Paté de sardinha, mais um ...

Nos jantares de fim de semana cá em casa nunca fazemos um jantar "à séria". Geralmente recorremos a vários petiscos rápidos, acompanhados de uma sopa ou sandes. Este paté esteve presente numa dessas vezes e foi mais um a ser devorado rapidamente, porque verdade seja dita, um paté com tostinhas no meio de boa conversa desaparece sem nos darmos conta disso rapidamente :) 

Ingredientes:
- 1 lata de sardinha em tomate picante
- 2 colheres (sopa) mal cheias de maionese
- salsa picada
- picante (opcional)

Retirar a espinha central das sardinhas e esmagar com um garfo, juntar a maionese, salsa picada e picante, envolver bem e servir fresco, acompanhado de tostas. 

# Bom humor nunca é demais # 2

O que seria da vida sem umas risadas à mistura? Para mim, uma das características que mais aprecio no ser humano é mesmo o bom humor e adoro quando me fazem rir. Não gosto de ser pessimista e procuro encarar qualquer desafio com um sorriso nos lábios. Mas como a vida nem sempre nos dá motivos para rir, temos de procurar outras formas de conseguir um sorriso e nessas alturas acho muito importante que nunca nos esqueçamos dos nossos humoristas, do melhor que se faz por Portugal (ou neste caso, se fez) e relembrar alguns ícones que se tornaram imortais. Sendo assim, deixo-vos aqui um dos meus humoristas preferidos de sempre, o imortal Raul Solnado, para vos animar logo pela manhã ...

Raúl Solnado, com a guerra de 1908 (ai se todas as guerras fossem assim). Vídeo retirado do youtube 

imagem retirada da net

Raúl Solnado foi um humorista, actor e apresentador de televisão português. Para mais informações entrem aqui.

Chop suey de lulas com arroz de ervilhas e ovo

Embora seja uma fã incondicional da culinária portuguesa, confesso que gosto imenso de experimentar novos sabores e cozinhas. Desta vez, resolvi trazer um pouco da China para a minha cozinha e preparar uma refeição com toque asiático. Comecei com uns crepes de legumes e terminei com este chop suey de lulas que fez as delícias de quem comeu. Uma mistura de sabores que nos agradou e que tem de ser mais vezes explorada por estas bandas :)

Ingredientes:
- 600g de lulas ou potas
- legumes a gosto (usei uma mistura chinesa)
- brócolos
- molho de soja
- molho agridoce
- 1 cubo de caldo de peixe
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- sal, pimenta, alho em pó, erva príncipe em pó e gengibre em pó
- vinho branco
- azeite

Comece por arranjar as lulas e cortar em tiras. Coza os brócolos até estarem "al dente".

Dissolva o caldo de peixe num pouco de água e junte o amido de milho. Reserve.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, deixe aquecer e junte as lulas. Quando elas começarem a largar líquido, junte um pouco de vinho, molho agridoce, molho de soja, sal e as especiarias. Deixe cozinhar até estarem tenras, retire do lume e reserve. Na mesma frigideira junte os legumes e deixe cozinhar até estarem no ponto, tempere com os mesmos temperos das lulas. Quando estiverem quase prontos, junte o caldo de peixe e as lulas. Mexa até começar a engrossar e rectifique os temperos. Junte os brócolos e deixe cozinhar mais 2 minutos, sirva de seguida acompanhado com arroz de ervilhas e ovos mexidos.

uns crepes de legumes como entrada, receita aqui

Arroz de ervilhas e ovos mexidos para acompanhar, receita aqui

Arroz de ervilhas e ovo mexido - receita Yammi

Desde que tenho a Yammi, já testei algumas receitas para ver todas as potencialidades da máquina. Confesso que algumas surpreenderam-me, outras nem tanto (e mantenho a forma tradicional). Mas duas coisas me surpreenderam muito pela positiva: cozer o peixe ao vapor e cozinhar arroz seco e solto. 

Depois de ter visto aqui a Luísa Alexandra a fazer arroz na Bimby, resolvi também eu experimentar e adaptar à minha maquineta. Hoje deixo-vos aqui a forma como faço o arroz na Yammi, que fica sempre soltinho e passou a ser a forma de o confeccionar cá em casa.

Ingredientes:

- arroz agulha

- água (sempre uma quantidade superior a 850ml)

- azeite

- cebola ou alho

- sal

- ervilhas

- ovos 

Coloque no copo a cebola ou alho e pique 5 seg, velocidade 5. Junte o azeite e refogue 3 minutos, velocidade 1, temperatura 90º. No fim do tempo, coloque o cesto e dentro deste o arroz (na quantidade que quiser), junte o sal, as ervilhas e a água. Programe 13 minutos, velocidade 3, temperatura 100º. a meio da cozedura, mexa o arroz com a espátula. No fim do tempo, retire o cesto e coloque o arroz numa travessa. misture os ovos mexidos e sirva.

Para os ovos mexidos: bata os ovos, junte-lhes uma pitada de sal e leve a fritar numa frigideira quente, untada com óleo. Mexa sempre até obter a consistência que gosta. 

