Wraps de atum

E não é que chegamos a mais um dia 25, dia de mais um desafio "a cozinhar com ..." e desta vez a felizarda escolhida foi a Ana G. Neves do blogue Recanto com Tempero. A receita escolhida por mim foi feita num daqueles dias em que o calor não permitia estar na cozinha (quer dizer, não havia vontade) e além de ser uma receita fresca, é muito saborosa e foi feita num instante. Façam este fim de semana que está quente e digam lá se não tenho razão.

Ingredientes:

- 4 tortilhas (rolls wraps)

- 2 latas de atum ao natural

- 2 a 3 colheres (sopa) de maionese

- 1 cebola pequena

- 2 ovos cozidos picados (opção minha)

- azeitonas sem caroço

- salsa fresca picada

- sal e pimenta preta 

- cenoura ralada

- folhas de alface 

Comece por preparar a pasta de atum:

Numa tigela, coloque o atum bem escorrido e desfaça-o ligeiramente com um garfo. Descasque a cebola e pique-a juntamente com as azeitonas (utilizei a picadora). Ao atum, adicione a cebola picada com as azeitonas, a maionese e a salsa. Tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem.

Para a montagem dos wraps:

Estenda as tortilhas e cubra-as com folhas de alface bem secas. De seguida, disponha a cenoura, os ovos picados. Por fim, espalhe a pasta de atum. Enrole as tortilhas e corte-as ao meio. Sirva de seguida.

Pescada frita com salada russa

Confesso que não sou uma grande fã de peixe mas existem pratos que adoro e pescada frita é um deles. Seja sob a forma de filetes ou em posta, aromatizados com bastante alho e limão, deixam-me sempre satisfeita e por vezes até fazemos a mais para umas sandes ao jantar, juntamente com umas folhas de alface e umas rodelas de tomate. 

Ingredientes:
- 4 a 5 batatas grandes
- 4 ovos
- 1 “mão” de ervilhas
- 1 cenoura
- maionese magra
- 8 postas de pescada para fritar (se forem grandes podem ser menos)
- sumo de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- sal e pimenta qb
- um pouco de leite
- farinha de milho qb
- óleo para fritar

Comece por limpar o peixe e tempere com o sumo de limão, os alhos, sal, pimenta e um pouco de leite. Deixe repousar pelo menos 30 minutos. 

Coza as batatas, as cenouras, as ervilhas e os ovos. Depois de tudo cozido, corte em cubos. Numa travessa de ir à mesa coloque todos os ingredientes cozidos e envolva-os num pouco de maionese. Caso queira, pode preparar esta salada de véspera e guardar no frigorífico. Na hora de servir, retire cerca de 30 minutos a 1 hora antes do frio. 

Depois do peixe marinado, passe-o pela farinha e frite em óleo bem quente. Depois de fritas e alouradas de ambos os lados, retire e deixe a escorrer sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva-o com umas rodelas de limão e acompanhe com a salada russa.

Quiche de atum, cenoura e pimento

Olá a todos ...
Hoje trago comigo uma receita muito simples, óptima para um jantar rápido e que acompanhada com uma salada, fica perfeita para um jantar leve. 

Ingredientes:

- 1 base de massa quebrada

- 2 latas de atum (em água)

- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 2 dentes de alho 

- 1 pouco de vinho branco

- 1 fio de azeite

- 1 cenoura

- 1/2 pimento (usei verde e vermelho)

- 4 palitos de delícias do mar

- 200ml de leite

- 3 ovos

- sal e pimenta

- queijo ralado a gosto (uso mistura de queijos)

Comece por refogar num fio de azeite os alhos picados. Quando começarem a alourar, junte a cenoura ralada, o pimento em cubos, a polpa de tomate e o vinho. Junte o atum, tempere e deixe refogar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.

Forre uma forma de tarte (de preferência de fundo amovível) com a massa quebrada. Espalhe no fundo o preparado de legumes com atum e as delícias do mar em cubos. Depois verta a mistura de ovos. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 a 40 minutos ou até que doure e o recheio esteja firme ao toque. Sirva acompanhada com uma salada.

