Pão tigre

Existem receitas que nos fazem querer experimentar e o pão tigre sempre foi uma delas. Pelo seu aspecto interessante, sempre tive curiosidade em ver qual o sabor por detrás da sua forma. Por isso, acabei a pesquisar pela net fora até encontrar algo que me satisfizesse. O resultado foi uma mistura de várias receitas, resultando num pão fofo, de sabor ligeiramente adocicado e que gostei particularmente de comer com uma boa fatia de queijo amanteigado. Se são como eu curiosos com o aspecto de certos pães, aconselho-vos a dar uma chance a esta receita, espero que gostem ...

 

Ingredientes:
- 500g de farinha tipo 65
- 12 g de fermento de padeiro fresco
- 300 ml de água morna
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal

Ingredientes para a cobertura:
- 50g de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de fermento quimico (Royal)
- 1 colher (café) de sal fino
- 50 ml de água

Dissolver o fermento num pouco da água. Misturar nos restantes ingredientes e colocar na cuba da máquina de fazer pão, programa amassar e levedar (caso não tenha mfp, pode amassar num robot de cozinha potente ou mesmo à mão, até obter uma massa que se despegue da mão e esteja elástica quando se estica. Deixe levedar em local quente, numa taça tapada, até que duplique de volume). Quando terminar a levedação, forme bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Entretanto, prepare a cobertura. Misture todos os ingredientes até obter um creme homogéneo e cubra a superfície dos pães com ela. Deixe levedar aproximadamente 30 minutos num local aquecido. Ligue o forno a 200ºC para aquecer bem e leve a assar os pães durante cerca de 30 minutos ou até verificar que estão cozidos e com tom dourado. 

Deixe arrefecer sobre uma grelhe e sirva-os depois com queijo, fiambre, manteiga, compotas, …

Mititei (ou mici) ... umas espetadas de carne romenas

Olá a todos, hoje trago-vos uma receita que me deixou muito curiosa desde que me deparei com ela em 2 livros cá em casa. Falo-vos de uns rolinhos de carne picada (geralmente uma mistura de vaca e porco), aromatizados com alho, ervas e especiarias. São uma espécie de espetadas de almôndegas alongadas, geralmente grelhados na brasa e acompanhados com batata frita, mostarda e muraturi (uma espécie de pickles romenos - pepinos de conserva).
De seu nome Mititei ou Miti, é um dos pratos mais populares da Roménia e um dos seus cartões de visita gastronómicos.

Receita adaptada do livro "Transylvanian cookbook", de Florin Muresan's, pág.74

Ingredientes:

- 250g de carne de porco picada

- 250g de carne de vaca picada

- 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

- 3 dentes de alho picados

- 1 e 1/2 colher (sopa) de pimentão doce

- 1/2 colher (sopa) de sal

- 1/2 colher (sopa) de pimenta

- 1 colher (chá) de tomilho seco

- 65ml de água

Misture todos os ingredientes até que fique uma pasta. Coloque numa tigela, cubra com película aderente e guarde no frigorífico durante pelo menos 12h para ganhar sabor (o ideal é ser 24h). Uma hora antes de ir cozinhar, retire do frio, volte a misturar tudo e guarde novamente no frio (basta 1 hora). 

Na hora de moldar, passe as mãos por água (eu não precisei) e molde pequenas bolas dando-lhe depois o formato de cilindro (como se estivesse a fazer croquetes). 

Depois de todos preparados, leve-os a grelhar na brasa, por cima de uma grelha, virando-os de vez em quando para dourarem por igual (caso não seja possível, grelhe-os numa frigideira bem quente no fogão). Tenha cuidado para que a carne não passe do ponto senão ficam muito secos.

Depois de grelhadas, sirva-as ainda quentes e acompanhe com batatas fritas ou salada de batata, molho de mostarda e salada.

Para o molho de mostarda, coloque a mesma quantidade de mostarda e de água numa taça e mexa até obter um creme homogéneo.  

Tarte folhada de maçã ... com 4 ingredientes

Em dias corridos ou sem ideias acabo sempre por dar uma vista de olhos pela despensa ou frigorífico para ver o que temos em casa. E quando surgem visitas inesperadas, uma solução doce e rápida fica sempre bem na mesa. Quanto a esta tarte de maçã, ela surgiu num desses dias, em que nos pressionam para ter algo na mesa porque alguém aí vem ... espero que gostem e quem sabe ainda a experimentem neste fim-de-semana.

