Queques de chouriço e azeitonas

Olá a todos, espero que tenham tido um bom fim-de-semana, com muitas gulosices e bastantes miminhos para a mãe. Mas como tudo o que é bom acaba, vamos lá começar a pensar na dieta do verão, com receitas mais saudáveis e que podem ser levadas na marmita, por exemplo. Para a sugestão que trago hoje, a inspiração veio do blogue "Telma Correia", e como resultado obtive uns queques salgados que tanto servem para um lanche como para um jantar se acompanhados de uma salada colorida. 

Ingredientes:
- 220g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 40g de manteiga derretida
- 1 iogurte natural
- 2 colheres (de sopa) de leite
- 100g de chouriço cortado em cubos pequenos

- cerca de 8 azeitonas partidas grosseiramente e sem caroços (usei mistas do alentejo)
- 1 colher (sopa) de maionese
- 1 colher (de café) oregãos

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte forminhas de queques com manteiga e polvilhe com farinha. Misture a farinha com o fermento e o sal. 

Numa tigela, bata os ovos muito bem e junte a manteiga. Incorpore o iogurte e o leite e bata até que a mistura fique homogénea. Junte a maionese e os oregãos e bata mais um pouco. Junte a farinha e bata bem até ficar sem grumos. Por fim, junte as azeitonas e o chouriço. Divida a massa pelas formas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Salada russa com chouriço

Olá a todos, espero que tenham tido uma Páscoa cheia de alegrias e muitas gulosices. Mas como tudo que é bom acaba, vamos lá começar a pensar na dieta do verão, com receitas leves e frescas. E hoje trago-vos algo perfeito para estes dias que começam a aquecer, uma salada russa com chouriço, uma refeição bem económica e saborosa. Espero que gostem ... 

Ingredientes:
- batatas
- ovos
- ervilhas
- cenoura
- pimento vermelho (de preferência assado)
- chouriço de carne (de qualidade)
- azeitonas picadas grosseiramente
- salsa fresca picada
- maionese magra

Comece por cozer as batatas, as cenouras, as ervilhas e os ovos (caso use pimento fresco adicione-o ao tacho quando as batatas estiverem quase prontas). Depois de tudo cozido, corte em cubos e reserve.
Numa frigideira, frite (sem adicionar gordura) o chouriço em rodelas. Reserve.
Numa travessa de ir à mesa coloque todos os ingredientes cozidos, o chouriço, a salsa, as azeitonas e um pouco de maionese. Envolva bem, decore a gosto e sirva de seguida. Caso queira, pode preparar esta salada de véspera e guardar no frigorífico. Na hora de servir, retire cerca de 30 minutos a 1 hora antes do frio.

Arroz de enchidos no forno

Eu sei que o calor já anda por aqui mas a chuva parece que também está finalmente a chegar (ufa, ainda bem, que o país já está a precisar). E nesta altura já começa a apetecer comidas ligeiras e frescas mas vá lá, um arroz no forno cai sempre bem, não acham? E este ficou uma delícia, experimentem e vejam lá se não tenho razão ...

Ingredientes:

- 100g de bacon

- 1 chouriço corrente

- 1/2 chouriço mouro

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 3 pés de salsa fresca

- 150ml de vinho tinto

- azeite qb

- 900ml de água quente

- 400g de arroz (uso o agulha)

- sal qb

- queijo ralado qb

Método robot de cozinha Yammi:

Corte algumas rodelas de chouriço e reserve para finalizar.
Coloque a cebola e o alho no copo com a lâmina de corte e pique 10 segundos na vel.5. Troque para a lâmina de mistura. Com a espátula, baixe a cebola que ficou nas laterais do copo, junte o azeite e refogue 5 minutos na vel.1, temperatura máxima ST.

Acrescente o louro, a salsa, os chouriços, o bacon e o vinho. Cozinhe durante 20 minutos, vel.1, temperatura máxima. A meio da cozedura acrescente cerca de 100ml da água quente. No final do tempo, retire o bacon e os chouriços. Reserve o caldo da cozedura no copo. 

