Semifrio de bolacha e limão

Cá em casa gostamos sempre de ter sobremesa, especialmente ao fim-de-semana. Mas a verdade é que nem sempre apetece fazer algo elaborado e a vontade de estar na cozinha torna-se quase um desperdício de tempo. Por isso, nesses dias mais estranhos, acabo sempre por fazer coisas simples, daquelas quase instantâneas, que nos limpam o frigorífico e a despensa, como foi o caso deste semifrio. Com curd de limão no frigorífico mais uns ingredientes à mistura, foi num instante que preparei esta sobremesa e até ficou muito saborosa, tanto que acabou rapidamente, garanto.

Ingredientes: 

- 4 colheres (sopa) de curd de limão (podem ver a receita aqui) 

- bolacha maria (cerca de ½ pacote) 

- 200ml de natas 

- 2 claras 

- 4 folhas de gelatina 

- 2 a 3 colheres (sopa) açúcar 

- leite para demolhar as bolachas 

- chocolate ralado para decorar 

Comece por preparar o curd de limão e deixe arrefecer (pode preparar com antecedência, ele aguenta pelo menos 2 semanas no frigorífico). 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorra e leve a derreter no microondas durante cerca de 15 segundos (não deixe ferver). 

Bata as claras em castelo. Bata as natas com o açúcar até ficarem em chantilly firme. Junte-lhes metade do curd de limão e continue a bater. Envolva as claras em castelo e por fim a gelatina derretida. 

Forre uma forma de bolo inglês com película aderente (para desenformar melhor) e verta um terço do creme. Espalhe por cima um pouco de curd de limão, bolacha maria demolhada ligeiramente no leite e depois novamente o creme. Volte a espalhar o restante curd de limão, as bolachas demolhadas e por fim verta a última parte do creme. Leve ao frigorífico para endurecer (o ideal é de um dia para o outro). Na hora de servir, vire a forma sobre um prato de servir, com cuidado retire a película aderente e decore com as raspas de chocolate. Sirva fresco.

Como viram, é muito simples de se fazer esta receita mas para os mais preguiçosos ou que simplesmente não têm tempo para a cozinha, deixo-vos esta ideia:

Perguntam-me vocês:

- Carla, eu adoro sobremesas mas não tenho jeito nenhum para as fazer, ajudas-me?

E eu respondo, sem hesitações:

- Não se preocupem, podem encontrar alguém que vos faça sobremesas deliciosas à distância de um click. Basta visitarem a plataforma Fixando e procurar o Serviço de Catering mais perto de vocês, onde irão receber até 5 propostas de profissionais qualificados, sem qualquer trabalho de pesquisa. 

É fácil, não acham? Já não têm desculpa para a falta de um docinho no final do jantar ...

Ninho da páscoa de chocolate

Com a páscoa a chegar, começam a ser testadas as primeiras receitas aqui no blogue. Ao contrário do natal em que grande parte da doçaria é frita, na páscoa podemos ser contemplados por bolos e massas lêvedas nas quais conseguimos sempre controlar a quantidade de açúcar e gordura. Por isso, deixo-vos aqui mais um ninho da páscoa, desta vez com dois elementos que adoro: chocolate e framboesas.
Espero que gostem ...

Bolo:

- 4 ovos

- 120g de farinha com fermento

- 120g de açúcar
- 1 colher (sopa) de cacau em pó 

Recheio:

- 200ml de natas

- 2 colheres (sopa) de açúcar 

- compota de framboesa (cerca de 3 a 4 colheres de sopa)

Cobertura:

- 150g de chocolate (um bom chocolate)

- 3 colheres (sopa) de leite

- raspas de chocolate, amêndoas e fios de ovos para decorar (opcional)

Comece por preparar o bolo. Bata as claras em castelo e quando levantarem, junte aos poucos o açúcar até obter um merengue firme. Junte depois as gemas, uma a uma e o cacau. Com uma espátula envolva delicadamente a farinha peneirada. Verta para uma forma redonda de 21cm (untada e polvilhada) e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos (ou até o teste do palito sair seco). Desenforme e deixe arrefecer.

