Bagels

Sou uma amante de pão, não consigo evitar. Sejam doces ou salgados, simples ou com recheios, se leva massa lêveda, então tenho de provar ou fazer para experimentar. Sendo assim, hoje trago comigo uns pães que sempre me suscitaram curiosidade, especialmente quando os via em filmes americanos, especialmente pela sua forma. Feito algumas vezes cá em casa, gosto especialmente com uma fatia de queijo ou simplesmente torrados e barrados com queijo-creme, como uma verdadeira americana. 

Ingredientes:
- 400g de farinha de trigo tipo 65
- 240ml de leite
- 50g de manteiga
- 30g de açúcar
- 10g de fermento de padeiro fresco
- 1 colher (chá) de sal
- ovo batido para pincelar
- sementes para polvilhar (uso papoila, sésamo e linhaça)

Dissolva o fermento num pouco do leite.

Na cuba da máquina de fazer pão coloque os ingredientes líquidos e depois os secos. Selecione o programa "Massa" (amassar e levedar). Quando o programa terminar, retire a massa e divida-a em pequenas porções (fiz oito). Forme bolas e depois com o dedo fure o centro, rolando depois a massa até obter uma argola. Deixe descansar um pouco (cerca de de 15 minutos). Entretanto, leve uma panela com água ao lume e quando esta levantar fervura, coloque os pães lá dentro até que estes voltem à superfície (são cerca de 15 a 20 segundos). Retire-os com uma escumadeira e escorra-os sobre um pano de cozinha limpo. Coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coza durante cerca de 20 minutos ou até dourarem. Depois de prontos, retire e deixar arrefecer numa rede. 

Caso não tenha mfp, pode amassar à mão ou no robot de cozinha, tendo o cuidado de colocar primeiro os secos e depois os líquidos, amassando bem até obter uma massa elástica que se despegue das mãos. Depois deixe levedar numa bacia, tapada com um pano, até que a massa duplique ou triplique de volume (cerca de 2 horas em local ligeiramente aquecido). Depois é só seguir os passos da receita acima.

Bolo da Páscoa ... um folar da Guarda

Continuando a saga das receitas da Páscoa, hoje deixo-vos mais uma, um folar doce. 

Embora se desconheça ao certo a origem do folar da Páscoa, conta a lenda que numa aldeia portuguesa, uma jovem chamada Mariana tinha o grande sonho de se casar cedo. Para tal, rezava todos os dias a Santa Catarina. Como resposta ao seu pedido, logo lhe surgiram dois pretendentes jovens e belos: um fidalgo rico e um lavrador pobre. Com dificuldade em escolher, Mariana voltou a rezar a Santa Catarina para que lhe ajudasse a fazer tão difícil escolha. Chegado o dia da decisão, enquanto ambos os jovens se deslocavam até a casa de Mariana, não conseguiram evitar e começaram a lutar ferozmente pela mão da jovem. Ao saber da notícia, Mariana correu até eles e para terminar a luta soltou o nome de Amaro, o jovem lavrador. Logo o jovem fidalgo ameaçou matar o pretendente de Mariana no dia do seu casamento.   

Chegada a véspera do Domingo de Páscoa, a jovem continuava apavorada com medo de perder o seu noivo e voltou a rezar a Santa Catarina, cuja imagem lhe sorriu. Como agradecimento, a jovem deixou junto do altar um ramo de flores e regressou a casa. Quando chegou a casa, encontrou na mesa um grande bolo com ovos inteiros, rodeado das mesmas flores que tinha deixado no altar. Intrigada com tal oferenda, foi logo a correr contar a Amaro e este diz-lhe que também tinha recebido a mesma oferenda. Pensando ter sido um presente do fidalgo, logo lhe foram agradecer mas também este recebeu o mesmo bolo. Desconhecendo de onde surgira tamanha oferta de paz, logo Mariana se convenceu que teria vindo de Santa Catarina.

