Espetadas de frango com camarão e puré de grão

Olá a todos...

Hoje trago-vos uma publicação que já estava marcada para publicar há algum tempo mas quis esperar um pouco por uma questão de cortesia. Falo-vos da minha publicação na revista "Portugal de Sabores & Tradições", onde fui convidada a fazer uma receita cujo ingrediente principal teria de ser o grão de bico. 

Foi com imensa alegria que recebi o email com o convite para tal participação e claro que não poderia deixar de ir para a cozinha testar receitas, encontrar uma que me enchesse as medidas, fotografar, escrever e esperar pelo dia em que iria ver a minha receita com destaque numa revista. Chegou o dia e hoje mostro-vos a minha receita (para quem não conhece a revista ou não teve oportunidade de ver). Optei por algo simples, rápido de se fazer e que encaixa muito bem nesta estação do ano, onde as comidas frescas e os grelhados já começam a ganhar força nas nossas cozinhas. Espero que gostem e experimentem qualquer dia ...

Ingredientes para o puré:

- 400g de grão de bico cozido

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 fio de azeite

- leite qb

- sal e pimenta qb

- salsa fresca picada e paprika picante qb

Ingredientes para as espetadas:

- 2 peitos de frango

- 8 camarões descascados

- 1/2 chouriço em rodelas

- 1/2 pimento vermelho

- 1/2 pimento verde

- sal, pimenta e pimentão doce qb

- sumo de 1/2 limão pequeno

- 1 dente de alho picado

- 1 colher (chá) de ketchup

- paus para espetadas

Comece por preparar as espetadas. 

Corte os peitos de frango em cubos. Corte o pimento em cubos. Monte as espetadas intercalando o frango com o pimento, o chouriço e o camarão (eu optei por fazer espetadas pequenas, partindo cada pau em dois). Tempere com o alho picado, o ketchup, o sumo de limão, sal, pimenta e pimentão doce. Deixe marinar durante 30 minutos. Passado esse tempo, leve a grelhar numa frigideira com um fio de azeite.

Para o puré de grão, refogue a cebola e o alho em azeite até que a cebola fique translúcida. Acrescente o grão de bico e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar um pouco para que os sabores se misturem e depois reduza tudo a puré. Volte a levar novamente a mistura ao lume e acrescente um pouco de leite para amaciar o puré. Envolva bem e rectifique os temperos. Sirva de seguida, polvilhado com salsa picada (para um toque especial, polvilhe ligeiramente com paprika picante). 

a publicação na revista ...

Feijoada à portuguesa ... à moda cá de casa

Se existe prato que me deixa feliz é uma feijoada. Seja qual for o sabor escolhido, acaba sempre por ser um prato bem reconfortante e cheio de sabor, além de muito rápido de se fazer se prepararmos algumas coisas com antecedência. A sugestão que trago hoje é uma das minhas preferidas e pode ser feita com as carnes do cozido à portuguesa para aproveitar (algo que sobra sempre, não é?). E com o frio que finalmente começou a dar a sua graça (eu adoro esta época do ano, não me crucifiquem, please ...) esta é uma óptima sugestão para aquecer o corpo e a alma, não acham?

Ingredientes:

- 1 lata de feijão encarnado grande

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- chouriços variados (farinheira, chouriço de carne, bacon e morcela)

- 1 unha de porco

- 400g de carne de vitela

- 1 tira de entremeada ou entrecosto de porco

- 1 cenoura

- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 

- colorau, cominhos, sal e picante qb

- salsa fresca picada qb

- um fio de azeite 

Comece por cozer a carne de vitela, a unha de porco e a entremeada num tacho com água e uma pitada de sal. Quando a carne estiver quase cozida, acrescente os enchidos e a cenoura, deixe cozer mais um pouco. (Para acelerar o cozimento, costumo colocar as carnes na panela de pressão durante 30 minutos, depois retiro a pressão e acrescento os enchidos e a cenoura, deixando cozer mais uns minutos com a panela destapada).

Entretanto comece a preparar a feijoada. Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho e o louro e refogue tudo num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte a polpa de tomate, a cenoura em rodelas, o feijão com a água da lata e as especiarias. Cubra com água e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Nessa altura, acrescente os enchidos em rodelas, a carne em pedaços e rectifique os temperos. Deixe cozinhar mais um pouco para apurar (cerca de 10 a 15 minutos). Sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhe com arroz branco.

