Polvo em molho verde

Existem receitas que já são clássicos que todos fazemos em casa ou que pelo menos adoramos que outros nos façam. E a receita que trago hoje é um exemplo disso, algo que quase todos sabem fazer mas nunca é demais deixar a versão que fazemos cá em casa. Simples, fresco e rápido de se fazer, o polvo em molho verde pode ser servido como petisco ou prato principal e sabe muito bem nesta altura do ano em que se quer refeições mais leves e fresca.

Ingredientes:

- 1 polvo (cerca de 1,5kg)

- 1 cebola inteira

- 1 cebola picada finamente

- 1 raminho de salsa fresca picada

- azeite, vinagre e sal

- batatas cozidas

Comece por cozer o polvo com a cebola inteira. Para isso eu coloco numa panela de pressão o polvo bem lavado e a cebola (sem adição de água). Fecho a panela e conto 15 minutos depois de começar a apitar de forma constante. Desligo, retiro a pressão e retiro o polvo. (a água que o polvo larga pode congelar e mais tarde usar para fazer um arroz, por exemplo).
Corte o polvo em pedaços mais pequenos e coloque-os numa travessa de cservir. Coza as batatas em água temperada com sal e depois de prontas, coloque-as também na travessa juntamente com o polvo.
Para o molho verde, pique finamente a cebola e a salsa. Tempere com azeite, vinagre e sal e envolva bem. Verta sobre o prato e sirva de seguida.

PS: para o molho costumo usar 3 medidas de azeite para uma de vinagre.

Espetadas de frango com camarão e puré de grão

Olá a todos...

Hoje trago-vos uma publicação que já estava marcada para publicar há algum tempo mas quis esperar um pouco por uma questão de cortesia. Falo-vos da minha publicação na revista "Portugal de Sabores & Tradições", onde fui convidada a fazer uma receita cujo ingrediente principal teria de ser o grão de bico. 

Foi com imensa alegria que recebi o email com o convite para tal participação e claro que não poderia deixar de ir para a cozinha testar receitas, encontrar uma que me enchesse as medidas, fotografar, escrever e esperar pelo dia em que iria ver a minha receita com destaque numa revista. Chegou o dia e hoje mostro-vos a minha receita (para quem não conhece a revista ou não teve oportunidade de ver). Optei por algo simples, rápido de se fazer e que encaixa muito bem nesta estação do ano, onde as comidas frescas e os grelhados já começam a ganhar força nas nossas cozinhas. Espero que gostem e experimentem qualquer dia ...

Ingredientes para o puré:

- 400g de grão de bico cozido

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 fio de azeite

- leite qb

- sal e pimenta qb

- salsa fresca picada e paprika picante qb

Ingredientes para as espetadas:

- 2 peitos de frango

- 8 camarões descascados

- 1/2 chouriço em rodelas

- 1/2 pimento vermelho

- 1/2 pimento verde

- sal, pimenta e pimentão doce qb

- sumo de 1/2 limão pequeno

- 1 dente de alho picado

- 1 colher (chá) de ketchup

- paus para espetadas

Comece por preparar as espetadas. 

Corte os peitos de frango em cubos. Corte o pimento em cubos. Monte as espetadas intercalando o frango com o pimento, o chouriço e o camarão (eu optei por fazer espetadas pequenas, partindo cada pau em dois). Tempere com o alho picado, o ketchup, o sumo de limão, sal, pimenta e pimentão doce. Deixe marinar durante 30 minutos. Passado esse tempo, leve a grelhar numa frigideira com um fio de azeite.

Para o puré de grão, refogue a cebola e o alho em azeite até que a cebola fique translúcida. Acrescente o grão de bico e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar um pouco para que os sabores se misturem e depois reduza tudo a puré. Volte a levar novamente a mistura ao lume e acrescente um pouco de leite para amaciar o puré. Envolva bem e rectifique os temperos. Sirva de seguida, polvilhado com salsa picada (para um toque especial, polvilhe ligeiramente com paprika picante). 

a publicação na revista ...