Para o recheio, bata as natas com o açúcar em chantilly firme. Envolva depois a compota de framboesa a gosto e reserve no frio

Para a cobertura, leve ao microondas o chocolate partido com o leite e aqueça 1 minuto na potência máxima. Retire e mexa bem. Se necessário leve mais uns segundos ao microondas até estar bem derretido e o molho homogéneo.

Montagem: Corte o bolo em 3 partes iguais. Coloque o primeiro disco num prato e espalhe metade do recheio. Coloque o segundo disco, espalhe o restante recheio e cubra com o terceiro disco. Cubra com o molho de chocolate e decore a gosto.


PODEM VER AQUI OUTRAS RECEITAS DE NINHOS:
- ninho da páscoa com doce de ovos e amêndoa
- ninho da páscoa de limão com doce de ovos e amêndoa

Bolo de chocolate com recheio de coco

Coco e chocolate, duas palavras começadas por "C" que eu simplesmente adoro. E se conjugadas juntas já podem imaginar a minha satisfação. Por isso, estando nós às portas de mais um fim de semana e onde podemos pecar um pouco, resolvi trazer-vos um bolo que confesso ter sido uma das minhas desgraças porque não consegui conter-me na hora de o saborear. A receita foi-me apresentada por uma amiga de facebook, inspirada nesta receita e o resultado final não me desiludiu nem um pouco. O único senão é que demorou bastante a cozer (mais de uma hora) mas não faz mal, para apaixonados por estes ingredientes como eu, isso não custa nada.
Espero que gostem e pequem um bocadinho neste fim de semana ...

Ingredientes:

- 4 ovos

- 2 chávenas de farinha de trigo

- 1 chávena de açúcar 

- 1 chávena de leite

- 1/2 chávena de óleo

- 1/2 chávena de cacau magro em pó

- 1 colher (chá) de fermento em pó

( a chávena usada tem a capacidade de 230ml)

Para o recheio:

- 200g de coco ralado

- 150g de açúcar 

- 200ml de natas

- 4 claras 

Para a cobertura:

- 200g de chocolate negro (mínimo de 56% de cacau mas aconselho com 70%)

- 4 a 5 colheres (sopa) de leite

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.

Comece por preparar o recheio. Bata as claras em castelo bem firme. Sempre a bater, junte o açúcar aos poucos, as natas e por fim o coco ralado. Reserve.

Para o bolo, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicione o leite, o óleo e bata mais um pouco. Junte o cacau e bata novamente. Por fim, envolva a farinha com o fermento. 

Verta metade desta massa na forma, espalhe cuidadosamente o recheio às colheradas e cubra com a restante massa do bolo. Leve a assar durante 1 hora ou até o teste do palito sair seco (no meu caso demorou 1:15h mas eu optei por deixar o centro húmido). Caso comece a tostar rapidamente, cubra a superfície com uma folha de papel de alumínio.

Desenforme o bolo para um prato de servir, deixe arrefecer um pouco e cubra com a ganache de chocolate. Decore a gosto.

Para a ganache de chocolate leve a derreter em banho-maria o chocolate juntamente com o leite. Mexa até obter um creme liso e verta sobre o bolo. (caso o ganache ainda esteja muito grosso, junte um pouco mais de leite)

Pode guardar o bolo no frio ou à temperatura ambiente (se guardado no frio irá ficar mais firme e menos fofo).

Bolo de limão recheado

Sabem aquelas receitas que resolvemos fazer apenas porque sim, apenas porque temos excesso de algum ingrediente e precisamos lhes dar um fim? Bem, este bolo foi assim.
Se dizem que com limões se faz limonada, cá em casa é limonada, bolo, queijadas, cheesecake e tudo mais que me lembrar (estão agora a pensar na gulosa que eu sou, eu sei). E como gulosa assumida, posso dizer que este bolo ficou uma delícia para amantes deste citrino, uma tentação mesmo.
Se gostam de limão, não deixem escapar esta receita e aproveitem este fim-de-semana para experimentar, não se irão arrepender.

