Pescada frita com salada russa

Confesso que não sou uma grande fã de peixe mas existem pratos que adoro e pescada frita é um deles. Seja sob a forma de filetes ou em posta, aromatizados com bastante alho e limão, deixam-me sempre satisfeita e por vezes até fazemos a mais para umas sandes ao jantar, juntamente com umas folhas de alface e umas rodelas de tomate. 

Ingredientes:
- 4 a 5 batatas grandes
- 4 ovos
- 1 “mão” de ervilhas
- 1 cenoura
- maionese magra
- 8 postas de pescada para fritar (se forem grandes podem ser menos)
- sumo de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- sal e pimenta qb
- um pouco de leite
- farinha de milho qb
- óleo para fritar

Comece por limpar o peixe e tempere com o sumo de limão, os alhos, sal, pimenta e um pouco de leite. Deixe repousar pelo menos 30 minutos. 

Coza as batatas, as cenouras, as ervilhas e os ovos. Depois de tudo cozido, corte em cubos. Numa travessa de ir à mesa coloque todos os ingredientes cozidos e envolva-os num pouco de maionese. Caso queira, pode preparar esta salada de véspera e guardar no frigorífico. Na hora de servir, retire cerca de 30 minutos a 1 hora antes do frio. 

Depois do peixe marinado, passe-o pela farinha e frite em óleo bem quente. Depois de fritas e alouradas de ambos os lados, retire e deixe a escorrer sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva-o com umas rodelas de limão e acompanhe com a salada russa.

Salada russa com chouriço

Olá a todos, espero que tenham tido uma Páscoa cheia de alegrias e muitas gulosices. Mas como tudo que é bom acaba, vamos lá começar a pensar na dieta do verão, com receitas leves e frescas. E hoje trago-vos algo perfeito para estes dias que começam a aquecer, uma salada russa com chouriço, uma refeição bem económica e saborosa. Espero que gostem ... 

Ingredientes:
- batatas
- ovos
- ervilhas
- cenoura
- pimento vermelho (de preferência assado)
- chouriço de carne (de qualidade)
- azeitonas picadas grosseiramente
- salsa fresca picada
- maionese magra

Comece por cozer as batatas, as cenouras, as ervilhas e os ovos (caso use pimento fresco adicione-o ao tacho quando as batatas estiverem quase prontas). Depois de tudo cozido, corte em cubos e reserve.
Numa frigideira, frite (sem adicionar gordura) o chouriço em rodelas. Reserve.
Numa travessa de ir à mesa coloque todos os ingredientes cozidos, o chouriço, a salsa, as azeitonas e um pouco de maionese. Envolva bem, decore a gosto e sirva de seguida. Caso queira, pode preparar esta salada de véspera e guardar no frigorífico. Na hora de servir, retire cerca de 30 minutos a 1 hora antes do frio.

Delícias do mar à brás

Quando não sei o que fazer para o almoço / jantar, acaba por sair um "à brás" de algo que exista no frigorífico ou congelador. Foi assim no dia em que este prato surgiu na mesa. Da necessidade de fazer algo rápido e de trabalho reduzido, acabei por juntar umas delícias do mar e voilá, saiu um prato delicioso. Espero que gostem de mais esta minha sugestão bem simples como eu gosto e perfeita para levarmos na marmita.

Ingredientes:

- batatas frita palha (gosto de usar caseira)

- cebola em meias luas finas
- dentes de alho picados
- delícias do mar em tiras finas
- cenoura ralada
- 1 folha de louro
- um fio de azeite

- salsa picada 

- ovos batidos

- azeitonas

Comece por levar uma frigideira ao lume e refogue no azeite a cebola em meias luas finas, o alho picado, a cenoura ralada e a folha de louro. Quando a cebola amolecer, junte as delicias do mar e as batatas fritas e deixe refogar um pouco mais, envolvendo bem.
À parte, bata os ovos temperados com sal e pimenta.
Verta os ovos sobre o preparado e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até os ovos estarem na consistência que goste (eu gosto bem sequinha). Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada e azeitonas.

Salada russa de pescada

Vamos começar a semana com uma refeição fresca? Verão é isso mesmo ... refeições leves, rápidas e sem muitas complicações. E nesse sentido, trago-vos hoje uma versão de salada russa diferente, onde adicionei o peixe para a tornar completa e todos adoraram. Experimentem e digam lá se não é boa. Garanto que até quem torce o nariz ao peixe vai repetir.