Este bolo começou a ser chamado de folore, sendo mais tarde dado o nome de folar e se tenha tornado o maior símbolo da Páscoa de norte a sul do país, celebrando a paz e a reconciliação entre todos. Como tradição pascal, é comum o afilhado oferecer à sua madrinha um ramo de violetas, retribuído depois por ela no domingo de Páscoa com um folar. 

Lenda ou não, com tantos folares no nosso país, com ingredientes diferentes de norte a sul, todos têm em comum a sua presença assídua na mesa da Páscoa, quer seja para receber "o senhor" através da visita do compasso, quer seja para receber a família neste dia de paz e reconciliação. E hoje, a minha viagem passa pela área da Guarda e traz até à mesa da Páscoa o típico Bolo da Páscoa, algo que nunca tinha provado mas que ficou aprovado dado o seu delicioso aroma que fica tanto no palato como na cozinha enquanto coze. A receita veio inspirada daqui. Espero que gostem desta receita.

Amanhã temos nova receita alusiva à Páscoa, não se esqueçam de passar por cá ...   

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo

- 3 ovos

- 90ml de azeite

- 100g de açúcar

- 1 laranja (raspa e sumo)

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 10g de fermento de padeiro fresco

- 30ml de aguardente
- açúcar em pó para polvilhar

Comece por dissolver o fermento de padeiro no sumo de laranja. Coloque os ingredientes líquidos na cuba da máquina de fazer pão e depois os secos. Programe amassar e levedar. Depois de terminar o programa, retire a massa e molde dois bolos (eu desta vez fiz apenas um grande). Deixe levedar mais 30 minutos no tabuleiro do forno (tapado com um pano). Passado esse tempo, faça um corte em cruz na superfície de cada bolo, pincele com leite e polvilhe com açúcar em pó. Leve a assar a 180ºC (forno pré-aquecido) até que a massa coza e doure. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Caso não tenha uma máquina de fazer pão:

Coloque todos os ingredientes secos numa bacia, misturando-os bem. Abra uma cavidade no centro e coloque aí os ingredientes líquidos. Amasse muito bem até obter uma massa elástica. Deixe levedar em local quente até que triplique o volume, coberto com um pano. Depois de levedado, retire a massa e molde dois bolos. Deixe levedar mais 30 minutos no tabuleiro do forno (tapado com um pano). Passado esse tempo, faça um corte em cruz na superfície de cada bolo, pincele com leite e polvilhe com açúcar em pó. Leve a assar a 180ºC (forno pré-aquecido) até que a massa coza e doure. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Folar de chocolate e mel

O tempo voa, ainda um dia destes estávamos no Natal e agora já estamos a passos largos para o verão. Mas entretanto ainda temos a Páscoa e esta já está a menos de um mês para chegar. Por isso, cá em casa já começam a aparecer as primeiras experiências para a nossa mesa, especialmente os folares (algo que adoro). Por isso, para inaugurar esta época festiva, começo por vos trazer um folar de chocolate e mel, super fofo e doce qb, sem exageros e perfeito para comer a qualquer hora do dia (aconselho a servir morno, basta aquecer ligeiramente no microondas). Espero que gostem ...

receita adaptada da revista "Sabe bem", março/abril de 2019

Ingredientes:
- 500g de farinha
- 10g de fermento de padeiro fresco
- 200ml de leite
- 50g de manteiga
- 3 ovos
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) cheia de mel

Para o recheio e cobertura:
- 1 colher (sopa) cheia de mel dissolvido numa colher (sopa) de água
- 60g de chocolate ralado (eu prefiro o negro)
- 2 colheres (sopa) de leite
- açúcar em pó e amendoins para decorar

Dissolva o fermento num pouco de leite. Coloque na cuba da máquina de fazer pão os ovos, a manteiga, o mel, o leite, o fermento, a farinha e por fim o sal. Programe para amassar e levedar. (Caso não tenha mfp, coloque numa tigela grande a farinha misturada com o sal, abra uma cavidade no centro e coloque os restantes ingredientes. Amasse até obter uma massa elástica e que se descole das mãos. Forme uma bola e deixe levedar tapado num local quente até que duplique o volume.)