Ingredientes para o bolo:

- 175g de farinha com fermento

- 4 ovos

- raspa de 1 limão médio

- 2 colheres (sopa) de leite

- 100g de açúcar

Ingredientes para o creme:

- 5dl de leite

- 150g de açúcar

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 2 ovos

- sumo de 1/2 limão médio

- coco ralado qb

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei uma forma de 21cm). 

Para o bolo, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Acrescente o leite, a raspa de limão e a farinha peneirada. Por fim, envolva com cuidado as claras batidas em castelo. Verta a massa na forma e deixe cozer cerca de 30 minutos (faça o teste do palito para confirmar a cozedura). Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer por completo. 

Para o creme, misture o amido de milho com um pouco de leite e reserve. Misture o restante leite com o açúcar, o sumo de limão e os ovos. Leve ao lume até aquecer (não deixe levantar fervura). Quando estiver quente, acrescente a mistura do amido de milho e mexa sempre até começar a engrossar, sempre em lume médio/baixo. Depois de pronto, passe o creme para um recipiente e cubra a superfície com película aderente. Deixe arrefecer por completo.

Para a montagem, corte o bolo em 3 camadas, recheie cada uma das camadas com 1/3 do creme e depois cubra todo o bolo com o restante creme. Polvilhe generosamente com coco ralado e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Bolo Kiev ... um bolo delicioso da Ucrânia

Chegamos ao fim-de-semana e é impressão minha ou esta semana passou a correr? Mas não faz mal porque assim chegou mais rapidamente o dia permitido para comer (enfardar mesmo) os doces. E desta vez o que vos trago chamamos cá em casa de bomba calórica e foi feito para a nossa passagem de ano. Foi tal o seu sucesso que desapareceu muito rápido. Estou a falar-vos de um bolo vindo da Ucrânia, mais concretamente da capital Kiev, um bolo que o meu irmão comeu numa das suas últimas viagens e só conseguiu tecer elogios positivos.
Por isso, não tardou a ter de o fazer e depois de muita pesquisa, acabamos por recorrer a um misto de receitas e trazer a nossa versão, aprovada por ele depois de provar.

As latas onde é colocado o bolo ... imagem retirada da net 

Mas para quem não conhece, o Bolo Kiev tem a sua origem em 1956 e é um dos principais orgulhos da confeitaria da capital ucraniana, sendo comum oferecer uma caixa de metal com um bolo kiev lá dentro, algo que todos adoram.
Segundo reza a história, 2 trabalhadores da confeitaria Karl Marx (agora conhecida por Roshen) utilizaram uma grande quantidade de claras para um merengue mas esqueceram-se de o refrigerar. No dia seguinte, o seu chefe K. Petrenko encontrou o tal preparado esquecido e com uma consistência totalmente diferente, bem seca. Nessa altura, para evitar que a administração descobrisse o erro, resolveu criar um novo bolo, juntando um creme e mais uns quantos ingredientes. Tal foi o sucesso desse pequeno erro que levou este bolo a uma fama mundial.

E se de um erro surgiu este bolo, o que posso dizer é que abençoado seja ele porque nos deu a conhecer um bolo composto por camadas de suspiro (com nozes, cajús ou avelãs, sendo esta última a mais comum nos dias de hoje), creme de manteiga e cacau. Um bolo com uma textura completamente diferente mas tão viciante. Não acreditam? Embarquem nesta viagem gastronómica comigo e digam-me depois se não tenho razão.

Ingredientes para a massa:

- 200g de claras (cerca de 5 claras de ovo médio)

- 45g de farinha de trigo (usei com fermento)

- 150g de açúcar + 50g de açúcar

- 150g de avelãs

Comece por torrar as avelãs. Depois de frias, pique-as ligeiramente (convém que fiquem em pedaços pequenos e não em farinha). Reserve um pouco (cerca de 1 colher de sopa cheia).

Forre 2 formas de 21cm com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 150ºC.

Numa taça misture as restantes avelãs com a farinha e as 50g de açúcar.

