Croquetes de courgette e cenoura

Quem me segue já sabe que eu adoro experimentar coisas novas. E um destes dias, surgiu cá em casa uma saca cheia de courgettes e a ideia de fazer umas "croquetas de calabacin" que é como quem diz, uns croquetes de courgette. A ideia ficou logo na cabeça e aqui vos trago a minha versão, na qual ainda juntei cenoura para lhes dar uma cor extra. Uma sugestão saborosa para quem quer uma refeição mais leve, sem carne ou peixe. Por aqui, gostamos muito. 

Ingredientes:

- 1 courgette média

- 1 cenoura média

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 2 colheres (sopa) cheias de farinha

- cerca de 250ml de leite

- sal e pimenta qb

- um fio de azeite

- ovo batido e pão ralado

- óleo para fritar qb

Comece por ralar a cenoura e a courgette (nesta mantenho a casca). Pique finamente a cebola e o alho.

Num tacho, refogue num fio de azeite a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Nessa altura, acrescente a courgette e a cenoura e deixe refogar cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando. Acrescente a farinha e envolva bem. Por fim, acrescente o leite, pouco a pouco, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e mexa sempre até que o creme se descole do fundo do tacho.

Verta a mistura para uma travessa, cubra com película aderente e deixe arrefecer completamente. Coloque no frigorífico pelo menos duas horas (eu deixo sempre durante a noite).

Depois do creme frio e solido, corte em quadrados e forme pequenos croquetes. Passe-os por ovo batido e por fim por pão ralado. Leve a fritar em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva como entrada ou como refeição principal com um arroz malandrinho de tomate ou feijão.

Wraps de atum

E não é que chegamos a mais um dia 25, dia de mais um desafio "a cozinhar com ..." e desta vez a felizarda escolhida foi a Ana G. Neves do blogue Recanto com Tempero. A receita escolhida por mim foi feita num daqueles dias em que o calor não permitia estar na cozinha (quer dizer, não havia vontade) e além de ser uma receita fresca, é muito saborosa e foi feita num instante. Façam este fim de semana que está quente e digam lá se não tenho razão.

Ingredientes:

- 4 tortilhas (rolls wraps)

- 2 latas de atum ao natural

- 2 a 3 colheres (sopa) de maionese

- 1 cebola pequena

- 2 ovos cozidos picados (opção minha)

- azeitonas sem caroço

- salsa fresca picada

- sal e pimenta preta 

- cenoura ralada

- folhas de alface 

Comece por preparar a pasta de atum:

Numa tigela, coloque o atum bem escorrido e desfaça-o ligeiramente com um garfo. Descasque a cebola e pique-a juntamente com as azeitonas (utilizei a picadora). Ao atum, adicione a cebola picada com as azeitonas, a maionese e a salsa. Tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem.

Para a montagem dos wraps:

Estenda as tortilhas e cubra-as com folhas de alface bem secas. De seguida, disponha a cenoura, os ovos picados. Por fim, espalhe a pasta de atum. Enrole as tortilhas e corte-as ao meio. Sirva de seguida.

Queques de chouriço e azeitonas

Olá a todos, espero que tenham tido um bom fim-de-semana, com muitas gulosices e bastantes miminhos para a mãe. Mas como tudo o que é bom acaba, vamos lá começar a pensar na dieta do verão, com receitas mais saudáveis e que podem ser levadas na marmita, por exemplo. Para a sugestão que trago hoje, a inspiração veio do blogue "Telma Correia", e como resultado obtive uns queques salgados que tanto servem para um lanche como para um jantar se acompanhados de uma salada colorida. 

Ingredientes:
- 220g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 40g de manteiga derretida
- 1 iogurte natural
- 2 colheres (de sopa) de leite
- 100g de chouriço cortado em cubos pequenos

- cerca de 8 azeitonas partidas grosseiramente e sem caroços (usei mistas do alentejo)
- 1 colher (sopa) de maionese
- 1 colher (de café) oregãos

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte forminhas de queques com manteiga e polvilhe com farinha. Misture a farinha com o fermento e o sal. 

