Torta húmida de limão

Embora o tempo nem sempre nos permita fazer tudo o que gostamos, existem algumas coisas que tentamos sempre cumprir e os desafios mensais do cantinho das cozinheiras, um grupo de facebook que em que participo, é uma delas. 

E como hoje é dia 25, é dia de mais um desfile de receitas e desta vez optei por um doce já que o fim de semana está mesmo à porta, uma torta bem fresca de limão é a sugestão perfeita, não acham?

A receita veio diretamente do blog "O Pecado da Gula", toca a ir fazer uma visitinha, tem receitas muito saborosas ...

Ingredientes:
- 180g de açúcar (na receita original leva 250g)
- 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 6 ovos
- raspa de 1 limão grande
- sumo de 1 limão grande (cerca de 100ml)
- 60g de margarina derretida

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal (assim ele fixa melhor na forma). Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa taça, coloque os ovos inteiros, o sumo de limão e a margarina. Bata com a batedeira até obter uma mistura homogénea. Noutra taça, misture os ingredientes secos. Aos poucos, batendo bem entra cada adição, vá misturando os secos aos liquidos. Tenha atenção para não deixar grumos.
Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que doure e esteja cozida. Depois de pronta, desenforme  com cuidado, puxando o papel vegetal e com a ajuda deste, enrole a torta de forma a ficar um rolo apertado. deixe arrefecer ainda com o papel vegetal por cima. Depois  coloque num prato de servir e decore a gosto.
Eu servi à sobremesa com um pouco de chantilly, ficou perfeito.

Bolo de requeijão

Um destes dias reparei em umas quantas embalagens de queijo fresco a acabar a validade no frigorífico e como nada se estraga cá em casa tinha de as gastar em algo. Como ando de dieta, lá resolvi fazer um bolo (estranho, eu sei ... mas a dieta tem destas coisas). Como resultado surgiu um bolo fofo, simples mas com um sabor muito agradável, perfeito para comer ao lanche com um sumo fresco ou então com uma água aromatizada (como eu fiz). Espero que gostem tanto como eu ...

Ingredientes:

- 3 ovos

- 170g de farinha com fermento

- 150g de açúcar

- 180g de requeijão (usei cottage)
- raspas finas de limão (opcional)

- açúcar em pó e canela para polvilhar

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Junte o queijo esfarelado e as raspas de limão. Bata mais um pouco e por fim envolva com cuidado a farinha.
Verta a mistura na fora e leve ao forno cerca de 35 minutos (convém fazer o teste do palito). Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer. Por fim, decore com açúcar em pó e canela.

Ninho da páscoa de chocolate

Com a páscoa a chegar, começam a ser testadas as primeiras receitas aqui no blogue. Ao contrário do natal em que grande parte da doçaria é frita, na páscoa podemos ser contemplados por bolos e massas lêvedas nas quais conseguimos sempre controlar a quantidade de açúcar e gordura. Por isso, deixo-vos aqui mais um ninho da páscoa, desta vez com dois elementos que adoro: chocolate e framboesas.
Espero que gostem ...

Bolo:

- 4 ovos

- 120g de farinha com fermento

- 120g de açúcar
- 1 colher (sopa) de cacau em pó 

Recheio:

- 200ml de natas

- 2 colheres (sopa) de açúcar 

- compota de framboesa (cerca de 3 a 4 colheres de sopa)

Cobertura:

- 150g de chocolate (um bom chocolate)

- 3 colheres (sopa) de leite

- raspas de chocolate, amêndoas e fios de ovos para decorar (opcional)

Comece por preparar o bolo. Bata as claras em castelo e quando levantarem, junte aos poucos o açúcar até obter um merengue firme. Junte depois as gemas, uma a uma e o cacau. Com uma espátula envolva delicadamente a farinha peneirada. Verta para uma forma redonda de 21cm (untada e polvilhada) e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos (ou até o teste do palito sair seco). Desenforme e deixe arrefecer.

Para o recheio, bata as natas com o açúcar em chantilly firme. Envolva depois a compota de framboesa a gosto e reserve no frio

Para a cobertura, leve ao microondas o chocolate partido com o leite e aqueça 1 minuto na potência máxima. Retire e mexa bem. Se necessário leve mais uns segundos ao microondas até estar bem derretido e o molho homogéneo.