Bata as claras em castelo firme e sempre a bater, junte aos poucos o restante açúcar até obter um merengue firme. Envolva com uma espátula o merengue nos ingredientes secos, com cuidado. Verta para as formas, alise e leve ao forno durante 2 horas (este passo é importante, não acelere o processo). Passado este tempo, retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente. depois desenforme e deixe que arrefeça por completo à temperatura ambiente numa grelha.

Ingredientes para o creme:

- 200g de manteiga à temperatura ambiente (não é margarina)

- 150ml de leite

- 2 ovos batidos

- 90g de açúcar

- 1 colher (chá) de aroma de baunilha

- 2 colheres (sopa) de rum 

- 1 colher (sopa) de cacau em pó

- 1 colher (sopa) de nutella 

Leve ao lume o leite com os ovos e o açúcar durante 10 a 15 minutos, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Junte a baunilha e deixe arrefecer por completo, cubrindo a superfície com película aderente.

Bata a manteiga com a batedeira até que fique cremosa. Sempre a bater, junte o creme frio aos poucos até obter um creme fofo. Por fim, acrescente o rum e envolva bem.

Divida o creme em duas partes iguais e a uma delas junte o cacau em pó e a nutella.

Montagem:

Com uma faca alise a superfície dos bolos e depois esmague esse excedente com as mãos. Misture essas migalhas com as avelãs picadas que reservou no início.

Num prato de servir coloque o primeiro disco de massa, cubra com o creme branco, alisando bem. Coloque o segundo disco de massa e cubra todo o bolo com o creme de chocolate. Com cuidado, espalhe nas laterais a mistura de migalhas e avelãs. Decore a gosto.

Angel cake de limão com creme de morango

Hoje é dia de S.Valentim, dia que nunca engracei já que todos os dias devem ser dia dos namorados e não apenas um dia por ano onde o apelo ao consumo é exagerado. No entanto, como todas as épocas festivas são um pretexto para mais um bolo, assim surgiu este que fez as delícias de todos os que o provaram e deu-me a conhecer finalmente o famoso creme de corneto de morango que tanto se fala e vê pela blogosfera. Embora não tenha achado o sabor a corneto, este bolo improvisado com o que havia por cá ficou muito bom e fofo, espero que experimentem e aceitem uma fatia generosa.

Ingredientes para o bolo:

- 8 claras (tamanho médio)

- 120g de açúcar 

- 120g de farinha com fermento

- raspa fina de 1 limão

- 50ml de leite

Ingredientes para a compota (pode usar de compra para facilitar):
- 100g de frutos silvestres
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes para o creme:
- 1 embalagem de gelatina de morango
- 200ml de natas

Comece por preparar o bolo. Ligue o forno a 180º.

Bata as claras em castelo e quando estiverem volumosas, junte o açúcar aos poucos até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte o leite e a raspa de limão. Envolva delicadamente com uma espátula a farinha e verta a mistura para uma forma de buraco previamente untada levemente com óleo (eu costumo humedecer uma folha de papel absorvente e passar sobre a forma). Leve a assar a 180º, até dourar e o teste do palito sair seco (cerca de 35 minutos).

Retire a forma do forno, vire ao contrário e deixe arrefecer sobre uma grelha, sem desenformar (se o bolo tiver crescido mais que a forma, coloque um copo virado ao contrário na bancada e coloque a forma em cima desse copo (também virada do avesso) para que o bolo não fique em contacto com nada). Quando estiver completamente frio, passe uma faca pela lateral da forma e desenforme (dê umas pancadinhas na forma até que este se descole). Reserve.

Para a compota, leve todos os ingredientes ao lume e deixe cozinhar até que os frutos se desfaçam e o líquido espesse. Deixe arrefecer por completo.

Para o creme, ferva 45ml de água. Quando estiver a ferver, misture o pó da gelatina até se dissolver e depois acrescente mais 45ml de água fria. Bata as natas até espessarem e depois junte em fio a gelatina, batendo sempre. Leve uns minutos ao frigorífico para endurecer um pouco.

Montagem:

Corte o bolo ao meio. Coloque a primeira metade do bolo num prato de servir, regue com um pouco de leite morno e cubra generosamente com a compota. Por cima desta, coloque um pouco do creme e depois a segunda metade do bolo. Volte a regar com o leite e cubra com o restante creme. Decore a gosto (eu usei chocolate e suspiros).