Polvo na frigideira à espanhola

Eu adoro polvo, lulas, potas, ... enfim, todos os bichinhos deste género. E existem receitas que simplesmente adoro e quando vou a Espanha, esta é uma das tapas que gosto muito de comer. Por isso, para relembrar o verão num destes últimos dias de sol que tivemos, resolvi voltar a saborear este prato, desta vez numa versão refeição completa e soube-me mesmo a férias. 

Ingredientes:

- 1kg de polvo ou pota (desta vez fiz com tentáculos de pota)

- 2 cebolas 

- 2 dentes de alho 
- 1 fio de azeite 

- 100ml de vinho branco 

- 1 colher (chá) cheia de colorau 

- sal e pimenta

- 1 folha de louro

- salsa fresca picada

- batatas cozidas para acompanhar 

Comece por cozer o polvo ou pota. Para isso, lave bem e coloque na panela de pressão juntamente com uma cebola. Leve a cozer e quando a panela começar a apitar, conte 15 minutos e desligue. Corte o polvo em pedaços e reserve.

Pique os alhos e a cebola. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o louro. Quando começar a alourar junte o colorau, o polvo e o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco. Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com batata cozida e salada.

Delícias do mar à brás

Quando não sei o que fazer para o almoço / jantar, acaba por sair um "à brás" de algo que exista no frigorífico ou congelador. Foi assim no dia em que este prato surgiu na mesa. Da necessidade de fazer algo rápido e de trabalho reduzido, acabei por juntar umas delícias do mar e voilá, saiu um prato delicioso. Espero que gostem de mais esta minha sugestão bem simples como eu gosto e perfeita para levarmos na marmita.

Ingredientes:

- batatas frita palha (gosto de usar caseira)

- cebola em meias luas finas
- dentes de alho picados
- delícias do mar em tiras finas
- cenoura ralada
- 1 folha de louro
- um fio de azeite

- salsa picada 

- ovos batidos

- azeitonas

Comece por levar uma frigideira ao lume e refogue no azeite a cebola em meias luas finas, o alho picado, a cenoura ralada e a folha de louro. Quando a cebola amolecer, junte as delicias do mar e as batatas fritas e deixe refogar um pouco mais, envolvendo bem.
À parte, bata os ovos temperados com sal e pimenta.
Verta os ovos sobre o preparado e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até os ovos estarem na consistência que goste (eu gosto bem sequinha). Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada e azeitonas.

Polvo assado no forno

Antes de mais gostaria de pedir desculpa a todos que me seguem pela minha presença menos assídua tanto aqui no blogue como na blogosfera. A preparação de um novo projecto de trabalho tem-me absorvido a maior parte do tempo e por isso a minha passagem por estas bandas tem sido muito corrida, sem tempo para comentar. Por essa razão, peço desculpa a todos vocês que nunca me abandonam, por se manterem fiéis e regressarem, é muito importante para mim.
Mas agora, passemos ao que vos trouxe aqui, a receitinha de hoje (não fosse este um blogue de culinária, lol). Como os dias já estão bem mais frescos, comida de forno sabe ainda melhor. Quente, reconfortante e cheia de sabor é a minha combinação preferida e hoje trago-vos um prato que adoro e se encaixa perfeitamente nesta categoria. Um prato com sabor a mar, bem português, a que quase ninguém lhe consegue resistir. Podem fazer com polvo ou tentáculos de pota para uma versão mais económica. Em ambos os casos, o sabor fica delicioso. Espero que gostem e se deliciem um dia destes.

 

Ingredientes:

- 1,700g de polvo (ou pota)

- batatas para assar qb

- 3 cebolas

- 4 dentes de alho

- 2 tomates maduros

- 1/2 pimento vermelho

- 1/2 pimento verde

- 1/2 copo de vinho

- azeite qb

- sal, pimenta e colorau qb

- arroz qb

Comece por cozer o polvo com uma cebola descascada (eu uso a panela de pressão, colocando apenas o polvo e a cebola, contando 15 minutos depois de começar a girar a válvula).