Numa tigela, bata os ovos muito bem e junte a manteiga. Incorpore o iogurte e o leite e bata até que a mistura fique homogénea. Junte a maionese e os oregãos e bata mais um pouco. Junte a farinha e bata bem até ficar sem grumos. Por fim, junte as azeitonas e o chouriço. Divida a massa pelas formas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Croquetes de bacalhau e chouriço

Um dia destes fiz bacalhau cozido para o almoço. No entanto, acabou por sobrar um pouco de bacalhau e já a pensar em futuras refeições, limpei-o de peles e espinhas e congelei numa caixinha (cá em casa temos o lema de aproveitar tudo).
Este último fim-de-semana, lembrei-me do dito e lá fui por as mãos na massa, surgindo estes croquetes de bacalhau cuja ideia da conjugação de sabores tinha visto na internet há uns anos atrás e lá resolvi testar, partindo da minha receita base para croquetes. Ficam muito saborosos como petisco mas desta vez foi mesmo como refeição principal, com um arroz malandrinho de feijão. 

Ingredientes:

- 150g de bacalhau cozido (limpo de peles e espinhas)

- 1/2 chouriço corrente

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- 1 fio de azeite

- 1 colher (sopa) de farinha

- leite qb

- sal, pimenta e salsa fresca picada qb

- ovo batido e pão ralado qb

Comece por picar o chouriço e o bacalhau (separadamente) na picadora. 

Leve ao lume um tacho com o azeite, cebola, alho e louro. Quando a cebola ficar translúcida, junte o chouriço e deixe fritar um pouco para largar a gordura. Acrescente o bacalhau e deixe refogar mais um pouco. Acrescente a farinha, mexa e vá juntando leite aos poucos até que fique um preparado homogéneo mas que se descole do tacho. Tempere com sal, pimenta e a salsa picada. Retire do lume e deixe arrefecer por completo num recipiente tapado com película aderente. Eu deixo de um dia para o outro no frigorífico.

Depois de frio, molde bolinhas e depois dê-lhes o formato de croquete. Passe por ovo batido e pão ralado (nesta fase pode congelar para ter sempre à mão). Frite em óleo quente, escorra sobre papel absorvente e acompanhe com um arroz malandro de feijão, por exemplo.

Quiche de atum, cenoura e pimento

Olá a todos ...
Hoje trago comigo uma receita muito simples, óptima para um jantar rápido e que acompanhada com uma salada, fica perfeita para um jantar leve. 

Ingredientes:

- 1 base de massa quebrada

- 2 latas de atum (em água)

- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 2 dentes de alho 

- 1 pouco de vinho branco

- 1 fio de azeite

- 1 cenoura

- 1/2 pimento (usei verde e vermelho)

- 4 palitos de delícias do mar

- 200ml de leite

- 3 ovos

- sal e pimenta

- queijo ralado a gosto (uso mistura de queijos)

Comece por refogar num fio de azeite os alhos picados. Quando começarem a alourar, junte a cenoura ralada, o pimento em cubos, a polpa de tomate e o vinho. Junte o atum, tempere e deixe refogar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.

Forre uma forma de tarte (de preferência de fundo amovível) com a massa quebrada. Espalhe no fundo o preparado de legumes com atum e as delícias do mar em cubos. Depois verta a mistura de ovos. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 a 40 minutos ou até que doure e o recheio esteja firme ao toque. Sirva acompanhada com uma salada.

Pithivier de porco com legumes

Hoje trago-vos uma receita que me deixou muito feliz ... uma pithivier. Sendo um clássico francês do século XVII, ganhou o nome da povoação onde nasceu.
Mas agora perguntam vocês, que coisa é essa ... piti ... quê? Bem, uma pithivier é nada mais nada menos do que um folhado, de formato redondo, composto por uma massa folhada e um recheio muito parecido com a Galette de Rois, onde a frangipane (creme de amêndoa) se tornou a rainha. No entanto, hoje em dia, já existem diversas variações e os recheios ganharam novos sabores, juntando frutas, cremes diversos e até versões salgadas com legumes, carnes, queijos ou mesmo peixe.
A versão que trago hoje é já uma dessas variações modernas e foi concebida para mais uma participação no tão interessante desafio do Sweet World. Uma versão salgada com carne e legumes que serviu para um jantar de sábado à noite, acompanhado com uma salada mista. Como apreciação geral, ficamos rendidos mais uma vez aos clássicos franceses, espero que experimentem e quem sabe, fiquem rendidos também ...