Ingredientes:

- batatas

- cenoura

- ervilhas 

- ovos

- azeitonas picadas grosseiramente

- pimento vermelho

- cornichons (pepinos de conserva)

- pescada 

- salsa fresca picada

- maionese 

- sal

Leve um tacho ao lume com água temperada de sal e coza as batatas e a cenoura aos cubos. Quando levantar fervura junte o peixe. A meio da cozedura, acrescente as ervilhas e o pimento. Coza os ovos também (pode ser no mesmo tacho dos legumes, mas lave bem os ovos antes de os levar a cozer).
Depois de tudo cozido, limpe o peixe de peles e espinhas e lasque-o. Pique todos os ingredientes em pequenos cubos e coloque-os numa taça grande. Junte a salsa picada, as azeitonas e os pickles em rodelas finas, envolva a maionese a gosto e sirva de seguida. 

Filetes de pescada com batatas fritas - na Airfryer

Fritos, como eu gosto de fritos. Mas não é um frito qualquer, tem de ser bem sequinho e nada de sentir o sabor a óleo. Por isso, quando trouxe cá para casa uma Airfryer (fritadeira de ar quente), comecei a comer de forma mais saudável neste campo e sem tanto peso na consiência. Em termos de sabor não altera quase nada (à excepção de alguns fritos como rissóis, croquetes, pastéis de massa tenra, ... que continuam a ser melhores quando feitos de forma tradicional). Quanto às batatas, ficam uma delícia, bem sequinhas e com a possibilidade de conseguirmos aromatizar com o que nos apetece. Espero que gostem desta minha sugestão que embora pareça muito calórica, levou apenas 1 colher (sopa) de azeite para 3 pessoas.

Ingredientes:

- filetes de pescada

- sal e pimenta

- sumo de limão

- alho picado

- ovo batido

- farinha

Para as batatas:

- batatas 

- sal

- paprika fumada

- azeite

Comece por temperar o peixe com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão. Deixe repousar pelo menos 30 minutos. Após esse tempo, passe os filetes por farinha, ovo e novamente farinha. 

Cubra o cesto da cuba com papel de alumínio e pincele-a com óleo. Coloque os filetes e cozinhe durante 10 minutos de cada lado, a 200ºC. Caso seja necessário, deixe mais uns minutos. 

Retire da cuba e reserve, mantendo-os quentes.

Enquanto o peixe cozinha, descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Coloque-as numa taça com água e tempere com um punhado de sal. Deixe repousar uns minutos (3 a 5 minutos). Escorra as batatas, seque-as num pano e coloque-as numa taça. Tempere com paprika fumada e 1/2 a 1 colher (sopa) de azeite. Envolva bem e frite as batatas na Airfryer durante 25 minutos, a 180ºC. 

Depois de prontas, sirva as batatas com o peixe e uma salada mista, se gostar.

Jardineira de carne de porco

Hoje trago para a mesa uma daquelas receitas que toda a gente sabe fazer, que uns gostam e outros nem tanto. Uma receita que faz parte do quotidiano português e que faz lembrar as receitas de infância. Digo isto porque este era um dos pratos que a minha mãe fazia constantemente cá em casa. Variava nas carnes (a minha preferida é com frango), alterava um ou outro legume, mas era prato que todos gostávamos. Depois deixou-se de comer e confesso que já não lhe sentia o cheiro há mais de 5 anos, pelo menos. 

No entanto, um dia destes acordei desejosa de comer uma jardineira da infância, e quando digo desejosa quero dizer mesmo desejosa. Por essa razão, não tive outra opção senão preparar uma e assim surgiu este prato num dos últimos almoços cá de casa. Este tipo de refeições são óptimas para estes dias chuvosos, espero que gostem...

Ingredientes:
- batatas em cubos
- cenouras em meias luas finas
- ervilhas
- chouriço em meias luas finas
- carne em tiras (usei porco)
- polpa de tomate
- vinho branco
- cebola picada
- alho picado
- sal, pimenta e colorau qb
- um fio de azeite

Comece por refogar a cebola e o alho num fio de azeite até que a cebola fique macia. Junte a cenoura, a carne e o chouriço. Deixe refogar até que o chouriço comece a libertar a gordura. Nessa altura, acrescente um pouco de polpa de tomate, o vinho branco e as batatas, deixando refogar mais 2 a 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e colorau, acrescente as ervilhas e cubra com água. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Sirva quente.