Depois de cozido, separe os tentáculos e corte os tentáculos mais finos em pedaços pequenos para utilizar depois no arroz. Reserve a água que se formou.

Leve ao lume um fio generoso de azeite com os dentes de alho em rodelas e deixe alourar bem. Descarte o alho e reserve o azeite aromatizado. 

Numa assadeira coloque a cebola em meias luas, o pimento em tiras, o tomate em rodelas e as batatas. Tempere com sal, pimenta e colorau. Regue com metade do vinho e um pouco do azeite aromatizado. Leve a assar a 220ºC. Quando as batatas estiverem quase assadas, espalhe-as pelas laterais da forma e coloque no centro os tentáculos do polvo. Regue com o restante vinho, um pouco da água da cozedura do polvo e mais um fio de azeite. Leve novamente ao forno para acabar de assar.

Entretanto, prepare o arroz para acompanhar. Refogue num fio de azeite um pouco de cebola picada até que esta fique translúcida. Junte uma medida de arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente 2 medidas de água da cozedura do polvo (acrescente água até perfazer essa medida caso não chegue) e os tentáculos mais finos cortados que reservou . Rectifique os temperos e deixe cozinhar até que o arroz esteja seco e cozido.

Sirva o polvo com as batatas e o arroz. Caso goste, acompanhe também com uma salada mista ou grelos cozidos.

Feijoada de camarão com chouriço

Antes de mais, desculpem a foto mas não se conseguiu melhor desta vez ...
Quanto à receita em si, posso dizer-vos que adoro este prato. Como fã de feijão que sou, as feijoadas sempre foram algo que gosto de fazer, variam-se os ingredientes e temos um prato novo. Desta vez, juntei o camarão com o chouriço e saiu um prato delicioso que fez as nossas delícias num destes dias. espero que gostem ...   

Ingredientes:

- 1 lata de feijão vermelho cozido grande

- 400g de camarão

- 1 cenoura em rodelas finas

- 1/2 cebola picada

- 1 folha de louro

- 1/2 chouriço de carne
- 4 delícias do mar
- 2 folhas de louro 

- polpa de tomate qb

- vinho branco qb 

- sal, pimenta e pimentão doce qb

- azeite qb
- salsa fresca picada qb

Comece por preparar um caldo para a feijoada. Retire as cascas do camarão. Coloque-as num tacho com um pouco de água e tempere com uma folha de louro, sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos, triture e coe. Reserve.

Faça um refogado com a cebola, o restante louro e o azeite. Junte a cenoura em rodelas finas e o chouriço em rodelas. Cozinhe cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com a polpa de tomate, o vinho e o pimentão doce. Deixe apurar um pouco, junte os camarões e um pouco do caldo reservado. Quando o camarão estiver quase cozido, acrescente o feijão e as delícias do mar em cubos, junte o picante e rectifique os temperos, se necessário. Deixe apurar um pouco e sirva polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz branco.

Açorda de camarão

Açordas, migas ou como lhes queiram chamar (confesso que ainda não percebi a diferença entre elas) são sempre algo que agrada e muito a todos cá em casa. E se for de camarão então ainda melhor. Portanto, hoje trago a nossa preferida e a que mais faço em casa. Além de rápida fica uma delícia e rende bastante. Espero que gostem e se ainda não se aventuraram pelo mundo das açordas, embarquem sem medo nesta viagem que não se irão arrepender (quase de certeza).

Ingredientes:

- 350g de camarão com casca (uso tamanho 60/80)

- 5 carcaças

- 4 dentes de alho picados

- um fio de azeite

- 2 ovos

- 1 folha de louro

- sal, pimenta e colorau

- 1 knorr de camarão (opcional)

- salsa fresca picada

Corte o pão em pedaços pequenos e coloque-os numa taça. Reserve.

Comece por cozer o camarão num tacho com água, sal, pimenta e a folha de louro. Depois de cozido, retire o camarão. Reserve alguns para a decoração e descasque os restantes, cortando-os em pedaços. Junte as cascas novamente no tacho com a água e triture com a varinha mágica. Coe e verta sobre o pão até ensopar bem. 