Pescada de fricassé

Existem pratos que embora tão típicos da nossa gastronomia eu nunca os tinha feito e nem sequer provado. E os "fricassé" são um deles. De simples execução, são compostos por um molho à base de gemas e limão que tornam qualquer carne ou peixe banal num prato delicioso. Mas agora perguntam-me vocês: como te lembraste de fazer? Bem, é o que faz andar em certos grupos de facebook como por exemplo o "cantinho das cozinheiras" e depois deparar-me com tanta gente a fazer e adorar este prato da simpática Ana Rama. Abre-se o apetite e para comprovar, hoje trago comigo uma simples pescada que depois de adicionado o molho ficou deliciosa e será para repetir ... como deixei eu passar tanto tempo sem provar isto!  

Ingredientes:

- 4 postas de pescada

- 3 dentes de alho picados

- 1 cebola em meias luas finas

- 1 fio de azeite

- 1 pouco de vinho branco

- 3 gemas (tamanho L)

- sumo de 1 limão grande

- salsa fresca picada qb

- sal e pimenta qb

Limpe o peixe e tempere com sal e pimenta. Num tacho, coloque a cebola, o fio de azeite e alhos. Deixe cozinhar um pouco até à cebola ficar macia, junte um pouco de vinho branco, as postas de pescada e um pouco de água (pouca mesmo). Deixe cozinhar mais um pouco até que as postas estejam no ponto (vire-as a meio da cozedura). 

À parte, dissolva numa taça as gemas com o sumo de limão e uma pitada de pimenta. Misture um pouco do molho quente e misture bem para temperar as gemas. 

Retire o peixe para um prato de servir e deite a mistura das gemas para o tacho, em lume brando, mexendo sempre e antes que ferva apague o lume. Junte a salsa picada e verta o molho sobre o peixe.

Sirva de seguida com batata cozida (a minha escolha, de preferência com casca) ou arroz e batata frita. 

Pescada estufada com legumes e chouriço

Eu sempre fui uma grande adepta de carne mas cada vez mais tenho aprendido a gostar (e muito) de outras proteínas. E o peixe é uma delas, embora tenha de confessar que sou muito esquisita na escolha deles. E a conclusão a que tenho chegado é que quanto mais branca for a sua carne, mais eu gosto por isso a pescada (de preferência a chilena) é sem dúvida um dos peixes que mais gosto. 

Como é um peixe versátil, acaba sempre por habitar no congelador cá de casa e um dia destes, sem saber o que fazer para o almoço, saiu este peixe cheio de sabor que acompanhei com arroz e batata frita (uma novidade para mim porque só acompanhava com puré de batata ou batata cozida).  

Podem acreditar que ficou uma delícia e vai ser mais uma receita para repetir outras vezes, espero que gostem também...

PS: podem optar por outro peixe branco que gostem.

Ingredientes:

- 4 postas de pescada grandes

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- sumo de 1/2 limão

- 60ml de vinho branco

- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 1 fio de azeite

- 1 folha de louro

- 1/3 de pimento verde

- 1/3 de pimento vermelho

- 1/2 chouriço de carne

- azeitonas qb

- sal, pimenta e colorau qb

- salsa fresca picada qb

Lave bem a pescada e tempere com sal, pimenta, colorau e sumo de limão. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Entretanto, comece a preparar o refogado. Pique a cebola e os alhos. Corte os pimentos em tiras pequenas. Corte o chouriço em rodelas finas.

Num tacho largo refogue a cebola, o alho e o louro num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o chouriço e deixe fritar um pouco. Acrescente o pimento, a polpa de tomate e o vinho, deixe refogar mais um pouco para que o molho apure. Junte o peixe, mexa de forma a que o peixe se envolva no molho e acrescente as azeitonas e um pouco de água para que o molho fique mais fluído. Deixe cozinhar até que o peixe cozinhe (cerca de 10 a 15 minutos). Depois de pronto, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida acompanhado com arroz branco e batata frita.