Batatas à moda da Renânia

Hoje em dia, ando cada vez mais à procura de novos acompanhamentos para variar dos nossos típicos arroz, batatas fritas, massa, etc ... E nessa minha procura, deparei-me com estas batatas num dos últimos livros que vieram cá a casa parar. Foram um sucesso já repetido algumas vezes. Bem frescas graças ao molho de iogurte, serviram desta vez de acompanhamento para umas carnes grelhadas com uma salada num destes dias de sol. Espero que gostem e se inspirem ...  

 

receita retirada do livro "Receitas com batatas", pág.119

Ingredientes:

- batatas pequenas

- azeite

- sal grosso

- sementes de cominhos

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele um tabuleiro com azeite.

Lave as batatas, escove-as e corte a meio (não retire a casca). Unte a parte cortada com um pouco de azeite. Coloque as batatas no tabuleiro, polvilhe-as com o sal grosso e as sementes de cominhos. Leve a assar durante cerca de 35 minutos mas faça o teste da faca para ver a cozedura.

Acompanhe-as com molho de iogurte.

Para o molho de iogurte, misture 1 iogurte grego natural com um pouco de sumo de limão, sal, pimenta, salsa e hortelã frescas picadas. Envolva bem e deixe repousar pelo menos 15 minutos para que os sabores se misturem. 

Nota:

- Desta vez optei por fazê-las na Airfryer. Para isso, coloque as batatas no cesto da fritadeira polvilhadas com sal e sementes de cominhos e programe 25 minutos na temperatura 180ºC. Veja a cozedura e se necessário, deixe mais uns minutos. 

Salada quente de batata e ovo

A tempestade Ana anda por aqui e ontem foi realmente um dia mesmo ventoso e chuvoso. Nestes dias assim de inverno o que mais me apetece é comer algo que me reconforte minimamente. E a sugestão de hoje foi uma receita que encheu e muito as minhas medidas quando a fiz num destes dias frios que temos sentido por cá. Oriunda da Transilvânia (a terra do Drácula), é um acompanhamento perfeito para carnes grelhadas ou peixe. Servida quente agora ou fria no verão, garanto que em ambos os casos fica uma delícia e é super fácil de se fazer. Não deixem de experimentar porque fica realmente saborosa.

Ingredientes:

- 5 batatas médias

- 3 cebolas médias

- 3 a 4 ovos

- 2 a 3 colheres (sopa) de vinagre de sidra

- sumo de 1/2 limão

- 1 fio de azeite

- sal e pimenta qb

- cebolinho fresco picado

- maionese qb (cerca de 2 a 3 colheres de sopa)

Comece por descascar e cozer as batatas e os ovos em água temperada com sal. 

Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas. Coloque-as numa taça, cubra-as ligeiramente com água a ferver, o vinagre e uma pitada de sal. Tape a tigela (eu coloco um prato por cima) e deixe descansar 15 minutos.

Quando as batatas estiverem cozidas, corte-as em cubos assim como os ovos. Coloque-as num recipiente fundo. Escorra as cebolas e junte às batatas. Acrescente um fio de azeite e a maionese. Envolva bem, polvilhe com o cebolinho picado, sal, pimenta e o sumo de limão. Envolva novamente e sirva de seguida.

E agora, continuando com as partilhas de sugestões para o Natal, deixo-vos aqui mais 2 sugestões que adorei ...

Para se inspirarem na hora de embalar os presentes aconselho-vos a espreitar o blogue "O prazer da cozinha"da Cláudia e verem todas as sugestões lindas de embrulhos de Natal que ela nos ensina a pôr em prática.

E se a questão é quererem ter um Natal mais saudável, que tal espreitarem um maravilhoso Tofu com broa que a Avelã do blogue "Creme de avelãs" nos sugere?

Batatas recheadas com chouriço e legumes

Hoje vou começar a semana com uma receita que confesso, me surpreendeu bastante ... as batatas recheadas. Não sei quem as inventou mas que é algo bom e bem prático, lá isso é. E além de fazerem um belo acompanhamento também podem servir como prato principal (o meu caso desta vez).