Coloque o arroz no cesto e coloque-o no copo, acrescente um pouco de sal e verta a restante água. Cozinhe mais 18 minutos, vel.3, temperatura máxima, tendo o cuidado de ir mexendo o arroz com um garfo de vez em quando através do bocal.

Entretanto enquanto espera, corte os chouriços em cubos pequenos, assim como o bacon. Pincele com um pouco de azeite um recipiente fundo que possa ir ao forno e à mesa.

Depois do arroz cozido espalhe metade no recipiente, depois espalhe os cubos de chouriço e bacon. Cubra com o restante arroz e decore com as rodelas de chouriço. Verta um pouco do caldo da cozedura sobre o arroz (para que não fique seco) e leve ao forno (pré-aquecido a 220ºC) durante 10 minutos. Sirva de seguida.

Método tradicional:

Corte algumas rodelas de chouriço e reserve para finalizar.
Pique a cebola e os alhos. Refogue-os num fio de azeite até que a cebola fique translúcida.

Acrescente o bacon, o louro, a salsa, os chouriços e o vinho. Cozinhe durante cerca de 20 minutos ou até que os chouriços estejam cozidos. Acrescente água sempre que necessário. No final do tempo, retire o bacon e os chouriços. Reserve o caldo da cozedura. 

No mesmo tacho, cozinhe o arroz numa proporção de 1 medida de arroz para 2,5 de água. Não deixe o arroz secar.

Entretanto enquanto espera, corte em cubos o bacon e os chouriços. Pincele com um pouco de azeite um recipiente fundo que possa ir ao forno e à mesa.

Depois do arroz cozido espalhe metade no recipiente, depois espalhe o bacon e o chouriço em cubos. Cubra com o restante arroz e decore com as rodelas de chouriço. Leve ao forno (pré-aquecido a 220ºC) durante 10 minutos. Sirva de seguida.

Feijoada à portuguesa ... à moda cá de casa

Se existe prato que me deixa feliz é uma feijoada. Seja qual for o sabor escolhido, acaba sempre por ser um prato bem reconfortante e cheio de sabor, além de muito rápido de se fazer se prepararmos algumas coisas com antecedência. A sugestão que trago hoje é uma das minhas preferidas e pode ser feita com as carnes do cozido à portuguesa para aproveitar (algo que sobra sempre, não é?). E com o frio que finalmente começou a dar a sua graça (eu adoro esta época do ano, não me crucifiquem, please ...) esta é uma óptima sugestão para aquecer o corpo e a alma, não acham?

Ingredientes:

- 1 lata de feijão encarnado grande

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- chouriços variados (farinheira, chouriço de carne, bacon e morcela)

- 1 unha de porco

- 400g de carne de vitela

- 1 tira de entremeada ou entrecosto de porco

- 1 cenoura

- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 

- colorau, cominhos, sal e picante qb

- salsa fresca picada qb

- um fio de azeite 

Comece por cozer a carne de vitela, a unha de porco e a entremeada num tacho com água e uma pitada de sal. Quando a carne estiver quase cozida, acrescente os enchidos e a cenoura, deixe cozer mais um pouco. (Para acelerar o cozimento, costumo colocar as carnes na panela de pressão durante 30 minutos, depois retiro a pressão e acrescento os enchidos e a cenoura, deixando cozer mais uns minutos com a panela destapada).

Entretanto comece a preparar a feijoada. Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho e o louro e refogue tudo num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte a polpa de tomate, a cenoura em rodelas, o feijão com a água da lata e as especiarias. Cubra com água e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Nessa altura, acrescente os enchidos em rodelas, a carne em pedaços e rectifique os temperos. Deixe cozinhar mais um pouco para apurar (cerca de 10 a 15 minutos). Sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhe com arroz branco.