Passado esse tempo, divida a massa em 4 partes iguais. Estique cada uma até obter um círculo. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal coloque o primeiro disco de massa. Pincele com a mistura de mel e polvilhe com 1/3 do chocolate. Coloque o segundo disco de massa, volte a pincelar com o mel e polvilhe com mais 1/3 do chocolate. Coloque o terceiro disco de massa, volte a pincelar e polvilhe com o restante chocolate. Por fim, cubra com o último disco de massa.
Coloque um copo no centro da massa e depois corte tiras a partir daí (tem de ter 16 cortes). Torça cada uma das fatias 3 vezes e depois junte-as duas a duas, unindo as pontas. No final vai obter uma flor de 8 pétalas. Pincele toda a superfície com o leite, polvilhe com amendoins e leve a assar até que doure. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e decore com açúcar em pó.

Pão de canela e erva-doce

Quando o tempo está de chuva ou o frio aperta, a vontade de sair de casa para comprar pão diminui. No entanto, este pão que trago hoje surgiu num dia em que até estava sol e com um tempo bem agradável ... mas a preguiça apareceu e pronto, foi dia de fazer uma dose de pão para o lanche. Servido ainda morno com uma fatia generosa de queijo e um chá a acompanhar, foi o suficiente para me deixar feliz e afastar a preguiça para continuar a trabalhar.
Se também têm assim uns ataques de preguiça repentinos, saltem para a cozinha e experimentem este pãozinho que vai trazer um cheiro delicioso para toda a casa ...

Ingredientes:

- 570g de farinha

- 80g de açúcar

- 250ml de leite

- 50g de margarina

- 12g de fermento de padeiro fresco

- 1 ovo

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (chá) de erva-doce

Comece por dissolver o fermento num pouco de leite. Coloque na mfp (máquina de fazer pão) primeiro os líquidos e depois os secos (sendo o sal o último a entrar). Programe para amassar e levedar (na minha máquina é 1:50h). Depois do programa terminado, retire a massa e forme 2 tiras longas, depois é só entrançar e colocar as pontas por baixo da trança. Deixe levedar mais 30 minutos tapado com um pano (pré-aqueço o forno a 50º e mal esteja quente, desligo e coloco lá o pão a levedar). Quando a massa tiver crescido um pouco, pincele com leite ou ovo batido e leve a assar a 180ºC (forno pré-aquecido). 

Se quiser ter menos trabalho, basta fazer tudo na mfp, utilizando o programa completo de amassar, levedar e cozer (na minha máquina demora 2:50h).

Pão tigre

Existem receitas que nos fazem querer experimentar e o pão tigre sempre foi uma delas. Pelo seu aspecto interessante, sempre tive curiosidade em ver qual o sabor por detrás da sua forma. Por isso, acabei a pesquisar pela net fora até encontrar algo que me satisfizesse. O resultado foi uma mistura de várias receitas, resultando num pão fofo, de sabor ligeiramente adocicado e que gostei particularmente de comer com uma boa fatia de queijo amanteigado. Se são como eu curiosos com o aspecto de certos pães, aconselho-vos a dar uma chance a esta receita, espero que gostem ...