De certeza que muitos de vós já se depararam com umas quantas batatas cozidas no frigorífico que sobraram de outra refeição, ficam sem saber o que lhes fazer e no final acabam por ir parar à sopa ( a mim acontecia-me muitas vezes). Mas agora tenho testado tantas formas de as gastar que acabo mesmo por cozer a mais só com o pretexto de adiantar já outra refeição. Mas falando especificamente destas batatas que vos trago hoje, foram uma deliciosa experiência que seria inicialmente vegetariana mas que depois não consegui resistir a uns enchidos que estavam a olhar para mim e acabaram também eles no prato. Se ainda não experimentaram comer a batata assim, não deixem de provar.

Ingredientes:
- batatas cozidas com a pele (convém que sejam grandes)
- chouriço em cubos (usei chouriço mouro e linguiça picante)
- alho francês em rodelas
- cenoura ralada
- cebola picada
- alho picado
- salsa fresca picada
- sal e pimenta
- maionese
- queijo ralado (usei queijo da ilha)
- leite
- 1 fio de azeite

Comece por cortar uma tampa na superfície das batatas e com cuidado retire a polpa da batata com uma colher, deixando uma margem para que ela suporte o recheio. Esmague a batata que retirou com um garfo e reserve.

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola amolecer, acrescente a cenoura, o alho-francês e o chouriço. Deixe refogar até o chouriço começar a derreter a sua gordura e nessa altura acrescente a batata esmagada que reservou, a salsa picada, um pouco de leite (apenas para ligar melhor a mistura) e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e retire do lume. Recheie as batatas com esta mistura, barre depois toda a superfície com maionese e polvilhe com queijo ralado. Coloque mais umas rodelas de chouriço por cima e leve a gratinar no forno até alourar. Sirva de seguida acompanhando com salada. Eu acompanhei com salada de beterraba (a receita encontra-se aqui).

Ovos rotos de legumes

Sabem aqueles pratos que parece que nos perseguem como uma sombra? Que volta e meia esbarramos neles, como se fosse um lembrete de algo a fazer? Isso aconteceu comigo recentemente com os "ovos rotos". Além do nome engraçado, foi a simplicidade do prato que me fez querer experimentar e durante umas semanas dei de caras com eles sempre que visitava algum blogue amigo ... parecia quase uma conspiração (estou a brincar, lol). Mas a verdade é que depois de tanto ver este prato, lá resolvi também fazer a minha versão e como me estava a apetecer algo vegetariano, substituí o típico chouriço/presunto por pimento e cogumelos para uma versão mais saudável. 

Ingredientes (as quantidades são um pouco a olho):

- 4 batatas médias

- 1 cebola em meias luas finas

- 2 dentes de alho picados

- 1/3 pimento verde em tiras

- 1/3 pimento vermelho em tiras

- 6 cogumelos brancos frescos em lâminas  

- 4 ovos

- salsa fresca picada

- sal e pimenta qb

- azeite

Comece por descascar as batatas e cortar em palitos ou cubos. Tempere com sal e frite-as (eu fritei na fritadeira airfryer para ser bem mais saudável).

Numa frigideira grande refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Quando a cebola ficar transparente, junte os cogumelos e os pimentos. Tempe com sal e pimenta e deixe refogar bem. Acrescente as batatas, envolva e por cima coloque os ovos. Tempere os ovos com um pouco de sal e pimenta acabada de moer e deixe cozinhar até a clara estar cozida (cuidado para não cozinhar demasiado a gema, convém que fique líquida). Retire do lume, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida.

  

Bifinhos de porco com molho de mostarda e Vinho do Porto

Mais um desafio cumprido e como este mês a escolha do "cantinho das cozinheiras" recaiu sobre o blog da Ana Antunes, "a cozinha da anita", a minha escolha foi bem fácil porque já tinha duas receitas previstas para fazer. Sendo assim, a sugestão de hoje é algo que me agrada bastante, uma carne com um molho delicioso e umas batatinhas crocantes por fora e macias por dentro que ficaram perfeitas a acompanhar estes bifinhos. Espero que gostem.

Receita retirada do livro "As melhores receitas da família", da Missão Sorriso.

Ingredientes:

- bifinhos de porco

- caldo de carne diluído num pouco de água

- vinho do porto

- colorau

- mistura de pimentas

- mostarda

- 1 noz de manteiga

- azeite

- salsa fresca

- batatas

Comece por temperar os bifinhos com a mistura de pimentas, a mostarda, o colorau e um fio de azeite. Deixe marinar durante 30 minutos no mínimo.