Montagem: Corte o bolo em 3 partes iguais. Coloque o primeiro disco num prato e espalhe metade do recheio. Coloque o segundo disco, espalhe o restante recheio e cubra com o terceiro disco. Cubra com o molho de chocolate e decore a gosto.


PODEM VER AQUI OUTRAS RECEITAS DE NINHOS:
- ninho da páscoa com doce de ovos e amêndoa
- ninho da páscoa de limão com doce de ovos e amêndoa

Bolo de fubá

Como já tenho dito muitas vezes, fim de semana cá em casa tem de ter sempre um docinho ao lanche. E esse docinho geralmente é um bolo por ser algo que encaixa perfeitamente ao lanche e ao pequeno-almoço dos dias seguintes. Mas a verdade é que nunca sei ao certo qual bolo fazer e cá em casa não adianta pedir ajuda, a resposta é sempre a mesma: "tu é que sabes, faz qualquer um" (algo que irrita qualquer um que está sem inspiração na cozinha, não é?).
Sem ajuda, lá tenho eu de andar a cuscar em livros, revistas, internet ou mesmo televisão na esperança de encontrar algo que me cative no momento. Isto para dizer que o bolo que trago hoje surgiu depois de estar a ver mais um episódio de uma telenovela brasileira (sim, eu gosto de ver algumas) e terem servido ao lanche um bolo de fubá quentinho. Nessa altura lembrei-me de ter num caderninho uma receita antiga e voilá, um tempo depois estava a comer uma fatia também eu ao lanche, tal como as gulosas atrizes da telenovela.
Por isso, já que o tempo está de chuva e convida a um serão em casa no sofá, deixo-vos este bolinho para comerem com uma bebida quente enquanto assistem um bom filme (ou a telenovela), espero que gostem ...

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha de trigo

- 1 chávena de fubá (farinha de milho)

- 1 chávena de leite

- 1 chávena de açúcar (podem colocar um pouco mais se forem gulosos)

- 4 ovos 

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

- 2 colheres (sopa) de coco ralado

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado (uso queijo da ilha)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e farinha.

Bata as claras em castelo bem firme. Acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater. Aos poucos, acrescente as gemas, a manteiga, o coco, o queijo e o leite. Por fim, envolva as farinhas com o fermento peneirados, misturando com cuidado. Verta a massa na forma e leve a cozer durante cerca de 35 minutos ou até que o teste do palito saia seco.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Bolo de chocolate com recheio de coco

Coco e chocolate, duas palavras começadas por "C" que eu simplesmente adoro. E se conjugadas juntas já podem imaginar a minha satisfação. Por isso, estando nós às portas de mais um fim de semana e onde podemos pecar um pouco, resolvi trazer-vos um bolo que confesso ter sido uma das minhas desgraças porque não consegui conter-me na hora de o saborear. A receita foi-me apresentada por uma amiga de facebook, inspirada nesta receita e o resultado final não me desiludiu nem um pouco. O único senão é que demorou bastante a cozer (mais de uma hora) mas não faz mal, para apaixonados por estes ingredientes como eu, isso não custa nada.
Espero que gostem e pequem um bocadinho neste fim de semana ...

Ingredientes:

- 4 ovos

- 2 chávenas de farinha de trigo

- 1 chávena de açúcar 

- 1 chávena de leite

- 1/2 chávena de óleo

- 1/2 chávena de cacau magro em pó

- 1 colher (chá) de fermento em pó

( a chávena usada tem a capacidade de 230ml)

Para o recheio:

- 200g de coco ralado

- 150g de açúcar 

- 200ml de natas

- 4 claras 

Para a cobertura:

- 200g de chocolate negro (mínimo de 56% de cacau mas aconselho com 70%)

- 4 a 5 colheres (sopa) de leite

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.

Comece por preparar o recheio. Bata as claras em castelo bem firme. Sempre a bater, junte o açúcar aos poucos, as natas e por fim o coco ralado. Reserve.

Para o bolo, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicione o leite, o óleo e bata mais um pouco. Junte o cacau e bata novamente. Por fim, envolva a farinha com o fermento. 

