Semifrio de morango e manga ... um bolo de aniversário diferente

Uma das coisas que mais gosto de fazer são mesmo as sobremesas. E ainda gosto mais quando me é pedido algo específico como foi o caso aqui. Este semifrio serviu como bolo de aniversário para alguém que adora estes dois aromas e modéstia à parte, fiquei bastante satisfeita com o resultado, assim como a aniversariante :)

Para o bolo:
- 70g farinha com fermento
- 40g açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de baunilha

Para o creme de morango:
- 200ml de natas
- 2 claras
- 400g de morangos madurinhos
- 4 folhas de gelatina
- 5 colheres (sopa) de açúcar*

Para o creme de manga:
- 200ml de natas
- 2 claras
- 300ml de polpa de manga
- 4 folhas de gelatina
- 5 colheres (sopa) de açúcar*

Para a cobertura:

- 200ml de polpa de manga

- 2 folhas de gelatina

Para o bolo, bater as claras, juntar o açúcar aos poucos e bater cerca de 15 minutos. Juntar as gemas, uma a uma. Envolver a farinha aos poucos e o aroma de baunilha. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos (em forma untada e polvilhada). Deixar arrefecer e coloque no fundo de uma forma de ao amovível. Reservar.

Para o creme de morango, triturar os morangos. Bater as natas com três colheres de açúcar, juntar o puré de morango. Bater as claras em castelo com o restante açúcar e envolver no creme, Derreter as folhas de gelatina e envolver no preparado. Verter sobre o bolo e levar ao frio até solidificar.

Para o creme de manga, bater as natas com três colheres de açúcar, juntar a polpa de manga. Bater as claras em castelo com o restante açúcar e envolver no creme, Derreter as folhas de gelatina e envolver no preparado. Verter sobre o creme de morangos e levar ao frio até solidificar.

Para a cobertura, demolhe as folhas de gelatina, escorra-as e derreta no microondas (cerca de 10 segundos). Misture com a polpa de manga e verta sobre o semifrio. Deixe solidificar e desenforme. Decore a gosto.

* a quantidade de açúcar fica ao critério de cada um, cá em casa não gostamos de sobremesas muito doces mas se quiser pode provar e aumentar um pouco na quantidade de açúcar se desejar.

Nota: para derreter a gelatina, primeiro demolhe as folhas em água fria. Escorra e leve ao microondas 10 segundos. para utilizar, misture primeiro uma parte do creme e tempere a gelatina, depois envolva no restante preparado.

Tranches de pescada com especiarias acompanhado de couscous

Eu sou uma pessoa muito esquisita quando se trata de peixe mas pescada sempre foi um dos que eu sempre gostei confeccionado de qualquer maneira. Esta receita revelou-se uma óptima forma de comer peixe, um prato cheio de sabor e bem saudável. 

Ingredientes (2 pessoa):
- 2 tranches de pescada
- 1 courgette pequena
- 1 cenoura pequena
- 6 cogumelos brancos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- vinho branco qb
- um fio de azeite
- sumo de 1 limão
- especiarias (usei gengibre em pó, erva príncipe, cominhos e colorau)
- sal e pimenta qb

Para os couscous:
- 1 medida de couscous
- 1 medida de água
- açafrão, colorau e sal
- hortelã e salsa picada qb
- sumo de limão

Tempere o peixe com sal, pimenta, 1 dente de alho picado e o sumo de limão. 

Aqueça a água temperada com o açafrão, o colorau e o sal. Quando estiver quente, junte os couscous, mexa e tape. Deixe repousar 5 minutos. Junte o sumo de limão e as ervas e envolva bem. Rectifique os temperos se necessário. (se for preciso, junte mais um pouco de água). Reserve.

Num tacho, refogue em azeite a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho picados. Quando a cebola amolecer, junte a courgette e a cenoura cortadas em rodelas finas, os cogumelos laminados, o vinho, a polpa de tomate e as especiarias. mexa e deixe refogar cerca de 3 minutos. Junte um pouco de água e deixe cozinhar os legumes. A meio da cozedura, junte o peixe e a marinada e deixe o peixe cozer e o molho apurar. Sirva de seguida com os couscous.