Ingredientes:
- 500g de carne de porco picada
- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- cerca de 5 cogumelos

- grelos qb

- 30 ml de vinho branco

- 50 ml de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- 1 fio de azeite

- sal e pimenta qb

- 1 colher (chá) de colorau 

- 1/2 colher (chá) de mistura de especiarias (usei "segredos do mundo méxico" da margão)

- 1/3 de pimento vermelho

- 45ml de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 2 placas de massa folhada redondas

- ovo batido para pincelar

Comece por cozer os grelos (cerca de 5 minutos em água fervente. Reserve.

Entretanto, pique a cebola e os alhos. Corte o pimento em cubos pequenos, os cogumelos em lâminas e pique ligeiramente os grelos.

Num tacho, refogue a cebola, metade dos alhos e o louro num fio de azeite. Quando a cebola amolecer, junte a carne e as especiarias. Mexa sempre até que a carne ganhe cor. Junte a polpa de tomate, o vinho e o pimento. Deixe refogar até que a carne esteja cozinhada ( vá acrescentando água sempre que necessário para que não seque demasiado). Quando a carne estiver bem macia, junte o leite misturado com o amido e mexa até que este engrosse um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para os legumes leve ao lume uma frigideira com o restante alho e um fio de azeite. Quando o alho começar a alourar junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Acrescente depois os grelos, sal e pimenta. Deixe cozinhar mais um pouco. Depois de pronto, retire do lume e deixe arrefecer.

A montagem:

Abra a primeira placa de massa folhada, espalhe o preparado dos legumes e por cima deste espalhe uniformemente o preparado de carne. Cubra com a segunda placa de massa folhada e feche as pontas. Pincele com o ovo e leve ao forno a 220ºC até começar a alourar. Nessa altura, baixe para os 200ºC e deixe acabar de cozer. Sirva de seguida, acompanhado com uma salada mista. 

Quiche de frango (aproveitamento de frango assado)

Quando existem restos pelo frigorífico e não temos vontade de cozinhar, o que fazer? Pergunta-se aos comensais e a resposta é ... quiche. Simples e rápida, é a solução perfeita para quando não se tem paciência para a cozinha. Feita com o que tinha em casa, ao estilo "limpa frigorífico", ficou uma delícia e óptima uma salada verde. Espero que gostem ...

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa quebrada

- frango assado desfiado

- 1 cenoura pequena ralada

- 1/2 alho-francês em fatias bem finas

- 1/2 pimento vermelho em cubos
- 3 ovos

- 200ml de leite
- salsa fresca picada qb

- queijo ralado qb

- sal e pimenta qb

Forre uma forma de tarte com a massa quebrada e pique o fundo com o garfo. Bata os ovos, acrescente o leite e tempere com sal e pimenta.

Numa taça, misture o frango assado já desfiado com a cenoura, o alho-francês e o pimento. Espalhe sobre a tarte e verta a mistura de ovos por cima. Polvilhe com a salsa picada e o queijo ralado e leve ao forno (pré-aquecido a 200º) durante cerca de 30 minutos ou até a massa ficar cozida e o recheio firme. Sirva morna, acompanhada com uma salada.

Asinhas de frango assadas (na airfryer ou no forno)

Cá em casa são sempre as refeições rápidas que mais se fazem. Coisas que não impliquem muito trabalho e que não sujem muita loiça, especialmente no verão. Por isso, é recorrente usar tanto o forno (quando não está um calor infernal) como a airfryer para facilitar na hora de cozinhar.
Sendo assim, hoje trago-vos uma sugestão de asinhas de frango que vão bem tanto como petisco como refeição. Simples mas cheias de sabor, espero que gostem. 

Ingredientes:

- asas de frango 

- pimentão doce

- sal e pimenta

- alho picado

- vinho branco 

- polpa de tomate
- 1 pitada de cominhos
- mostarda

Comece por limpar alguma gordura das asinhas. Coloque-as num recipiente e tempere com o sal, pimenta, alho, colorau, cominhos, polpa de tomate, um pouco de mostarda e o vinho. Deixe repousar pelo menos 30 minutos para ganharem sabor.. Coloque-as na Airfryer (eu cubro o fundo com papel de alumínio) e deixe cozinhar durante 15 minutos a 180º. No fim desse tempo, pincele com a marinada e vire-as, pincelando novamente. Deixe cozinhar mais 10 minutos ou até dourarem a gosto. Sirva de seguida.