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e aloure o alho (cuidado para que não queime). Depois de alourado, acrescente o pão e tempere com colorau, pimenta e sal (se necessário). Deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando até que a açorda engrosse. Nessa altura, acrescente o camarão e os ovos, mexendo rapidamente para que os ovos não cozam. Sirva de seguida, decorada com salsa picada e os camarões reservados.
Acompanhe com uma salada mista de tomate e alface.

Caldeirada de porco com ameijoas

Ás vezes penso se serei normal. A maior parte das pessoas sonha com férias, passeios, coisas "cor de rosa" enfim, coisas normais. Já eu, tenho manias e ou tenho pesadelos com aranhas, ou por vezes acabo a sonhar com comida, comida essa que me persegue e aumenta o desejo até colocar as mãos na massa. Isto tudo para dizer que foi assim que surgiu esta caldeirada, de um simples sonho em que se juntou meia dúzia de ingredientes numa panela e voilá, almoço delicioso para todos. Espero que se deliciem tanto como nós ...  

Ingredientes:

- 700g carne de porco em cubos (uso do cachaço)

- 1kg de batatas em rodelas grossas

- 1/2 pimento vermelho em tiras

- 1/2 pimento verde em tiras

- cerca de 20 ameijoas com casca

- 2 tomates bem maduros picados

- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 1 e 1/2 cebola em rodelas finas

- 2 dentes de alho picados

- 150ml de vinho branco

- 2 folhas de louro

- sal, pimenta e colorau qb

- azeite qb

- salsa fresca para polvilhar

Comece por temperar a carne com o vinho, o alho, o louro, sal, pimenta e colorau. Deixe marinar pelo menos 30 minutos (o ideal é deixar no frigorífico de um dia para o outro).

Leve ao lume um tacho largo com o azeite e deixe aquecer. Acrescente a carne e cozinhe até ganhar cor. Acrescente a cebola, o pimento, o tomate, a polpa de tomate, as ameijoas e a marinada da carne. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, depois acrescente água apenas até cobrir a carne, rectifique os temperos e deixe cozinhar até que a carne esteja quase cozida. Nessa altura, junte as batatas e um pouco mais de água se necessário. Rectifique os temperos e deixe acabar de cozer. Na hora de servir, polvilhe com salsa picada se gostar. 

Couscous com camarão e ovo

Dias corridos são dias em que o tempo parece andar bem mais rápido que nós. E nesses dias a vontade de cozinhar geralmente fica perdida também no tempo e acabamos muitas vezes com um arroz e ovos mexidos, umas sandes ou mesmo umas batatas fritas com bife. Coisas simples, não é?
A minha sugestão de hoje surgiu num desses dias corridos mas em que não me apetecia cozinhar, sujar a cozinha, esperar para comer, enfim ... não me apetecia nada. E como nessas alturas acabo sempre por recorrer aos meus salvadores couscous, assim surgiu uma refeição que me soube muito bem, ficou pronta em cerca de 15 minutos e pouca louça sujou. Refeição perfeita para levar na marmita, espero que gostem.

Ingredientes:

- couscous

- ovos

- camarão 

- pimento vermelho em pequenos cubos

- salsa e hortelã fresca

- delícias do mar

- cenoura raspada

- cebola picada

- sumo de limão

- 1 fio de azeite

- sal e pimenta cayenne (ou outro picante a gosto)

Comece por descascar o camarão e cortar em pedaços (pode usar miolo para facilitar). Tempere com sumo de limão, sal e pimenta cayenne. Reserve uns minutos.