Esparguete de courgette com mexilhões salteados

Esta receita surgiu de um sonho. Eu não sei como é com vocês mas eu acho que não devo ser normal. As minhas principais memórias têm quase sempre comida pelo meio e mesmo quando estou a dormir, a comida acaba por entrar lá pelos sonhos sem ser convidada. 

Uma noite destas, sonhei com uns mexilhões salteados acompanhados de massa esparguete. Como sou uma pessoa que gosta de realizar os sonhos, lá pus as mãos à obra e fui fazer a dita. No entanto, como tinha umas courgettes pequenas em casa e já tinha ouvido falar de esparguete de courgette, porque não experimentar também. Não ficou bem o prato do sonho mas ficou bem mais saudável e também muito bom. Gostei bastante de comer assim este legume, embora não tenha ficado um esparguete perfeitinho, mas como nem sempre o aspecto é o mais importante ...

Ingredientes (para 1 pessoa):

- 1 courgette pequena

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- mexilhões qb

- 1 gole de whisky

- 1 folha de louro

- azeite,

- colorau, açafrão, sal e piripiri qb

Corte a courgette em tiras finas (eu usei o descascador de legumes para cortar em lâminas finas e depois com a faca cortei em tiras). Escalde-as em água a ferver temperada com sal.

Leve ao lume o azeite e refogue nele a cebola, o alho e o louro. Quando a cebola amolecer, junte os mexilhões, tempere com o colorau, sal, piripiri e açafrão. Junte o whisky e deixe cozinhar (se for necessário, junte um pouco de água). Junte as tiras de courgette e envolva bem. Deixe estar ao lume mais 2 minutos e sirva de seguida.

Nota: pode substituir o mexilhão por camarão.

Doce de custard e gelatina ... ou uma espécie de trifle pobre

Com o frio que está lá fora, só apetece estar à tarde bem embrulhada numa manta, sentada no sofá com um chá quentinho, a ver uma boa série de televisão. No entanto, isso não implica que não possamos comer algo fresco ao almoço e como domingo é dia de sobremesa, este fim de semana não podia ser diferente. Estas tacinhas surgiram de improviso, mais concretamente da necessidade de gastar uns ingredientes e experimentar outros. Como ficaram bem saborosas, não quis deixar de partilhar esta gulosice com vocês, que fica fresca (sem nos gelar) e doce qb, receita a repetir várias vezes ... 

Ingredientes:
- bolo de baunilha qb (restos de bolo)
- 1 pacote de gelatina de ananás

- 2 claras
- 1 colher (sopa) mal cheia de açúcar
- coco ralado qb

Para o creme:
- 500ml de leite magro
- 3 colheres (sopa) mal cheias de açúcar
- 2 e 1/2 colheres (sopa) cheias de custard powder*

- 1 colher (sopa) de margarina (para a próxima vou omitir)

- 1 casca de limão grande

- 1 pau de canela

Comece por preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem, leve ao frio até solidificar e corte em cubos pequeninos. Corte o bolo em cubinhos e reserve.

Dissolva a farinha custard em metade do leite, junte os restantes ingredientes e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retire e tape com película aderente (colocar mesmo por cima do creme para ele não ganhar uma camada dura). 

Bata as claras em castelo, junte a colher de açúcar e continue a bater até ficar bem firme, Envolva no creme já morno.

Em taças individuais ou numa taça grande coloque uma camada de creme, uma de bolo, uma de creme, uma de gelatina e finalize com outra de creme. Polvilhe com coco ralado e leve ao frio até refrescar.  

Notas:
- pode alterar os sabor do bolo e da gelatina. Também pode substituir o bolo por bolachas.
- se quiser, junte fruta fresca (de preferência do sabor da gelatina)

* custard powder é uma farinha de amido de milho com sabor a baunilha, geralmente encontra-se nos supermercados junto aos produtos para fazer doces e sobremesas.