Se não tiver a Airfryer, coloque as asinhas num pirex, pincele com um pouco da marinada e leve ao forno a 180º até alourarem. Vire-as, pincele novamente e deixe dourar a gosto. Sirva de seguida.

Pão com chouriço

Se existe algo que adoro é pão com chouriço. Uma trinca num pão quentinho com aquela gordura típica do chouriço espalhada pelo pão, são uma delícia e uma tentação para mim. Diria mesmo que é das poucas coisas a que não consigo resistir mesmo e se me aparecer à frente sem contar ainda melhor. Por isso, volta e meia faço uma dose para me matar os desejos e a sugestão que trago hoje foi apenas mais uma das receitas que faço. Espero que gostem e se deliciem com ele acabado de sair do forno.

Ingredientes:

- 330ml de água

- 500g de farinha

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de azeite

- 12g  de fermento de padeiro fresco

- chouriço ou chourição de qualidade

Dissolva o fermento num pouco de água. Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão e programe "amassar e levedar". Findo o tempo, retire a massa e divida em porções. Estique com as mãos e recheie com rodelas finas de chouriço. Enrole dê uns golpes na superfície e deixe repousar mais 30 minutos (não é necessário mas assim ela fica mais alta e fofa). Depois de levedados, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Canapés de delícias do mar (no pão)

O verão parece que está a chegar, devagarinho nesta zona de tantos ventos, mas lá vai dando a sua graça. O Mundial de futebol também já começou, o que nos leva a estar mais tempo sentados no sofá, com os nervos em franja como se quer em qualquer bom português. E quanto às férias, essas parecem ser agora uma realidade com o aproximar dos dias. Por todas estas razões, resolvi hoje deixar-vos uma receita simples e perfeita para servir de entrada ou petisco, enquanto relaxamos e nos divertimos. Tão rápida de se fazer como de se comer, esta é uma solução que permite dar asas à imaginação e fazer com o que se tem em casa (restos perdidos do frigorífico, por exemplo). Espero que gostem e quem sabe, experimentem num destes dias, enquanto desfrutam de uma goleada de Portugal ...

Ingredientes:

- pão (usei esta receita, partindo os muffins a meio)

- queijo fatiado (usei cheddar)

- delícias do mar em cubos pequenos

- cebola picada finamente

- cebolinho picado

- ovos cozidos cortados em rodelas

- maionese    

- sal e pimenta preta 

Comece por cortar os ovos em rodelas. Pique em cubos pequenos as rodelas que não tiverem gema.

Numa taça, misture os cubos de ovo, as delícias do mar, a maionese, o cebolinho e tempere com pimenta e sal se necessário. Reserve.

Torre ligeiramente o pão e coloque as fatias de pão num prato. Sobre cada uma coloque uma fatia de queijo, depois um pouco de maionese (apenas um pouco para colar o ovo), de seguida a rodela de ovo e por fim uma colher de pasta de delícias do mar. Finalize com mais um pouco de cebolinho picado e sirva de seguida.

Pizza de chouriço e pimento ... alta e fofa

Pizza, quem não gosta de pizza? Bem, sei que existem algumas pessoas que não caem nesta perdição mas vá lá, são muito poucas. E cá em casa não existe nenhuma, é tudo viciado nesta iguaria italiana.
E como fãs que somos, volta e meia sai uma para um petisco/jantar de fim-de-semana. Desta vez, a minha escolha recaiu sobre uma massa bem alta e fofa (quase uma focaccia) e com ingredientes bem portugueses como o chouriço mouro e o queijo da ilha. Posso apenas dizer que ficou óptima e no dia seguinte ainda se comeu fria como entrada no almoço.   

 

Ingredientes:

- 330ml de água

- 500g de farinha

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de azeite

- 12g  de fermento de padeiro fresco

Para a cobertura:

- cebola em fatias finas

- pimento vermelho em cubos

- chouriço mouro em rodelas bem finas

- oregãos 

- polpa de tomate

- mistura de queijos ralado (usei queijo da ilha, mozzarela, cheddar e maasdam)

Dissolva o fermento num pouco de água. Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão e programe "amassar e levedar". Findo o tempo, retire a massa e estique-a com as mãos até cobrir o fundo de um tabuleiro de forno. Pique com um garfo e deixe repousar mais 30 minutos (não é necessário mas assim ela fica mais alta e fofa). Depois de levedada, pincele generosamente com a polpa de tomate, a cebola, o pimento, o chouriço, a mistura de queijos e por fim, polvilhe com oregãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Caso não tenha máquina de fazer pão, pode amassar a massa á mão ou usar um robot de cozinha potente.