Entretanto, coloque a cozer as batatas com casca num tacho com água e sal. Não cozinhe em demasia. Retire do lume e descasque. 

Corte em gomos grandes (eu parti cada uma em 4) e leve a fritar numa frigideira com um fio de azeite temperado com colorau. Deixe as batatas dourarem por todos os lados e no final polvilhe com salsa fresca picada.

Para os bifinhos, aqueça uma frigideira com um fio pequeno de azeite e frite os bifinhos. Quando estiverem quase prontos, junte-lhes o vinho do porto e deixe mais 1 minuto. Retire a carne para um prato e acrescente à frigideira o caldo de carne diluído em água e deixe reduzir um pouco. Acrescente a noz de manteiga e rectifique os temperos. Quando estiver mais espesso, volte a juntar a carne para aquecer e ganhar gosto. 

Sirva de seguida, com as batatas a acompanhar e uma salada verde, se gostar.

Salada russa ... a melhor que já comi

Salada russa, quem não conhece?
Pois é, acho que deve ser um dos pratos que todos já fizemos ou pelo menos comemos. Prato sempre presente na culinária portuguesa, geralmente a acompanhar uns filetes de pescada, faz parte da minha infância e vida adulta, sempre vi a minha mãe a fazer e cá em casa todos gostam bastante. No entanto, confesso que nunca fui a maior fã desta salada de batata devido à maionese. Talvez por não a apreciar, sempre achei um prato um pouco enjoativo e para mim era sempre colocada a maionese à parte para eu dosear ao meu gosto.
E, embora todos saibam fazer uma salada russa porque é um prato bem básico, descobri recentemente (obrigado irmãozinho) que a sua essência se perdeu ao chegar cá e que por terras balcãs (a sua origem), esta salada tem um sabor extremamente saboroso, onde a maionese deixa de fazer confusão ao meu palato. A junção de mais uns ingredientes tornam este prato simplesmente delicioso e se for feito no dia anterior, ainda melhor. Quente ou fria, é uma salada que vai bem em qualquer altura do ano, como acompanhamento ou prato principal.

A sugestão que vos deixo hoje, é a versão romena, mais conhecida por salatã de boeuf, onde é habitual acrescentar carne (geralmente vitela ou frango), vários vegetais, maionese e finalizada com murãturi, uma espécie de mistura de pickles romenos. É servida no Natal e nas festas de aniversário mas cá em casa, foi servida num destes almoços e todos adoraram, espero que gostem também.

E agora, para quem não sabe a origem desta salada, esta provém da Rússia (claro) e é também conhecida por "olivier salad". Foi criada por Lucien Olivier em meados de 1960, o chef de um dos mais conceituados restaurantes em Moscovo, o Hermitage, tornando-se um prato muito popular e o mais procurado por quem visitava o restaurante. Embora tenham surgido muitas tentativas de recriar a sua salada, Olivier nunca desvendou o segredo do molho (mais concretamente as quantidades) e até hoje assim continua, uma incógnita.
Quanto à receita que deixo aqui, as quantidades são um pouco ao gosto de cada um e a maionese, optei por usar de compra para agilizar o processo.

receita adaptada do livro Transylvanian Cookbook, de Florin Muresan's, pág.54
Ingredientes:

- batatas

- cenoura

- ervilhas 

- ovos

- azeitonas (eu usei umas mistas alentejanas, com bastante sabor)

- pimento assado (ou pimento cru)

- cornichons (pepinos de conserva)

- frango

- salsa fresca picada

- maionese 

- sal

Leve um tacho ao lume com água e sal e coza as batatas, a cenoura e o frango. Quando estiver a meio da cozedura, acrescente as ervilhas e o pimento (caso use fresco). Coza os ovos também (pode ser no mesmo tacho dos legumes, mas lave bem os ovos antes de os levar a cozer).

Depois de tudo cozido, pique todos os ingredientes em pequenos cubos e coloque-os numa taça grande. Junte a salsa picada, as azeitonas e os pickles picados, envolva a maionese a gosto e sirva de seguida. 

Notas:

- Este prato fica óptimo morno ou frio, é perfeito para piqueniques ou para levar para o trabalho.