Sopa de peixe

No inverno, um prato de sopa bem quente é o que eu considero um bom jantar. Não que eu seja uma fã de sopa, mas de vez em quando sabe-me tão bem. No entanto, embora cá em casa sejam todos fãs de sopa, de peixe não consigo ter adeptos a não ser mesmo eu. Mas isso não me impede de a fazer de vez em quando e esta semana foi uma dessas vezes, agora que as noites estão bem frescas. Uma sopa bem composta, que serve como refeição, seguida de uma peça de fruta, um jantar perfeito.

Ingredientes (3 pessoas):
- 2 a 3 filetes de pescada
- 3 delícias do mar
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 folhas de louro
- 1/3 de pimento
- 1 courgette ou 2 batatas
- 1 caldo de marisco
- feijão manteiga qb
- salsa picada qb
- sal e piripiri qb

Coza o peixe em água com o caldo de marisco. Retire o peixe e reserve a água. 

Num tacho, refogue em azeite a cebola, o alho e o louro. Quando a cebola amolecer, junte o tomate, o pimento e a batata, deixe refogar um pouco, junte a água reservada e deixe cozer os legumes. Passe tudo com a varinha mágica e leve novamente ao lume. Quando levantar fervura, junte o peixe, o feijão, as delicias do mar e a salsa picada, deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Sirva quente, polvilhada com salsa picada e tostinhas.

Bolo-pudim de laranja

Há receitas que nos passam ao lado e há outras que nos ficam na cabeça, e esta é uma delas. Posso-vos dizer que esta está há anos na minha cabeça e só agora foi feita (talvez por medo que a coisa corresse mal). A verdade é que fui adiando e até me esqueci dela até o meu irmão achar engraçada e pedir para fazer, ou melhor, meter as mãos na massa. Como ele não tem experiência na doçaria, tornei-me a sua ajudante e assim saiu esta sobremesa, que gostei bastante e posso-vos dizer que vai ser feito mais vezes cá em casa, com outros sabores ... Se nunca o fizeram, não temam porque na realidade as camadas separam-se mesmo e já que estamos na época natalícia, porque não tê-lo na mesa da consoada :) 

Ingredientes para o pudim:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- sumo de 1 laranja e o restante em leite até perfazer 2 latas (medida do leite condensado)
- caramelo líquido qb

Ingredientes para o bolo:
- 4 ovos
- 2/3 chávena de açúcar
- 1 chávena com o sumo de 1 laranja e o restante em leite
- raspa de 1 laranja
- 2 chávenas de farinha com fermento

A chávena usada tinha a capacidade de 240ml

Ligar o forno a 180º, colocar dentro um tabuleiro (maior que a forma) com água. Barrar uma forma com o caramelo e reservar.

Para o pudim, bater todos os ingredientes e verter na forma.

Para o bolo, bater as gemas com o açúcar, juntar os líquidos alternando com a farinha. Envolver por fim as claras em castelo. Verter sobre o pudim e levar ao forno (em banho-maria) até o bolo estar cozido. Deixar arrefecer por completo na forma e desenformar. Manter no frio até à hora de servir. Se quiser pode juntar mais um pouco de caramelo quando servir.

Nota: nós achámos que a camada de bolo deveria ser mais pequena e para a próxima irei fazer apenas metade da receita do bolo e ter as duas camadas em tamanho idêntico :)

Frango à brás

Bacalhau à brás deve ser dos pratos que todos os portugueses já comeram um dia e que geralmente toda a gente gosta. Mas porque não experimentar outras variações do brás e esta receita é a prova de que realmente podemos alterar a proteína e ter na mesma um prato excelente. 

Como me tinham sobrado uns restos de frango assado no forno e tinha um pacote de batata palha aberto a precisar de ser consumido, porque não experimentar fazer um "à brás" e ver se resultava tão bem como o tradicional de bacalhau ... 

Bem, o que vos posso dizer é que fiquei fá desta receita, não sei se foi pelo sabor do frango (acho que foi, ele estava muito bom), mas sinceramente passei a gostar mais do frango à brás que do tradicional bacalhau. Além disso, experimentei pela primeira vez colocar batata palha de pacote e não as habituais batatas fritas caseiras e gostei bastante, porque foi super prático e consegui fazer este prato em cerca de 10 minutos, sujando pouquíssima loiça ... receita a repetir com certeza várias vezes.  