Aqueça uma medida e meia de água. Quando estiver bem quente, junte uma medida de couscous e uma pitada de sal fino. Mexa com um garfo, tape e deixe repousar cerca de 5 minutos. Nessa altura, junte-lhes sumo de limão, as ervas aromáticas picadas e as delícias do mar em rodelas finas.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe os camarões até adquirirem um tom dourado. Retire do lume e junte aos couscous. Na mesma frigideira refogue a cebola, o pimento e a cenoura num fio de azeite até os legumes ficarem macios. Acrescente os ovos batidos, tempere com uma pitada de sal e mexa até obter ovos mexidos. Junte aos couscous, envolva bem e sirva de seguida.

Arroz de peixe malandrinho

Os dias continuam frios, a chuva parece que custa a chegar de uma vez, o Natal está cada vez mais perto e a preguiça está cada vez maior por estes lados. Isto tudo para dizer que o prato que vos trago hoje é daqueles bem preguiçosos, em que se suja pouca loiça mas onde o sabor marca presença. Espero que gostem tanto como eu ... 

Ingredientes (para 2 pessoas):

- arroz (gosto de usar o agulha)

- 10 ameijoas

- 1 posta de pescada grande

- 3 delícias do mar

- 1/2 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho picados

- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 1/3 de pimento verde em cubos

- 1 folha de louro

- 1 fio de azeite

- 1 caldo de marisco

- sal e picante qb

- salsa fresca picada

Comece por limpar o peixe e leve a cozer em água temperada com o caldo de marisco. Depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Coe o caldo e reserve, mantendo-o quente.

Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola amolecer. Nessa altura, acrescente o pimento, a polpa de tomate e as ameijoas. Refogue um pouco mais e acrescente o arroz. Envolva bem e acrescente o caldo quente (cerca de 3 a 4 medidas do arroz). Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos e acrescente o peixe e as delícias do mar. Deixe acabar de cozinhar e sirva logo de seguida, polvilhando com salsa fresca picada.

Sopa de peixe e camarão

As noites estão bem frias ou é impressão minha? Não sei se é impressão mas que tenho tido muito frio, lá isso tenho e já não dispenso a minha manta no sofá. Para aquecer, vou tomando muito chá quente e uma sopinha ao jantar, para reconfortar o estômago e aquecer o corpo. A receita que vos deixo aqui hoje é uma das minhas sopas preferidas, mas como sopas é algo que faço muito a olho, tentei dar as quantidades para que possam também vocês experimentar esta delícia. Espero que gostem.

Ingredientes:
- 2 batatas médias
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 pimento
- 1 caldo de marisco (opcional mas confere um gosto mais concentrado à sopa)
- 1 folha de louro
- 1 fio de azeite
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- camarões qb (usei 8 camarões)
- pescada ou outro peixe branco qb (usei 2 postas de pescada)
- 4 delícias do mar
- sal e picante
- água qb
- salsa fresca picada qb
- pão torrado para acompanhar

Comece por levar a cozer o peixe e o camarão num tacho com água, sal, louro e um pouco de picante. Quando estiver tudo cozido, limpe o peixe de espinhas e retire as cascas do camarão. À água da cozedura junte novamente as cascas de camarão e triture muito bem. Coe e reserve o caldo.

Leve ao lume um tacho com a cebola picada, o alho picado e um fio de azeite. Refogue até a cebola amolecer e junte então o pimento em cubos, a polpa de tomate e as batatas em cubos pequenos. Deixe refogar um pouco e acrescente o cubo de caldo de marisco e a água reservada. Tempere de sal e picante e deixe cozinhar as batatas. Quando as batatas estiverem prontas, triture a sopa e junte por fim o peixe desfiado, o camarão cortado em pedaços e as delícias do mar em rodelas. Polvilhe com salsa picada e sirva acompanhada com pão torrado na hora (a minha preferência) ou umas tostinhas quando se tem pressa.

Linguini negro com marisco

Se existe algo do mar que adoro é marisco. Seja ele qual for, na minha barriguinha é sempre bem vindo. E quando se fala de camarão, então a minha cara muda logo e podem ver um sorriso de orelha a orelha (sim, sou uma dependente de camarão). Por isso, já devem imaginar a minha felicidade a preparar este prato onde ainda juntei umas ameijoas e uma massa negra, dois ingredientes que adoro também. 