  

Feijoada de camarão com chouriço

Antes de mais, desculpem a foto mas não se conseguiu melhor desta vez ...
Quanto à receita em si, posso dizer-vos que adoro este prato. Como fã de feijão que sou, as feijoadas sempre foram algo que gosto de fazer, variam-se os ingredientes e temos um prato novo. Desta vez, juntei o camarão com o chouriço e saiu um prato delicioso que fez as nossas delícias num destes dias. espero que gostem ...   

Ingredientes:

- 1 lata de feijão vermelho cozido grande

- 400g de camarão

- 1 cenoura em rodelas finas

- 1/2 cebola picada

- 1 folha de louro

- 1/2 chouriço de carne
- 4 delícias do mar
- 2 folhas de louro 

- polpa de tomate qb

- vinho branco qb 

- sal, pimenta e pimentão doce qb

- azeite qb
- salsa fresca picada qb

Comece por preparar um caldo para a feijoada. Retire as cascas do camarão. Coloque-as num tacho com um pouco de água e tempere com uma folha de louro, sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos, triture e coe. Reserve.

Faça um refogado com a cebola, o restante louro e o azeite. Junte a cenoura em rodelas finas e o chouriço em rodelas. Cozinhe cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com a polpa de tomate, o vinho e o pimentão doce. Deixe apurar um pouco, junte os camarões e um pouco do caldo reservado. Quando o camarão estiver quase cozido, acrescente o feijão e as delícias do mar em cubos, junte o picante e rectifique os temperos, se necessário. Deixe apurar um pouco e sirva polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz branco.

Salada de feijão frade com atum

Salada de feijão frade com atum é daquelas receitas que todo o português sabe fazer, algo que muitos de nós cresceram a ver as mães a fazer nos dias em que não tinham tempo para cozinhar. Uma receita que muitos intitulam de salva-vidas gastronómico e que geralmente todos gostam. Por isso, hoje deixo-vos a minha versão desta típica salada portuguesa para servirem num almoço fresco de verão ou para levarem para a praia, caso estejam com bom tempo para isso (sim, porque nesta área o verão anda demasiado envergonhado, infelizmente).

E caso não apreciem atum, deixo-vos como sugestão esta salada de feijão frade com perú ou esta com chouriço, ambas óptimas e perfeitas para os dias de verão. 

Ingredientes:

- feijão frade cozido

- ovos cozidos cortados em quartos

- atum de conserva (uso conservado em água)

- pepino em cubos

- pimento vermelho em cubos

- tomate em cubos

- cebola picada

- salsa fresca picada

- azeite, vinagre e sal 

- azeitonas

Numa taça de servir coloque o feijão frade, a cebola, o pimento, o pepino, o tomate e a salsa fresca. Tempere com azeite, vinagre e uma pitada de sal. Envolva bem e acrescente o atum, as azeitonas e os ovos. Sirva de seguida.

Feijoada de feijão preto com chouriço e bacon

Com a vaga de frio que se tem vindo a sentir nos últimos dias, são as refeições chamadas "de conforto" que me deixam mais feliz. Por isso, nada melhor que uma feijoada bem simples para me encher as medidas. Fã de leguminosas que sou, desta vez optei pelo meu feijão preferido e só posso dizer que ficou uma delícia, espero que gostem ...

Ingredientes:

- 1 lata de feijão preto cozido (lata grande)

- 1 cenoura média

- 2 dentes de alho

- 1 cebola

- 1 chouriço de carne

- 150g de bacon

- 30ml de vinho branco (2 colheres de sopa)

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate 

- azeite qb

- sal, pimenta, colorau e cominhos qb

Comece por cortar a cenoura e o chouriço em rodelas finas, o bacon em tiras, pique a cebola e o alho. 

Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho e um fio de azeite. Deixe refogar a cebola até que esta ganhe uma ligeira tonalidade e fique macia. Acrescente então a cenoura, o chouriço e o bacon e deixe refogar um pouco. Regue com o vinho, junte a polpa de tomate, a pimenta, o colorau e os cominhos. Deixe refogar mais um pouco e mexa de vez em quando. De seguida acrescente um pouco de água (o suficiente para cobrir o preparado) e deixe refogar cerca de 20 minutos (ou até a cenoura estar cozida). Após esse tempo, junte o feijão (com a água da lata) e deixe cozinhar mais um pouco para apurar. Rectifique os temperos e sirva ainda quente, acompanhando com arroz branco se quiser.