Verta metade desta massa na forma, espalhe cuidadosamente o recheio às colheradas e cubra com a restante massa do bolo. Leve a assar durante 1 hora ou até o teste do palito sair seco (no meu caso demorou 1:15h mas eu optei por deixar o centro húmido). Caso comece a tostar rapidamente, cubra a superfície com uma folha de papel de alumínio.

Desenforme o bolo para um prato de servir, deixe arrefecer um pouco e cubra com a ganache de chocolate. Decore a gosto.

Para a ganache de chocolate leve a derreter em banho-maria o chocolate juntamente com o leite. Mexa até obter um creme liso e verta sobre o bolo. (caso o ganache ainda esteja muito grosso, junte um pouco mais de leite)

Pode guardar o bolo no frio ou à temperatura ambiente (se guardado no frio irá ficar mais firme e menos fofo).

Bolo de ananás ... húmido e fofo

Existem bolos que são já de família, daquelas receitas que já nem precisamos de papel para fazer porque temos todos os ingredientes guardados num cantinho da nossa memória. E este bolo de ananás é uma dessas receitas. Fofo, ligeiramente húmido e com um sabor delicioso, é um dos bolos que adoro servir com um chá, especialmente se a fatia vier fresquinha. Por isso deixo-vos hoje aqui este bolinho para o lanche de fim-de-semana, quem sabe para levarem e comerem durante um passeio em família, já que o tempo convida a passeios :)
     

Ingredientes:

- 5 ovos

- 1 lata pequena de ananás em rodelas

- 150g de açúcar

- 250g de farinha (uso com fermento)

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- caramelo líquido (uso geralmente caseiro)*

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e espalhe o caramelo líquido. Depois, forre o fundo com as rodelas de ananás-(reserve a calda para regar o bolo no final).

Triture o restante ananás até obter um puré (eu uso a varinha mágica). Separe as gemas das claras.

Numa taça grande bata as claras em castelo e quando estes estiverem firmes, acrescente aos poucos o açúcar, batendo sempre. junte depois as gemas, uma a uma, e o puré de ananás, batendo sempre. Por fim, peneire a farinha com o fermento e envolva cuidadosamente com uma espátula. 

Verta o preparado para a forma e leve a assar durante 40 minutos ou até que o teste do palito saia seco. Depois de sair do forno, pique ligeiramente o bolo e regue com um pouco da calda do ananás. Desenforme de seguida e deixe arrefecer. Depois de frio pode guardar à temperatura ambiente ou no frigorífico (eu gosto de o comer fresquinho).

* para o caramelo líquido, basta levar ao lume 2 medidas de açúcar e 1 medida de água. Deixe ferver até atingir a cor pretendida (gosto dele um pouco claro). Mal atinja a cor pretendida, verta para uma taça e deixe arrefecer antes de usar. Caso ache que depois de frio engrossou muito, coloque mais um pouco de água (1 a 2 colheres de sopa) e leve um pouco ao microondas para que o caramelo se dissolva. 

Bolo de claras, laranja e rum

De vez em quando lá me deparo com imensas claras no congelador e sinceramente nem sei como elas lá chegam. Se tenho a ideia de raramente usar gemas, a verdade é que pelos vistos lá as uso. Por isso, este fim-de-semana resolvi começar a acabar com as claras (já que em breve vou voltar a encher caixinhas atrás de caixinhas) e não apetecendo nada muito complicado, sai um simples bolo de claras, extremamente fofo e com um sabor delicado a laranja. Foi o nosso bolo para o lanche, acompanhado de um chá quentinho, durante um serão em família. Espero que gostem tanto como nós por aqui ...

Ingredientes:
- 100g de manteiga
- 200g de açúcar
- 220ml de leite
- 350g de farinha de trigo com fermento
- 6 claras
- raspa de 1 laranja
- 30ml de rum
- 1 colher (sopa) de óleo

Comece por untar com manteiga e farinha uma forma de chaminé. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo firme e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Junte aos poucos a farinha intercalada com o leite, batendo sempre. De seguida junte a raspa de laranja, o rum e o óleo. Por fim, envolva as claras com cuidado e verta a mistura para a forma. Leve a cozer durante cerca de 40 minutos ou até que o teste do palito saia seco.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer por completo.  Caso queira, polvilhe com açúcar em pó. 