Ingredientes:

- sobras de frango assado*

- batata palha
- cebola em meias luas finas
- dentes de alho
- um fio de azeite

- salsa picada 

- ovos batidos

- azeitonas

Comece por refogar no azeite a cebola em meias luas finas e o alho partido a meio. Quando a cebola amolecer, retire o alho e junte o frango desfiado (se tiver molho, pode colocar um bocadinho do molho). Deixe refogar um pouco e junte a batata palha e uma parte da salsa picada. Envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Retire do lume e junte os ovos batidos. Envolva muito bem e leve novamente ao lume (brando), mexendo sempre até os ovos estarem na consistência que goste (cremosos ou bem cozidos). Rectifique os temperos e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada e azeitonas.

* pode utilizar sobras de frango assado ou estufado (a melhor opção). Caso não tenha, pode cozer o frango com  cebola, alho, louro e algumas especiarias a gosto que também fica bom.

Tronco de Natal

Existem tradições de Natal que nos remetem para a infância e existem outras que nos foram conquistando e acabamos por as inserir nos rituais da família. O tronco de Natal é um desses exemplos. Apareceu cá em casa à cerca de 6 anos e fez-se de convidado na consoada, como foi muito bem recebido, acabou por voltar nos restantes anos e hoje em dia a mesa da consoada não está completa enquanto o coitado não aparece. Caso ainda não o conheçam, apresento-vos agora e espero que o recebam tão bem como nós cá em casa :)

Ingredientes:
- 5 ovos
- 130g de açúcar
- 150g de farinha com fermento
- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou raspa de limão

Para a cobertura:
- 200g de chocolate de culinária
- 200ml de natas ou cerca de 1 dl de leite

Para o recheio*:
- 1/2 litro de leite
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de farinha custard
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 30g de margarina

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescentar a farinha e as claras batidas em castelo, envolvendo delicadamente. Adicionar por fim a baunilha ou raspa de limão. Verter para uma forma rectangular (forrada com papel vegetal) e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até estar cozido.

Retirar do forno e desenformar sobre um pano húmido, rechear com o creme e enrolar. Deixar arrefecer. 

Para o creme, dissolver a farinha em 1/4 de leite. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. 

Para a cobertura, derreter o chocolate com o leite ou natas e reservar.

Cortar os topos da torta na diagonal e colocar nas laterais ou topo do bolo para simular os cortes da madeira. Barrar com o chocolate, passar um garfo para fazer os riscos típicos da casca de árvore e depois decorar a gosto. Eu costumo colocar alguns verdes e pinhas e depois polvilho com açúcar em pó para simular a neve. Servir fresquinho, de preferência.

* pode substituir o creme custard por chantilly ou outro a gosto. 

Pãezinhos folhados de chouriço

Cá em casa gostamos muito de pães recheados, preferencialmente com recheios salgados, e por isso, volta e meia lá sai um petisco para abrilhantar a nossa mesa do lanche. Além disso, desde que descobri esta massa gosto muito de a fazer, é simples (eu sei que não parece mas realmente é), tem muito menos gordura que as massas folhadas (por ser uma massa levedada) e sabemos o que estamos a comer :)

Assim sendo, estes pãezinhos surgiram da necessidade de gastar um resto de chourição que andava perdido no frigorífico e como andava também com vontade de comer uns croissants, junta-se as duas ideias e voilá, saíram estas maravilhas, principalmente ainda quentinhos ... 

fiz vários de chourição ...

e ainda deu para uns croissants ...

Ingredientes:

- massa de croissants (ver aqui a receita)

- chourição e queijo fatiado qb

- ovo batido para pincelar

Faça a massa dos croissants (desta vez despachei a receita - dobrei e estiquei tudo de uma só vez, sem dar os descansos no frigorífico porque estava frio e a massa não amoleceu demais). Estique bem a massa, corte rectângulos, coloque o chourição e o queijo, dobre a massa e deixe levedar até aumentar um pouco (cerca de 1 hora). Pincele com ovo batido e leve ao forno a 200º, até dourar. Não deixe cozer demais e se puder, coma-os ainda quentinhos, uma delícia.