Arroz de lentilhas com chouriço e pimento

Hoje em dia as pessoas preocupam-se cada vez mais com o que comem. Têm adoptado novas dietas, deixado de consumir leite, glutén, açúcares, entre muitos outros produtos, descobrem novos produtos e nada parece ser igual ao "antigamente". E se por um lado acho importante toda esta procura por uma alimentação mais saudável, não me consigo ver a deixar de consumir muitos desses alimentos apenas porque está na moda fazê-lo. Considero que se não temos nenhum problema alimentar, se não somos alérgicos a produtos específicos e somos saudáveis, devemos consumir de tudo um pouco. Não vou deixar de beber leite porque agora todos bebem bebidas vegetais nem vou deixar de usar açúcar porque entrou na moda a stevia e o açúcar de coco.
Não sou de modas (como já devem ter reparado) mas considero muito importante termos atenção ao que consumimos e tentar ter uma alimentação equilibrada (nada de suplementos como muitos consomem) mas com baixo consumo em gorduras e açúcares.
Isto tudo para dizer que existem alimentos que muitos de nós desconhecemos e outros que não são tão apreciados mas que concentram em si muitas propriedades excelentes para a nossa saúde ... como as lentilhas, por exemplo. Eu sei que muitos de vós não as apreciam, aliás cá em casa existe um membro da família que não as come, e por isso achei interessante trazer-vos hoje uma sugestão de arroz perfeito até para quem não gosta de lentilhas porque o seu sabor é fantástico. Um arroz soltinho, rápido, económico e muito saboroso é a minha sugestão para o vosso almoço, espero que gostem tanto como todos nós cá em casa.

 

Ingredientes:

- lentilhas castanhas qb

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 1 chouriço de qualidade

- 4 a 6 salsichas de lata 

- 1/3 de pimento vermelho

- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 2 colheres (sopa) de vinho branco

- arroz qb

- 1 colher (chá) de colorau

- sal e pimenta qb

- 1 fio de azeite

Comece por colocar de molho as lentilhas em água fria cerca de 1 hora.

Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o chouriço e as salsichas em rodelas finas. Corte o pimento em cubos.

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e acrescente a cebola, o alho e as folhas de louro. Deixe refogar até que a cebola amoleça. Acrescente as lentilhas escorridas, o pimento e o chouriço. Envolva bem e acrescente a polpa de tomate, o colorau e o vinho. Deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando e depois acrescente água suficiente para cozinhar o arroz (cerca de 3,5 medidas em relação ao arroz). Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até que as lentilhas comecem a amolecer (cerca de 15 minutos). Nessa altura, acrescente as salsichas e o arroz. Rectifique os temperos e deixe cozinhar até que o arroz atinja a consistência desejada (se necessário, acrescente mais água). Sirva de seguida.

Mujadarah ... um arroz de lentilhas árabe

Lá vamos nós de viagem outra vez ... malas preparadas?

Este ano, uma das minhas resoluções para o blogue é dar a volta ao mundo e conhecer cada vez melhor os quatro cantos deste maravilhoso planeta. E se ainda não sou rica para os conhecer fisicamente, vou me aventurando pelos sabores e descobrindo um pouco de cada cultura. 

Por isso, convido-vos a viajar comigo até ao Médio Oriente, uma área que tenho vindo a querer descobrir e da qual me tenho surpreendido pela positiva. A receita de hoje é um prato de arroz muito tradicional da culinária árabe, existindo diversas variações consoante o país mas tendo sempre como base o arroz, as lentilhas e a cebola frita. É considerado um prato de origem medieval, geralmente consumido pelos pobres. Devido ao seu rico valor nutricional até teve direito a um ditado popular no mundo árabe "um homem com fome venderia a sua alma por um prato de mujadarah" . E, embora eu não venda a minha alma por um prato, posso dizer que este arroz fica bastante agradável para o palato (mas bastante diferente do que estamos habituados a comer em Portugal). Se gostam de experimentar coisas novas, não deixem de testar este arroz de lentilhas, fica bom e é perfeito para mais uma "Meat Free Monday". 