E, como sei que existem por aí também uns fãs de marisco (espero eu), deixo-vos esta refeição, ainda com um ar de comida de verão mas que reconforta como um prato de inverno ... o melhor das duas estações. Espero que gostem e experimentem qualquer dia.

Ingredientes (as quantidades são um pouco ao gosto de cada um):

- linguini al nero

- camarões grandes (usei 4 por pessoa)

- ameijoas (usei 5 por pessoa)

- delícias do mar

- pimento verde em tiras

- pimento vermelho em tiras

- alho picado

- cebola em meias luas finas

- polpa de tomate

- um pouco de vinho branco

- um cheirinho de whisky

- folhas de louro

- azeite

- sal e pimenta

- salsa fresca picada

Cozinhe a massa em água temperada com sal. 

Descasque os camarões, mantendo a cabeça e a cauda.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira grande com a cebola, o alho, o louro e o azeite. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida. Acrescente os pimentos, a polpa de tomate, o vinho branco, o whisky, as ameijoas e tempere de sal e pimenta. Deixe refogar um pouco até as ameijoas abrirem todas e depois acrescente os camarões (se necessário, acrescente um pouco de água). Quando estiver quase pronto, junte as delícias do mar em rodelas. Na hora de servir, polvilhe com salsa picada e sirva com a massa.

Linguini al nero com ameijoas e peixe / Linguini al nero with clams and fish

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LINGUINI AL NERO COM AMEIJOAS E PEIXE

Como sabem, peixe não é uma das minhas perdições mas volta e meia tento arranjar formas de o comer. A sugestão que vos deixo hoje aqui foi inspirada numa receita da Clarinha e adaptada aos ingredientes que tinha cá em casa, numa tentativa de a tornar mais saudável. Uma forma diferente de se comer peixe e que me agradou bastante, feita um pouco a olho e ao nosso gosto, espero que gostem também.

Ingredientes:

- linguini al nero

- ameijoas

- tranches de pescada

- vinho branco

- iogurte grego natural (sem açúcar)

- cebola picada

- um fio de azeite

- pimentão doce, sal e pimenta

- uma pitada de caril em pó

- sumo e raspa de limão

- cebolinho fresco picado

Descongele o peixe e tempere com o sumo e raspa de limão, sal, pimenta e pimentão doce. Deixe marinar cerca de 30 minutos para ganhar gosto. Coza a massa em água temperada com sal até ficar cozida “al dente”.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e aloure o peixe de ambos os lados. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola até esta ficar translúcida. Refresque com um pouco de vinho branco e tempere com sal, pimenta, uma pitada de caril e de pimentão doce.. Acrescente as ameijoas e deixe cozinhar até estas abrirem. Nessa altura, junte novamente o peixe e acrescente o iogurte grego, mexa com cuidado e rectifique os temperos, se necessário. Deixe refogar mais 5 minutos, polvilhe com cebolinho picado  e sirva de seguida, com a massa.

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LINGUINI AL NERO WITH CLAMS AND FISH

Ingredients:

- linguini al nero

- clams

- fish

- white wine

- natural Greek yoghurt (without sugar)

- chopped onion

- one strand of olive oil

- sweet pepper, salt and pepper

- a pinch of curry powder

- juice and lemon zest

- chopped fresh chives

Thaw the fish and season with the juice and zest of lemon, salt, pepper and sweet pepper. Let marinate about 30 minutes to gain taste. Cook the pasta in salt-water until cooked "al dente".

Heat a wire of olive oil in a frying pan and stir the fish on both sides. Remove and set aside.

In the same frying pan, sauté the onion until it is translucent. Cool with a little white wine and season with salt, pepper, a pinch of curry and sweet pepper. Add the clams and cook until they open. At that time, add the fish again and add the Greek yogurt, stir gently and rectify the seasoning if necessary. Let it cook another 5 minutes, sprinkle with chopped chives and then serve with the pasta.