Croquetes de atum

Se existe algo que adoramos cá em casa são salgadinhos. Eu sei que fazem mal à saúde mas vá lá, de vez em quando tudo se pode comer e se os comermos de forma equilibrada, com uma salada, por exemplo, atenua-se assim o seu mal para a saúde. 

Sendo assim, hoje trago-vos uns croquetes que surgiram um pouco por improviso e para variar da receita que costumo fazer cá em casa. Ficaram bastante saborosos e perfeitos com uma salada agora para os dias mais quentes (que parece que não vieram para ficar, infelizmente) mas também ficam óptimos com um arroz malandrinho de tomate, feijão ou grelos. Espero que gostem e experimentem um dia destes já que são tão fáceis de se fazer.

Ingredientes:

- 2 latas de atum escorrido (uso "ao natural")

- 1/2 colher (sopa) de azeite

- 1/2 cebola média picada 

- 2 dentes de alho picados     

- 150ml de leite

- 3 colheres (sopa) de farinha

- 1 colher (sopa) de polpa de tomate

- sal e pimenta qb

- salsa fresca picada qb

- sumo de limão qb

- ovo batido, farinha e pão ralado para finalizar

Refogue a cebola e os alhos no azeite até que a cebola fique translúcida. Nessa altura, acrescente o atum e a polpa de tomate. Deixe refogar um pouco e depois acrescente a farinha, envolvendo bem. Aos poucos, vá acrescentando o leite, mexendo sempre até que obtenha um creme que descole do tacho. Tempere com sal, pimenta, a salsa picada e um pouco de sumo de limão. Retire do lume e passe a mistura para um prato fundo. Cubra a superfície com película aderente e deixe arrefecer por completo (eu deixo 3 a 4 horas no frigorífico). 

Depois de frio, molde pequenos croquetes ou bolinhas, passe-os por farinha, ovo batido e por fim, pão ralado. Frite em óleo bem quente e sirva de seguida, decorados com gomos de limão.

Hamburgueres de vitela com aveia

Ao contrário de muita gente, eu nunca liguei a fast food. E talvez por isso, hamburgueres nunca fizeram parte dos menus cá de casa. No entanto, nos últimos tempos tenho tido vontade de comer hamburgueres mas não daqueles de compra onde se desconhece o que levam. Gosto de os fazer, misturar o que me apetece e saber que estou a comer apenas o que quero e não produtos estranhos misturados. Por isso, hoje deixo-vos aqui uma das minhas versões de hamburgueres caseiros, bem mais saudáveis que os de compra e também mais económicos, com a vantagem de poderem ser preparados em quantidade e congelados para depois se ter sempre à mão.

Ingredientes:

- carne de vitela picada

- cebola picada miudamente

- aveia em flocos finos

- sal e pimenta

- um bocadinho de mostarda

- salsa fresca picada

Misture todos os ingredientes muito bem com as mãos. Forme bolas e achate-as, dando a forma de hamburgueres (eu tenho um molde para que fiquem bem direitinhos). Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos antes de grelhar.

Se quiser, coloque-os num tabuleiro forrado com película aderente e leve-os ao congelador. Depois de congelados, coloque-os num saco de congelação e assim tem os hamburgueres prontos para uma refeição futura.

Asinhas de frango na Airfryer ... ou no forno

Hoje é dia 25 e com isso mais um desafio do "Cantinho das cozinheiras" onde este mês foi contemplado o blogue "Receitas e truques da Clarinha". Depois de alguma pesquisa e da vontade de petiscar, encontrei estas asinhas de frango no forno que me encheram as medidas. Apenas fiz umas pequeninas alterações e cozinhei-as na Airfryer (fritadeira de ar quente). Como resultado, obtive um petisco bem saboroso que nos deliciou numa noite de sábado à noite. Espero que gostem e experimentem um dia destes, vão gostar.

