem a mesma tradição e para aqueles que não a têm mas qualquer dia implementam também, deixo hoje 10 bolos deliciosos e bem fácéis de se fazer para comerem no lanche ou levarem para um passeio em família. Espero que gostem e se aventurem já hoje ...


10 sugestões de bolos para o lanche:

terça-feira, 10 de julho de 2018

10 refeições frescas para o verão



O verão chega envergonhado, vai e vem consoante lhe apetece e ninguém consegue colocar-lhe uma trela para o prender pelo menos alguns meses. Mas sinceramente eu até gosto mais assim, vai a chuva regando o jardim e o tempo fresco que se sente por estas bandas não me deixam desfalecer com o calor excessivo. 
Por isso, hoje resolvi deixar 10 sugestões simples para as refeições no jardim ou varanda, espero que gostem ...


10 sugestões frescas para o verão


sexta-feira, 6 de julho de 2018

Brownies de chocolate integrais


 
Como fã de chocolate que sou em bolos, quando penso em brownies fico logo a suspirar por um. No entanto, este é um daqueles bolos mais virados para o pecaminoso do que para o saudável geralmente. Digo geralmente porque desta vez trago uma versão mais saudável mas não menos saborosa e com aquela consistência pegajosa típica de qualquer bom brownie. Sozinhos, com gelado ou a acompanhar um café, são uma delícia viciante. Não acreditam? Toca a experimentar.
  
 
 
Ingredientes:
- 200g de chocolate
- 40g de manteiga magra
- 3/4 chávena de farinha integral
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/3 chávena de açúcar
- 1 colher (chá) de café solúvel
- 2 ovos
(a chávena tem a capacidade de 250ml)
 
Derreta o chocolate com a manteiga e o café em banho-maria até obter um creme homogéneo.
Bata os ovos com o açúcar, junte a mistura de chocolate, a farinha e o fermento. Misture bem. Verta o preparado para uma forma quadrada forrada com papel vegetal (a minha mede 20x20cm). Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos ou até que o teste do palito saia ligeiramente seco. Cuidado para que não coza demasiado, caso contrário vira um bolo em vez de brownie.
Retire o papel vegetal da forma e deixe arrefecer completamente antes de cortar. Podem ser congelados para comer mais tarde.



quarta-feira, 4 de julho de 2018

Lemon curd ... uma coalhada de limão


Lemon curd (ou coalhada de limão), quem hoje em dia não conhece esta maravilha? Pois, acho que ninguém. Mas se existe alguém, vai ficar agora a conhecer ...
O lemon curd é simplesmente um creme de limão com um toque bem marcante do limão e fica perfeito em gelados, recheio de bolos, pavlovas, panquecas ... já para não dizer que até à colherada sabe bem. Por isso, deixo-vos aqui a versão que mais faço cá em casa (embora já encontrem aqui no blogue outra versão). Espero que gostem.



Ingredientes:
- 2 limões médios
- 2 ovos
- 40g de manteiga
- 140g de açúcar

Coloque num tacho os ovos, o açúcar e o sumo e raspas de limão. Mexa e junte a manteiga. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Depois de pronto, verta para frasquinhos e deixe arrefecer completamente. Guarde no frigorífico (dura cerca de 2 semanas).

segunda-feira, 2 de julho de 2018

Semifrio de manga com frutos do bosque



Sobremesa no final da refeição sabe sempre bem, não acham? E então ao fim-de-semana ainda melhor já que parece quase regra haver aquele doce especial para finalizar a refeição em beleza. No entanto, estamos sempre a associar as sobremesas a algo muito calórico e um ataque à dieta.
A pensar em todas as pessoas que pensam assim, trago então hoje uma sobremesa mais leve e muito fresca para estes dias semi-verão /semi-inverno. Espero que gostem …


Ingredientes:
- 300ml de polpa de manga
- 150ml de água
- 200ml de natas
- 1 pacote de gelatina de pêssego (usei light)
- 50g de frutos do bosque congelados (morangos, amoras, framboesas e groselhas)
- sumo de ¼ de limão
- 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar

Comece por levar a água ao lume e quando levantar fervura, retire do lume e junte a gelatina. Mexa até que esta se dissolva bem e deixe arrefecer um pouco.
Bata as natas até que ganhem volume e alguma firmeza. Junte depois a polpa de manga e por fim a gelatina. Verta o preparado para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frigorífico até solidificar. Depois de solidificado, passe a forma por água quente e desenforme para um prato de servir. Verta a compota de frutos do bosque por cima e mantenha no frio até à hora de servir.

Para a cobertura, leve ao lume os frutos do bosque, o açúcar e o sumo de limão. Mexa e deixe cozinhar até obter uma compota ligeira. Verta para uma taça e deixe arrefecer completamente. Caso não goste de sementes, triture o preparado e coe.

sexta-feira, 29 de junho de 2018

Bolo de alfarroba e especiarias (sem ovos)


Volta e meia gosto de experimentar novas receitas e sabores, algo que tanto corre bem como "ligeiramente" mal (isto porque os doces nunca acabam no lixo, ao contrário dos salgados). E como um dia destes tinha um resto de farinha de alfarroba para gastar, um desejo por doces e a falta de ovos no frigorífico surgiu este bolo com sabor forte e bem aromático mas que todos gostaram bastante. Espero que vos agrade também esta minha sugestão de fim-de-semana ...



Ingredientes:
- 360g de farinha de trigo e alfarroba*
- 1 dl de leite
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 180g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de canela
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) cheia de fermento em pó
- 3dl de chá preto quente (usei de maçã e canela)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda.
Misturar o leite com o vinagre e deixar repousar 5 minutos. Numa taça, misturar todos os ingredientes secos com uma vara de arames. De seguida, acrescentar os ingredientes líquidos e bater até obter uma mistura homogénea. Verter na forma e levar a cozer cerca de 1 hora ou até o teste do palito sair seco. Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 5 minutos e desenformar. Decorar com açúcar em pó ou molho de chocolate, se forem gulosos ...

* também podem substituir por 260g de farinha de trigo e 100g de farinha de alfarroba.

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