Ingredientes:

- 1 massa folhada redonda

- 3 a 4 maçãs grandes (de preferência doces)

- canela em pó a gosto

- açúcar em pó a gosto

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Comece por descascar as maçãs, retire os caroços e corte em fatias bem finas. Forre uma forma de tarte com a massa folhada (mantenha o papel vegetal que vem com a massa para facilitar na hora de desenformar). Coloque as fatias de maçã por cima da massa, começando pelas laterais. Polvilhe com canela em pó entre as camadas de maçã. Quando terminar as camadas de maçã, leve ao forno até que a massa doure e as maçãs cozinhem. Depois de fria, polvilhe com açúcar em pó

PS: se for guloso ou se as maçãs não forem doces, polvilhe com um pouco de açúcar juntamente com a canela. 

Pescada estufada com legumes e chouriço

Eu sempre fui uma grande adepta de carne mas cada vez mais tenho aprendido a gostar (e muito) de outras proteínas. E o peixe é uma delas, embora tenha de confessar que sou muito esquisita na escolha deles. E a conclusão a que tenho chegado é que quanto mais branca for a sua carne, mais eu gosto por isso a pescada (de preferência a chilena) é sem dúvida um dos peixes que mais gosto. 

Como é um peixe versátil, acaba sempre por habitar no congelador cá de casa e um dia destes, sem saber o que fazer para o almoço, saiu este peixe cheio de sabor que acompanhei com arroz e batata frita (uma novidade para mim porque só acompanhava com puré de batata ou batata cozida).  

Podem acreditar que ficou uma delícia e vai ser mais uma receita para repetir outras vezes, espero que gostem também...

PS: podem optar por outro peixe branco que gostem.

Ingredientes:

- 4 postas de pescada grandes

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- sumo de 1/2 limão

- 60ml de vinho branco

- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 1 fio de azeite

- 1 folha de louro

- 1/3 de pimento verde

- 1/3 de pimento vermelho

- 1/2 chouriço de carne

- azeitonas qb

- sal, pimenta e colorau qb

- salsa fresca picada qb

Lave bem a pescada e tempere com sal, pimenta, colorau e sumo de limão. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Entretanto, comece a preparar o refogado. Pique a cebola e os alhos. Corte os pimentos em tiras pequenas. Corte o chouriço em rodelas finas.

Num tacho largo refogue a cebola, o alho e o louro num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o chouriço e deixe fritar um pouco. Acrescente o pimento, a polpa de tomate e o vinho, deixe refogar mais um pouco para que o molho apure. Junte o peixe, mexa de forma a que o peixe se envolva no molho e acrescente as azeitonas e um pouco de água para que o molho fique mais fluído. Deixe cozinhar até que o peixe cozinhe (cerca de 10 a 15 minutos). Depois de pronto, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida acompanhado com arroz branco e batata frita.

Creme de abóbora com brócolos e cogumelos

Com este frio sabem bem refeições quentes e reconfortantes, não acham? E com uma constipação forte, nada melhor que refeições descomplicadas. Por isso, sopas são uma das refeições que gosto para o jantar, acompanhadas com umas bruchettas ou um simples pão torrado, reconfortam o estômago e deixam-nos leves para uma noite bem dormida. 

A sopa que vos trago hoje foi feita muito de improviso, com o que havia pelo frigorífico e posso dizer que ficou uma delícia a repetir mais vezes. 

Ingredientes:

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 3 batatas médias

- 1/2 abóbora manteiga (butternut)

- 1/2 brócolo

- 1/4 de uma couve coração

- 2 ovos cozidos

- cerca de 8 cogumelos frescos 

- 1 colher (sopa) de sementes de girassol (opcional)

- sal, pimenta, colorau, alho em pó e coentros em pó

- 1 fio de azeite

Comece por cozer os brócolos em água temperada com sal até que estes fiquem "al dente". Corte os brócolos em raminhos pequenos e reserve. Reserve a água também.

Num tacho, coloque a cebola e o alho picados, as batatas em cubos, a abóbora em cubos, a couve cortada em juliana e um fio de azeite. Tempere com uma pitada de colorau e de coentros em pó e deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a água de cozer os brócolos, rectifique os temperos e deixe acabar de cozer. Depois de pronta, triture tudo até obter um creme aveludado.

Entretanto, prepare os cogumelos. Lave-os, seque com papel de cozinha e corte em lâminas finas. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e salteie os cogumelos. Tempere-os com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó. Quando estiverem quase prontos, acrescente as sementes de girassol e deixe acabar de cozinhar, mexendo de vez em quando.

