Soufflé de atum e cenoura

Depois de um sábado lindo de céu azul, tinha de vir um domingo cinzento e cheio de chuva. Como tal, nada como uma comidinha de forno para nos aquecer o corpo e a alma e desta vez a escolha recaiu por um soufflé.  

Soufflé é um daqueles pratos que toda a gente gosta (menos o meu irmão) e, como tal, sai algumas vezes desta cozinha, tanto por ser fácil de confeccionar como por ser rápido e prático (enquanto o coitado está no forno, arruma-se a maior parte da cozinha e depois é só desfrutar).

Como tinha muitas claras no congelador a necessitarem de ser gastas, resolvi desta vez testar o soufflé apenas com elas, sem as gemas e ver qual o resultado (e assim ter mais uma sugestão para as gastar quando é necessário). O que posso dizer é que não senti qualquer diferença em relação aos outros que tinha feito anteriormente, o único erro cometido foi mesmo retirar um pouco antes do forno (dada a fome que era tanta) e ele abater um pouco. Mas nada de mais a apontar e esta será uma receita a repetir mais vezes, sem sombra de dúvidas :)

Ingredientes (3 pessoas):

- 1 cenoura ralada
- 1 lata de atum
- 1/2 cebola picada
- 4 claras batidas em castelo firme
- molho cocktail qb
- sal e pimenta qb
- 1 fiozinho de azeite
- 2 e 1/2 colheres (sopa) cheias de farinha
- 500 ml de leite
- pão ralado para polvilhar

Comece refogar no azeite a cebola e a cenoura. Quando a cebola amolecer, junte o atum, o molho cocktail, sal e pimenta. Envolva e deixe cozinhar 1 minuto. Junte um pouco de leite e a farinha, envolva bem e verta o leite restante. Mexa até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Envolva as claras em castelo e verta para uma forma alta (previamente untada). Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 220º, até dourar a superfície. Retire e sirva de imediato, acompanhado com uma salada. 

Couscous com legumes e amendoim

Descobri os couscous há cerca de ano e meio e desde então são sempre presença assídua na dispensa. Comidos frios no verão ou quentes no inverno, proporcionam sempre uma refeição bem agradável e muito rápida de se confeccionar. Esta é apenas mais uma versão deste alimento que tanto pode ser servida como refeição principal (tal como eu fiz) ou então como acompanhamento de carne ou peixe. Não coloco quantidades porque depende muito dos gostos de cada um, além disso podem substituir os legumes por outros que gostem mais ou tenham por aí. Os amendoins foram um extra que, no meu ver, complementaram o prato e já estou a pensar introduzi-los noutras receitas futuras. 

E assim retomo a minha rotina semanal de ter um prato vegetariano pelo menos uma vez por semana na mesa, algo que andava esquecida nos últimos tempos ... 

Ingredientes:
- couscous
- cenoura
- courgette
- brócolos
- cebola
- amendoins torrados
- azeite
- sal, pimenta, açafrão, colorau, alho em pó e cominhos
- sumo de limão
- vinho branco

Comece por cozer os brócolos até ficarem "al dente". Corte a cebola em rodelas, a cenoura em juliana (palitos finos) e a courgette em rodelas e depois em quartos. 

Leve a aquecer no microondas uma dose de água e depois de aquecida, junte-lhe uma dose (mal medida) de couscous, sal fino e açafrão. Mexa com um garfo e tape, deixando repousar cerca de 3 minutos. Junte sumo de limão e mexa novamente com um garfo, até ficar soltinho (pode acrescentar mais couscous ou água, conforme a consistência que goste, eu gosto dele soltinho).

Leve ao lume um wok com um fio de azeite e quando aquecer, junte os legumes e deixe refogar 3 minutos. Junte o vinho, sal, pimenta, colorau, alho em pó, cominhos e os amendoins. Envolva bem e deixe cozinhar até os legumes estarem no ponto (se for necessário junte um pouco de água). Junte os brócolos e os couscous e envolva bem. deixe cozinhar mais 2 minutos e sirva.