Esparguete com chouriço e ameijoas / Spaghetti with chouriço and clams

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ESPARGUETE COM CHOURIÇO E AMEIJOAS

As massas são um dos alimentos mais consumidos por todos e cá em casa não somos diferentes. A sugestão de hoje é apenas mais uma mas com uma combinação de sabores que adoro e com ingredientes bem simples e que geralmente todos têm em casa. Espero que gostem.

Ingredientes:

- esparguete

- ameijoas

- chouriço

- cebola

- alho

- polpa de tomate

- pimento verde e vermelho

- vinho branco

- sal e pimenta

- louro

- azeite

- salsa fresca picada

Corte a cebola em rodelas finas, pique o alho, corte o pimento em tiras e o chouriço em rodelas.

Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e refogue num pouco de azeite. Quando a cebola ficar macia, junte o pimento, o chouriço e as ameijoas. Mexa e acrescente a polpa de tomate, o vinho e os temperos. Deixe refogar um pouco e acrescente a massa e água quente suficiente para cozinhar. Quando a massa estiver cozinhada, sirva e decore com salsa picada.

  

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SPAGHETTI WITH CHOURIÇO AND CLAMS

Ingredients:

- spaghetti

- clams

- chouriço

- onion

- arlic

- tomato paste

- red and green pepper

- white wine

- salt and pepper

- bay leaf

- olive oil

- chopped fresh parsley

Cut the onion into thin slices, chop the garlic, cut the peppers into strips and slice the chouriço.

Bring to the heat a saucepan with the onion, the garlic, the olive oil and the bay leaf, sauté a little. When the onion is tender, add the red and green pepper, the chouriço and the clams. Stir and add tomato paste, wine and seasoning. Bring to a boil and add the spaguetti and hot water to cook. When the pasta is cooked, serve and garnish with chopped parsley.

Arroz de marisco / Shellfish rice

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ARROZ DE MARISCO

Existem pratos que são um clássico cá em casa e arroz de marisco é um deles. Feito geralmente com o que temos em casa, onde marisco nunca pode faltar, rapidamente se faz uma refeição deliciosa e de preferência com bastante caldo para saber ainda melhor.

Ingredientes:

- arroz agulha

- ½ pimento verde

- ½ pimento vermelho

- 3 tomates maduros

- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

- ½ cebola

- 1 folha de louro

- marisco a gosto (usei camarão, mexilhão, ameijoas e delícias do mar)

- 30ml de vinho branco

- 1 cubo de caldo de marisco

- sal e piri-piri qb

- 1 fio de azeite

- salsa fresca picada

Pique a cebola. Corte os pimentos e os tomates em cubos.

Leve ao lume um tacho com a cebola e o louro, refogando num fio de azeite. Quando a cebola estiver macia, junte o tomate, o pimento, a polpa de tomate, o vinho e o cubo de marisco. Deixe refogar cerca de 10 minutos e acrescente o marisco (excepto as delícias do mar) e o arroz. Envolva bem e junte 3 a 4 medidas (do arroz) de água quente. Rectifique os temperos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando faltar cerca de 5 minutos para terminar, acrescente as delícias do mar. No final, decore com salsa picada e sirva de seguida. 

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SHELLFISH RICE

There are dishes that are a classic here at home and seafood rice is one of them. Usually made with what we have at home, where shellfish can never be missing, a delicious meal is quickly made and preferably with enough broth to know even better.

Ingredients:

- needle rice

- ½ green pepper

- ½ red pepper

- 3 ripe tomatoes

- 2 tbsp tomato paste

- ½ onion

- 1 bay leaf

- seafood to taste (I used shrimp, mussels, clams and sea delights)

- 30ml white wine

- 1 cube of seafood broth

- salt and piri-piri

- 1 strand of olive oil

- chopped fresh parsley

Chop the onion. Cut the peppers and tomatoes into cubes.