  

Arroz de enchidos

Adoro enchidos ... todos, sem excepção. E se juntar uns poucos na mesma refeição então ainda melhor. A sugestão que trago hoje foi servida num dia daqueles que passam a correr e em que é preciso alimentar a família. Junta-se a um bom refogado alguns enchidos e um pouco de arroz e voilá, temos um almoço rápido que deixou todos felizes. Económico, saboroso e rápido como eu gosto, espero que gostem também ...

 

Ingredientes:

- 1 medida de arroz 

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 pimento em cubos

- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 1 farinheira

- 1 chouriço de carne

- 1 morcela (usei chouriço de cebola e sangue)

- sal e picante qb

- 2 folhas de louro

- vinho branco qb (cerca de 30ml)

- azeite qb

Comece por refogar no azeite a cebola, o alho e o louro. Quando a cebola ficar translúcida, regue com o vinho e junte a polpa de tomate e o pimento. Envolva e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Acrescente a farinheira (pique com um garfo para que não rebente) e os chouriços inteiros, cubra com água quente e tempere com sal e picante. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até que os chouriços estejam cozinhados. Nessa altura, retire-os e reserve, mantendo-os quentes. Na mesma água da cozedura junte o arroz e um pouco mais de água (se necessário) para cozer o arroz. Rectifique os temperos e deixe cozinhar até que o arroz esteja no ponto (pode deixar mais seco ou caldoso, consoante o gosto). 

Sirva de seguida, com os chouriços cortados em rodelas.

Risotto de cogumelos e chouriço

Depois de uma pausa "forçada" aqui no blogue eis que regresso e desta vez com um prato que simplesmente adoro - risotto.

Arrozeira que sou, é com o risotto que fico mais feliz. Por isso, deixo-vos aqui mais uma sugestão desta iguaria para todos os amantes de arroz como eu. Espero que gostem ... 

Ingredientes:
- arroz para risotto qb
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 cenoura
- ervilhas qb
- 1/2 chouriço de carne
- cogumelos qb (usei frescos e desidratados)
- 40 ml de vinho branco
- 1 caldo de galinha
- 1 folha de louro
- 1 malagueta (opcional)
- 1 colher (chá) de pimentão doce
- sal qb (se necessário)
- azeite qb
- queijo ralado qb

Pique a cebola e os alhos. Rale a cenoura, corte os cogumelos em fatias e o chouriço em rodelas finas. Aqueça a água com o caldo de galinha e mantenha-a quente. Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola amolecer, junte a cenoura e o chouriço, deixando refogar mais um pouco, mexendo sempre. Acrescente o arroz e deixe fritar cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Regue com o vinho, envolva e junte os cogumelos, o pimentão doce e a malagueta (se gostar de picante). Acrescente um pouco do caldo (o suficiente para cobrir) e vá mexendo de vez em quando, acrescentando caldo sempre que este evapore. A meio da cozedura, acrescente as ervilhas. Quando o arroz estiver cozido, junte o queijo ralado, envolva e rectifique os temperos. Deixe descansar 2 minutos e sirva de seguida.

   

Esparguete com chouriço, pimento e queijo da ilha

Quem me segue sabe da minha paixão por receitas simples, rápidas, cheias de sabor e, se possível, económicas também. Além disso, tenho uma paixão por tudo o que seja italiano (tenho a certeza que tenho uma costela italiana, lol). Assim sendo, ao alinhar todas as minhas paixões, cheguei a esta massa deliciosa que se queria rápida e cheia de sabor. Tenho de confessar que o sucesso também esteve na escolha de ingredientes com qualidade mas posso dizer que todos adoraram e até repetiram. Um prato perfeito para os dias corridos da semana ...

Ingredientes:

- massa esparguete (usei cerca de 350g)

- 1/2 chouriço de carne (em cubos ou rodelas)

- 1/4 chouriço mouro (em cubos ou rodelas)

- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate 

- 2 colheres (sopa) de vinho branco

- 1/2 de pimento vermelho em cubos

- 1/2 cebola em lâminas finas

- 2 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- sal e pimenta qb

- queijo da ilha ralado qb

- cebolinho fresco picado qb

- 1 fio de azeite

Comece por cozer a massa num tacho com água temperada com sal. Depois de cozida, escorra e reserve. Reserve a água da cozedura também.