Bolo de vinho do Porto (extremamente fofo)

Quem me conhece sabe que eu não dispenso uma boa fatia de bolo ao lanche. No entanto, procuro seguir algumas regras quando os faço tendo especial atenção à gordura e açúcar inseridos, sim porque eu não consigo comer apenas uma fatia, meus caros :)

Este bolo é uma mistura de pão-de-ló e bolo-esponja. Fica um bolo pequeno muito fofo e leve, mas também húmido e aromático. Perfeito para acompanhar com uma boa chávena de chá ou café, como preferirem :) 

Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 gemas
- 80g de farinha com fermento
- 90g de açúcar (pode aumentar um pouco se for muito guloso)
- 75 ml de vinho do porto ou outra bebida licorosa

Bata na batedeira as gemas e os ovos com o açúcar até obter um creme muito fofo e este ter aumentado de volume (cerca de 10 minutos na velocidade máxima). Diminua a velocidade e junte o vinho. Envolva a farinha, previamente peneirada, com uma espátula e verta para uma forma redonda forrada com papel vegetal. Leve ao forno a 180º, até o palito sair quase seco. 

Tortilha de bacalhau

A tortilha, de origem espanhola, é uma das minhas paixões gastronómicas. Embora não seja um prato nada especial, eu adoro-a. Não sei se é da mistura dos ovos com a batata ou se é de outra coisa, mas a verdade é que eu gosto de todas. A particularidade das tortilhas é que se podem fazer de forma a aproveitar sobras de outras refeições e ter assim uma nova bem saborosa (só tenho pena que seja frita mas temos sempre o forno embora não seja a mesma coisa).

Ingredientes:
- bacalhau cozido (aproveitamentos)
- batata em palitos finos
- cebola em rodelas finas
- pimento vermelho em cubinhos
- louro, sal e pimenta
- ovos
- óleo ou azeite

Comece por fritar as batatas (eu fritei na frigideira com uma mistura de óleo e água, até estarem moles). Retire e reserve, sobre papel absorvente. Na mesma frigideira, junte um pouco de azeite e refogue a cebola, louro e pimento, até a cebola estar macia, junte o bacalhau e deixe refogar mais 2 minutos. Bata os ovos numa taça, junte o refogado de bacalhau, as batatas e tempere de sal e pimenta. Envolva bem e leve a fritar na frigideira com um pouco de óleo. Quando se começar a descolar nas laterais, coloque um prato por cima da frigideira e com a ajuda de um pano vire ao contrário. Faça deslizar a tortilha de novo do prato para a frigideira e deixe cozinhar até ficar dourado. Sirva de seguida, acompanhada com uma salada. 

Cheesecake de limão e gengibre

Quem me conhece sabe que eu sou uma amante de limão. É aquele fruto que serve para tudo desde doces a salgados, passando pelas bebidas e terminando na limpeza doméstica. E para complicar a coisa também ADORO cheesecakes, então as duas coisas juntas só me podem comprometer a linha (mas confesso que para comer umas fatias desta delícia não me importo nada). Este é um dos cheesecakes que mais faço a par do de frutos vermelhos, mas aqui dei-lhe um toque final diferente ao juntar o gengibre que lhe conferiu um ligeiro picante muito agradável e vou repetir mais vezes. Se forem amantes de limão como eu não deixem de experimentar este e dar o vosso veredicto :)

Ingredientes para a massa:
- 200g de bolacha maria
- 60g de margarina
- 1 colher (chá) de gengibre em pó

Ingredientes para o recheio:
- 250g de queijo quark
- 2 ovos
- 200ml de natas
- 2 iogurtes naturais
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 6 folhas de gelatina
- raspa de 1 limão

Ingredientes para a cobertura:
- 1 limão (raspa e sumo)
- 1 colher (chá) de gengibre em pó (pode diminuir se não gostar de um sabor acentuado)
- 1 ovo
- 20g de margarina
- 70g de açúcar

Triturar as bolachas, juntar o gengibre e a margarina derretida e envolver bem. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível e reservar. (Eu costumo colocar directamente sobre o prato de servir e colocar o aro)

Bater as gemas com 5 colheres de açúcar, misturar o queijo, os iogurtes e a raspa de limão. Bater as natas com o restante açúcar até ficarem firmes e envolver no preparado anterior. Bater as claras em castelo e envolva também no preparado. Derreter a gelatina e misture-lhe um pouco do preparado para a temperar. Juntar depois ao preparado e verta sobre a bolacha. Levar ao frio até solidificar.

Para a cobertura, misturar num tacho todos os ingredientes e levar ao lume brando até engrossar, mexendo sempre. Caso queira uma cobertura lisa, passe o creme por um passador de rede. Deixar arrefecer e verter sobre o cheesecake. Decorar a gosto.

O limoeiro cá de casa ...