- O autor da receita deixa a dica de cozinhar legumes a mais e aproveitar o caldo de cozer o frango para fazer uma sopa. Como gosto de seguir as dicas, triturei todos os ingredientes que cozi a mais com a água do caldo e depois juntei couve ripada e um pouco de frango desfiado, deixei cozinhar mais uns minutos até a couve ficar "al dente" e assim fiquei com o jantar pronto também.

Batatas à Transilvânia

A descoberta por novos sabores é algo que adoro na cozinha e como já disse outras vezes, viajar através do palato é algo que faço muitas vezes. E se existem cozinhas que já conheço muito bem como a italiana, indiana, francesa, chinesa, ... existem outras que me são completamente desconhecidas. Por essa razão, hoje resolvi viajar até um país que provavelmente será também desconhecido (a nível gastronómico) para vocês - a Roménia.

A Roménia é um país também de origem latina como o nosso e com imensas influências gastronómicas, tornando-se rica em sabores e com uma cozinha perfeita para os mais esquisitos, já que não difere muito dos sabores portugueses. Por essa razão, ando com imensa curiosidade em explorar mais os seus sabores (curiosidade essa que surgiu desde que o meu irmão foi para lá com o programa Erasmus+ e só fala bem de tudo). E como o meu irmão fofinho me ofereceu um livro sobre a gastronomia na Transilvânia, zona onde está (e terra do Drácula, cujo castelo ele adorou visitar), eu já não tenho desculpas e toca a conhecer um pouco mais sobre uma nova cozinha. O prato que vos trago hoje pode servir tanto como acompanhamento como prato principal (como foi o meu caso), é bem simples e rápido de se fazer e muito saboroso, vai ser um dos pratos a repetir mais vezes, tenho a certeza. Espero que gostem tanto como eu de conhecer mais uma cozinha :)

receita adaptada do livro Transylvanian Cookbook, de Florin Muresan's, pág.96
Ingredientes:

- 6 batatas grandes

- 2 cebolas

- azeite qb

- 1 colher (sopa) de colorau (usei fumado)

- salsa picada qb

- sal e pimenta qb

- bacon em cubos ou chouriço (opcional)

Comece por descascar as batatas e cozer em água e sal até que consiga espetar um garfo com facilidade. Quando estiverem prontas, retire do lume, escorra e deixe arrefecer um pouco. Rale-as com um ralador grosso.

Numa frigideira grande, coloque a cebola picada, o bacon ou chouriço e um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola amolecer e o enchido ganhar cor. Acrescente o colorau, envolva bem e retire do lume. A este preparado junte a batata ralada, sal e pimenta. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo para envolver bem os sabores. No final, polvilhe com salsa picada, envolva uma última vez e sirva de seguida.

Puré de abóbora com costeleta grelhada

Existem ingredientes que se adoram e outros que se odeiam, não existe volta a dar, é a realidade. Mas se tudo se pode mudar, o gosto gastronómico também é um deles e nos últimos meses tem sido um dos meus desafios - aprender a gostar de algumas coisas. Se aprendemos a andar, falar, socializar, também podemos aprender a gostar do que nos faz bem e o prato que trago hoje tem como ingrediente principal a abóbora, um alimento que sempre gostei mas apenas em doces e nada mais. Agora, após insistência minha, estou a adoptá-la na minha alimentação e aos poucos vou conseguindo apreciar. Este puré foi um desses casos e espero que gostem, eu vou gostando ... devagarinho ... mas qualquer dia vou ter a abóbora como "amiga" inseparável, espero! 

Ingredientes para a carne:
- costeletas de porco
- vinho branco
- alho picado
- sal, pimenta e colorau

Ingredientes para o puré:

- batata

- abóbora

- sal e pimenta
- 1 pouco de leite se necessário (não precisei)

- cebolinho fresco para polvilhar

Tempere a carne com todos os ingredientes, deixe repousar cerca de 20 minutos e grelhe.

Coza a batata e a abóbora (em percentagens iguais) com uma pitada de sal. Quando estiverem bem cozidas, escorra a água e esmague com um garfo (caso goste do puré liso, triture com a varinha mágica. Tempere com pimenta e rectifique o sal, se necessário. Leve novamente ao lume para secar um pouco o preparado (se gostar, acrescente uma noz de manteiga). Sirva de seguida polvilhado com o cebolinho picado e acompanhado com a carne.