Salada de feijão frade com atum

Salada de feijão frade com atum é daquelas receitas que todo o português sabe fazer, algo que muitos de nós cresceram a ver as mães a fazer nos dias em que não tinham tempo para cozinhar. Uma receita que muitos intitulam de salva-vidas gastronómico e que geralmente todos gostam. Por isso, hoje deixo-vos a minha versão desta típica salada portuguesa para servirem num almoço fresco de verão ou para levarem para a praia, caso estejam com bom tempo para isso (sim, porque nesta área o verão anda demasiado envergonhado, infelizmente).

E caso não apreciem atum, deixo-vos como sugestão esta salada de feijão frade com perú ou esta com chouriço, ambas óptimas e perfeitas para os dias de verão. 

Ingredientes:

- feijão frade cozido

- ovos cozidos cortados em quartos

- atum de conserva (uso conservado em água)

- pepino em cubos

- pimento vermelho em cubos

- tomate em cubos

- cebola picada

- salsa fresca picada

- azeite, vinagre e sal 

- azeitonas

Numa taça de servir coloque o feijão frade, a cebola, o pimento, o pepino, o tomate e a salsa fresca. Tempere com azeite, vinagre e uma pitada de sal. Envolva bem e acrescente o atum, as azeitonas e os ovos. Sirva de seguida.

Salada russa de pescada

Vamos começar a semana com uma refeição fresca? Verão é isso mesmo ... refeições leves, rápidas e sem muitas complicações. E nesse sentido, trago-vos hoje uma versão de salada russa diferente, onde adicionei o peixe para a tornar completa e todos adoraram. Experimentem e digam lá se não é boa. Garanto que até quem torce o nariz ao peixe vai repetir.

Ingredientes:

- batatas

- cenoura

- ervilhas 

- ovos

- azeitonas picadas grosseiramente

- pimento vermelho

- cornichons (pepinos de conserva)

- pescada 

- salsa fresca picada

- maionese 

- sal

Leve um tacho ao lume com água temperada de sal e coza as batatas e a cenoura aos cubos. Quando levantar fervura junte o peixe. A meio da cozedura, acrescente as ervilhas e o pimento. Coza os ovos também (pode ser no mesmo tacho dos legumes, mas lave bem os ovos antes de os levar a cozer).
Depois de tudo cozido, limpe o peixe de peles e espinhas e lasque-o. Pique todos os ingredientes em pequenos cubos e coloque-os numa taça grande. Junte a salsa picada, as azeitonas e os pickles em rodelas finas, envolva a maionese a gosto e sirva de seguida. 

Pescada à brás

A vantagem de se ter um blogue é que acabamos sempre por conhecer novas pessoas, novos blogues e páginas de facebook. E com isso, acabámos por encontrar alguns pratos que nos ficam na cabeça para experimentar um dia. Este prato que trago hoje foi uma surpresa para mim. Digo isto porque não sou grande fã de peixe mas adorei comê-lo desta forma e começo cada vez mais a ter a certeza de que a versão com bacalhau é a que menos gosto. Encontrei-o na página de uma amiga virtual (a Ana Rama) que adoro e não podia ter ficado mais satisfeita com o resultado. Espero que gostem e se deliciem tanto como eu.

Ingredientes:

- pescada cozida

- cebola picada (sou generosa na quantidade)

- dentes de alho picados

- cenoura ralada

- batata palha frita (uso sempre caseira)

- um fio de azeite

- sal e pimenta qb

- salsa fresca picada

- ovos (2 por pessoa)

- leite (1 colher de sopa para cada 2 ovos)

Comece por cozer o peixe em água temperada com sal. Depois de cozida, retire as peles e espinhas e desfie grosseiramente. 

Frite as batatas em palitos finos (uso sempre a airfryer para evitar o excesso de gordura). Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos. Quando a cebola ficar translúcida, junte a cenoura e deixe refogar mais um pouco. Junte o peixe e as batatas, envolva bem. Retire a frigideira do lume e verta a mistura de ovos, envolvendo rapidamente. Volte a levar novamente ao lume e mexa até que fique com a consistência desejada (cremoso ou seco). Retire do lume, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida, acompanhando com uma salada.