Bolo aranha ... um bolo fofo de natas e chocolate

Hoje trago-vos uma receita da minha infância. Sabem aquele bolo que é quase sempre presença nas mesas festivas, nas sobremesas em família e em todos os momentos importantes? Aquele bolo que se compra sempre no mesmo sítio e que por morarmos um pouco longe, pedimos a quem mora mais perto para comprar por nós na sua próxima visita? Bem, cá em casa esse bolo era o "bolo aranha" da confeitaria Nobreza, no Porto. Era um dos nossos bolos preferidos pela sua simplicidade, fofura e humidade, um bolo que nada tinha de enjoativo e que geralmente todos adoram. No entanto, a confeitaria mudou de donos e consequentemente de qualidade, a procura por este bolo noutros pontos de venda não satisfez os nossos padrões e por isso, lá vamos nós para a cozinha tentar reproduzir o nosso bolo de todas as ocasiões.
Embora ainda não tenhamos conseguido reproduzir fielmente a dita receita, posso dizer que anda muito perto do original e assim continuamos a sorrir sempre que comemos uma fatia generosa deste bolo. Espero que gostem desta minha sugestão e experimentem um dia, quem sabe já este fim-de-semana.

 

Ingredientes:
- 6 ovos

- 200g de açúcar

- 110g de farinha

- 60g de fécula de batata

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 lata de refrigerante de ananás - tipo sumol (para um bolo bem húmido uso 1 e 1/2 lata) 

- 1 pacote de natas (bem frescas)

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 100g de chocolate de culinária + 2 a 3 colheres (sopa) de leite
- 50g de chocolate branco

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme muito fofo. Junte 3 colheres (sopa) de refrigerante e bata mais um pouco, Junte a farinha, fécula e fermento, batendo na velocidade baixa.

À parte, bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa. Leve a cozer numa forma redonda untada e polvilhada (usei de 23cm) até o teste do palito sair limpo. Desenforme e deixe arrefecer.

Para a cobertura e recheio:

Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly firme.
Parta o chocolate de culinária em pedaços pequenos, junte o leite e leve a derreter no microondas cerca de 1 minuto. Retire e mexa bem. Se ainda não ficar completamente derretido, coloque mais uns segundos no microondas.
Para o chocolate branco, parta-o em pedaços e leve ao microondas cerca de 20 a 30 segundos, mexendo bem até derreter.

Montagem:
Corte o bolo ao meio de forma a obter dois círculos. Coloque uma parte da massa num prato de servir, regue com metade do refrigerante, barre generosamente com o chantilly, depois coloque a segunda parte do bolo, volte a regar com o restante refrigerante e cubra o bolo com o chocolate de culinária derretido. Por fim, coloque o chocolate branco num saco de pasteleiro com um bico fino (ou numa saca plástica, cortando a ponta) e decore o bolo fazendo uma espiral do centro até ás bordas do bolo. Depois com um palito faça riscos primeiro do centro para fora e depois nos intervalos desses mesmos riscos, faça novamente riscos mas no sentido contrário (das bordas para o centro). Vai obter assim uma teia de aranha. Sirva bem fresco.

Bolo/mousse de chocolate ... ou uma tentação de chocolate

Eu não sou uma chocoholic mas quando se fala em bolos, aí não resisto e adoro comer uma fatia generosa. Sejam bolos simples ou com recheio, sequinhos ou húmidos, gosto de todos e desde que tenham um sabor forte e pouco doce, como com muito prazer. Por isso não resisti a este e como dizem que o que é bom é para partilhar, deixo-vos esta tentação hoje para que cometam um pecado bem doce este fim-de-semana. Garanto que não se irão arrepender ...