 

Ingredientes:
- 500g de farinha tipo 65
- 12 g de fermento de padeiro fresco
- 300 ml de água morna
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal

Ingredientes para a cobertura:
- 50g de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de fermento quimico (Royal)
- 1 colher (café) de sal fino
- 50 ml de água

Dissolver o fermento num pouco da água. Misturar nos restantes ingredientes e colocar na cuba da máquina de fazer pão, programa amassar e levedar (caso não tenha mfp, pode amassar num robot de cozinha potente ou mesmo à mão, até obter uma massa que se despegue da mão e esteja elástica quando se estica. Deixe levedar em local quente, numa taça tapada, até que duplique de volume). Quando terminar a levedação, forme bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Entretanto, prepare a cobertura. Misture todos os ingredientes até obter um creme homogéneo e cubra a superfície dos pães com ela. Deixe levedar aproximadamente 30 minutos num local aquecido. Ligue o forno a 200ºC para aquecer bem e leve a assar os pães durante cerca de 30 minutos ou até verificar que estão cozidos e com tom dourado. 

Deixe arrefecer sobre uma grelhe e sirva-os depois com queijo, fiambre, manteiga, compotas, …

Caracóis folhados de canela e chocolate branco

Depois de algum tempo sem passar pelo blogue, hoje trago comigo mais uma resposta a um desafio de blogues, o Sweet World, que vocês já tão bem conhecem. E desta vez, A Lia e a Susana (as mentoras deste guloso desafio) resolveram tentar-nos com uns deliciosos caracóis de canela. Por isso, aqui fica a minha sugestão para vocês, uns caracóis ligeiramente folhados, com um delicioso sabor a canela, perfeitos para acompanhar uma bela chávena de café ou, quem sabe, fazer parte da vossa mesa de natal ou como presente para o pai-natal, junte de um copo de leite morno.  

Ingredientes para a massa:

- 450g farinha de trigo 65
- 260ml leite
- 10g de margarina mole
- 1 colher (chá) de sumo de limão
- 1 colher (chá) de sal
- 15g de fermento de padeiro fresco
- 40g de açúcar

Para folhar:
- 150g de margarina
- 1 ovo batido ou leite para pincelar

Para rechear e cobrir:
- 50g de chocolate branco
- 1 colheres (sopa) de leite
- canela em pó qb
- manteiga mole qb
- açúcar amarelo qb
- sementes de papoila (opcional)

Comece por colocar todos os ingredientes na MFP, programa amassar. Deixar repousar a massa numa tigela tapada durante 30 minutos. (caso não tenha uma máquina de fazer pão, pode amassar num robot de cozinha ou mesmo à mão, até obter uma massa elástica).

Passados os 30 minutos, comece a estender a massa com o rolo até obter um rectângulo grande, espalhe a margarina no centro em fatias finas e dobre a massa em 3 (primeiro uma parte sobre a gordura e depois a outra parte sobre esta). Leve ao frio durante 10 minutos. Dê 1/4 de volta à massa de forma a que o rectângulo fique na vertical, estique de novo, dobre em 3 e levar ao frio mais 10 minutos. Repetir a operação mais 3 vezes. (caso esteja tempo frio, pode fazer as dobras seguidas, sem mandar ao frio estas vezes todas, basta mandar antes de esticar a última vez) 

No final, estique a massa até obter um rectângulo grande, barre toda a massa com manteiga, polvilhe generosamente com o açúcar e a canela e enrole. Depois corte em fatias e disponha os caracóis num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixar levedar 1 hora ou até aumentar de volume. 

Pincele com ovo batido ou leite e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos (o tempo varia de forno para forno, por isso convém verificar para não ficarem demasiado secos).
Retire do forno e deixe-os arrefecer sobre uma grelha. Para a cobertura, derreta o chocolate com o leite no microondas e depois verta sobre os caracóis em fio. Polvilhe com algumas sementes de papoila e delicie-se.

Brioche de maçã e canela

Se existe produto que adoro é o pão. Seja doce ou salgado, simples ou com recheio, desde que seja pão eu simplesmente me delicio. E como eu, sei que existem inúmeras pessoas por este mundo fora com esta paixão também, não fosse o pão estar associado a todas as culturas gastronómicas.
Por essa razão, hoje não poderia publicar outra receita que não uma que me deixou (e a quem a provou) muito feliz, já que hoje é o dia do World Bread Day 2018, um evento que junta "padeiros" de todo o mundo numa mesa extraordinária onde o pão é rei. E como participação neste maravilhoso evento, levo comigo este brioche de maçã e canela, que combina o sabor fresco da fruta com o quente das especiarias, levando-nos automaticamente para o outono. Espero que gostem da minha sugestão e convido-vos a vir ver o desfile mundial desta iguaria comigo aqui ...