Entretanto, leve uma frigideira ao lume e refogue a cebola, o alho e o louro num fio de azeite. Quando a cebola amolecer, junte o pimento e o chouriço e deixe fritar o chouriço até que este solte a gordura. Nessa altura, acrescente o vinho, a polpa de tomate e tempere de sal e pimenta, deixe refogar um pouco e se necessário, acrescente um pouco de água (da cozedura da massa). Junte a massa, o queijo e envolva muito bem para que os sabores se misturem. Se estiver muito seco, acrescente um pouco da água da cozedura da massa. Salpique com o cebolinho picado e sirva de seguida.

Feijoada de feijão preto com chouriço e bacon

Com a vaga de frio que se tem vindo a sentir nos últimos dias, são as refeições chamadas "de conforto" que me deixam mais feliz. Por isso, nada melhor que uma feijoada bem simples para me encher as medidas. Fã de leguminosas que sou, desta vez optei pelo meu feijão preferido e só posso dizer que ficou uma delícia, espero que gostem ...

Ingredientes:

- 1 lata de feijão preto cozido (lata grande)

- 1 cenoura média

- 2 dentes de alho

- 1 cebola

- 1 chouriço de carne

- 150g de bacon

- 30ml de vinho branco (2 colheres de sopa)

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate 

- azeite qb

- sal, pimenta, colorau e cominhos qb

Comece por cortar a cenoura e o chouriço em rodelas finas, o bacon em tiras, pique a cebola e o alho. 

Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho e um fio de azeite. Deixe refogar a cebola até que esta ganhe uma ligeira tonalidade e fique macia. Acrescente então a cenoura, o chouriço e o bacon e deixe refogar um pouco. Regue com o vinho, junte a polpa de tomate, a pimenta, o colorau e os cominhos. Deixe refogar mais um pouco e mexa de vez em quando. De seguida acrescente um pouco de água (o suficiente para cobrir o preparado) e deixe refogar cerca de 20 minutos (ou até a cenoura estar cozida). Após esse tempo, junte o feijão (com a água da lata) e deixe cozinhar mais um pouco para apurar. Rectifique os temperos e sirva ainda quente, acompanhando com arroz branco se quiser.

Arroz de lentilhas com chouriço e pimento

Hoje em dia as pessoas preocupam-se cada vez mais com o que comem. Têm adoptado novas dietas, deixado de consumir leite, glutén, açúcares, entre muitos outros produtos, descobrem novos produtos e nada parece ser igual ao "antigamente". E se por um lado acho importante toda esta procura por uma alimentação mais saudável, não me consigo ver a deixar de consumir muitos desses alimentos apenas porque está na moda fazê-lo. Considero que se não temos nenhum problema alimentar, se não somos alérgicos a produtos específicos e somos saudáveis, devemos consumir de tudo um pouco. Não vou deixar de beber leite porque agora todos bebem bebidas vegetais nem vou deixar de usar açúcar porque entrou na moda a stevia e o açúcar de coco.
Não sou de modas (como já devem ter reparado) mas considero muito importante termos atenção ao que consumimos e tentar ter uma alimentação equilibrada (nada de suplementos como muitos consomem) mas com baixo consumo em gorduras e açúcares.
Isto tudo para dizer que existem alimentos que muitos de nós desconhecemos e outros que não são tão apreciados mas que concentram em si muitas propriedades excelentes para a nossa saúde ... como as lentilhas, por exemplo. Eu sei que muitos de vós não as apreciam, aliás cá em casa existe um membro da família que não as come, e por isso achei interessante trazer-vos hoje uma sugestão de arroz perfeito até para quem não gosta de lentilhas porque o seu sabor é fantástico. Um arroz soltinho, rápido, económico e muito saboroso é a minha sugestão para o vosso almoço, espero que gostem tanto como todos nós cá em casa.