  

Ingredientes:

- 250g de chocolate de culinária (de qualidade)

- 100g de açúcar amarelo

- 120g de manteiga

- 5 ovos
- 1 pitada de sal

- 20g de farinha de trigo (uso com fermento)

Método tradicional:
Forre uma forma de mola com papel vegetal (o ideal é uma forma com 22cm). Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa taça juntamente com a manteiga. Leve ao microondas na potência máxima durante 1 minuto. Mexa muito bem para derreter o chocolate e se ainda não conseguir obter um creme liso, coloque mais 30 segundos no microondas e volte a mexer.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo firme e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a mistura de chocolate e bata mais um pouco. Acrescente a farinha e por fim envolva as claras em castelo com cuidado.
Verta para a forma e leve ao forno durante 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. (o bolo está pronto quando criar uma capa firme ao toque na superfície mas que se sinta um "treme treme" quando se abana a forma).

Depois de arrefecer por completo, desenforme e sirva com uma bola de gelado (eu acompanhei com um gelado de limão - receita a publicar em breve).

Método robot de cozinha (Yammi):

Forre uma forma de mola com papel vegetal (o ideal é uma forma com 22cm). Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras. Coloque o misturador no copo e deite as claras com uma pitada de sal. Programe 4 minutos na velocidade 4. Retire as claras do copo e reserve-as.
Sem lavar o copo, coloque as gemas e o açúcar e programe 3 minutos na velocidade 4. Adicione o chocolate em pedaços pequenos e a manteiga e programe mais 5 minutos, na velocidade 1, temperatura 80ºC (se o chocolate não ficar bem derretido, deixe mais uns minutos). Junte a farinha e programe mais 20 segundos na velocidade 4.
Verta o preparado para uma taça e envolva as claras em castelo com cuidado. 

Verta para a forma e leve ao forno durante 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. (o bolo está pronto quando criar uma capa firme ao toque na superfície mas que se sinta um "treme treme" quando se abana a forma).

Depois de arrefecer por completo, desenforme e sirva com uma bola de gelado (eu acompanhei com um gelado de limão - receita a publicar em breve).

Bolo de abóbora com kumquats ... para o halloween

O halloween foi ontem e cá em casa também se festejou. Não que seja uma festa que adore mas com o pretexto de responder ao desafio do "Dia um ... na cozinha", não podia deixar de fazer algo alusivo ao tema. Com o ingrediente principal escolhido (tinha de ser abóbora, não é?) só faltava dar aquele toque assustador à coisa. E como fã de séries criminais que sou, espero que gostem deste episódio de CSI. Venham comigo descobrir quem será o criminoso ... 

fui a primeira a chegar à cena do crime ...

depois chegaram os profissionais ...

Ingredientes:

- 400g de puré de abóbora  
- 3 ovos 
- 0,5 dl de óleo 

- 1,5dl de leite
- 150 g de açúcar 
- 300 g de farinha com fermento 
- 1 colher de (chá) de canela moída  

- compota de kumquats ( ou de laranja)

- buttercream qb para a decoração (ou chantilly)

Ligue o forno o 180º C. Unte uma forma redonda e sem buraco com margarina e polvilhe com farinha. 

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o óleo, o leite e bata mais um pouco para incorporar bem. De seguida, acrescente o puré de abóbora cozida, a canela e a farinha. Misture delicadamente e verta o preparado na forma. Leve ao forno a cozer durante 60 minutos ou até que o teste do palito saia seco. Desenforme e deixe arrefecer por completo.

Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com a compota. Cubra todo o bolo com buttercream ou chantilly, decorando a gosto. Mantenha o bolo no frigorífico e sirva bem fresco.

 

Mini Baked Alaska

scroll down for english version

MINI BAKED ALASKA

Sabem o que adoro, colocar uma sobremesa na mesa e ouvir: “ Que bonito, o que é? ”. É este o sentimento que um Baked Alaska deixa em quem o vê e depois de provarem, todos ficam rendidos, garanto.  

E como esta sobremesa foi a proposta da 18ª edição do Sweet World, não podia ficar mais satisfeita.

Mas para quem não conhece o Baked Alaska, esta é uma sobremesa criada em 1867 por Charles Ranhofer, chefe do famoso restaurante Delmonico’s em Nova Iorque. Segundo consta a história, foi criada para celebrar a compra do Alaska pelos americanos aos russos. Embora pareça algo muito complicado, esta sobremesa não é mais do que uma base de bolo, coberta por gelado e finalizada com merengue posteriormente dourado no forno.