Ingredientes:

- 250ml de leite
- 12g de fermento de padeiro fresco
- 500g de farinha
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 50g de margarina
- 1 colher (chá) mal cheia de sal

Para finalizar:
- ovo para pincelar
- compota de maçã (receita aqui)
- canela em pó
- 3 maçãs descascadas em fatias finas

Comece por dissolver o fermento de padeiro no leite. Junte todos os ingredientes e amasse até obter uma massa elástica e que não se grude nas mãos. Deixe levedar até duplicar o volume. (eu uso a máquina de fazer pão no programa amassar e levedar)

Passado esse tempo, retire a massa para uma bancada enfarinhada e estique até obter um rectangulo grande. Espalhe a compota por toda a massa, depois coloque as fatias de maçã e polvilhe a gosto com canela em pó. Enrole e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Dê uns cortes na superfície do pão e deixe levedar mais 30 minutos. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200º, durante cerca de 20 minutos ou até dourar (não deixar cozer demais para o pão ficar fofinho). Deixe arrefecer sobre uma grelha e corte apenas quando arrefecer. Caso goste, pode polvilhar com açúcar em pó.

Pão com chouriço

Se existe algo que adoro é pão com chouriço. Uma trinca num pão quentinho com aquela gordura típica do chouriço espalhada pelo pão, são uma delícia e uma tentação para mim. Diria mesmo que é das poucas coisas a que não consigo resistir mesmo e se me aparecer à frente sem contar ainda melhor. Por isso, volta e meia faço uma dose para me matar os desejos e a sugestão que trago hoje foi apenas mais uma das receitas que faço. Espero que gostem e se deliciem com ele acabado de sair do forno.

Ingredientes:

- 330ml de água

- 500g de farinha

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de azeite

- 12g  de fermento de padeiro fresco

- chouriço ou chourição de qualidade

Dissolva o fermento num pouco de água. Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão e programe "amassar e levedar". Findo o tempo, retire a massa e divida em porções. Estique com as mãos e recheie com rodelas finas de chouriço. Enrole dê uns golpes na superfície e deixe repousar mais 30 minutos (não é necessário mas assim ela fica mais alta e fofa). Depois de levedados, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozida.

Açorda de camarão

Açordas, migas ou como lhes queiram chamar (confesso que ainda não percebi a diferença entre elas) são sempre algo que agrada e muito a todos cá em casa. E se for de camarão então ainda melhor. Portanto, hoje trago a nossa preferida e a que mais faço em casa. Além de rápida fica uma delícia e rende bastante. Espero que gostem e se ainda não se aventuraram pelo mundo das açordas, embarquem sem medo nesta viagem que não se irão arrepender (quase de certeza).

Ingredientes:

- 350g de camarão com casca (uso tamanho 60/80)

- 5 carcaças

- 4 dentes de alho picados

- um fio de azeite

- 2 ovos

- 1 folha de louro

- sal, pimenta e colorau

- 1 knorr de camarão (opcional)

- salsa fresca picada

Corte o pão em pedaços pequenos e coloque-os numa taça. Reserve.

Comece por cozer o camarão num tacho com água, sal, pimenta e a folha de louro. Depois de cozido, retire o camarão. Reserve alguns para a decoração e descasque os restantes, cortando-os em pedaços. Junte as cascas novamente no tacho com a água e triture com a varinha mágica. Coe e verta sobre o pão até ensopar bem. 