 

Ingredientes:

- lentilhas castanhas qb

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 1 chouriço de qualidade

- 4 a 6 salsichas de lata 

- 1/3 de pimento vermelho

- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 2 colheres (sopa) de vinho branco

- arroz qb

- 1 colher (chá) de colorau

- sal e pimenta qb

- 1 fio de azeite

Comece por colocar de molho as lentilhas em água fria cerca de 1 hora.

Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o chouriço e as salsichas em rodelas finas. Corte o pimento em cubos.

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e acrescente a cebola, o alho e as folhas de louro. Deixe refogar até que a cebola amoleça. Acrescente as lentilhas escorridas, o pimento e o chouriço. Envolva bem e acrescente a polpa de tomate, o colorau e o vinho. Deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando e depois acrescente água suficiente para cozinhar o arroz (cerca de 3,5 medidas em relação ao arroz). Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até que as lentilhas comecem a amolecer (cerca de 15 minutos). Nessa altura, acrescente as salsichas e o arroz. Rectifique os temperos e deixe cozinhar até que o arroz atinja a consistência desejada (se necessário, acrescente mais água). Sirva de seguida.

Batatas recheadas com chouriço e legumes

Hoje vou começar a semana com uma receita que confesso, me surpreendeu bastante ... as batatas recheadas. Não sei quem as inventou mas que é algo bom e bem prático, lá isso é. E além de fazerem um belo acompanhamento também podem servir como prato principal (o meu caso desta vez).

De certeza que muitos de vós já se depararam com umas quantas batatas cozidas no frigorífico que sobraram de outra refeição, ficam sem saber o que lhes fazer e no final acabam por ir parar à sopa ( a mim acontecia-me muitas vezes). Mas agora tenho testado tantas formas de as gastar que acabo mesmo por cozer a mais só com o pretexto de adiantar já outra refeição. Mas falando especificamente destas batatas que vos trago hoje, foram uma deliciosa experiência que seria inicialmente vegetariana mas que depois não consegui resistir a uns enchidos que estavam a olhar para mim e acabaram também eles no prato. Se ainda não experimentaram comer a batata assim, não deixem de provar.

Ingredientes:
- batatas cozidas com a pele (convém que sejam grandes)
- chouriço em cubos (usei chouriço mouro e linguiça picante)
- alho francês em rodelas
- cenoura ralada
- cebola picada
- alho picado
- salsa fresca picada
- sal e pimenta
- maionese
- queijo ralado (usei queijo da ilha)
- leite
- 1 fio de azeite

Comece por cortar uma tampa na superfície das batatas e com cuidado retire a polpa da batata com uma colher, deixando uma margem para que ela suporte o recheio. Esmague a batata que retirou com um garfo e reserve.

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola amolecer, acrescente a cenoura, o alho-francês e o chouriço. Deixe refogar até o chouriço começar a derreter a sua gordura e nessa altura acrescente a batata esmagada que reservou, a salsa picada, um pouco de leite (apenas para ligar melhor a mistura) e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e retire do lume. Recheie as batatas com esta mistura, barre depois toda a superfície com maionese e polvilhe com queijo ralado. Coloque mais umas rodelas de chouriço por cima e leve a gratinar no forno até alourar. Sirva de seguida acompanhando com salada. Eu acompanhei com salada de beterraba (a receita encontra-se aqui).

Massa salteada com brócolos e chouriço

No começo de mais uma semana chego com mais uma receita. E só hoje reparei que por norma, à segunda-feira faço sempre refeições rápidas. Não sei se é por o fim-de-semana ser sempre mais preenchido na cozinha, se é pela preguiça típica do início da semana, mas a verdade é que o almoço deste dia nunca é complicado e geralmente aparece rápido na mesa. 

Isto para dizer que a minha sugestão de hoje é daquelas que se fazem em 15/20 minutos, com poucos ingredientes e sem nenhuma ciência. Podem sempre alterar os ingredientes ao gosto de cada um e até tornar o prato vegetariano substituindo o chouriço por salsichas de soja ou outros legumes como cenoura, pimento, cogumelos, ... A versatilidade é muita mas a simplicidade sempre a mesma. Espero que gostem e experimentem um dia destes.