Se como eu, gostam de experimentar novas receitas, experimentem como eu esta sobremesa deliciosa que embora possa parecer complicada, faz-se num instante. Espero que gostem e quem sabe, experimentem já este fim-de-semana.

Ingredientes da base:

- 2 ovos

- 60g de açúcar

- 70g de farinha com fermento

- 2 colheres (sopa) de leite

- raspa de ½ limão

Ingredientes do recheio:

- gelado à escolha (usei este caseiro de ameixa)

Ingredientes da cobertura:

- 2 claras

- 4 colheres (sopa) de açúcar

Para a base, bata as claras em castelo e depois de "levantarem", vá juntando aos poucos o açúcar até obter um merengue firme. Sempre a bater, junte as gemas, uma a uma, e o leite. Por fim, envolva delicadamente a farinha peneirada. Verta para forminhas de queque previamente untadas e polvilhadas (um pouco de massa em cada forma, apenas para formar as bases da sobremesa) e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Cuidado que coze rápido. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Para a cobertura, bata as claras e quando estiverem firmes, acrescente aos poucos o açúcar até obter um merengue brilhante.

Montagem:

Forre formas de queques com película aderente. Coloque uma camada generosa de gelado e por cima uma rodela de bolo. Desenforme e cubra com o merengue. Com um maçarico de cozinha, doure ligeiramente e sirva de seguida. Faça o mesmo para os restantes discos de massa.

Nota importante: podem substituir o bolo da receita por fatias de bolo que tenham em casa (eu tenho sempre umas fatias guardadas no congelador para estas receitas), o gelado podem usar de compra para ser mais simples e combinar vários sabores. 
Na receita original, o dourado do merengue é feito com o grill do forno mas como estava bastante calor e estava com medo de ter uma sobremesa derretida, optei pelo uso do maçarico de cozinha para conseguir o tom dourado. 

english recipe

MINI BAKED ALASKA

Ingredients for the base:

- 2 eggs

- 60g of sugar

- 70g of baking flour

- 2 tbsp milk

- lemon zest

Ingredients of filling:

- ice cream to choose (I used this homemade plum ice cream)

Ingredients for the topping:

- 2 egg whites

- 4 tbsp of sugar

For the base, beat the egg whites and after "rising", gradually add the sugar until obtaining a firm meringue. Always beating, add the egg yolks, one by one, and the milk. Finally, gently mix the flour. Pour into previously greased and sprinkled muffin cups (a little dough in each shape, just to form the dessert bases) and bring to the oven preheated to 180ºC. Beware that it bakes fast. Remove from the oven, unmold and allow to cool.

For the topping, beat the egg whites and when they are firm, gradually add the sugar until a bright meringue.

Assembly: 

Line up cupcake shapes with sticky film. Put a generous layer of ice cream on top and a slice of cake. Uncover and cover with meringue. With a kitchen blowtorch, lightly brown and serve. Do the same for the remaining mass disks.

18º edição do desafio Sweet World, dos blogs Lemon & Vanilla e Basta Cheio - "Baked Alaska"

Pão-de-ló de limão com creme de ovos e chocolate

Ultimamente não têm passado muitos doces aqui pelo blog, eu sei que estou a falhar ... logo eu que sou uma gulosa assumida. Mas a verdade é que poucos têm sido feitos já que somos apenas dois cá em casa a comer e por isso, cada bolo acaba por ir parar em fatias no congelador, o que vai dando para comer ao longo de algum tempo. Mas isso não quer dizer que tenha deixado de fazer de vez em quando e quando temos uma ocasião que mereça algo especial, lá estou eu de volta da farinha e do açúcar para fazer alguma delícia.
Isto tudo para dizer que a Páscoa foi uma dessas ocasiões especiais e assim sairam algumas guloseimas desta cozinha, inclusivé este bolo super fofo que vos deixo aqui hoje. Se gostam de fofura, têm de experimentar brevemente este bolo levemente húmido e muito saboroso, palavra de "Carla".