Ingredientes para o arroz:

- lentilhas castanhas

- arroz (de preferência agulha)

- sal, pimenta e canela em pó qb

- cebola picada

- um fio de azeite

Comece por demolhar as lentilhas cerca de 1 a 2 horas em água (isto vai fazer com que cozam mais rápido). Depois de demolhadas, lave-as em água abundante e leve-as a cozer em água temperada com sal, pimenta e um pouco de canela em pó. Depois de cozidas, escorra-as e reserve.

Num tacho, refogue a cebola num fio de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente o arroz e frite cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Acrescente as lentilhas e 2 medidas (do arroz) de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Ingredientes para a cebolada:

- cebola em rodelas finas

- farinha de trigo

- azeite qb

- sal e pimenta qb

Passe as rodelas de cebola por farinha e frite-as num fio de azeite. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Depois de fritas, coloque-as em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva a cebolada por cima do arroz e caso goste, acompanhe com molho de iogurte (receita aqui). 

Frango estufado com lentilhas

Ontem embora tenha estado um dia lindo, foi o dia em que tive mais frio neste outono. Talvez seja um problema meu por ser tão friorenta, mas a verdade é que uma caneca de chá quente, uma fatia generosa de bolo e uma manta foram os meus companheiros nesta tarde de domingo.

E com o reflexo neste meu frio (e talvez também o meu desejo por começar a usar casacos grossos e cachecóis), hoje trago-vos um prato reconfortante, perfeito para se comer nesta estação do ano e que tanto gosto. Podem sempre substituir as lentilhas por feijão, caso não gostem mas não deixem de experimentar naquele dia em que um prato reconfortante seja o que mais vos apetece.

Ingredientes:

- frango limpo de peles (usei do campo)

- lentilhas

- pimento vermelho 

- cogumelos frescos 

- cenoura em rodelas 

- chouriço de carne (de qualidade)

- cebola 

- dentes de alho 

- 1 pouco de polpa de tomate

- folhas de louro

- vinho branco qb

- 1 fio de azeite

- sal, pimenta, cominhos e colorau qb

- salsa fresca picada

 

Comece por colocar as lentilhas de molho em água fria durante pelo menos 30 minutos (o ideal é deixar 1 a 2 horas). Depois de demolhadas passe-as bem por água e escorra. Reserve.

Entretanto, corte o frango em pedaços pequenos, o chouriço em rodelas, o pimento em tiras, os cogumelos em lâminas, a cenoura em rodelas bem finas e pique a cebola e os dentes de alho.

Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e um fio de azeite. Quando a cebola ficar macia, acrescente o frango, a cenoura, os cominhos e o colorau. Deixe cozinhar um pouco até o frango ganhar cor. Nessa altura, regue com um fio de vinho, acrescente o chouriço, o pimento, a polpa de tomate, os cogumelos e as lentilhas. Envolva bem, tempere com sal e pimenta e deixe refogar cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte água suficiente para cobrir as lentilhas e deixe cozinhar. Quando as lentilhas estiverem quase prontas, rectifique os temperos e na hora de servir, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida assim simples ou acompanhando com arroz branco seco.

Nota: ao demolhar as lentilhas vão assim diminuir o seu tempo de cozedura, tornando o prato mais rápido.

Salada de feijão mungo à turca ... ou uma Maş fasulyesi salatası

Espero que tenham tido uma Páscoa óptima e cheia de gulosices ... mas como existem excessos, hoje a sugestão é bem simples ...
Um dia destes andava a limpar a despensa, a ver o que precisava comprar e o que necessitava de gastar. E de entre os vários pacotes abertos, encontrei um resto de feijão mungo esquecido e a vontade de o gastar fez-me procurar na internet algo que fosse rápido e acima de tudo fresco, já que nesta altura as refeições querem-se mais leves. Nessa minha pesquisa, deparei-me com uma salada turca bem simples e que me fez lembrar a nossa salada de feijão-frade ... e a decisão de como o gastar estava tomada. Ficou um acompanhamento simples e saboroso para uns bifes de frango grelhados :)

Ingredientes:

- feijão mungo cozido (é um feijão bem pequeno, verde e redondo)

- pimento vermelho em cubos

- milho cozido

- cebola picada

- salsa fresca picada

- azeitonas

- azeite

- vinagre

- sal e pimenta

Coloque todos os ingredientes numa taça, tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta. Envolva bem e sirva. Eu acompanhei com carne grelhada.

