Couscous com chouriço e queijo feta

Couscous, outra vez? Isto deve ser o que alguns devem pensar, não é?

Mas a verdade é que eu adoro couscous, tanto pelo sabor como pela versatilidade mas ainda mais importante, pela facilidade e rapidez com que consigo colocar a comida na mesa. A sugestão de hoje é apenas mais uma, feita a olho depois de ver o que andava perdido no frigorífico e voilá, mais uma receita que ficou uma delícia e bem fresca, para um almoço ao ar livre na semana passada, depois de tanta chuva seguida. 

Ingredientes:

- 1 medida de água

- 1 medida (mal cheia) de couscous 

- pimento vermelho em cubos

- queijo feta esfarelado grosseiramente

- linguiça em rodelas

- chouriço mouro em cubos

- sal fino qb

- hortelã e salsa fresca picados

- sumo de limão

- 1 fio de azeite

Comece por aquecer bem a água (eu uso o microondas). Acrescente os couscous, mexa com um garfo e tape o recipiente, deixando repousar 5 minutos. Passado esse tempo, tempere com o sal, o sumo de limão e as ervas frescas. Envolva bem e deixe repousar mais um pouco.

Enquanto espera, leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe os chouriços e o pimento até alourar ligeiramente. Verta este preparado nos couscous e acrescente o queijo. Envolva bem, rectifique os temperos e sirva. 

Ainda fica mais saboroso se for feito no dia anterior. 

Couscous com camarão e ovo

Dias corridos são dias em que o tempo parece andar bem mais rápido que nós. E nesses dias a vontade de cozinhar geralmente fica perdida também no tempo e acabamos muitas vezes com um arroz e ovos mexidos, umas sandes ou mesmo umas batatas fritas com bife. Coisas simples, não é?
A minha sugestão de hoje surgiu num desses dias corridos mas em que não me apetecia cozinhar, sujar a cozinha, esperar para comer, enfim ... não me apetecia nada. E como nessas alturas acabo sempre por recorrer aos meus salvadores couscous, assim surgiu uma refeição que me soube muito bem, ficou pronta em cerca de 15 minutos e pouca louça sujou. Refeição perfeita para levar na marmita, espero que gostem.

Ingredientes:

- couscous

- ovos

- camarão 

- pimento vermelho em pequenos cubos

- salsa e hortelã fresca

- delícias do mar

- cenoura raspada

- cebola picada

- sumo de limão

- 1 fio de azeite

- sal e pimenta cayenne (ou outro picante a gosto)

Comece por descascar o camarão e cortar em pedaços (pode usar miolo para facilitar). Tempere com sumo de limão, sal e pimenta cayenne. Reserve uns minutos.

Aqueça uma medida e meia de água. Quando estiver bem quente, junte uma medida de couscous e uma pitada de sal fino. Mexa com um garfo, tape e deixe repousar cerca de 5 minutos. Nessa altura, junte-lhes sumo de limão, as ervas aromáticas picadas e as delícias do mar em rodelas finas.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe os camarões até adquirirem um tom dourado. Retire do lume e junte aos couscous. Na mesma frigideira refogue a cebola, o pimento e a cenoura num fio de azeite até os legumes ficarem macios. Acrescente os ovos batidos, tempere com uma pitada de sal e mexa até obter ovos mexidos. Junte aos couscous, envolva bem e sirva de seguida.

Asinhas de frango agridoces com couscous

Para começar bem a semana nada como uma receita gulosa, não acham? A minha sugestão de hoje traz 2 ingredientes que adoro: couscous e frango. E desta vez, envolvidos numa mistura de sabores frescos e levemente adocicados, fizeram as minhas delícias num destes almoços. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes:

- asas de frango

- sal e pimenta

- vinho branco

- ketchup

- molho de soja

- gengibre e alho em pó

Para os couscous:

- couscous

- 1 medida e meia (dos couscous) de água 

- açafrão em pó

- sal fino 

- ervas frescas (usei salsa, cebolinho e hortelã)

- sumo de limão

Comece por limpar algumas gorduras das asas de frango. coloque-as numa taça e tempere-as com sal, pimenta, alho em pó, gengibre, um pouco de molho de soja, ketchup e vinho branco. Envolva-as bem no tempero e deixe descansar pelo menos 30 minutos.  