Bolo integral de frutos secos e especiarias

Um dia destes andava a fazer uma limpeza na despensa e lá descobri uns restos de frutos secos. Não apetecendo comer assim simples, acabei por mandá-los para um bolo (até porque já era fim-de-semana e fazia falta um docinho). E assim nasceu este bolo cheio de sabor, muito fofo e com um toque mais saudável mas delicioso na mesma. Perfeito para o lanche, espero que gostem desta minha sugestão e quem sabe, a experimentem já amanhã ...

 

Ingredientes:

- 200g de farinha de trigo integral

- 100g de farinha de trigo

- 100g de açúcar amarelo

- 50g de tâmaras sem caroço picadas ligeiramente

- 50g de sultanas

- 50g de miolo de nozes ligeiramente picadas

- 4 dl de leite magro

- 3 ovos médios

- 2 colheres (sopa) de aguardente

- 2 colheres (sopa) de sementes de sésamo (usei pretas)

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de erva-doce em pó

- 1/2 colher (chá) de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e unte com farinha.

Coloque numa taça as tâmaras, as nozes e as sultanas juntamente com a aguardente e deixe macerar um pouco.

Numa tigela misture as farinhas com o açúcar, o fermento e as especiarias. Junte depois o leite e as gemas, batendo bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva com cuidado no preparado. Por fim, adicione as frutas maceradas e as sementes de sésamo. Misture e verta para a forma. Coza durante cerca de 45 minutos ou até que o teste do palito saia seco. Retire do forno e desenforme. 

Sachertorte ... um bolo de chocolate austríaco

Como o fim-de-semana está a chegar, nada melhor que um doce para festejar, não acham? A receita que vos trago hoje é uma das receitas mais antigas na minha lista a testar. Sempre achei este bolo lindo mas outros foram aparecendo e este foi ficando para trás. Mas desta vez conseguiu chegar à meta e assim merecer um destaque aqui no blogue. 

Para quem não sabe, o sachertorte é um bolo de chocolate austríaco, criado por Franz Sacher em 1832 para o principe Metternich e desde então tornou-se um ícone na doçaria da capital austríaca, Viena. Embora vários reclamem a sua autoria, é o Hotel Sacher (propriedade do filho de Franz Sacher) que conseguiu o título e até hoje guarda a sete chaves o segredo do seu bolo.   

Mas, perguntam vocês, que bolo é este? É um bolo de chocolate pouco doce, recheado por uma fina camada de compota de alperce e depois coberto com um denso molho de chocolate. Costuma ser servido com chantilly para que o bolo não se torne tão seco (na opinião generalizada dos vienenses). 

Cá em casa, como não contrariamos os especialistas, também o servimos assim e realmente a conjugação fica perfeita. 

Espero que tenham desfrutado de mais esta viagem comigo pelos sabores doces do mundo ... agora toca a correr para a cozinha e experimentar este bolo que nada tem de enjoativo, espero que gostem.

  

  

Ingredientes:

- 170g de chocolate negro (com 70% de cacau, de preferência)

- 6 ovos

- 100g de manteiga

- 60g de açúcar em pó

- 1 colher (chá) de aroma de baunilha

- 125g de farinha com fermento

Para o recheio e cobertura:

- 150g de compota de alperce

- 100g de chocolate negro

- 2 a 3 colheres (sopa) de leite

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda (20cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.

Derreta o chocolate em banho-maria. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. À parte, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte as gemas, a baunilha e o chocolate derretido, batendo mais um pouco. Por fim envolva a farinha, intercalando com as claras batidas, em movimentos suaves. Verta o preparado para a forma e leve a cozer durante cerca de 40 minutos (convém fazer o teste do palito). Quando estiver pronto, desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer.

Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com cerca de metade da compota ligeiramente aquecida para facilitar na hora de barrar. Cubra com a outra parte do bolo e cubra depois a superfície e as laterais com a restante compota, alisando bem.