Feijoada rápida (aproveitamento do cozido à portuguesa)

Cozido à portuguesa é um dos pratos que estão na minha lista de pratos preferidos. Não sei bem o porquê, já que é tão simples mas o seu gosto deixa-me sempre satisfeita e por essas razão, volta e meia a minha mãe lá faz um cozido. E como em todas as casas portuguesas, este é daqueles pratos que rende tanto e sobra ainda mais. Costumo mesmo dizer que deveriam aparecer as visitas inesperadas quando se faz cozido e não arroz de marisco, porque para este temos sempre comida e mais comida nas travessas. E se depois usamos as batatas e os legumes na sopa com um pouco de carne para dar sabor, aquecemos o arroz num wok com azeite e alho e juntamos as carnes para um arroz de carnes delicioso, mesmo assim, temos sempre sobras de carne que acabam no congelador para uma utilização futura. 

E desta vez, a utilização futura transformou-se nesta feijoada que trago hoje, mais uma forma de se aproveitas aquelas carnes todas e assim conseguir mais uma refeição, económica até, e bem rápida de se confeccionar. E assim foi, 30 minutos depois de decidir o que iríamos almoçar, estava sentada na mesa a desfrutar ... e o que eu adorei esta feijoada, nem vos digo mais nada, principalmente agora que o inverno parece ter voltado depois de ter sentido o cheiro do verão ... tempo complicado este :) 

Ingredientes:
- 1 lata grande de feijão preto cozido
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- restos de carnes e enchidos (do cozido à portuguesa)
- 1 fio de azeite
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 30 ml de vinho branco
- 1 colher (de chá) cheia de colorau
- 1 colher (de café) mal cheia de cominhos
- sal e pimenta qb

Corte a carne e os enchidos em pedaços. Corte a cenoura em rodelas finas e depois em quartos, pique a cebola e o alho.

Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, alho, cenoura e o louro. Quando a cebola amolecer, junte a polpa de tomate, o vinho, o colorau e os cominhos. Deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente as carnes, o feijão com o líquido da lata e água suficiente para cobrir ligeiramente o preparado. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até a cenoura cozinhar e a feijoada ficar apurada. Sirva de seguida, acompanhada com arroz branco.

Nota: esta feijoada pode ser congelada que fica igualmente saborosa e assim têm uma refeição pronta a comer para aqueles dias em que o tempo não estica ou a preguiça toma conta de nós. Para isso, basta deixar a descongelar no frigorífico durante a noite e depois aquecer no microondas ou num tacho. 

Salada de grão com frango

O tempo já começa a aquecer e os dias solarengos já se fazem sentir, o que nos remete logo para a primavera. E com o sol a espreitar, dá-me logo vontade de comer algumas refeições mais ligeiras, como foi o caso desta salada, feita de improviso, com o que havia no frigorífico. Esta refeição é económica, rápida (feita em menos de 15 minutos) e podem levar na marmita para o trabalho, podendo servir a salada quente (a minha opção) ou fria, consoante o gosto.

Ingredientes:

- peito de frango

- grão de bico cozido

- cebola picada

- cenoura raspada

- pimento vermelho em cubos pequenos

- salsa fresca picada

- azeite

- sal e pimenta qb

- mistura de especiarias mexicana (esta continha como base colorau, cominhos e oregãos)

Comece por cortar o peito de frango em pedaços pequenos e tempere com a mistura de especiarias.

Misture numa taça a cebola picada, a salsa picada e um fiozinho de azeite, tempere de sal e pimenta. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite (muito pouco) e deixe aquecer bem. Junte o frango e deixe alourar de todos os lados. Acrescente a cenoura ralada e o grão de bico. Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para um recipiente que possa ir à mesa, verta a mistura de cebola e envolva bem. Sirva de seguida.

Nota:

- caso não aprecie cebola crua, coloque-a na frigideira antes do frango.

Frango guisado com feijão mungo

Nunca fui uma pessoa que goste de fazer compras. Eu sei que isto dito por uma mulher nem parece verdadeiro mas a verdade é que me canso facilmente e só quero despachar a coisa o mais rápido possível. Por ser assim, acabo sempre por levar bem assente na cabeça (ou num papel, não vá a memória falhar) o que pretendo comprar e nada mais. Esta maneira de ser (para muitos algo estranha) tem me feito poupar tempo e dinheiro (muito mesmo) e não comprar de forma impulsiva coisas que mais tarde me iria arrepender. 