Pescada com broa crocante e batata a murro

Já devem ter reparado que não apareço com muitas receitas de peixe. Isso acontece porque cá em casa não existe consenso em relação ao dito bicho do mar (com um membro de excepção que come tudo). Por isso, acaba por ser complicado trazer o peixe para a mesa e com isso, acabamos por repetir diversas vezes as mesmas receitas vencedoras. Hoje trago-vos uma dessas receitas vencedoras, inspirada na receita da Cláudia do blogue "O prazer da cozinha". Todos adoraram cá em casa, mesmo o mais esquisito que até repete. Espero que gostem e se inspirem já para o almoço ...

  

Ingredientes:

- 3 postas de pescada

- 1/2 pimento vermelho

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- vinho branco qb (cerca de 50ml)

- 2 folhas de louro

- sal, pimenta e paprika picante qb

- azeite qb

Para as migas de broa:

- 1/4 de uma broa de milho pequena (cerca de 250g)

- 3 dentes de alho

- azeite qb

Para acompanhar:

- salada

- batatas cozidas com casca 

- azeite de alho (basta levar ao lume azeite e dentes de alho em rodelas até alourar, depois coar e servir)

Comece por cozer o peixe em água temperada com sal e uma folha de louro. Noutro tacho, coza as batatas temperadas com uma pitada de sal.

Para as migas comece por triturar a broa e picar os alhos. Leve ao lume um tacho com um fio generoso de azeite e aloure ligeiramente o alho (cuidado para não queimar). Depois de alourado, acrescente a broa e mexa até que esta fique crocante. Retire do lume e reserve.

Depois do peixe cozido, retire as peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes. 

Leve ao lume uma frigideira grande com a cebola em lâminas finas, o alho picado, a folha de louro e refogue num fio de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, junte o pimento e o vinho. Deixe refogar mais um pouco e acrescente o peixe, sal, pimenta e a paprika. Envolva bem e deixe apurar os sabores (se começar a ficar seco, acrescente um pouco de água). 

Quando estiver pronto, coloque o preparado numa travessa funda e espalhe as migas de broa por cima. Sirva de seguida acompanhando com as batatas a murro, o azeite de alho e uma salada verde. 

Croquetes de atum

Se existe algo que adoramos cá em casa são salgadinhos. Eu sei que fazem mal à saúde mas vá lá, de vez em quando tudo se pode comer e se os comermos de forma equilibrada, com uma salada, por exemplo, atenua-se assim o seu mal para a saúde. 

Sendo assim, hoje trago-vos uns croquetes que surgiram um pouco por improviso e para variar da receita que costumo fazer cá em casa. Ficaram bastante saborosos e perfeitos com uma salada agora para os dias mais quentes (que parece que não vieram para ficar, infelizmente) mas também ficam óptimos com um arroz malandrinho de tomate, feijão ou grelos. Espero que gostem e experimentem um dia destes já que são tão fáceis de se fazer.

Ingredientes:

- 2 latas de atum escorrido (uso "ao natural")

- 1/2 colher (sopa) de azeite

- 1/2 cebola média picada 

- 2 dentes de alho picados     

- 150ml de leite

- 3 colheres (sopa) de farinha

- 1 colher (sopa) de polpa de tomate

- sal e pimenta qb

- salsa fresca picada qb

- sumo de limão qb

- ovo batido, farinha e pão ralado para finalizar

Refogue a cebola e os alhos no azeite até que a cebola fique translúcida. Nessa altura, acrescente o atum e a polpa de tomate. Deixe refogar um pouco e depois acrescente a farinha, envolvendo bem. Aos poucos, vá acrescentando o leite, mexendo sempre até que obtenha um creme que descole do tacho. Tempere com sal, pimenta, a salsa picada e um pouco de sumo de limão. Retire do lume e passe a mistura para um prato fundo. Cubra a superfície com película aderente e deixe arrefecer por completo (eu deixo 3 a 4 horas no frigorífico). 