Derreta o chocolate da cobertura com o leite e mexa vigorosamente até obter um creme brilhante e homogéneo. Cubra o bolo com esta cobertura e guarde no frigorífico até há hora de servir.

Acompanhe cada fatia com uma roseta de chantilly.

  

Pão de ló de água a ferver ... uma receita açoreana

Um dia destes lembrei-me de cuscar um daqueles livros bem antigos de culinária da minha mãe, daqueles em que o discurso parece falado, as letras saídas da máquina de escrever e zero fotos para nos alegrar, ou seja, aquelas bíblias culinárias com mais de 40 anos mas que nos ensinam tantas coisas. E depois de guardar umas quantas receitas para experimentar, a minha escolha imediata recaiu sobre um bolo bem simples e que me suscitou a curiosidade. Rápido de se fazer, com ingredientes que temos sempre em casa e bem fofo, torna-se perfeito para o lanche ou pequeno-almoço, simples ou recheado. Não deixem de experimentar ...

Ingredientes:

- 200g de farinha (uso com fermento)

- 150g de açúcar

- 3 ovos

- 7 colheres (sopa) de água a ferver

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo até que aumentem de volume. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar até obter picos firmes. Depois acrescente as gemas, uma a uma, e a água a ferver. Por fim, envolva com cuidado a farinha peneirada em movimentos suaves. Verta a massa para a forma e leve a cozer durante cerca de 30 minutos ou até o teste do palito sair seco. Desenforme e deixe arrefecer.

Nota: Caso queira, pode aromatizar a massa com 1 colher (chá) de aroma de baunilha, raspa de 1/2 limão ou laranja.

Pão de ló húmido

Doces portugueses são sempre bem vindos na mesa cá de casa e quando surge a oportunidade de experimentar mais uma receita, não consigo evitar a alegria. Por isso, hoje trago-vos a resposta a mais um desafio proposto por um grupo de facebook onde estou - fazer uma receita do livro da Rita Nascimento, o livro "sobremesas 555". A sorte recaiu sobre um pão de ló húmido que ficou uma delícia e que todos pediram bis na semana seguinte. Espero que gostem ...

receita adaptada do livro da Rita Nascimento, "Sobremesas 555", pág.100

Ingredientes:

- 2 ovos

- 2 gemas

- 100g de açúcar (150g na receita original)

- 75g de farinha

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre uma forma redonda de 20cm com papel vegetal.

Bata os ovos com as gemas e o açúcar até duplicar de volume e ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Peneire a farinha e envolva com delicadeza até que fique bem incorporada. Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos ou até que o teste do palito saia seco nas laterais do bolo. (no meu caso demorou 30 minutos até ficar no ponto que gostamos, em creme de ovos moles grosso).

Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de retirar da forma.

Nota: desta vez resolvi aumentar as quantidades para uma dose e meia para render mais porque somos gulosos.  

Bolo de iogurte, limão e mel

Domingo é sempre sinónimo de bolo cá em casa. À excepção dos dias extremamente quentes, nunca deixo de fazer algo simples e que dê para os lanches ao longo da semana. Por isso, todas as semanas procuro encontrar algo diferente para fazer (vá lá, muitas vezes acabo a repetir os que são muito elogiados). E desta vez, depois de uma procura por receitas com limão, encontrei várias onde o mel era utilizado como complemento para o tão adorado citrino. Juntando várias receitas, saiu mais um bolo que todos adoraram por aqui, muito rápido de se fazer (perfeito para fazer com os miúdos) e com um sabor já a lembrar o outono. Perfeito para acompanhar um chá quente ou frio, espero que gostem tanto como eu ...

  

Ingredientes:

- 250g de farinha com fermento

- 150g de açúcar

- 2 ovos

- 150ml de leite (uso magro)

- raspa de 1 limão grande

- 1 iogurte natural

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda (sem buraco) com manteiga e polvilhe com farinha. 

Numa taça misture os ingredientes secos. Junte os restantes ingredientes e bata bem até que fique uma mistura homogénea e com algumas bolhas. Verta o preparado para a forma e leve a cozer cerca de 40 minutos (faça o teste do palito e retire quando este sair seco).
Desenforme para o prato de servir, pique toda a superfície e verta a calda ainda quente (eu não uso toda, reservo sempre um pouco para usar na hora de servir).