Notas:

- quando quero fazer arroz para 2 pessoas, coloco 850ml de água e marco 13 minutos; quando faço para 4 pessoas, aumento para 950ml e marco 14 minutos.  

- cerca de 4 minutos depois da máquina estar a cozer o arroz, costumo aumentar a para a velocidade 4, durante 5 segundos (para a água subir mais depressa) e depois mantenho na velocidade 3 até ao fim do programa.

Pudim flan de microondas

Quem não gosta de pudins que levante a mão? 

Bem me parecia que não iriam estar muitos dedos no ar e o meu não está concerteza. A verdade é que eu adoro pudins (daqui a pouco devem achar que eu adoro tudo). Desde que não sejam excessivamente doces, gosto de todos. Geralmente evito aqueles cheios de ovos e carradas de açúcar ou então dou-lhes uma reviravolta e corto-lhes o necessário. A maior parte das vezes costumo cozê-los na panela de pressão por ser mais rápido e ficar igualmente saboroso. Mas naqueles dias de pressa ou quando não me apetece ter trabalho mesmo nenhum, acabo por recorrer a esta receita de pudim flan no microondas. É uma receita que está por toda a internet, com mais ou menos ovos e açúcar mas deixo-vos aqui o que eu costumo fazer e que corre sempre bem. Em vez da baunilha, às vezes aromatizo com vinho do porto, amêndoa, citrinos ou outro aroma a gosto. Não deixem de experimentar esta delícia e ter uma sobremesa feita em 5 minutos, para surpreender qualquer visita inesperada ou simplesmente matar o desejo de doces (até porque este nem é muito calórico).

Ingredientes :
- 3 ovos médios
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 250ml de leite
- 1 colher (chá) de aroma de baunilha
- caramelo líquido qb

Bater com uma vara de arames todos os ingredientes. Barrar uma forma com caramelo líquido e verter o preparado. Levar ao microondas na temperatura máxima (usei a potência 800w) durante 5 minutos (vai aparecer muitos buraquinhos no pudim). Deixar arrefecer por completo e levar ao frio. Desenformar só quando estiver bem fresco.

Pão de sementes Pingo Doce

Pão é talvez o único alimento que não pode faltar cá em casa. Seja de compra ou caseiro, faz parte dos nossos rituais gastronómicos. Já experimentei várias farinhas pré-preparadas e gostei de algumas, não repeti outras, mas sempre que surge uma em bom preço, gosto de experimentar. Desta vez, quando vi uma mistura para pão de sementes no Pingo Doce em promoção, resolvi trazer uma embalagem comigo. Mal dei a primeira trinca, arrependi-me logo de não trazer mais. Ficou um pão bem escuro, cheio de sementes e ainda por cima, extremamente fofo. Se não bastasse, ainda lhe embelezei a superfície e então ficou perfeito. Para quem ainda não experimentou, não sabe o que está a perder ... e não, não me pagaram para fazer publicidade, mas os bons produtos merecem :D 

Ingredientes:

- 1 embalagem de pão com sementes Pingo Doce (500g)

- 2 colheres (sopa) de óleo (eu usei uma de azeite)

- 300ml de água

É só colocar todos os ingredientes na máquina do pão, programa Amassar e Levedar. No fim, dar a forma pretendida, pincelar com água e passar por uma mistura de sementes e aveia (se gostarem do pão embelezado), deixar levedar até aumentar um pouco de volume e levar ao forno, a 200º, até estar cozido. Deixar arrefecer sobre uma rede. Eu comi com queijo e deliciei-me da primeira à última trinca :)

Caso não tenha uma MFP, misturar todos os ingredientes à mão ou num robot de cozinha, até estar uma massa bem homogénea e levemente elástica e deixar repousar, tapada, até duplicar de volume.

Pavlova de chocolate, café e caramelo

Doces são sempre a minha perdição e a sobremesas nunca digo que não. Por essa razão, todos os fim de semana temos uma sobremesa na mesa, um docinho para terminar a refeição em beleza. Esta pavlova cumpriu o seu trabalho muito bem e fez as delícias de quem a provou. Um final de refeição perfeito, uma sugestão para o fim de semana que está à porta :)

Ingredientes:
- 4 claras
- 12 colheres (sopa) rasas de açúcar (3 colheres por cada clara)
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de vinagre de sidra
- 2 colher (sopa) de cacau em pó

- 200ml de natas
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 folhas de gelatina*
- 1 café expresso
- raspas de chocolate
- molho de caramelo

Aqueça o forno a 180º. Bata as claras em castelo e vá adicionando o açúcar aos poucos até obter picos firmes. Junte o cacau, o vinagre e o amido de milho e bata até misturar na velocidade mínima. Coloque este merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de fazer a forma de um círculo (deixe mais alto ou espalmado consoante queira mais esponjoso ou crocante). Leve ao forno até dourar e ficar crocante (cerca de 30 a 40 minutos). Se começar a dourar muito rápido, baixe a temperatura para 150º. Desligue o forno e deixe arrefecer lá dentro (eu costumo fazer à noite e deixar arrefecer até de manhã).
Demolhe as folhas de gelatina e derreta-as no microondas. Misture com o café.