Ingredientes:

- asas de frango 

- colorau

- sal e pimenta

- alho picado

- vinho branco (opção minha)

- azeite (não usei)

Comece por limpar alguma gordura das asinhas. Coloque-as num recipiente e tempere com o sal, pimenta, alho, colorau e um pouco de vinho. Deixe repousar um pouco (eu deixei umas 4 horas). Coloque-as na Airfryer (eu cubro o fundo com papel de alumínio) e deixe cozinhar durante 15 minutos a 180º. No fim desse tempo, pincele com a marinada e vire-as, pincelando novamente. Deixe cozinhar mais 10 minutos ou até dourarem a gosto. Sirva de seguida.

Se não tiver a Airfryer, coloque as asinhas num pirex, pincele com um pouco da marinada e leve ao forno a 180º até alourarem, vire-as, pincele novamente e deixe dourar a gosto. Sirva de seguida.

Pastéis de massa tenra no forno ... de legumes

Chegamos a mais uma segunda-feira e por isso mais uma Meat Free Monday. Como sabem, estou a tentar manter uma rotina alimentar mais saudável e consumir uma refeição sem carne ou peixe por semana. Nem sempre é fácil mas existem tantas receitas que quero experimentar que isso torna a vontade de manter esta rotina bem viva. Por isso, hoje trago mais uma receita vegetariana que faço algumas vezes, com um toque ligeiramente oriental dado pelo molho de soja mas que encaixa muito bem nos legumes. Podem fazer no forno como eu (tornando-os mais saudáveis) ou então fritar os pastéis se gostarem mais. Seja como for, não deixem de experimentar já que além de saborosos, ficam muito bem como sugestão para as marmitas.  

 

Ingredientes do recheio:

- cenoura em tiras finas

- couve em juliana fina

- cebola em rodelas

- cogumelos frescos laminados

- alho picado

- pimento vermelho em tiras

- alho francês em rodelas

- vinho branco

- um fio de azeite

- molho de soja qb

- sal e pimenta qb

- farinha dissolvida num pouco de leite

Comece por refogar a cebola e o alho num fio de azeite. Quando a cebola amolecer, acrescente os restantes legumes e deixe refogar cerca de 5 minutos. Tempere com um pouco de vinho, o molho de soja, a pimenta e se necessário, um pouco de sal. Deixe cozinhar até que os legumes atinjam a consistência que gosta (mais ou menos crocantes). Quando estiver quase pronto, dissolva um pouco de farinha em leite (cerca de 1 colher de sobremesa para 100ml de leite) e misture nos legumes, mexendo sempre até engrossar ligeiramente o molho. Retire do lume e deixe arrefecer.

Ingredientes da massa:

- 300g de farinha

- 120ml de água

- 50g de margarina

- 20ml de azeite

- sal

Derreta a margarina com o azeite. Acrescente a água, a farinha e o sal. Mexa até obter uma massa homogénea. Forme uma bola e deixe descansar cerca de 30minutos a 1 hora.

(caso tenha Yammi ou outro robot de cozinha semelhante, coloque no copo as gorduras e programe 2 minutos na velocidade 1 a 100º. De seguida, junte os restantes ingredientes e programe 30 segundos na velocidade 5. Deixe repousar 30 minutos a 1 hora).

Polvilhe a bancada com farinha e estique a massa. Corte círculos e coloque um pouco de recheio no centro. Feche a massa e repita a operação até acabar a massa. 

Depois de todos prontos, pincele os pastéis com ovo batido ou leite e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, até que estes fiquem dourados. Sirva de seguida com uma salada e/ou arroz.

Paté de sardinha rápido

Eu sou uma pessoa bem simples, nada complicada e que não necessita de grandes coisas para se sentir bem. E esta maneira de ser acaba sempre por passar também para a minha cozinha onde as receitas simples e rápidas são as mais comuns. Isto para dizer que quando vejo algo dentro desta categoria, marco logo para fazer. E como estamos a passos largos para o Natal e a lista de receitas a fazer começa já a ganhar forma, aproveitei o desafio do "cantinho das cozinheiras" (que nos desafiou a testar receitas para o Natal de alguns blogues específicos), para experimentar e testar já algumas sugestões para as entradas da nossa ceia, desta vez direitinha do blogue 5 meninas, 5 sabores. Espero que gostem desta minha sugestão muito rápida mas deliciosa na mesma.