Depois de frio, molde pequenos croquetes ou bolinhas, passe-os por farinha, ovo batido e por fim, pão ralado. Frite em óleo bem quente e sirva de seguida, decorados com gomos de limão.

Filetes de pescada com batatas fritas - na Airfryer

Fritos, como eu gosto de fritos. Mas não é um frito qualquer, tem de ser bem sequinho e nada de sentir o sabor a óleo. Por isso, quando trouxe cá para casa uma Airfryer (fritadeira de ar quente), comecei a comer de forma mais saudável neste campo e sem tanto peso na consiência. Em termos de sabor não altera quase nada (à excepção de alguns fritos como rissóis, croquetes, pastéis de massa tenra, ... que continuam a ser melhores quando feitos de forma tradicional). Quanto às batatas, ficam uma delícia, bem sequinhas e com a possibilidade de conseguirmos aromatizar com o que nos apetece. Espero que gostem desta minha sugestão que embora pareça muito calórica, levou apenas 1 colher (sopa) de azeite para 3 pessoas.

Ingredientes:

- filetes de pescada

- sal e pimenta

- sumo de limão

- alho picado

- ovo batido

- farinha

Para as batatas:

- batatas 

- sal

- paprika fumada

- azeite

Comece por temperar o peixe com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão. Deixe repousar pelo menos 30 minutos. Após esse tempo, passe os filetes por farinha, ovo e novamente farinha. 

Cubra o cesto da cuba com papel de alumínio e pincele-a com óleo. Coloque os filetes e cozinhe durante 10 minutos de cada lado, a 200ºC. Caso seja necessário, deixe mais uns minutos. 

Retire da cuba e reserve, mantendo-os quentes.

Enquanto o peixe cozinha, descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Coloque-as numa taça com água e tempere com um punhado de sal. Deixe repousar uns minutos (3 a 5 minutos). Escorra as batatas, seque-as num pano e coloque-as numa taça. Tempere com paprika fumada e 1/2 a 1 colher (sopa) de azeite. Envolva bem e frite as batatas na Airfryer durante 25 minutos, a 180ºC. 

Depois de prontas, sirva as batatas com o peixe e uma salada mista, se gostar.

Arroz de peixe malandrinho

Os dias continuam frios, a chuva parece que custa a chegar de uma vez, o Natal está cada vez mais perto e a preguiça está cada vez maior por estes lados. Isto tudo para dizer que o prato que vos trago hoje é daqueles bem preguiçosos, em que se suja pouca loiça mas onde o sabor marca presença. Espero que gostem tanto como eu ... 

Ingredientes (para 2 pessoas):

- arroz (gosto de usar o agulha)

- 10 ameijoas

- 1 posta de pescada grande

- 3 delícias do mar

- 1/2 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho picados

- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 1/3 de pimento verde em cubos

- 1 folha de louro

- 1 fio de azeite

- 1 caldo de marisco

- sal e picante qb

- salsa fresca picada

Comece por limpar o peixe e leve a cozer em água temperada com o caldo de marisco. Depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Coe o caldo e reserve, mantendo-o quente.

Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola amolecer. Nessa altura, acrescente o pimento, a polpa de tomate e as ameijoas. Refogue um pouco mais e acrescente o arroz. Envolva bem e acrescente o caldo quente (cerca de 3 a 4 medidas do arroz). Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos e acrescente o peixe e as delícias do mar. Deixe acabar de cozinhar e sirva logo de seguida, polvilhando com salsa fresca picada.

Paté de sardinha rápido

Eu sou uma pessoa bem simples, nada complicada e que não necessita de grandes coisas para se sentir bem. E esta maneira de ser acaba sempre por passar também para a minha cozinha onde as receitas simples e rápidas são as mais comuns. Isto para dizer que quando vejo algo dentro desta categoria, marco logo para fazer. E como estamos a passos largos para o Natal e a lista de receitas a fazer começa já a ganhar forma, aproveitei o desafio do "cantinho das cozinheiras" (que nos desafiou a testar receitas para o Natal de alguns blogues específicos), para experimentar e testar já algumas sugestões para as entradas da nossa ceia, desta vez direitinha do blogue 5 meninas, 5 sabores. Espero que gostem desta minha sugestão muito rápida mas deliciosa na mesma.