Bata as natas, junte o açúcar e continue a bater até obter um chantilly. Misture o café e envolva bem. Cubra a pavlova com o creme, coloque colheradas de molho de caramelo e polvilhe com raspas de chocolate. Leve ao frigorífico até refrescar e sirva fresca. Esta pavlova mantém-se crocante mesmo 2 dias depois de estar no frio.

* Se virem que as natas estão bem firmes, podem omitir as folhas de gelatina.

Feijão preto com salsichas frescas e couve

Feijão é um dos ingredientes que eu mais gosto e reconfortam-me sempre nestes dias frios. Esta refeição é apenas mais uma mas que me soube muito bem e além disso é composta por leguminosas, algo que nos faz muito bem. Só é pena eu nunca conseguir que este tipo de refeição fique bem no prato, mas paciência :)

Ingredientes (2 pessoas):
- 2 a 3 salsichas frescas
- 1 lata de feijão preto (das pequenas)
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- couve lombarda ou coração
- rodelas de chouriço (usei mouro)
- sal, pimenta, colorau e cominhos qb
- 1 fio de azeite

Pique os alhos e a cebola. Corte a cenoura em rodelas e a couve em tiras. 

Num tacho, coloque um fio de azeite e frite levemente as salsichas (pique com um garfo). Quando ganharem cor, retire e corte em rodelas grossas. No mesmo tacho, refogue a cebola, alho, cenoura e louro. Quando a cebola amolecer, junte o chouriço e as salsichas. Deixe refogar um pouco e junte água e os temperos. Quando as salsichas estiverem quase prontas, junte a couve e deixe cozinhar até esta amolecer. Junte depois o feijão com a calda, rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos. Sirva acompanhado com arroz branco.

Biscoitos de coco e corn-flakes

Domingo foi um dia de chuva e nada como fazer uns docinhos para encher as latas de bolachas que estavam já na reserva. Depois de fazer o soufflé, e aproveitando o forno quente, saíram estes biscoitos. Ficam com um sabor ligeiro a coco e crocantes, se deixar ganhar cor (como eu gosto) ou uns bolinhos com interior fofo se os deixar mais pálidos. Seja como for, experimentem e digam-me lá se não ficam perfeitos com uma bebida quente ... 

Ingredientes:
- 150g de margarina
- 2 ovos médios
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 1/2 chávena de açúcar branco
- 1/2 chávena de leite
- 2 chávenas de farinha
- 5 chávenas de corn-flakes
- 2 chávenas de coco ralado
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Partir ligeiramente os corn-flakes. Derreter a margarina, juntar os restantes ingredientes e misturar bem com uma colher de pau. Colocar colheradas de massa espaçadas num tabuleiro e levar ao forno, a 180º, até alourarem. Ao arrefecer, elas vão endurecer um pouco mais.

Nota: esta receita deu-me para 55 biscoitos e na minha opinião, eles são melhores lourinhos do que pálidos.

Esta receita encontrei-a na internet há alguns anos atrás mas como não tenho a fonte e depois de uma procura não encontrei os ditos cujos em lado nenhum, peço desculpa ao autor e caso seja sua a receita, envie-me uma mensagem via e-mail para eu actualizar o post.

Chop suey de porco com brócolos

Eu sou uma pessoa que nunca gostou de comida asiática, mais precisamente dos sabores chineses. Confesso que ir a um restaurante chinês era um suplício para mim. mas depois comecei a utilizar em casa alguns produtos orientais e a testar sabores. A realidade é que passei a gostar e bastante, principalmente quando se trata de juntar molho de soja com algo adocicado. 

Este prato foi o meu almoço um dia destes quando me deu saudades deste tipo de comida e confesso que até a minha mãe (mais esquisita do que eu nestas chinesadas) provou e gostou bastante. Posso-vos dizer que ficou aprovado e é para repetir rapidamente.

Ingredientes:
- tiras de porco (podem ser costeletas, bifanas, lombinho, ...)
- brócolos
- molho de soja
- doce de pimento vermelho (ou molho agridoce)
- sal, pimenta, colorau, erva príncipe em pó e alho em pó
- vinho branco
- mostarda
- caldo de galinha dissolvido em água
- maisena

Tempere as tiras de carne com um pouco de vinho, mostarda, doce de pimento vermelho, sal (pouco), pimenta, colorau, erva príncipe e  alho em pó.

Coza os brócolos em água tempera com sal até ficarem "al dente". Escorra-os e reserve. (aproveite a água para fazer uma sopa, arroz ou regar as plantas depois de fria)

Aqueça um pouco de água e dissolva o caldo de galinha. Junte-lhe um pouco de maisena e mexa. Reserve.

Num wok, coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte a carne e marinada e deixe cozinhar. Tempere com o molho de soja. Junte depois a água temperada e mexa de vez em quando até começar a engrossar o molho. Rectifique os temperos e junte os brócolos. Deixe cozinhar mais um pouco e sirva. Acompanhe com arroz branco (temperado com louro e alho).

Nota: não coloquei quantidades porque depende muito dos gostos de cada um em relação aos temperos.