Ideias para a decoração da mesa de Natal

Nada como planear e antecipar para que tudo corra bem e sem stress. Com o aproximar do Natal, temos de começar a pensar já na mesa da consoada, tanto na ementa como na decoração (sim, porque esta é também muito importante, o nosso cartão de visita para quem nos vem fazer companhia). Como tal, resolvi fazer um pequeno post, com dicas para as vossas mesas, soluções simples, baratas mas, acima de tudo, bem giras :) 

Imagem retirada da net

1 - Toalhas e guardanapos

O importante que deve ter em atenção é o tipo de toalha a escolher. Embora ache super giro aquelas toalhas rendilhadas, feitas à mão, acho mais prático utilizarem toalhas simples, fáceis de limpar (de preferência impermeabilizáveis) porque nestas alturas existe sempre um copo entornado e assim torna-se mais fácil a sua limpeza. Existem no mercado diversas variedades, de vários tamanhos e a preços muito acessíveis.

Em relação aos guardanapos, aconselho o uso de guardanapos de papel, daqueles com folha reforçada. Existem em vários padrões e cores, facilmente conjugáveis com as toalhas. Utilize argolas, laços, ou outro elemento para prender os guardanapos e dar um toque sofisticado a um simples papel.

Para complementar a toalha, pode optar por colocar um corredor de mesa, em cores contrastantes com a toalha, para embelezar e dar "aquele toque" final na mesa.

2- Loiça e talheres

Use a loiça que tem guardada para dias especiais, não tenha medo que se estrague. Caso não tenha loiça suficiente do mesmo conjunto, intercale dois serviços diferentes (desde que tenham semelhanças entre si). Use marcadores de pratos para dar um toque "chic" à mesa, hoje encontram-se facilmente em qualquer grande superfície, nas lojas dos chineses, em casas de artigos para o lar, ...

Não coloque demasiados copos na mesa, só vão confundir os convidados e ocupar espaço na mesa. Um copo para a água e outro para o vinho são suficientes.

Em relação aos talheres, coloque apenas na mesa os que vão ser necessários para a refeição.

Pode colocar no topo da mesa ou numa mesa de apoio, os pratos de sobremesa, talheres e copos de champanhe, além de uns guardanapos extra para que os convidados se sirvam.

3- Arranjo de mesa

Opte sempre por arranjos baixos, que não interfiram com a visibilidade da mesa. Pode optar por colocar verdes, flores, bolas, pinhas, velas, ..., o que mais gostar, ou melhor, o que tiver por casa. Aqui eu costumo procurar sobras da decoração do pinheiro, uns verdes para dar um toque verde natural e umas velas. Não complique muito, quanto mais simples for o arranjo mais bonito irá ser :)

Se quiser pode colocar umas velas espalhadas pela mesa, ficam sempre bem e dão um ar mais quente à mesa.

Imagem retirada da net

4- Marcadores de lugares

Se quiser que as pessoas se sentem em lugares específicos, convém colocar os seus nomes. Pode imprimir um cartão com o respectivo nome e colocá-lo junto do copo. Existem na net vários sites onde se pode imprimir cartões e etiquetas com motivos natalícios. 

5- Extras

Também é giro criar uma ementa e colocá-la sobre o prato, assim os convidados sabem o que lhes espera :)

Outra coisa que também já fiz algumas vezes é criar umas caixinhas pequenas de cartão (em formato de presentes), colocar uns bombons lá dentro para serem comidos com o cafézinho e terminar com um bonito laçarote no topo. Deixar as caixinhas junto aos marcadores de lugar, como uma pequena lembrança para os convidados.

Imagem retirada da net

Em relação às cores, temos o tradicional verde, vermelho e dourado, mas podemos colocar outras cores a gosto como o prateado, roxo, azul, laranja, bem as cores são mesmo o que mais gostarmos.

Deixo-vos aqui duas sugestões que estive a testar, uma em tons de vermelho e dourado, outra em tons de dourado e prateado, bem simples, com coisas que tinha em casa, ou seja, sem gastar um tostão. espero que gostem :)

Em tons de vermelho e dourado ...

Em tons de prateado e dourado ...

E vocês, já sabem como vão decorar as vossas mesas?