Forre um tabuleiro com papel de alumínio e espalhe as asinhas. Leve a assar no forno, pré-aquecido a 200º, até dourar de ambos os lados (convém virar a meio da cozedura). 

Opcional: caso tenha uma fritadeira sem óleo, forre-a com papel de alumínio e coloque as asinhas sem as sobrepõr demasiado. Programe 15 a 20 minutos a 200º, após 10 minutos, vire-as. Se necessitar, deixe mais algum tempo.  

Para os couscous, coloque a água numa taça e tempere com o açafrão. leve ao microondas até aquecer. Retire e junte os couscous, mexa com um garfo e tape durante 5 minutos. Após esse tempo, tempere com sal fino, as ervas picadas e sumo de limão. Envolva bem e sirva.

Couscous com queijo feta e chouriço

Aqui estou eu de volta, depois de uma longa paragem em parte por falta de motivação. Mas como as forças estão a regressar, assim como a inspiração e vontade de experimentar novos pratos, também as receitas vão voltar a fazer parte do blog de forma mais assídua. E para este meu regresso nada melhor do que trazer uma refeição que simplesmente é a minha cara por ser simples, rápida e económica, três requisitos que prezo muito quando cozinho. Para quem não sabe, os couscous são a solução mais rápida para se ter uma refeição na mesa em cerca de 10 minutos já que eles cozinham em 5 minutos e depois só temos de os conjugar com mais uns quantos ingredientes que existam por casa e voilá, almoço em 10, 15 minutos. Mas passemos à receita para verem como é fácil ...

Ingredientes:

- couscous

- 1 medida e meia (dos couscous) de água 

- açafrão em pó

- sal fino 

- ervas frescas (usei salsa, cebolinho e hortelã)

- sumo de limão
- cenoura
- pimento
- queijo feta
- chouriço de qualidade
- azeite
- sal e pimenta

Comece por cortar a cenoura e o pimento em pequenos cubos. Refogue-os num pequeno fio de azeite até a cenoura cozinhar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Corte o chouriço em rodelas e frite-o na própria gordura. Corte o queijo em cubos. 

Para os couscous, coloque a água numa taça e tempere com o açafrão. leve ao microondas até aquecer. Retire e junte os couscous, mexa com um garfo e tape durante 5 minutos. Após esse tempo, tempere com sal fino, as ervas picadas e sumo de limão. Envolva bem e acrescente os legumes cozinhados, o chouriço e o queijo. Envolva com cuidado e sirva.

Couscous com salteado de cogumelos e chouriço / Couscous with salted mushrooms and chouriço

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COUSCOUS COM SALTEADO DE COGUMELOS E CHOURIÇO

Se existe um ingrediente que me conquista de dia para dia, é o couscous. A rapidez com que fica pronto aliado à sua versatilidade faz com que seja a minha salvação em dias apressados e até naqueles dias em que a vontade de estar na cozinha é pequena. Desta vez, deixo-vos a receita de couscous que mais uso, que eu intitulo de “base”, incrementados com um salteado de chouriço e cogumelos. Uma receita simples e pronta em 10, 15 minutos, perfeita para os dias corridos, não acham?

Ingredientes:

- couscous

- tempero de legumes em pó da Knorr

- cenoura em cubinhos

- pimento em cubos

- sumo de limão

- sal fino

- azeite

- salsa e hortelã frescas picadas

Para o salteado:

- 1 chouriço de carne em rodelas (de qualidade)

- 1 lata de cogumelos laminados grande

- tomilho seco

- sal e pimenta

- azeite

Comece pelos couscous. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e cozinhe o pimento e a cenoura até ficarem cozidos “al dente”.