Ingredientes:

- 2 latas de sardinha em tomate 

- 3 a 4 colheres (sopa) de maionese (coloquei 3 mal cheias) 

- salsa fresca picada qb (usei cerca de 2 colheres de sopa)

- sal e picante (opção minha)

Retire a espinha central das sardinhas. Junte numa taça as sardinhas, o molho de tomate da lata, a maionese e a salsa. Envolva muito bem até que as sardinhas se desfaçam e leve ao frio até à hora de servir. Sirva com tostas.

Arepas con perico

Cá em casa os sábados são sempre sinónimo de petiscos ou receitas diferentes. Gosto sempre de ter uma mesa variada e um jantar descontraído, com conversa à mistura, ou seja, um serão perfeito bem português. Mas se Portugal costuma estar sempre à mesa, desta vez viajamos até à Venezuela e trouxemos para a mesa novamente as arepas (que já vos tinha mostrado aqui) mas desta vez com um acompanhamento diferente, conhecido como perico mas que não é nada mais do que uns ovos mexidos com tomate e pimento. 

Ingredientes da massa:

- 1 medida de farinha de milho pré-cozida

- cerca de 1 medida de água morna

- sal qb

Ingredientes do recheio:

- 1 cebola

- 4 ovos

- 1 tomate grande

- ½ pimento verde

- sal e pimenta qb

- 1 fio de azeite

Para o recheio pique a cebola, o pimento e o tomate. Bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta. 

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola até esta amolecer. Junte o tomate e o pimento. Deixe refogar durante cerca de 5 minutos. Baixe o lume para o mínimo e acrescente os ovos, mexendo até envolver tudo e cozinhar os ovos. Rectifique os temperos e sirva com as arepas. 

Para a massa, coloque a farinha numa bacia com uma pitada de sal. Vá acrescentando a água até obter uma massa moldável. Formes pequenas bolas, achate-as e leve a fritar num pouco de óleo, até dourarem de ambos os lados. Escorra-as em papel absorvente e abra-as ao meio. Coloque um pouco do recheio e sirva de seguida acompanhando com salada. 

Notas: 

- as arepas podem ser cozinhadas em óleo abundante ou grelhadas. Eu optei por apenas untar a frigideira com óleo para que a massa não pegasse e depois cozinhei a massa até dourar de ambos os lados. 

Pão recheado

O mês está quase no fim e com isto já se começa a contar os dias para o natal, não é? Por aqui pelo menos é assim. Por isso, além de já estar a pensar nas decorações, também começo a fazer planos sobre o que por na mesa das entradas e petiscos. Isto para dizer, que quando vejo receitas, são as deste tipo que me chamam mais a atenção. E como hoje é dia 25 e por isso, dia de publicar mais uma receita no grupo de facebook "cantinho das cozinheiras", a sugestão veio directamente do blog "5 meninas, 5 receitas", no qual apenas adaptei um pouco aceitando as sugestões que a Inês tinha deixado no seu blog. Como fã de tudo que é petisco, especialmente daqueles que envolvem pão, esta espécie de paté quente fez as minhas delícias e aconselho a testarem e verem como é bom. Podem adaptar ao que têm em casa e substituir os ingredientes, acrescentar outros, a imaginação não tem limites.

Ingredientes (eu fiz um pouco a olho):

- 1 pão de tamanho médio ou vários individuais 
- cerca de 200g de queijo ralado a gosto (usei flamengo e emmental)
- 100g de chouriço de carne (usei chouriço alentejano)

- 1/4 de pimento vermelho
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- maionese qb (serve para fazer a ligação dos ingredientes, usei cerca de 4 colheres de sopa)
- oregãos qb

Pique os dentes de alho, a cebola e o chouriço. Corte o pimento em cubos bem pequenosMisture todos os ingredientes. Corte uma tampa no topo do pão e retire o miolo, com cuidado. Coloque a mistura no interior do pão e leve a gratinar em forno pré-aquecido a 200º até dourar. Pode colocar também o miolo do pão no forno para torrar e comer depois com o recheio. 

Sirva logo de seguida com umas tostinhas, como se fosse um paté.

Dica:

Para quem tem uma airfryer (fritadeira sem óleo), coloque o pão no cesto e programe 200º durante 3 a 5 minutos para um pão pequeno e um pouco mais de tempo se o pão for grande (convém verificar). Quando estiver dourado a gosto, sirva de seguida com as tostinhas. Esta é a minha forma preferida de fazer por ser mais rápido e consumir menos electricidade.