Todos os anos é assim :)

# Bom humor nunca é demais # 1

Eu vejo-me como uma pessoa bem disposta, quase sempre com um sorriso na cara (isto quando não estou concentrada nos meus pensamentos, aí dizem que estou de trombas). Como tal, acho que devemos levar a vida com leveza e ver sempre o lado positivo das coisas. Agora, não pensem coisas maliciosas mas quando vi esta imagem na net não consegui resistir ...

imagem retirada da net

Como congelar lacticínios e ovos

Quem nunca teve produtos a acabar a validade e a acabar no lixo? 

Quem nunca teve uma emergência e ficou sem forma de gastar certos produtos?

Quem nunca deixou de comprar algo por ter uma embalagem grande e ter a noção de que não iria conseguir acabar com a embalagem toda?

Acredito que todos nós já passamos pelo menos por uma destas situações. E o post de hoje vai procurar responder a algumas questões que me têm vindo a colocar nos últimos tempos e procurar rentabilizar as compras, não desperdiçando ...

imagem retirada da net

Produtos como leite, manteiga e ovos têm tendência a estragar-se facilmente e pior, podem nos causar uma intoxicação alimentar num instante (e eu que diga quando comi uma tortilha no shopping). Mas não é necessário chegar a esse ponto.

Numa das minhas últimas viagens (marcada uma semana antes da partida e com 15 dias de estadia) fiquei com imensos ovos no frigorífico provenientes de uma promoção, queijos variados e um pacote de leite aberto. A verdade é que deitar tudo isto para o lixo não era uma opção e como tal, entra aqui a fabulosa técnica de congelação. Deixo-vos aqui a forma como congelo alguns alimentos que, até hoje nunca obtive problemas, desde que sejam congelados dentro da validade:

- leite: o leite congela bem mas deve ser congelado já em doses. O único problema é a sua consistência depois de descongelado, que não fica completamente igual (fica a 90%). No entanto, serve muito bem para usar em receitas doces e salgadas. Eu uso principalmente em pão e bolos ou panquecas.

- manteiga: por norma a manteiga conserva-se muito bem no frigorífico, mesmo depois de aberta. Mas a que eu costumo congelar e que me tem garantido umas entradas rápidas é a manteiga de alho caseira que por norma, faço em quantidade e congelo por doses. Quando quero é só descongelar e fica óptima barrada em pão acabado de torrar.

- queijos: todos os queijos de pasta dura congelam muito bem, sejam em pedaços ou ralado. Quanto aos queijos frescos e requeijão ainda não experimentei.

- natas: produtos confeccionados com natas congelam bem mas quando se trata de natas simples ainda não testei mas acredito que não percam qualidade.

- ovos: os ovos congelam muito bem mas temos de ter alguns cuidados. Para congelar ovos inteiros, temos de os misturar primeiro com um garfo e adicionar uma pitada de açúcar ou sal consoante seja para ser usado numa preparação doce ou salgada. As claras congelam-se assim simples, apenas tendo o cuidado de congelar por doses. Em relação às gemas, devemos misturá-las com um garfo e adicional sal ou açúcar ás gemas para não ganharem uma consistência gelatinosa. Por cada três gemas junto uma colher de café de sal ou 2 colheres de chá de açúcar. 

Para finalizar, devemos descongelar qualquer um destes produtos de um dia para o outro no frigorífico. O único que descongelo à temperatura ambiente é a manteiga de alho.

Qualquer dúvida digam e espero que estas dicas sejam utéis para vocês :)

Bolo de maçã e aveia para a máquina de fazer pão ou não ...

Mais um bolo de maçã, devem achar que só tenho maçãs em casa :D mas na realidade é um dos frutos que eu mais gosto em bolos e este é só mais um. 

Numa tentativa de o tornar bem mais saudável (sim porque ainda tenho um quilo a mais das festas e não o pretendo manter durante muito mais tempo), adicionei uma parte de aveia à farinha, açúcar amarelo em pequena escala e maçã para conferir humidade e doçura ao bolo em troca da tradicional gordura. Sim, podem dizer que continua a ser um bolo (e por isso calórico), mas eu não vivo sem eles e domingo é sagrado, tem de ter um bolo caseiro (neste caso húmido e doce qb) para acompanhar com o meu chá verde bem quentinho, principalmente numa tarde de inverno como esta :) 