Bolo:

- 4 ovos

- 140g de farinha com fermento

- 120g de açúcar

- raspa de 1/2 limão

Recheio:

- 3 gemas

- 2 ovos

- 125ml de água

- 150g de açúcar

- 1 colher (chá) de amido de milho 

Calda:

- 150ml de leite

- 3 cascas de limão

Cobertura:

- 150g de chocolate (um bom chocolate)

- 2 a 3 colheres (sopa) de leite

- raspas de chocolate e fios de ovos para decorar (opcional)

Comece por preparar o bolo. Bata as claras em castelo e quando levantarem, junte aos poucos o açúcar até obter um merengue firme. Junte depois as gemas, uma a uma e a raspa de limão. Com uma espátula envolva delicadamente a farinha peneirada. Verta para uma forma redonda de 21cm (untada e polvilhada) e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos (ou até o teste do palito sair seco). Desenforme e deixe arrefecer.

Para a calda, aqueça 150ml de leite com as cascas de limão e deixe arrefecer.

Para o recheio de creme de ovos, leve ao lume a água e o açúcar. Quando levantar fervura, diminua o lume e deixe ferver durante 3 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Misture as gemas com os ovos e o amido de milho. Coe e junte à calda de açúcar. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar (não pode ferver). Deixe arrefecer antes de usar.

Para a cobertura, leve ao microndas o chocolate partido com o leite e aqueça 1 minuto na potência máxima. Retire e mexa bem. Se necessário leve mais uns segundos ao microondas até estar bem derretido e o molho homogéneo.

Montagem:
Corte o bolo em 3 partes iguais. Coloque o primeiro disco num prato e humedeça com 1/3 da calda. Recheie com metade do creme de ovos, coloque o segundo disco e volte a humedecer. Recheie com o resto do creme e cubra com o terceiro disco. Volte a humedecer e depois cubra com o molho de chocolate. Decore a gosto.

Bolo São Marcos de café

São Marcos é um bolo que muitos conhecem de ver nas vitrines das pastelarias. E embora seja muito conhecido por cá, confesso que nunca o tinha visto até o comer em Espanha (seu país de origem) o ano passado. E embora seja um bolo até bastante interessante a nível visual, o seu sabor é simples e não nos faz desejar comer em breve novamente. Por essa razão, quando vi que a edição deste mês do Sweet World era precisamente este bolo, resolvi adaptá-lo um pouco mais aos gostos cá de casa e como todos adorámos café, assim saiu este São Marcos de café para finalizar o almoço de domingo. E desta forma já achei este bolo bem mais interessante :)

Ingredientes do bolo:

- 2 ovos

- 60g de açúcar

- 70g de farinha com fermento

- 2 colheres (sopa) de leite

Bata as claras em castelo e depois de "levantarem", vá juntando aos poucos o açúcar até obter um merengue firme. Sempre a bater, junte as gemas, uma a uma, e o leite. Por fim, envolva delicadamente a farinha peneirada. Verta para uma forma (untada e polvilhada) e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Cuidado que ele coze rápido. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio, de forma a obter 2 camadas.

Ingredientes para o creme:

- 200ml de natas

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de café instantâneo

- 4 folhas de gelatina

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, escorra-as e leve ao microondas cerca de 10 segundos para derreter.

Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly firme, acrescente o café e bata mais um pouco. Por fim, envolva a gelatina.

Forre a forma que cozeu o bolo com película aderente, coloque uma camada de bolo no fundo, espalhe o creme e cubra com a outra parte do bolo. Leve ao frigorífico até solidificar.

Ingredientes para o doce de ovos:

- 3 gemas

- 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar 

- 3 colheres (sopa) de água

- caramelo líquido

Misture as gemas com o açúcar e a água e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver solidificado, desenforme para um prato de servir, espalhe o doce de ovos e por cima deste, um pouco de caramelo líquido. Mantenha no frio até há hora de servir.

Nota:
Se gostar de um bolo húmido, humedeça levemente a superfície do bolo com uma mistura de leite e café.

13º edição do desafio Sweet World, dos blogs Lemon & Vanilla e Basta Cheio - "São Marcos"