Para a calda:
- sumo de 1 limão grande
- 2 colheres (sopa) mal cheias de mel (uso de rosmaninho)
- 3 colheres (sopa) mal cheias de açúcar
- coco ralado tostado

Para a calda, leve ao lume o limão, o açúcar e o mel. Quando levantar fervura, diminua para o mínimo e deixe ferver cerca de 3 minutos. Retire e verta sobre o bolo.
Entretanto, leve ao lume uma frigideira e toste o coco ralado, apenas até dourar ligeiramente, mexendo sempre. Decore a superfície do bolo com ele.

Bolo de limão com ricota e papoila

Estamos a meio da semana e por aqui o bolo de fim-de-semana já acabou. Para quem não sabe, eu adoro ter sempre um bolo simples para o lanche de domingo, daqueles bolos sem recheios nem coberturas, que vão bem a acompanhar um café ou para os dias mais gulosos, acompanha-se com uma bola de gelado na sobremesa. E como sei que existem várias pessoas que também gostam de algo doce a meio da semana, trago-vos hoje um bolo que fiz há uns tempos atrás, receita da menina Ana Rama, da página de facebook "CakeDiction" (quem não conhece vale a pena passar por lá e espreitar as gulosices dela, são uma delícia). 

Um bolo simples, húmido, com um toque crocante proporcionado pelas sementes e um sabor delicioso a limão. Não fica muito doce por isso podem aumentar um pouco no açúcar se forem muito gulosos (para mim estava perfeito assim). Espero que gostem e experimentem um dia destes para a vossa marmita, por exemplo.

Ingredientes:

- 1 e 1/2 chávena de farinha

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 2 colheres (sopa) de manteiga mole

- 1 chávena de açúcar

- 3 ovos

- sumo e raspa de 2 limões médios

- 1/2 chávena de queijo ricota

- 2 colheres (chá) de sementes de papoila

(a chávena tem a capacidade de 250ml)

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Sempre a bater junte os ovos, um a um. Depois acrescente o queijo e o sumo de limão. Bata mais um pouco e acrescente a farinha, o fermento, a raspa de limão e as sementes de papoila. Verta o preparado na forma e deixe cozer durante cerca de 40 minutos ou até que o teste do palito saia seco.

Desenforme depois de pronto e decore com açúcar em pó depois de arrefecer.

Torta de limão e coco

Com tantos limões por aqui, torna-se inevitável fazer receitas com eles. Felizmente todos adoram este maravilhoso citrino cá em casa e por isso é fácil de agradar. Hoje resolvi trazer-vos uma torta que faço muitas vezes por ser bem fresca e em nada enjoativa, que derrete na boca de tão fofa. Além disso, congela muito bem e torna-se uma tábua "salva vidas" para aquelas visitas inesperadas que resolvem tocar à campainha de vez em quando. Espero que gostem e experimentem um dia destes, quem sabe para levarem para a praia agora que muitos estão de férias.

 

Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) cheias de farinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de aroma de baunilha
- creme de limão qb (receita aqui)
- coco ralado qb

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Forre uma forma rectangular (usei de 20x25cm) com papel vegetal.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e quando estas ficarem firmes, junte uma colher de açúcar e bata mais um pouco. Bata as gemas com o restante açúcar e a baunilha até obter um creme fofo. Com cuidado, envolva as claras e a farinha com o fermento no preparado das gemas, alternando entre elas. Verta para a forma, alise e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos. Convém fazer o teste do palito mas não deixe secar demasiado para que não quebre ao enrolar.
Depois de cozida, desenforme sobre um pano húmido, barre com uma parte do creme de limão e enrole. Barre toda a torta com o restante creme de limão e polvilhe generosamente com o coco ralado. Mantenha no frigorífico até à hora de servir.

Tarte de amêndoa rápida

Frutos secos são uma perdição para quase todos nós, não acham? Uns gostam de nozes, outros de avelãs, amêndoas, amendoins, cajus ... e cá em casa não somos diferentes e gostamos de tudo. Por isso, quando digo que vou fazer algo com um fruto seco apenas me dizem "vai demorar muito?".
E foi a pensar em todos os apaixonados impacientes que existem por aí (e por aqui) que resolvi trazer esta tarte de amêndoa super rápida e com um toque húmido maravilhoso que a torna completamente viciante. Espero que se viciem nela tanto como nós cá em casa.