Ingredientes:

- massa esparguete ou outra a gosto

- cebola

- dentes de alho

- brócolos

- chouriço de qualidade

- azeite

- sal e pimenta

Comece por cortar a cebola em meias luas finas, o chouriço em rodelas, pique o alho e corte os brócolos em raminhos.

Leve ao lume um tacho com água e uma pitada de sal. Quando esta começar a ferver, junte os brócolos e cozinhe até ficarem "al dente", não cozinhe demais (até conseguir espetar um garfo no caule do brócolo). Retire os brócolos e na mesma água coza a massa.

Entretanto, enquanto a massa coze, leve ao lume um wok com a cebola, o alho e um fiozinho de azeite (muito pouco). Quando a cebola começar a ficar transparente, acrescente o chouriço e deixe fritar um pouco. Junte os brócolos, a massa já cozida e escorrida e tempere com pimenta moída na hora. Envolva tudo e sirva de seguida.

  

Couscous com queijo feta e chouriço

Aqui estou eu de volta, depois de uma longa paragem em parte por falta de motivação. Mas como as forças estão a regressar, assim como a inspiração e vontade de experimentar novos pratos, também as receitas vão voltar a fazer parte do blog de forma mais assídua. E para este meu regresso nada melhor do que trazer uma refeição que simplesmente é a minha cara por ser simples, rápida e económica, três requisitos que prezo muito quando cozinho. Para quem não sabe, os couscous são a solução mais rápida para se ter uma refeição na mesa em cerca de 10 minutos já que eles cozinham em 5 minutos e depois só temos de os conjugar com mais uns quantos ingredientes que existam por casa e voilá, almoço em 10, 15 minutos. Mas passemos à receita para verem como é fácil ...

Ingredientes:

- couscous

- 1 medida e meia (dos couscous) de água 

- açafrão em pó

- sal fino 

- ervas frescas (usei salsa, cebolinho e hortelã)

- sumo de limão
- cenoura
- pimento
- queijo feta
- chouriço de qualidade
- azeite
- sal e pimenta

Comece por cortar a cenoura e o pimento em pequenos cubos. Refogue-os num pequeno fio de azeite até a cenoura cozinhar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Corte o chouriço em rodelas e frite-o na própria gordura. Corte o queijo em cubos. 

Para os couscous, coloque a água numa taça e tempere com o açafrão. leve ao microondas até aquecer. Retire e junte os couscous, mexa com um garfo e tape durante 5 minutos. Após esse tempo, tempere com sal fino, as ervas picadas e sumo de limão. Envolva bem e acrescente os legumes cozinhados, o chouriço e o queijo. Envolva com cuidado e sirva.

Hambúrguer de alheira

Depois de uma longa ausência aqui no blog, hoje regresso com uma receita com cara ainda de verão, daquelas bem simples mas que agradam sempre a miúdos e a graúdos. Estou a falar dos hambúrgueres, algo que geralmente todos gostam, não é? E como o tema deste mês de setembro no "dia um ... na cozinha" eram mesmo os ditos, a minha sugestão de hoje são uns hambúrgueres de alheira, muito apetitosos e mais uma forma de introduzirem legumes na alimentação das crianças sem que elas reclamem. Experimentem e digam lá se não fazem o jantar num instante ...

Ingredientes:
- 2 alheiras
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- espinafres frescos qb
- sal e pimenta qb
- 1 fio de azeite
- pão ralado (se necessário)

Comece por retirar a pele à alheira e corte-a em pedaços.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola. Quando esta ficar macia, acrescente o alho e deixe cozinhar um pouco mais. Acrescente os espinafres e quando estes amolecerem, tempere de sal e pimenta. Retire do lume, acrescente a alheira e envolva bem (se vir que está uma massa muito mole, acrescente um pouco de pão ralado). Molde bolas e achate-as ligeiramente. Aqueça uma frigideira anti-aderente (untada ligeiramente com azeite) e frite os hambúrgueres até dourarem de ambos os lados.