Coloque 1 medida de água num recipiente de vidro e aqueça no microondas. Acrescente uma medida (mal cheia) de couscous e mexa com um garfo. Tape e deixe descansar 5 minutos. Passado esse tempo, acrescente os legumes, o sal, o sumo de limão e as ervas frescas. Mexa bem e reserve.

Para o salteado, aqueça uma frigideira com um fio de azeite (muito pouco) e salteie o chouriço. Quando dourar, retire e acrescente os cogumelos, tempere com tomilho e sal. Quando estiverem quase prontos, acrescente novamente o chouriço e envolva bem.

Sirva ainda quente, com os couscous.

Nota: Eu gosto de fazer os couscous com alguma antecedência e guardar no frio, quanto mais tempo estão feitos, melhor fica o sabor.

english recipe

COUSCOUS WITH SALTED MUSHROOMS AND CHOURIÇO

Ingredients:

- couscous

- vegetable seasoning

- carrots in cubes

- pepper in cubes

- lemon juice

- ine salt

- olive oil

- fresh minced parsley and mint

For the salted mushrooms:

- 1 sliced ​​beef chouriço ​​(of quality)

- 1 large can of rolled mushrooms

- dry thyme

- salt and pepper

- olive oil

Start with the couscous. Bring a frying pan with a little oil and cook the peppers and carrots until cooked "al dente".

Put 1 measure of water in a large cup and heat it in the microwave. Add a measure (not full) of couscous and stir with a fork. Cover and let stand 5 minutes. After that time, add the vegetables, the salt, the lemon juice and the fresh herbs. Stir well and set aside.

For the sautéed, heat a frying pan with a string of olive oil (very little) and sauté the chouriço. When brown, remove and add the mushrooms, season with thyme and salt. When they are almost ready, add the chouriço ​​again and mix well.

Serve still warm with the couscous.

Couscous com chouriço e favas / Couscous with chorizo and favas

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COUSCOUS COM CHOURIÇO E FAVAS

           

Receitas com couscous já não são uma novidade aqui no blog. São um acompanhamento rápido de se fazer e se for mais composto, temos uma refeição rápida e deliciosa. A receita de hoje surgiu da vontade de comer favas com chouriço mas como estava calor, queria algo mais ligeiro e assim surgiram estes couscous. Simples, rápidos e económicos para experimentarem.

Ingredientes:

- couscous

- favas (usei congeladas)

- cenoura em cubos pequenos

- cebola picada

- dentes de alho picados

- azeite

- sal, pimenta, açafrão e pimentão doce

- cebolinho fresco picado

- hortelã fresca picada

- chouriço

- sumo de limão

Comece por cozer as favas até ficarem “al dente”. Retire do lume, descasque e reserve.

Aqueça uma medida de água temperada com o açafrão e o pimentão doce. Junte uma medida de couscous e uma pitada de sal fino. Mexa e tape, deixe repousar 3 minutos. De seguida, mexa com um garfo e tempere com a hortelã picada e o sumo de limão. Reserve.

Leve ao lume uma frigideira e refogue o chouriço. Quando alourar, retire e na mesma frigideira refogue a cebola, o alho e a cenoura (se necessário, junte um pouco de azeite). Quando a cenoura estiver cozinhada, acrescente as favas, o chouriço e os couscous. Envolva bem e sirva de seguida, polvilhado com cebolinho picado.

english version

COUSCOUS WITH CHORIZO AND FAVAS

Recipes with couscous are no longer a novelty here on the blog. They are a quick side dish to do and if it is more composed, we have a quick and delicious meal. Today's recipe came from the desire to eat fava beans (lime beans) with chorizo ​​but as it was hot, I wanted something lighter and so I came up with this couscous. Simple, quick and inexpensive for you to try.