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e aloure o alho (cuidado para que não queime). Depois de alourado, acrescente o pão e tempere com colorau, pimenta e sal (se necessário). Deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando até que a açorda engrosse. Nessa altura, acrescente o camarão e os ovos, mexendo rapidamente para que os ovos não cozam. Sirva de seguida, decorada com salsa picada e os camarões reservados.
Acompanhe com uma salada mista de tomate e alface.

Pão leopardo

Eu adoro fotos de comida e acabo muitas vezes a desejar provar algo que nem sequer sei o que é realmente mas que tem uma apresentação tão boa que sei que iria gostar de certeza. Sejam doces ou salgados, o desejo é o mesmo. Por isso, já imaginam a minha vontade de meter a mão na massa quando me deparei com uma foto deste pão. E se uma não chegasse, lá fui pesquisar e ver mais e mais fotos. Depois foi só juntar um pouco de tudo o que encontrei e assim surgiu este pão que embora ainda não me tenha deixado completamente satisfeita no aspecto, conquistou sorrisos e paladares com a sua fofura e sabor levemente adocicado.
E como estamos à porta do fim-de-semana, que tal também meterem a mão na massa e se divertirem com os filhotes a preparar este pão ... garanto que eles vão adorar.

 

  

Ingredientes para a massa base:

- 250ml de leite

- 400g de farinha

- 1/2 colher (chá) de sal

- 80g de açúcar

- 1 colher (chá) de aroma de baunilha

- 10g de fermento de padeiro fresco

- 40g de manteiga

Ingredientes para a massa castanho claro:
- 5g de cacau em pó misturado com 1/2 colher (sopa) de leite

Ingredientes para a massa castanho escuro:
- 20g de cacau misturados com 1 e 1/2 colher (sopa) de leite

Dissolva o fermento num pouco de água. Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão e programe "amassar". Findo o tempo, retire a massa e divida em 2 porções. Depois, divida novamente em 2 uma dessas partes, ficando assim com 1 porção grande e 2 pequenas. Junte a cada uma das porções pequenas a mistura de cacau, ficando assim com uma massa branca, uma castanha clara e uma castanha escura. Deixe levedar em recipientes separados durante 1:30h ou até duplicar de volume. Depois das massas levedadas, corte cada uma em 6, obtendo um total de 18 bolas de massa.  Unte uma forma rectangular (usei de 22x11cm) com manteiga e forre com papel vegetal ou em alternativa unte com manteiga e polvilhe com farinha.

Montagem do pão:
Comece por "rolar" cada bola de massa e forme chouriços do comprimento da forma.
Depois dos chouriços formados, espalme ligeiramente os rolos de massa castanho escura e enrole-os sobre a massa castanho claro, cobrindo-a mas sem se preocupar em cobrir completamente. Depois faça o mesmo com a massa branca e enrole-a sobre o rolo anterior. Desta forma vai obter 6 chouriços, cada um com as 3 tonalidades de massa.
Agora, volte a rolar cada tubo de massa de forma a esticar em comprimento até que tenha o dobro do comprimento da forma. Corte-o a meio e coloque na forma. Proceda desta forma nos restantes tubos de massa. Depois de todos os rolos colocados na forma, deixe levedar novamente mais 1 a 2 horas ou até duplicar o volume. Depois de levedado, pincele com leite e leve a cozer no forno a 200ºC até que o pão esteja dourado e cozido (cerca de 30 a 40 minutos). Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de cortar em fatias.

Pizza de chouriço e pimento ... alta e fofa

Pizza, quem não gosta de pizza? Bem, sei que existem algumas pessoas que não caem nesta perdição mas vá lá, são muito poucas. E cá em casa não existe nenhuma, é tudo viciado nesta iguaria italiana.
E como fãs que somos, volta e meia sai uma para um petisco/jantar de fim-de-semana. Desta vez, a minha escolha recaiu sobre uma massa bem alta e fofa (quase uma focaccia) e com ingredientes bem portugueses como o chouriço mouro e o queijo da ilha. Posso apenas dizer que ficou óptima e no dia seguinte ainda se comeu fria como entrada no almoço.   