Ingredientes:

- 2 latas de sardinha em tomate 

- 3 a 4 colheres (sopa) de maionese (coloquei 3 mal cheias) 

- salsa fresca picada qb (usei cerca de 2 colheres de sopa)

- sal e picante (opção minha)

Retire a espinha central das sardinhas. Junte numa taça as sardinhas, o molho de tomate da lata, a maionese e a salsa. Envolva muito bem até que as sardinhas se desfaçam e leve ao frio até à hora de servir. Sirva com tostas.

Sopa de peixe e camarão

As noites estão bem frias ou é impressão minha? Não sei se é impressão mas que tenho tido muito frio, lá isso tenho e já não dispenso a minha manta no sofá. Para aquecer, vou tomando muito chá quente e uma sopinha ao jantar, para reconfortar o estômago e aquecer o corpo. A receita que vos deixo aqui hoje é uma das minhas sopas preferidas, mas como sopas é algo que faço muito a olho, tentei dar as quantidades para que possam também vocês experimentar esta delícia. Espero que gostem.

Ingredientes:
- 2 batatas médias
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 pimento
- 1 caldo de marisco (opcional mas confere um gosto mais concentrado à sopa)
- 1 folha de louro
- 1 fio de azeite
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- camarões qb (usei 8 camarões)
- pescada ou outro peixe branco qb (usei 2 postas de pescada)
- 4 delícias do mar
- sal e picante
- água qb
- salsa fresca picada qb
- pão torrado para acompanhar

Comece por levar a cozer o peixe e o camarão num tacho com água, sal, louro e um pouco de picante. Quando estiver tudo cozido, limpe o peixe de espinhas e retire as cascas do camarão. À água da cozedura junte novamente as cascas de camarão e triture muito bem. Coe e reserve o caldo.

Leve ao lume um tacho com a cebola picada, o alho picado e um fio de azeite. Refogue até a cebola amolecer e junte então o pimento em cubos, a polpa de tomate e as batatas em cubos pequenos. Deixe refogar um pouco e acrescente o cubo de caldo de marisco e a água reservada. Tempere de sal e picante e deixe cozinhar as batatas. Quando as batatas estiverem prontas, triture a sopa e junte por fim o peixe desfiado, o camarão cortado em pedaços e as delícias do mar em rodelas. Polvilhe com salsa picada e sirva acompanhada com pão torrado na hora (a minha preferência) ou umas tostinhas quando se tem pressa.

Pescada estufada com batata doce frita

Estamos no verão, para muitos já o período de férias, mas também o começo de uma semana de trabalho para outros. Mas para todos uma altura de refeições leves, rápidas e com o mínimo de trabalho. Por isso, a receita que vos trago hoje é uma das que mais gostei nos últimos tempos e com a vantagem de ter umas batatas fritas bem mais saudáveis (fritas numa fritadeira airfryer) mas bastante saborosas e crocantes como gosto. 

PESCADA ESTUFADA COM BATATA DOCE FRITA

Ingredientes:

- batata doce

- sal

- tomilho seco

- pimentão doce fumado

Para o peixe:

- tranches de pescada (ou outro peixe)

- sal e pimenta

- alho picado

- cebola laminada

- alho francês em rodelas

- folha de louro

- tomate maduro picado

- pimento em tiras

- vinho branco 

Para as batatas (usei de polpa branca), descasque-as e corte em rodelas (com cerca de 0,5cm). Tempere com sal, pimentão doce fumado, tomilho seco e envolva-as numa colher de óleo. Frite numa fritadeira airfryer (virando-as a meio da cozedura para dourarem por igual) ou se não tiver, leve ao forno a 200º, virando-as até dourarem a gosto.