Bring to a boil a saucepan with the onion and bay leaf, braising on a string of olive oil. When the onion is soft, add the tomato, the pepper, the tomato pulp, the wine and the seafood cube. Bring to the boil for about 10 minutes and add the seafood (except sea delights) and rice. Mix well and add 3 to 4 (rice measures) of hot water. Strain the seasoning and cook, stirring occasionally. When you are about 5 minutes to finish, add the delights of the sea. At the end, garnish with chopped parsley and serve.

Linguini negro com camarão

Cá em casa todos adoram massa e marisco, por isso sei que uma refeição em que ambos entrem vai ser sucesso garantido. Esta sugestão de massa que vos deixo aqui hoje surgiu da necessidade de acabar com um resto de massa que estava no pacote e uns camarões perdidos no congelador, ao qual juntei também um caldo de marisco caseiro que por lá encontrei e que estava à espera de ser usado. Resultado: uma massa com sabor a mar deliciosa, simples e rápida de se fazer como eu gosto. 

Ingredientes:
- linguini negro
- camarões
- dentes de alho picados
- cebola picada
- 1 fio de azeite
- delícias do mar cortadas em rodelas
- miolo de berbigão

- caldo de marisco bem concentrado (usei caseiro)

- polpa de tomate (pouca)

- salsa fresca picada

- sal e picante

Comece por descascar os camarões (esqueci-me de o fazer e depois foi mais chato de comer).

Leve ao lume um tacho com água e sal. Quando levantar fervura, junte a massa e deixe cozinhar até ficar "al dente". Escorra-a, reservando um pouco da água da cozedura.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira grande com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados. Quando a cebola amolecer, acrescente o camarão e o miolo de berbigão, deixe ganhar cor de ambos os lados. Junte depois um pouco de polpa de tomate, o caldo de marisco, um pouco de salsa picada e as delícias do mar, rectifique os temperos se necessário e deixe apurar o molho e acabar de cozinhar os camarões. Quando estiver pronto, acrescente a massa escorrida e envolva bem (caso seja necessário, acrescente um pouco da água de cozedura da massa para que não fique seco). Sirva de seguida, polvilhado com mais um pouco de salsa fresca picada.

Potas na frigideira com batata e pimento

Como sabem, receitas simples é comigo. Embora esteja cada vez mais a ganhar o gosto pelos tachos, gosto muito de receitas rápidas, que se façam em 30 minutos ou menos e de preferência que sujem pouca loiça. Por tudo isso, quando me deparo com uma receita que tenha alguns destes critérios, fico logo tentada  a experimentar. A receita que vos sugiro hoje veio directamente do blog "cozinha sem segredos - as receitas" e tal como pensava, é deliciosa e bem simples. Tão boa que a mãe já disse para guardar a receita e fazer mais vezes dada a simplicidade e sabor.
E como tenho recebido alguns pedidos de refeições económicas e rápidas, estas potas encaixam-se na perfeição, saindo um prato até bem económico (a menos de 1€ por pessoa) já que as potas foram compradas em promoção ...

Ingredientes:

- 1,200kg de tentáculos de pota

- 3 cebolas

- 3 dentes de alho

- 1/2 pimento vermelho

- batatas qb

- sal qb

- 1 malagueta ou pimenta qb

- 1 fio de azeite

- salsa fresca e cebolinho picados qb

Lave muito bem a pota em água. Coloque-a numa panela de pressão e junte 1 cebola descascada, não adicione água. Depois da panela começar a apitar, conte 20 minutos e desligue. Retire a pressão à panela e corte a pota em pedaços.

Descasque as batatas e corte em cubos grandes, coza-as em água e sal (não deixe cozer em demasia).

Numa frigideira grande coloque um fio generoso de azeite, os dentes de alho picados, as 2 cebolas em meias luas finas, o pimento em tiras e a malagueta. Refogue até a cebola ficar bem macia, depois acrescente a pota e envolva. Acrescente as batatas e rectifique os temperos se necessário. No final, polvilhe com as ervas aromáticas e sirva de seguida.

Nota: não deite fora a água de cozedura das potas, utilize-a para fazer um arroz por exemplo. Caso não a utlize logo, congele para uma futura utilização.