Tudo isto para dizer que quando estou de férias, os comércios são realmente o último sítio onde coloco os pés, até porque geralmente as lojas são sempre as mesmas e para ver lá fora o que posso ver na minha terrinha, nem vale a pena perder tempo. No entanto, confesso que tenho sempre de dar uma volta pelo supermercado para me abastecer de alguns produtos que não costumo encontrar por aqui, ou pelo menos, que não os encontro a bom preço. E nesta última viagem pelas terras de "nuestros hermanos", trouxe entre vários produtos, um feijão de cor verde, conhecido por feijão mungo, que desconhecia mas que agora virei fã, uma mistura entre lentilha e feijão, que depois de demolhado coze muito rapidamente e torna os pratos muito saborosos.

Ingredientes:
- frango limpo de peles (usei 2 pernas completas e um peito)
- 1 chouriço
- 200g de feijão mungo seco
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura
- 3 colheres (sopa) de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 fio de azeite
- 1 malagueta (opcional)
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 1/2 colher (chá) de cominhos
- 1/2 colher (chá) de açafrão
- sal qb

Colocar o feijão de molho em água fria durante cerca de 10 horas (eu deixei durante a noite).

Colocar num tacho largo um fio de azeite e refogar a cebola picada, o alho picado, a cenoura em quartos finos e a folha de louro. Quando a cebola amolecer, juntar o frango partido em pedaços, o chouriço em rodelas, o cubo de galinha, a polpa de tomate, o vinho, a malagueta e os temperos. Deixar refogar até o frango ganhar cor e acrescentar o feijão escorrido e água suficiente para cobrir o feijão. Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos. Rectifique os temperos e mexa de vez em quando, provando o feijão para ver se está cozido (no meu caso foram 15 minutos de cozedura).

Pode servir simples ou acompanhado com arroz branco, como eu fiz.

Hambúrguer de soja com especiarias

Já é segunda-feira, o dia da semana que ninguém (ou melhor, quase ninguém) gosta. O dia em que temos e devemos ter mais cuidado com a alimentação para equilibrar o corpo dos desastres de fim-de-semana. E por essa razão, estou a tentar instaurar aqui no blog o conceito de meat free monday para me ajudar e incentivar neste mundo mais vegetariano.

Eu não sou uma pessoa de dietas específicas, de restrições alimentares ou de rótulos quando se trata da alimentação. Gosto de experimentar de tudo um pouco e comer, acima de tudo, o que me apetece e quando me apetece. Por essa razão, tenho tentado comer o mais diversificado possível e inserindo pelo menos uma refeição sem carne, peixe ou ovos por semana. A receita que trago hoje serviu para uma dessas refeições (que nem sempre são à segunda, confesso) e que me satisfez bastante. 

Confesso que não sou uma pessoa que adore soja, acho-a sem sabor mesmo. A mistura de especiarias deu sabor à soja e tornou-a bastante agradável e saciável. Além disso, podem fazer estes hamburgueres a mais e congelarem já prontos, quando quiserem comer é só descongelar à temperatura ambiente, aquecer um pouco no microondas e servir com o que quiserem. Espero que gostem :)

Ingredientes:
- 100g de soja fina
- 1 cebola pequena
- 1/3 pimento vermelho
- salsa picada qb
- farinha de trigo qb
- sal, pimenta, açafrão, colorau e cominhos
- azeite qb

Para acompanhar:
- pães de hamburguer
- rodelas de tomate
- folhas de alface
- fatias de queijo
- mostarda

Comece por colocar a demolhar a soja em água temperada com um pouco de colorau, açafrão e cominhos. Deixe repousar cerca de 1 hora. Escorra muito bem e coloque numa taça.

À soja junte a cebola bem picada, a salsa picada, o pimento picado e acrescente farinha para ligar os ingredientes. Tempere com as especiarias e envolva bem.
Unte uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e leve ao lume para aquecer. Quando estiver  quente, coloque colheres deste preparado e espalme um pouco, dando a forma de um hamburguer. Deixe cozinhar bem até dourar e vire com uma espátula para cozinhar do outro lado também. Repita a operação até não ter mais preparado.