Chouriço à brás

Sabem aqueles dias em que pensamos numa coisa e acabamos a fazer outra? No dia deste à brás, foi mesmo assim. A minha ideia era fazer tortilha mas quis ela começar a pegar à frigideira e eu, meio que em modo zen, lá resolvi transformar num à brás (que todos adoram) e posso-vos dizer que gostei tanto que passado uma semana voltei a repetir. Uma refeição simples e rápida, feita em menos de 15 minutos e que me deixou de sorriso nos lábios, espero que gostem também :)

Ingredientes:

- 1 chouriço (usei corrente e mouro, metade de cada)
- 4 ovos
- 1/2 cebola
- 1/4 pimento vermelho
- batata frita palha qb
- sal e pimenta qb
- cebolinho fresco picado qb
- 1 fio de azeite

Corte o chouriço em rodelas e depois em quartos, a cebola em rodelas finas e o pimento em cubos pequenos.

Bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola, o pimento e o chouriço. Quando a cebola estiver macia, junte a batata e envolva bem, deixando amolecer um pouco. Retire do lume e junte os ovos, envolvendo bem. Volte ao lume, brando, e vá mexendo até os ovos cozinharem. Sirva de seguida, polvilhado com cebolinho fresco e umas azeitonas, se gostarem.

Batatas salteadas com chouriço ... aproveitamento

Quantos de nós já se depararam com sobras de outras refeições? Todos, de certeza ...
Cá em casa sempre seguimos o lema de "nada se estraga, tudo se aproveita". Desde pequena que via a minha mãe a reaproveitar as sobras e a fazer novos pratos (nesse tempo não tínhamos microondas para aquecer o que sobrava). E esse hábito acabou por se tornar uma espécie de lei em casa. 

Depois de um jantar em família onde reinou a paz e muita conversa aliada a gargalhadas, no final vimos-nos com umas quantas batatas cozidas no tacho a mais. E como tinham de ser comidas, foram parar a este prato que ficou muito bom e que serviu de acompanhamento a uns bifes grelhados e uma salada. 

Ingredientes:

- batatas cozidas (eram cerca de 3)

- 1/2 chouriço de carne

- 1 cebola pequena

- azeite qb

- colorau qb

- cebolinho fresco para finalizar

Corte as batatas cozidas em cubos. Corte o chouriço em rodelas e depois em quartos. Corte a cebola em fatias finas.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola e o chouriço. Deixe refogar um pouco e acrescente as batatas. Polvilhe com um pouco de colorau e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até dourar um pouco. Sirva de seguida, polvilhadas com cebolinho picado.

Salada de batata com legumes e chouriço

O tempo arrefeceu, já se sentem as noites frescas a pedir um casaco, o outono a chegar em força e até a chuva já se fez sentir, num misto de chuva e sol. Mas isso não quer dizer que as saladas tenham já de acabar, apenas temos de as ajustar um pouco à temperatura que sentimos. A receita que aqui deixo hoje foi uma dessas adaptações, uma salada mais composta e reconfortante mas ao mesmo tempo leve e fresca que me soube muito bem. Uma sugestão colorida que espero que gostem :)   

Ingredientes:
- batatas
- couves de bruxelas
- cenoura
- ervilhas
- ovo
- rodelas de chouriço (de qualidade)
- tomate
- cebola picada
- azeite
- sal, pimenta e colorau

Comece por cozer num tacho com água e sal as batatas, as cenouras, as ervilhas, os ovos e as couves de bruxelas. Quando estiverem cozidos, mas sem ser em demasia, retire do lume, escorra e corte em cubos. Reserve.

Leve ao lume um wok com um fio de azeite até aquecer bem. Junte a cebola e o chouriço e deixe refogar um pouco até a cebola ficar translúcida. Junte os legumes que reservou (excepto o ovo) e envolva bem. Tempere com pimenta e colorau e deixe apurar um pouco os sabores. Envolva os ovos e o tomate em cubos (ou meias luas), sirva de seguida.

Crepes de alheira com esmagada de batata e grão de bico

Depois de alguma ausência aqui no blogue, hoje regresso com uma receita simples mas que adorámos bastante por cá. Crepes é algo que está sempre presente cá em casa, quer na versão doce como na versão salgada. Como todos gostámos de crepes, é algo que sei que irá fazer sucesso e ninguém vai deixar no prato. E para um dos almoços saíram estes crepes, bem simples mas muito saborosos, adaptáveis ao que se tinha no frigorífico e onde podem sempre variar no enchido e no legume.