 

Ingredientes:

- 330ml de água

- 500g de farinha

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de azeite

- 12g  de fermento de padeiro fresco

Para a cobertura:

- cebola em fatias finas

- pimento vermelho em cubos

- chouriço mouro em rodelas bem finas

- oregãos 

- polpa de tomate

- mistura de queijos ralado (usei queijo da ilha, mozzarela, cheddar e maasdam)

Dissolva o fermento num pouco de água. Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão e programe "amassar e levedar". Findo o tempo, retire a massa e estique-a com as mãos até cobrir o fundo de um tabuleiro de forno. Pique com um garfo e deixe repousar mais 30 minutos (não é necessário mas assim ela fica mais alta e fofa). Depois de levedada, pincele generosamente com a polpa de tomate, a cebola, o pimento, o chouriço, a mistura de queijos e por fim, polvilhe com oregãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Caso não tenha máquina de fazer pão, pode amassar a massa á mão ou usar um robot de cozinha potente.

Caracóis de coco

Já chegamos a dia 1 de maio? O tempo voa e qualquer dia já estamos no natal de novo. Mas como não posso estar a pensar nestes voos do tempo, venho antes deixar-vos uma receita que adoro e faço muitas vezes (cá em casa todos adoram coco), sendo a minha escolhida para o desafio de maio do "dia um ... na cozinha" cujo tema é Caracóis. Dado eu não conseguir sequer me aproximar dos ditos caracóis vivos ou em petisco, só tinha a opção de fazer uns caracóis falsos mas bem gulosos e assim vos apresento os meus caracóis fofinhos de coco, para o lanche ou pequeno-almoço ... a escolha é vossa.

   

Ingredientes para a massa:

- 500g de farinha

- 250ml de leite

- 1 ovo

- 40g de manteiga

- 80g de açúcar 

- 1 colher (chá) de sal

- 12g de fermento de padeiro fresco

Ingredientes para o recheio:

- 200g de coco

- 150g de açúcar 

- 4 ovos 

- leite para pincelar qb

- açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Dissolva o fermento num pouco do leite e coloque na cuba da mfp, juntamente com os restantes ingredientes (primeiro os líquidos e depois os sólidos, terminando com o sal). Deixe amassar e levedar. Quando terminar, retire a massa e estique-a até obter um rectângulo grande. Espalhe a cobertura de coco de forma homogénea e enrole. Corte em fatias e coloque os caracóis num tabuleiro forrado com papel vegetal, bem espaçados porque irão crescer pelo menos o dobro. Deixe levedar mais um pouco até aumentar o volume (costumo deixar entre 30 minutos a 1 hora, consoante a temperatura que estiver). Pincele com um pouco de leite e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos (ou até dourar). Deixe arrefecer sobre uma grelha e polvilhe com açúcar em pó se desejar.

Para o recheio de coco: Misture o açúcar com o coco e os ovos. Reserve.

Notas:
- Se não tiver mfp, basta juntar todos os ingredientes numa taça grande e amassar até a massa se deslocar da taça, deixar levedar até dobrar o volume e depois prosseguir como falei em cima.
- Também pode utilizar um robot de cozinha ou batedeira com potência para a amassar.
- Estes caracóis congelam muito bem, mantendo-se fofos como se tivessem acabado de sair do forno.

Pasca ... um pão da Páscoa romeno

Hoje trago-vos uma receita que me conquistou desde a primeira garfada. Um pão doce, super fofo e com um extra composto por um creme delicioso. Uma espécie de cheesecake dentro de um pão.
Este pão é uma receita típica da Roménia, confeccionada sempre na época da Páscoa e tal como lá, também foi presença na nossa mesa. Uma receita a repetir mais vezes, isso é certo. Espero que gostem e faça tanto sucesso como fez cá em casa.