Ingredients:

- couscous

- favas/lima beans (I used frozen)

- carrots in small cubes

- chopped onion

- chopped garlic cloves

- olive oil

- salt, pepper, saffron and paprika

- chopped fresh chives

- chopped fresh mint

- chorizo

- lemon juice

Start by baking the beans until they are "al dente". Remove from heat, peel and reserve. 

Heat up a measure of water seasoned with saffron and sweet pepper. Add a portion of couscous and a pinch of fine salt. Stir and cover, let it stand for 3 minutes. Then stir with a fork and season with fresh mint and lemon juice. Reserve. 

Bring to the heat a frying pan and sauté the chorizo. When it starts to brown, remove and in the same pan sauté the onion, garlic and carrot (if necessary, add a little olive oil). When the carrot is cooked, add the beans, chorizo ​​and couscous. Mix it all up well and then serve with sprinkled chopped chives.

Creme de couscous doce

Dia 25 é sinónimo de desafio do "Cantinho das cozinheiras" e como tal vem mais uma receita inspirada num blog. Este mês o blog escolhido foi "O cantinho da Bela" e depois de vasculhar um pouco, encontrei esta receita que simplesmente me fez decidir logo o que fazer.

Como fã de couscous, são várias as vezes que os utilizo mas em doces ainda não tinha testado, mesmo já tendo visto algumas imagens bem interessantes. E como para mim estes desafios têm a finalidade de me dar a conhecer algo novo e aprender um pouco mais sobre a gastronomia, logo tive de experimentar esta versão doce de couscous que me conquistou a mim e a todos que o comeram. Um pouco adaptada aos gostos cá de casa, é algo que iremos comer mais vezes, garanto!   

Ingredientes:
- 1 litro de leite magro
- 3 cascas de limão
- 1 pau de canela
- 1/2 lata de leite condensado (pode usar mais se gostar bem docinho)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 150g de couscous
- 4 claras + 3 colheres (sopa) de açúcar
- coco ralado

Para servir:
- compotas a gosto (usei de kumquats)
- canela em pó

Dissolva o amido de milho num pouco de leite e reserve.

Aqueça o restante leite com as cascas de limão e o pau de canela. Junte os couscous e envolva. Deixe repousar 30 minutos a 1 hora. No fim desse tempo, acrescente o leite condensado e prove (a quantidade é ao gosto de cada um) e o amido de milho. Leve novamente ao lume, mexendo até engrossar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer. Quando estiver morno, bata as claras em castelo com o açúcar e envolva no creme. Verta para uma taça grande ou individuais e polvilhe com coco ralado. Leve ao frio até à hora de servir (eu fiz de um dia para o outro). 

Na hora de servir polvilhe com canela em pó (a minha preferida) ou acompanhe com uma compota.

Bife de perú recheado com queijo e ervas aromáticas

Com o tempo a aquecer, as refeições por cá começam a envolver mais os grelhados e as saladas. E como o meu acompanhamento preferido em dias de preguiça são os couscous, nada melhor que os aliar a uma carne grelhada e assim conseguir uma refeição rápida e saudável. Mas como devemos variar um pouco, desta vez acrescentei uma surpresa de queijo no interior dos bifes e posso dizer que ficaram uma delícia.

Ingredientes para a carne:

- bifes de perú finos (podem substituir por outra carne se quiserem)

- fatias de queijo (usei queijo das marinhas amanteigado)

- alho picado

- colorau, sal e pimenta

- sumo de limão qb

- alecrim e salsa fresca picados

Ingredientes para os couscous:

- couscous

- açafrão

- sumo de limão

- hortelã fresca picada

- sal fino qb

Comece por temperar a carne com sal, pimenta, colorau, alho picado e sumo de limão. Deixe repousar um pouco.

Enquanto espera, aqueça uma medida de água. Depois de quente, adicione uma medida (mal cheia) de couscous e tempere com sal e açafrão. Envolva, tape e deixe repousar cerca de 5 minutos. Depois desse tempo, acrescente o sumo de limão e a hortelã picada. Envolva bem e rectifique os temperos.