Ingredientes:
- 100g de açúcar amarelo
- 2 ovos
- 150g de farinha de trigo
- 100g de farinha de aveia (flocos triturados)
- 2 dl de leite
- 2 colheres (chá) de fermento
- canela em pó qb
- 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
- 3 a 4 maçãs cortadas em cubos

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar o vinho e a canela. Misturar as farinhas e o fermento, alternando com o leite, até obter uma massa homogénea. Juntar as maçãs e verter para a cuba da máquina de fazer pão e levar a cozer (no meu caso demorou 1:10h). Também pode colocar numa forma e levar a cozer no forno, a 180º, até dourar e o teste do palito sair seco. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bifinhos de cebolada - receita Yammi

Uma das refeições que eu mais gosto é de carne com molho. No entanto, muitas vezes esses molhos estão associados a gorduras e imensas calorias, algo que eu bani da minha alimentação (salvo algumas excepções). Esta receita veio ao encontro da minha alimentação, uma carne estufada com molho, mas um molho saudável e apetitoso. Estas costeletas foram feitas na Yammi, baseadas numa receita de bifinhos de cebolada que se encontra aqui no livro, na qual eu dei o meu toque mais ao gosto cá de casa :)

Ingredientes (4 pessoas):
- 500g de costeletas de porco (usei do cachaço)
- 2 a 3 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 60 ml de vinho branco
- 300 ml de água
- 1 cubo de caldo de carne
- 3 folhas de louro
- sal, pimenta e oregãos qb
- um fiozinho de azeite

Método Yammi:

Coloque o tomate e os alhos no copo da Yammi e programe 10 segundos, vel. 5. Retire o preparado e troque a lâmina de corte pela lâmina de mistura. Volte a colocar a mistura, junte o azeite, a cebola em rodelas finas e o louro. Refogue 8 minutos, vel. 1, temperatura máxima (ST). Adicione as costeletas cortadas em pedaços (limpas de gorduras), o vinho, a polpa de tomate, o caldo de carne, a água e os temperos. Programe 30 minutos, vel. 1, a 90ºC. Acompanhe com arroz e salada.

Método tradicional:

Leve um tacho ao lume e refogue no azeite as cebolas em rodelas, o alho picado e o louro. Quando as cebolas estiverem macias, junte a polpa de tomate, o vinho, as costeletas cortadas em pedaços (limpas de gorduras), o caldo de carne, a água e os temperos. Deixe refogar até a carne estar cozinhada e o molho apurado. Acompanhe com arroz e salada.

Nota: pode fazer esta receita também com bifes de perú ou frango.

Mixa - o creme corporal que tem dado que falar

Olá a todos :)

Hoje o tema é um pouco diferente do habitual mas achei que merecia um espacinho aqui no blog. Fui escolhida pela Youzz para experimentar um creme corporal que tem invadido o ecrã de televisão com propagandas. Sim, estou a falar do creme Mixa...

imagem retirada da net

Mixa é uma marca criada em 1924 na farmácia e procura cuidar da nossa pele ao longo das várias etapas de crescimento. É especialmente indicada para quem sofre de pele seca e/ou sensível, Hoje em dia, encontra-se à venda em todos os hipermercados a preços acessíveis. Se quiserem saber mais sobre a marca é só darem uma espreitadela aqui.

Confesso que nunca tinha testado a marca, apenas tinha ouvido falar mas deixo-vos aqui a minha apreciação sobre o produto que experimentei, o Leite Corporal Nutritivo Surgras, para pele seca. Este leite corporal tem como objectivo principal nutrir e reparar intensamente a pele e sofreu todos os testes dermatológicos a fim de minimizar os riscos de alergias. Como tal, na minha opinião:

- o cheiro é bastante agradável, suave e nada incomodativo;

- a textura, embora pareça um pouco espessa, é facilmente absorvida pela pele e não fica gordurosa;

- nota-se logo uma diferença positiva desde a primeira aplicação;

- a pele fica visivelmente mais hidratada e com uma suavidade muito agradável;

- o preço é acessível, varia entre os 4,89€ (no jumbo) e os 7,49€ (no continente). É engraçado como de hiper para hiper existe uma diferença assim tão grande;

- a embalagem tem 250ml e vem com um doseador que facilita a aplicação;

Concluindo, Mixa surpreendeu-me pela positiva, não enganou na publicidade e realmente cumpre o que promete. Posso dizer que conseguiu cativar-me e recomendo vivamente esta marca. E vocês, já conheciam a marca?

#youzzmixa