Sirva-os de seguida montados em pão de hambúrguer, com queijo, alface, tomate, mostarda e molho cocktail. Acompanhe com batata-frita. 

Nota: estes hambúrgueres podem ser congelados para ter sempre uma refeição já adiantada naqueles dias mais complicados. 

Ovos especiais / Special eggs

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OVOS ESPECIAIS

Ovos e tomates são dois ingredientes que associo logo ao verão quando conjugados e quando vi esta receita no blog As receitas da Piteca, fiquei logo com vontade de os testar. E como este foi o blog escolhido do mês de Julho do “Cantinho das cozinheiras”, lá estava o pretexto para os fazer, substituindo apenas alguns ingredientes. Aqui fica a minha participação, em tom de refeição fresca ou petisco, caso substituam as batatas por pão torrado. Apenas posso dizer que estes ovos irão ser feitos mais vezes, de tão bons que são.

Ingredientes:

- 6 ovos

- 2 tomates maduros

- 4 dentes de alho

- 1 folha de louro

- ½ chouriço mouro

- ½ pimento verde

- azeite

- sal e pimenta

- salsa fresca picada

- batatas pequenas para cozer

Comece por cozer as batatas com a casca em água temperada com sal. No fim do cozimento, escorra e dê um murro.

Aqueça um pouco de azeite num tacho com dois dentes de alho cortados em rodelas. Quando o alho alourar, retire-o e regue as batatas com o azeite.

Corte o pimento em cubos, limpe o tomate de pele e sementes e corte em cubos, pique o alho e corte o chouriço em rodelas e depois em meias luas.

Para os ovos, leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, o louro e os restantes alhos picados. Quando o alho começar a alourar, acrescente o tomate, o pimento e o chouriço. Deixe refogar e tempere com sal e pimenta. Baixe o lume e acrescente os ovos batidos, envolvendo delicadamente. Polvilhe com salsa picada e sirva com as batatas a murro e uma salada, se gostar.

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SPECIAL EGGS

Ingredients:

- 6 eggs

- 2 ripe tomatoes

- 4 garlic cloves

- 1 bay leaf

- ½ chouriço

- ½ green pepper

- olive oil

- salt and pepper

- chopped fresh parsley

- small baking potatoes

Begin by boiling the potatoes with the peel in salt water. At the end of cooking, drain and punch.

Heat a little olive oil in a saucepan with two garlic cloves cut into slices. When the garlic is brown, remove it and drizzle the potatoes with the olive oil.

Cut the green pepper into cubes, wipe the tomatoes from skin and seeds and cut into cubes, chop the garlic and cut the chouriço into slices and then into half moons.

For the eggs, bring to the fire a frying pan with a string of olive oil, the bay leaf and the remaining chopped garlic. When the garlic begins to brown, add the tomato, the green pepper and the chouriço. Bring to a boil and season with salt and pepper. Lower the heat and add the beaten eggs, mix gently. Sprinkle with chopped parsley and serve with potatoes and a salad if you like.

Couscous com salteado de cogumelos e chouriço / Couscous with salted mushrooms and chouriço

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COUSCOUS COM SALTEADO DE COGUMELOS E CHOURIÇO

Se existe um ingrediente que me conquista de dia para dia, é o couscous. A rapidez com que fica pronto aliado à sua versatilidade faz com que seja a minha salvação em dias apressados e até naqueles dias em que a vontade de estar na cozinha é pequena. Desta vez, deixo-vos a receita de couscous que mais uso, que eu intitulo de “base”, incrementados com um salteado de chouriço e cogumelos. Uma receita simples e pronta em 10, 15 minutos, perfeita para os dias corridos, não acham?