Voltando à carne, coloque uma fatia de queijo em cada bife e polvilhe com as ervas aromáticas. Dobre o bife ao meio e leve a grelhar numa frigideira untada com azeite. Deixe cozinhar e caramelizar (quase no fim do tempo, costumo acrescentar 1 a 2 colheres de sopa de água para soltar os sucos da carne da frigideira e dar um tom mais caramelizado). Acompanhe com os couscous e se quiser, uma salada verde.

Espetadas de peixe com couscous de hortelã

Ontem foi Dia do Pai e cá em casa tivemos bastantes gulosices, doces e salgadas. Por isso, agora vamos começar a semana com uma receita mais ligeira para amenizar um pouco a desgraça, pode ser?

Como cá em casa nem todos são adeptos do belo do peixe (eu incluída), andamos sempre a tentar dar a volta ao bicho e testar receitas que nos deixem satisfeitos e que queiramos repetir ... e estas espetadas foram uma dessas receitas, leves e deliciosas, virei fã :)
E como o limão é ingrediente essencial neste prato, levo-o para a mesa da Marta, do blog Intrusa na cozinha, cujo desafio deste mês é receitas com LIMÃO ...

Ingredientes:

- tranches de pescada

- rodelas de chouriço (usei mouro)

- pimento vermelho

- mistura de especiarias (usei uma marroquina)

- sal e pimenta

- sumo de limão

Para os couscous:

- 1 medida (mal cheia) de couscous

- 1 medida de água quente

- açafrão, colorau e sal fino

- hortelã fresca picada

- sumo de limão

Comece por preparar as espetadas. Corte cada tranche de pescada em 4 pedaços iguais. Em paus de espetada vá colocando alternadamente o peixe, pimento em cubos e rodelas de chouriço. Quando terminar, tempere generosamente com sumo de limão, a mistura de especiarias e uma pitada de sal e pimenta. Deixe marinar pelo menos 30 minutos para ganhar mais sabor. Depois leve a grelhar numa frigideira untada com azeite, rodando as espetadas até dourar de todos os lados. 

Para os couscous, aqueça a água temperada com o açafrão e o colorau (costumo usar o microondas para esta etapa). Junte depois os couscous e o sal, mexa com um garfo e tape. Deixe repousar 5 minutos e depois junte o sumo de limão e a hortelã. Envolva bem e sirva com as espetadas.

Desafio de março do blog "Intrusa na cozinha" - ingrediente do mês

Tranches de pescada estufados com couscous de limão

Embora cá em casa sejamos mais de carne, marisco e bacalhau, o peixe também vai marcando presença e volta e meia sai mais uma refeição deste alimento que tão bem faz à saúde.
Desta vez, a escolha recaiu sobre o peixe mais consumido cá em casa, a pescada, e desta vez sem peles nem espinhas, para deixar todos felizes (especialmente eu, vá lá). Um prato simples, rápido de se confeccionar e muito saboroso, espero que gostem tanto como eu.

Ingredientes:

- tranches de pescada

- pimento verde e vermelho em tiras

- cebola em meias luas

- alho em pó, colorau, sal e pimenta

- vinho branco

- 1 fio de azeite

- couscous

- sumo de limão

Comece por temperar o peixe com sal, pimenta, colorau e um pouco de sumo de limão. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Junte a cebola e o pimento, deixe refogar até a cebola amolecer. Acrescente o peixe, regue com o vinho e rectifique os temperos. Deixe cozinhar, virando o peixe de vez em quando até estar cozinhado por igual. Se secar muito, acrescente um pouco de água, mas muito pouca.

Enquanto o peixe cozinha, aqueça uma medida de água no microondas até começar a ferver. Retire e junte uma medida (mal cheia) de couscous, sal fino e uma pitada de alho em pó. Tape o recipiente para não perder o calor e deixe estar assim durante cerca de 5 minutos ou até a água estar toda absorvida. Mexa com um garfo, acrescente sumo de limão (seja generoso) e rectifique os temperos, se necessário. 