Para o peixe, tempere uns tranches de pescada com sal. Faça um refogado com cebola laminada, alho picado, folha de louro e um fio de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, junte alho francês em rodelas, tomate picado e pimento em tiras. Regue com um pouco de vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe refogar cerca de 5 minutos. Acrescente o peixe e um pouco de água, deixe cozinhar, virando-o de vez em quando. Sirva o peixe com as batatas fritas.

Linguini al nero com ameijoas e peixe / Linguini al nero with clams and fish

scroll down for english recipe

LINGUINI AL NERO COM AMEIJOAS E PEIXE

Como sabem, peixe não é uma das minhas perdições mas volta e meia tento arranjar formas de o comer. A sugestão que vos deixo hoje aqui foi inspirada numa receita da Clarinha e adaptada aos ingredientes que tinha cá em casa, numa tentativa de a tornar mais saudável. Uma forma diferente de se comer peixe e que me agradou bastante, feita um pouco a olho e ao nosso gosto, espero que gostem também.

Ingredientes:

- linguini al nero

- ameijoas

- tranches de pescada

- vinho branco

- iogurte grego natural (sem açúcar)

- cebola picada

- um fio de azeite

- pimentão doce, sal e pimenta

- uma pitada de caril em pó

- sumo e raspa de limão

- cebolinho fresco picado

Descongele o peixe e tempere com o sumo e raspa de limão, sal, pimenta e pimentão doce. Deixe marinar cerca de 30 minutos para ganhar gosto. Coza a massa em água temperada com sal até ficar cozida “al dente”.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e aloure o peixe de ambos os lados. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola até esta ficar translúcida. Refresque com um pouco de vinho branco e tempere com sal, pimenta, uma pitada de caril e de pimentão doce.. Acrescente as ameijoas e deixe cozinhar até estas abrirem. Nessa altura, junte novamente o peixe e acrescente o iogurte grego, mexa com cuidado e rectifique os temperos, se necessário. Deixe refogar mais 5 minutos, polvilhe com cebolinho picado  e sirva de seguida, com a massa.

english recipe

LINGUINI AL NERO WITH CLAMS AND FISH

Ingredients:

- linguini al nero

- clams

- fish

- white wine

- natural Greek yoghurt (without sugar)

- chopped onion

- one strand of olive oil

- sweet pepper, salt and pepper

- a pinch of curry powder

- juice and lemon zest

- chopped fresh chives

Thaw the fish and season with the juice and zest of lemon, salt, pepper and sweet pepper. Let marinate about 30 minutes to gain taste. Cook the pasta in salt-water until cooked "al dente".

Heat a wire of olive oil in a frying pan and stir the fish on both sides. Remove and set aside.

In the same frying pan, sauté the onion until it is translucent. Cool with a little white wine and season with salt, pepper, a pinch of curry and sweet pepper. Add the clams and cook until they open. At that time, add the fish again and add the Greek yogurt, stir gently and rectify the seasoning if necessary. Let it cook another 5 minutes, sprinkle with chopped chives and then serve with the pasta.

Caldeirada de peixe com ameijoas / Fish stew with clams

scroll down for english recipe

CALDEIRADA DE PEIXE COM AMEIJOAS

Um dos pratos que me sabem muito bem no verão são as caldeiradas de peixe e/ou marisco por isso, volta e meia faço uma, tanto pelo sabor mas também pela facilidade com que se faz. Esta surgiu da vontade de comer uma e acabou por ser feita com o que tinha em casa na altura mas que ficou cheia de sabor. Uma receita saudável para começar bem a semana, não acham?

Ingredientes:

- 4 lombos de peixe

- 5 batatas grandes em rodelas grossas

- 2 tomates picados

- ½ pimento verde em tiras

- ½ pimento vermelho em tiras

- 1 cebola em rodelas

- 3 dentes de alho picados

- 50ml de vinho branco

- 2 folhas de louro

- cerca de 20 ameijoas

- sal e pimenta qb

- salsa fresca picada

Tempere o peixe com uma pitada de sal.