Ingredientes:

- couscous

- tempero de legumes em pó da Knorr

- cenoura em cubinhos

- pimento em cubos

- sumo de limão

- sal fino

- azeite

- salsa e hortelã frescas picadas

Para o salteado:

- 1 chouriço de carne em rodelas (de qualidade)

- 1 lata de cogumelos laminados grande

- tomilho seco

- sal e pimenta

- azeite

Comece pelos couscous. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e cozinhe o pimento e a cenoura até ficarem cozidos “al dente”.

Coloque 1 medida de água num recipiente de vidro e aqueça no microondas. Acrescente uma medida (mal cheia) de couscous e mexa com um garfo. Tape e deixe descansar 5 minutos. Passado esse tempo, acrescente os legumes, o sal, o sumo de limão e as ervas frescas. Mexa bem e reserve.

Para o salteado, aqueça uma frigideira com um fio de azeite (muito pouco) e salteie o chouriço. Quando dourar, retire e acrescente os cogumelos, tempere com tomilho e sal. Quando estiverem quase prontos, acrescente novamente o chouriço e envolva bem.

Sirva ainda quente, com os couscous.

Nota: Eu gosto de fazer os couscous com alguma antecedência e guardar no frio, quanto mais tempo estão feitos, melhor fica o sabor.

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COUSCOUS WITH SALTED MUSHROOMS AND CHOURIÇO

Ingredients:

- couscous

- vegetable seasoning

- carrots in cubes

- pepper in cubes

- lemon juice

- ine salt

- olive oil

- fresh minced parsley and mint

For the salted mushrooms:

- 1 sliced ​​beef chouriço ​​(of quality)

- 1 large can of rolled mushrooms

- dry thyme

- salt and pepper

- olive oil

Start with the couscous. Bring a frying pan with a little oil and cook the peppers and carrots until cooked "al dente".

Put 1 measure of water in a large cup and heat it in the microwave. Add a measure (not full) of couscous and stir with a fork. Cover and let stand 5 minutes. After that time, add the vegetables, the salt, the lemon juice and the fresh herbs. Stir well and set aside.

For the sautéed, heat a frying pan with a string of olive oil (very little) and sauté the chouriço. When brown, remove and add the mushrooms, season with thyme and salt. When they are almost ready, add the chouriço ​​again and mix well.

Serve still warm with the couscous.

Esparguete com chouriço e ameijoas / Spaghetti with chouriço and clams

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ESPARGUETE COM CHOURIÇO E AMEIJOAS

As massas são um dos alimentos mais consumidos por todos e cá em casa não somos diferentes. A sugestão de hoje é apenas mais uma mas com uma combinação de sabores que adoro e com ingredientes bem simples e que geralmente todos têm em casa. Espero que gostem.

Ingredientes:

- esparguete

- ameijoas

- chouriço

- cebola

- alho

- polpa de tomate

- pimento verde e vermelho

- vinho branco

- sal e pimenta

- louro

- azeite

- salsa fresca picada

Corte a cebola em rodelas finas, pique o alho, corte o pimento em tiras e o chouriço em rodelas.

Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e refogue num pouco de azeite. Quando a cebola ficar macia, junte o pimento, o chouriço e as ameijoas. Mexa e acrescente a polpa de tomate, o vinho e os temperos. Deixe refogar um pouco e acrescente a massa e água quente suficiente para cozinhar. Quando a massa estiver cozinhada, sirva e decore com salsa picada.

  

english recipe

SPAGHETTI WITH CHOURIÇO AND CLAMS

Ingredients:

- spaghetti

- clams

- chouriço

- onion

- arlic

- tomato paste

- red and green pepper

- white wine

- salt and pepper

- bay leaf

- olive oil

- chopped fresh parsley

Cut the onion into thin slices, chop the garlic, cut the peppers into strips and slice the chouriço.

Bring to the heat a saucepan with the onion, the garlic, the olive oil and the bay leaf, sauté a little. When the onion is tender, add the red and green pepper, the chouriço and the clams. Stir and add tomato paste, wine and seasoning. Bring to a boil and add the spaguetti and hot water to cook. When the pasta is cooked, serve and garnish with chopped parsley.