Sirva os couscous com o peixe e se quiser, acompanhe com uma salada verde.

Couscous com espetadas de peixe e camarão

Dia 1 novamente, o tempo passa ou melhor voa. E com isto chegou mais um desafio do "Dia Um na Cozinha" , mais um tema proposto e desta vez algo que adoro comer no verão por ser bem fresco, rápido e delicioso - os couscous.

Para quem ainda não conhece, os couscous são produzidos a partir da sêmola de trigo e conhecidos pela sua versatilidade e rapidez de confecção. Originários de Magrebe (norte de África) são muito confeccionados em Marrocos, Argélia e Tunísia, adquirindo aqui até o estatuto de prato principal.

Segundo a história, teriam sido introduzidos em Portugal durante o século XVI, partilhando a mesa com o arroz e os cereais mas foi perdendo o seu estatuto e rapidamente foi esquecido.

A receita que proponho hoje é daquelas óptimas para se fazer com antecedência e levar na marmita ou até para um almoço na praia. O aroma das ervas aromáticas e do sumo de limão dá um toque de frescura delicioso aos couscous e complementam muito bem as espetadas. Uma receita leve para estes dias quentes e muito rápida de se preparar, espero que gostem :)

Para os couscous:
- couscous
- cenoura
- tomate
- pepino
- sumo de limão
- hortelã e salsa fresca
- caldo de galinha
- azeite, açafrão e sal

Corte os legumes em cubos pequenos. 

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cenoura. Reserve.

Aqueça uma medida e meia de água aromatizada com o caldo de galinha e o açafrão. Junte uma medida de couscous, mexa com um garfo e tape, deixe repousar 5 minutos. Volte a mexer, junte o sumo de limão, as ervas frescas picadas e os legumes em cubos. Envolva bem e rectifique os temperos. Reserve no frio até à hora de servir.

Receita das espetadas adaptada do site vaqueiro

Para as espetadas:

- pescada ou outro peixe à escolha

- camarão grande

- pimento vermelho

- sumo de limão

- molho de soja

- uma pitada de açúcar amarelo

- sal e malagueta picada

Tempere o peixe e o camarão com sumo de limão, um pouco de molho de soja, a pitada de açúcar, sal e malagueta. Cubra com película aderente e reserve um pouco para ganhar gosto.

Faça as espetadas, intercalando o peixe com o pimento e o camarão. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e cozinhe as espetadas, pincelando várias vezes com a marinada.

Sirva as espetadas acompanhadas com os couscous.

Couscous com legumes e amendoim

Descobri os couscous há cerca de ano e meio e desde então são sempre presença assídua na dispensa. Comidos frios no verão ou quentes no inverno, proporcionam sempre uma refeição bem agradável e muito rápida de se confeccionar. Esta é apenas mais uma versão deste alimento que tanto pode ser servida como refeição principal (tal como eu fiz) ou então como acompanhamento de carne ou peixe. Não coloco quantidades porque depende muito dos gostos de cada um, além disso podem substituir os legumes por outros que gostem mais ou tenham por aí. Os amendoins foram um extra que, no meu ver, complementaram o prato e já estou a pensar introduzi-los noutras receitas futuras. 

E assim retomo a minha rotina semanal de ter um prato vegetariano pelo menos uma vez por semana na mesa, algo que andava esquecida nos últimos tempos ... 

Ingredientes:
- couscous
- cenoura
- courgette
- brócolos
- cebola
- amendoins torrados
- azeite
- sal, pimenta, açafrão, colorau, alho em pó e cominhos
- sumo de limão
- vinho branco

Comece por cozer os brócolos até ficarem "al dente". Corte a cebola em rodelas, a cenoura em juliana (palitos finos) e a courgette em rodelas e depois em quartos. 