Crepes de alheira:

- crepes (a receita está aqui)

- 1 alheira 

- espinafres qb

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- azeite, sal e pimenta

- 1 colher (sopa) de farinha

- 150 a 200ml de leite

- mistura de água e farinha para colar os crepes

Num tacho, refogue a cebola e o alho num fio de azeite, quando a cebola ficar transparente, junte os espinafres e deixe que estes percam volume. Acrescente a alheira cortada em pequenos pedaços e deixe refogar um pouco. Polvilhe com a farinha e regue com o leite, mexa bem, rectifique os temperos e deixe cozinhar até obter a consistência de um creme grosso. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 

Coloque uma porção deste creme no centro de um crepe, dobre primeiro as laterais e depois enrole, colando a ponta final com a mistura de farinha e água, como se fosse um envelope. Frite em óleo bem quente e escorra-os sobre papel absorvente. Sirva de seguida

Esmagada de batata e grão de bico:

- batata qb

- grão de bico cozido qb (usei 1/2 da quantidade de batata)

- cebola picada

- salsa fresca picada

- azeite, sal e pimenta

Comece por cozer a batata em água e sal. Depois de cozida, esmague-a com um garfo. Esmague o grão de bico também. 

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e a cebola finamente picada. Deixe amolecer e junte a batata, o grão de bico, a salsa picada, sal e pimenta. Envolva bem, deixe cozinhar cerca de 2 minutos e sirva de seguida.

Notas:

- pode levar os crepes ao forno, em vez de os fritar que também ficam bons, no entanto eu prefiro fritos e como não comemos fritos todos os dias, de vez em quando não faz mal.

- estes crepes congelam muito bem e por isso costumo fazer em mais quantidade e ter sempre à mão para uma refeição rápida.

Tortilha de chouriço com folhas de beterraba

Cá em casa temos uma pequena horta, ou melhor, uma tira de terreno junto ao muro onde o meu pai (e eu incluída) vamos plantando os legumes da época. Embora o espaço seja pequeno, tem estado bem rentabilizado e tudo nasce com força e em quantidade. Este ano, optei por experimentar plantar também beterrabas, não tanto pela beterraba em si mas sim pela curiosidade em relação às suas folhas e a verdade é que gostei bastante do seu sabor. A receita que deixo aqui hoje é algo que adoro - tortilha - que foi enriquecida pelas ditas folhas e se tornou bem mais nutritiva. Uma receita simples para começar bem a semana :)

Ingredientes:
- batatas em rodelas finas
- cebola em meias luas
- folhas de beterraba
- rodelas de chouriço (usei moira)
- ovos
- óleo ou azeite
- sal e pimenta

Frite as rodelas apenas até estarem cozinhadas e reserve.

Numa frigideira, frite o chouriço e reserve-o junto das batatas. Nessa mesma frigideira, junte um pouco de gordura e refogue a cebola, junte as folhas de beterraba e quando estas murcharem, junte ao preparado anterior. Acrescente os ovos batidos, tempere de sal e pimenta e envolva bem. Vire este preparado novamente na frigideira (se necessário, acrescente mais gordura) e deixe dourar. Vire a tortilha com a ajuda de um prato e doure do outro lado também. Sirva de seguida.

Eu acompanhei com os caules da beterraba salteados em azeite e alho.

as primeiras beterrabas cá de casa

Batatas douradas no forno

Cá em casa todos gostam de batatas como acompanhamento mas a verdade é que por vezes cansa ser sempre a mesma coisa (fritas, cozidas, alouradas, puré ou assadas). Por isso mesmo, volta e meia sai uma receita diferente para alterar os costumes e assim surgiram estas batatas douradas no forno que serviram para acompanhar um peixe gratinado que depois publico. 

Além disso, esta receita tem a vantagem de poder ser feita com batatas cozidas que tenham sobrado de outra refeição e assim terem um novo prato.

Ingredientes:
- batatas
- alecrim
- sal, pimenta, colorau e alho em pó
- azeite e vinagre qb

Comece por cortar a batata em cubos e levar a cozer em água temperada com sal até estarem cozidas "al dente". Retirar e escorrer. Colocar um fio de azeite numa assadeira e verter as batatas sem as sobrepor. Temperar com pimenta, colorau, alho em pó, alecrim, um fio de vinagre e outro de azeite. Levar ao forno a 220º até dourar a gosto.