  

Ingredientes:
- 200g de amêndoa com pele
- 100g de açúcar (pode acrescentar até 150g se for guloso)
- 40g de manteiga amolecida
- 3 ovos
- raspa de 1/2 limão pequeno
- 1 colher (café) de canela em pó

Comece por triturar a amêndoa até obter uma farinha grosseira. Bata os ovos com o açúcar até que fique uma mistura homogénea. Acrescente a amêndoa, a raspa de limão, a canela e por fim a manteiga. Envolva tudo e verta para a forma. Leve a assar a 180ºC durante cerca de 25 minutos (verifique a cozedura com o teste do palito). Retire do forno quando estiver pronta, deixe descansar cerca de 5 minutos e desenforme. Depois de fria, decore com açúcar em pó e sirva.

Dica: faça a tarte no dia anterior e mantenha-a no frigorífico tapada. Desta forma vai ganhar mais humidade e ficar ainda mais irresistível. 

Bolo de cacau, café e canela ... um bolo de família

Como sabem, dia 25 é sempre dia de desafio aceite aqui no blogue e este mês não foi diferente. Este mês a escolha do grupo recaiu sobre o blogue da Bruna Rico, o "Açúcar & Sal" (se não o conhecem, toca a ir espreitar, vão encontrar todo o tipo de receitas, desde as calóricas até às mais saudáveis e rápidas) e a minha receita escolhida foi servida num lanche de domingo, depois de uma longa caminhada junto ao mar (queimei as calorias só para me abastecer de bolo, estão vocês aí a pensar, não é?)  Quanto à receita em si, segui tudo à risca, diminuindo apenas a quantidade de gordura e açúcar para ficar ao gosto cá de casa. Foi mais uma receita aprovada e super rápida de se fazer. 

Ingredientes:

- 4 ovos

- 2 chávenas (chá) de farinha com fermento

- 1 chávena (chá) de açúcar amarelo (na receita original leva 2 chávenas)

- 1/4 chávena (chá) de óleo (na receita original leva 1/2 chávena)

- 8 colheres (sopa) de leite

- 1 colher (sopa) mal cheia de canela em pó

- 1 colher (sopa) de café solúvel

- 2 colheres (sopa) de cacau em pó

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Bata os ovos inteiros na batedeira durante 5 minutos. Adicione o açúcar e bata mais 5 minutos. Adicione os restantes ingredientes e misture até obter uma massa homogénea. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos (verifique se o bolo está cozido através do teste do palito).

Desenforme e decore a gosto, se desejar.

Brownies de chocolate integrais

 

Como fã de chocolate que sou em bolos, quando penso em brownies fico logo a suspirar por um. No entanto, este é um daqueles bolos mais virados para o pecaminoso do que para o saudável geralmente. Digo geralmente porque desta vez trago uma versão mais saudável mas não menos saborosa e com aquela consistência pegajosa típica de qualquer bom brownie. Sozinhos, com gelado ou a acompanhar um café, são uma delícia viciante. Não acreditam? Toca a experimentar.

  

 

 

Ingredientes:

- 200g de chocolate

- 40g de manteiga magra

- 3/4 chávena de farinha integral

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1/3 chávena de açúcar

- 1 colher (chá) de café solúvel

- 2 ovos

(a chávena tem a capacidade de 250ml)

 

Derreta o chocolate com a manteiga e o café em banho-maria até obter um creme homogéneo.

Bata os ovos com o açúcar, junte a mistura de chocolate, a farinha e o fermento. Misture bem. Verta o preparado para uma forma quadrada forrada com papel vegetal (a minha mede 20x20cm). Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos ou até que o teste do palito saia ligeiramente seco. Cuidado para que não coza demasiado, caso contrário vira um bolo em vez de brownie.

Retire o papel vegetal da forma e deixe arrefecer completamente antes de cortar. Podem ser congelados para comer mais tarde.