Na hora de servir, coloque o creme de abóbora no prato e decore com os cogumelos salteados, os raminhos de brócolos e os ovos cozidos picados grosseiramente. Sirva de imediato.

Preparação na Yammi ou robot de cozinha similar:

Comece por cozer os brócolos em água temperada com sal até que estes fiquem "al dente". Corte os brócolos em raminhos pequenos e reserve. Reserve a água também. (pode cozer na yammi mas eu prefiro no tacho).

Na Yammi, coloque a cebola e o alho picados, as batatas em cubos, a abóbora em cubos, a couve cortada em juliana e um fio de azeite. Tempere com uma pitada de colorau e de coentros em pó e deixe refogar 5 minutos, velocidade 2, temperatura 100º. Acrescente a água de cozer os brócolos até cobrir os legumes, rectifique os temperos e programe mais 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Depois de pronta, triture durante 1:30 minuto, aumentando gradualmente da velocidade 4 até à velocidade 8.

Entretanto, prepare os cogumelos. Lave-os, seque com papel de cozinha e corte em lâminas finas. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e salteie os cogumelos. Tempere-os com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó. Quando estiverem quase prontos, acrescente as sementes de girassol e deixe acabar de cozinhar, mexendo de vez em quando.

Na hora de servir, coloque o creme de abóbora no prato e decore com os cogumelos salteados, os raminhos de brócolos e os ovos cozidos picados grosseiramente. Sirva de imediato.

Tarte de queijo ... a melhor do mundo

Se leva queijo, eu gosto ...
Isto é algo que costumo dizer quando me perguntam se gosto de algo (que se come). E se for em doces então gosto ainda mais, especialmente nas versões cheesecake. Por isso, a minha procura constante por este tipo de receitas levou-me um dia até um video que dizia ser da receita da melhor tarta de queso. Como gosto de comprovar primeiro e só depois "assinar" por baixo, um dia resolvi testar a tal receita ... Resultado: encontrei a melhor tarte de queijo que provei até hoje e já nem procuro mais. Com um delicioso sabor a queijo mas sem ser enjoativo, doce no ponto certo e uma cremosidade e leveza singular, esta tarte foi devorada em menos de 24 horas e até houve umas lágrimas no fim, uma saudade ...
Mas como não gosto de influenciar ninguém, convido-vos (se forem fãs deste tipo de doce) a experimentarem e tirarem as vossas próprias conclusões. Acredito que não se irão arrepender!!!

Ingredientes:

- 4 ovos

- 400g de queijo-creme

- 130g de açúcar

- 320ml de natas

- 15g de farinha de trigo (uso com fermento)

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre uma forma redonda de 20 cm com papel vegetal.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o queijo e bata novamente. De seguida, junte as natas e bata mais um pouco. Por fim, acrescente a farinha peneirada e envolva bem. Verta a mistura na forma e leve ao forno a 200ºC durante 10 minutos. Passado esse tempo, baixe a temperatura para 180ºC e deixe cozer mais 50 minutos. Passado esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer na forma. Quando estiver frio, retire da forma e desenforme. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Bolo de claras, laranja e rum

De vez em quando lá me deparo com imensas claras no congelador e sinceramente nem sei como elas lá chegam. Se tenho a ideia de raramente usar gemas, a verdade é que pelos vistos lá as uso. Por isso, este fim-de-semana resolvi começar a acabar com as claras (já que em breve vou voltar a encher caixinhas atrás de caixinhas) e não apetecendo nada muito complicado, sai um simples bolo de claras, extremamente fofo e com um sabor delicado a laranja. Foi o nosso bolo para o lanche, acompanhado de um chá quentinho, durante um serão em família. Espero que gostem tanto como nós por aqui ...

Ingredientes:
- 100g de manteiga
- 200g de açúcar
- 220ml de leite
- 350g de farinha de trigo com fermento
- 6 claras
- raspa de 1 laranja
- 30ml de rum
- 1 colher (sopa) de óleo

Comece por untar com manteiga e farinha uma forma de chaminé. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo firme e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Junte aos poucos a farinha intercalada com o leite, batendo sempre. De seguida junte a raspa de laranja, o rum e o óleo. Por fim, envolva as claras com cuidado e verta a mistura para a forma. Leve a cozer durante cerca de 40 minutos ou até que o teste do palito saia seco.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer por completo.  Caso queira, polvilhe com açúcar em pó.