Num tacho, coloque todos os ingredientes por camadas, terminando com o peixe. Deixe cozinhar até que as batatas estejam cozinhadas. Finalize com a salsa picada e sirva. 

english recipe

FISH STEW WITH CLAMS

- 4 fish fillets

- 5 large potatoes in thick slices

- 2 chopped tomatoes

- ½ green pepper in strips

- ½ red pepper in strips

- 1 onion sliced

- 3 cloves garlic, minced

- 50ml white wine

- 2 bay leaves

- about 20 clams

- salt and pepper to taste

- chopped fresh parsley

Season the fish with a pinch of salt.

In a saucepan, put all the ingredients in layers, ending with the fish. Cook until the potatoes are cooked. Finish with chopped parsley and serve.

Salada de peixe / Fish salad

scroll down for the english version

SALADA DE PEIXE

Desde que descobri esta salada russa, tenho feito várias experiências e hoje mostro aqui apenas mais uma. Para quem não aprecia peixe, esta é uma solução que fica deliciosa e cheia de sabor. Espero que gostem tanto como eu ...

Ingredientes:

- peixe sem espinhas (usei filetes de alabote)

- batatas

- cenoura

- ervilhas

- pimento vermelho

- ovos

- salsa fresca picada

- raspa e sumo de limão

- sal e pimenta qb

- ervas de provence qb

- maionese e molho cocktail

Método Yammi ou outro robot de cozinha similar:

Tempere o peixe com sumo e raspa de limão, sal, pimenta e ervas de provence.

Coloque 1 litro de água no copo da Yammi. Coloque o cesto e dentro deste coloque as batatas, a cenoura e os ovos. Tempere de sal e monte a bandeja a vapor. Dentro desta coloque o peixe, as ervilhas e o pimento. Cozinhe durante 25 minutos, velocidade 2, temperatura ST.

No fim do tempo, corte todos os ingredientes em cubos pequenos e coloque-os numa travessa. Polvilhe com salsa picada e tempere com uma mistura de maionese e molho cocktail (pode utilizar apenas a maionese mas o molho cocktail dá-lhe um gosto especial). Sirva de seguida, acompanhada com salada de alface.

  

Método tradicional:

Tempere o peixe com sumo e raspa de limão, sal, pimenta e ervas de provence.

Coloque num tacho água temperada com sal e coza as batatas, a cenoura, os ovos, as ervilhas e o pimento. Noutro tacho, cozinhe o peixe.

Quando estiver tudo cozido, corte todos os ingredientes em cubos pequenos e coloque-os numa travessa. Polvilhe com salsa picada e tempere com uma mistura de maionese e molho cocktail (pode utilizar apenas a maionese mas o molho cocktail dá-lhe um gosto especial). Sirva de seguida, acompanhada com salada de alface.

english recipe

FISH SALAD

Ingredients:

- fish without pimples (I used fillets of halibut)

- potatoes

- carrot

- peas

- red pepper

- eggs

- chopped fresh parsley

- lemon juice and zest

- salt and pepper

- herbs of provence

- mayonnaise and cocktail sauce

Yammi Method or other similar kitchen robot:

Season the fish with lemon juice, lemon zest, salt, pepper and herbs of provence.

Put 1 liter of water in the glass of Yammi. Put the basket inside and place the potatoes, the carrot and the eggs. Season with salt and set aside the steam tray. Inside this place the fish, the peas and the red pepper. Cook for 25 minutes, speed 2, ST temperature.

At the end, cut all the ingredients into small cubes and place them on a large cup. Sprinkle with chopped parsley and season with a mixture of mayonnaise and cocktail sauce (you can use only the mayonnaise but the cocktail sauce gives it a special taste). Serve with a salad.

Traditional method:

Season the fish with lemon juice, lemon zest, salt, pepper and herbs of provence.

Put salt-water in a saucepan and bake the potatoes, carrots, eggs, peas and red peppers. In another pot, cook the fish.
When everything is cooked, cut all the ingredients into small cubes and place them on a large cup. Sprinkle with chopped parsley and season with a mixture of mayonnaise and cocktail sauce (you can use only the mayonnaise but the cocktail sauce gives it a special taste). Serve with a salad.