Leve a aquecer no microondas uma dose de água e depois de aquecida, junte-lhe uma dose (mal medida) de couscous, sal fino e açafrão. Mexa com um garfo e tape, deixando repousar cerca de 3 minutos. Junte sumo de limão e mexa novamente com um garfo, até ficar soltinho (pode acrescentar mais couscous ou água, conforme a consistência que goste, eu gosto dele soltinho).

Leve ao lume um wok com um fio de azeite e quando aquecer, junte os legumes e deixe refogar 3 minutos. Junte o vinho, sal, pimenta, colorau, alho em pó, cominhos e os amendoins. Envolva bem e deixe cozinhar até os legumes estarem no ponto (se for necessário junte um pouco de água). Junte os brócolos e os couscous e envolva bem. deixe cozinhar mais 2 minutos e sirva.

Tranches de pescada com especiarias acompanhado de couscous

Eu sou uma pessoa muito esquisita quando se trata de peixe mas pescada sempre foi um dos que eu sempre gostei confeccionado de qualquer maneira. Esta receita revelou-se uma óptima forma de comer peixe, um prato cheio de sabor e bem saudável. 

Ingredientes (2 pessoa):
- 2 tranches de pescada
- 1 courgette pequena
- 1 cenoura pequena
- 6 cogumelos brancos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- vinho branco qb
- um fio de azeite
- sumo de 1 limão
- especiarias (usei gengibre em pó, erva príncipe, cominhos e colorau)
- sal e pimenta qb

Para os couscous:
- 1 medida de couscous
- 1 medida de água
- açafrão, colorau e sal
- hortelã e salsa picada qb
- sumo de limão

Tempere o peixe com sal, pimenta, 1 dente de alho picado e o sumo de limão. 

Aqueça a água temperada com o açafrão, o colorau e o sal. Quando estiver quente, junte os couscous, mexa e tape. Deixe repousar 5 minutos. Junte o sumo de limão e as ervas e envolva bem. Rectifique os temperos se necessário. (se for preciso, junte mais um pouco de água). Reserve.

Num tacho, refogue em azeite a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho picados. Quando a cebola amolecer, junte a courgette e a cenoura cortadas em rodelas finas, os cogumelos laminados, o vinho, a polpa de tomate e as especiarias. mexa e deixe refogar cerca de 3 minutos. Junte um pouco de água e deixe cozinhar os legumes. A meio da cozedura, junte o peixe e a marinada e deixe o peixe cozer e o molho apurar. Sirva de seguida com os couscous.

Couscous com salsichas e ameixa seca

Desde que resolvi experimentar este produto, fiquei rendida. Os couscous são um alimento originário do norte de África, produzido a partir da sêmola de trigo duro. É muito rápido de se preparar e bastante versátil, acompanhando tanto pratos de carne como de peixe, ou mesmo como refeição completa como foi o caso desta vez. 

Ingredientes (2 pessoas):

- couscous qb

- água qb

- 1 knorr de galinha

- 6 ameixas secas

- 4 salsichas (tipo frankfurt)

- chouriço q.b.

- alho em pó e sementes de funcho q.b.

- sumo de meio limão

- salsa picada q.b.

- 1/4 pimento verde ou vermelho

- 1/4 courgette média

- 1/2 cenoura pequena

Aqueça a água com o knorr de galinha no microondas, junte depois os couscous, mexa e tape durante 3 minutos. Mexa com um garfo e reserve. 

Corte a cenoura, a courgette e o pimento em cubos pequeninos. Corte as salsichas e o chouriço em rodelas. Num wok, aqueça um fiozinho de azeite e junte as salsichas e o chouriço. Quando alourar um pouco, junte os legumes e deixe cozinhar até amolecer, tempere com o alho em pó e uma pitada de sal, junte as ameixas partidas em pedaços, deixe apurar um pouco. Retire do lume, junte os couscous, a salsa picada e o sumo de limão, mexa e sirva. Acompanhe com uma salada.

Nota: O sabor fica mais acentuado se for preparado de véspera e mantido no frigorífico.