Ingredientes da massa:

- 540g de farinha tipo 65

- 240ml de leite

- 50g de manteiga derretida

- 30ml de óleo

- 1 colher (chá) de aroma de baunilha

- 1 colher (chá) de sal

- 80g de açúcar

- 1 ovo

- 12g de fermento de padeiro fresco

- 1 colher (sopa) de leite

Ingredientes do recheio:

- 350g de queijo ricota (pode usar também quark ou cream cheese)

- 2 ovos

- 1/3 chávena de açúcar (80g)

- raspa de meio limão pequeno

- 1 colher (sopa) de rum

- 2 colheres (sopa) de sultanas

- 1 colher (sopa) de mel dissolvido num pouco de leite

Comece por preparar a massa: 

Dissolver o fermento na colher de leite.

Colocar na cuba da MFP primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos, terminando com o sal. Programar "amassar e levedar" que dura cerca de 1:50h. Ao fim desse tempo, dividir a massa em 4 partes iguais. 

Colocar um aro num tabuleiro forrado com papel vegetal (uso o aro de uma forma de fundo amovível). Esticar uma das partes da massa e cobrir o fundo do aro. Com a restante massa, fazer 3 rolos compridos e formar uma trança. Colocar essa trança à volta do aro (no interior do aro), formando assim uma espécie de taça de massa. Deixar levedar mais 40 minutos.

Depois de levedada, verter o recheio no centro da massa e levar ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 15 minutos. Depois baixar a temperatura para 170ºC e deixar cozer mais 45 minutos ou até que esta fique dourada e o recheio levemente firme. 

Retire do forno, elimine o aro e pincele a massa com o mel. Deixe arrefecer completamente antes de servir. 

Para o recheio, coloque numa taça a ricota, os ovos e o açúcar. Envolva bem até incorporar tudo, acrescente a raspa de limão, o rum e as passas, mexa mais um pouco. Verta no centro da massa.

Caso não tenha MFP, pode fazer a receita num robot de cozinha ou mesmo amassar à mão, tendo o cuidado de deixar a massa elástica antes de a deixar levedar cerca de 2 horas ou triplicar o volume.

Bolo folar da Páscoa

Estamos a cerca de 10 dias da Páscoa e com isso começam a ser testadas algumas receitas cá em casa alusivas a esta época. Tal como no Natal, também gosto de conhecer um pouco mais as tradições de cada zona do nosso país e por isso irá começar aqui uma "exploração" dos nossos folares, talvez a maior tradição da Páscoa.
E para começar esta minha saga, hoje trago um folar oriundo da zona da Bairrada. Fica muito fofo, com um sabor muito agradável e que tanto de come simples como com manteiga ou uma generosa fatia de queijo da serra (a minha forma preferida).
Mas agora digam-me, qual o folar tradicional da vossa zona? Eu quero experimentar todos :)

Ingredientes:

- 150ml de água

- 500g de farinha (uso tipo 65)

- 100g de açúcar

- 12g de fermento de padeiro

- 2 ovos

- 30ml de aguardente

- 20g de manteiga

- raspa de 1/2 limão pequeno

- 1/2 colher (chá) de sal

Dissolva o fermento na água. Coloque na máquina de fazer pão os ingredientes líquidos e por fim os secos. Programe "amassar e levedar".

Caso não tenha mfp ou um robot de cozinha potente, coloque a farinha numa taça grande, faça uma cova e coloque os restantes ingredientes. Amasse muito bem até obter uma massa elástica. Tape com um pano e deixe descansar até que a massa duplique ou triplique de tamanho.  

Depois de levedado, retire a massa para a bancada, enfarinhada. Forme uma bola ligeiramente achatada e depois dobre-a a meio. Deixe levedar mais um pouco (cerca de 1 hora), pincele com leite e leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que o folar doure. Retire e deixe arrefecer antes de cortar.