Na hora de servir, barre o pão com mostarda, coloque o hamburguer, o queijo, o tomate e a alface. Feche o pão e delicie-se.

Lentilhas estufadas com enchidos

As leguminosas fazem bem e geralmente tornam um prato bem reconfortante. Por essa razão, cá em casa são muitas vezes pedidas e as lentilhas em especial. Para satisfazer mais uns pedidos, saíram estas lentilhas com uma mistura de enchidos e ovo escalfado para finalizar ... um prato bem outonal, que aquece o corpo e a alma!

Ingredientes:

- 1 cebola média 

- 1 cenoura média

- 2 dentes de alho

- 40ml de vinho branco

- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- 1/2 alho francês

- 1 caldo de carne

- 2 salsichas frescas

- 1/2 chouriço de carne

- 1/2 farinheira

- 1 fio de azeite

- sal, pimenta, colorau e cominhos qb

- lentilhas verdes

- 4 ovos

Coloque as lentilhas num recipiente com água fria e deixe demolhar cerca de 1 hora. Lave bem e reserve.

Corte a cebola em meias luas, pique o alho, corte a cenoura e o alho-francês em rodelas finas. 

Coloque os legumes num tacho com um fio de azeite e a folha de louro. Deixe refogar cerca de 5 minutos e acrescente o chouriço em rodelas e as salsichas também em rodelas (sem a pele). Junte a polpa de tomate, o vinho e o caldo de carne. Deixe refogar cerca de 10 minutos, com o tacho tapado. Acrescente as lentilhas, a farinheira em rodelas, os temperos e água até cobrir as lentilhas. Deixe cozinhar com o tacho tapado, mexendo de vez em quando (se necessário acrescente mais água). Quando as lentilhas estiverem cozidas (cerca de 30 minutos depois), rectifique os temperos e junte os ovos, um a um. Mantenha o tacho tapado e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos. Desligue o lume e sirva de seguida, acompanhado com arroz branco.

Salada de lentilha vermelha com polvo e pimento

Lentilhas é uma das leguminosas que conheci há pouco tempo mas que me convenceu logo desde a primeira garfada. Num destes dias, enquanto vagueava pelo corredor da área saudável do hipermercado, gostei bastante da cor de umas lentilhas, num tom vermelho alaranjado, e como os olhos também comem, lá trouxe uma embalagem comigo. Sem saber muito bem o que fazer, surgiu esta salada diferente, simples mas reconfortante para me aconchegar o estômago ao jantar. O único senão foi mesmo a cor das lentilhas se ter perdido :(

Ingredientes:

- lentilhas vermelhas

- polvo cozido 

- pimento vermelho 

- cebola 

- salsa fresca picada

- azeite e vinagre

- sal, pimenta, louro e colorau

Pique a cebola, corte o pimento em cubos pequenos e pique a salsa. tempere com azeite, vinagre e sal e reserve.

Lave muito bem as lentilhas em água corrente. Leve ao lume um tacho com água, sal, pimenta, colorau e louro. Quando levantar fervura, junte as lentilhas e deixe-as cozer (cerca de 10 a 15 minutos). Escorra e envolva no preparado de cebola. Coloque num prato de servir e espalhe o polvo por cima, cortado em pedaços pequenos. Polvilhe com um pouco mais de salsa e sirva.

Salada de feijão frade com chouriço e ovo

Como fã de receitas simples e de preferência rápidas, as saladas são muito bem vindas nesta altura do ano, com as temperaturas a aquecer. E como tal, esta é apenas mais uma receita, algo que provavelmente muita gente já comeu mas que na realidade resultou muito bem e eu acabo por repetir várias vezes. Uma sugestão para o início da semana, leve e nutritiva :)

Ingredientes:

- feijão frade cozido

- ovos 

- chouriço (de qualidade)

- pimento vermelho

- cebola picada

- salsa picada

- azeite, vinagre e sal

Coza os ovos. Corte o chouriço em rodelas e aloure-as numa frigideira (sem adição de gordura).

Numa travessa coloque o feijão frade, o pimento em cubos, a cebola picada e a salsa picada. Tempere com azeite, vinagre e sal. Envolva muito bem e finalize com o chouriço e os ovos cozidos. 

Bife grelhado com feijão preto e arroz

Há dias em que só apetece algo simples e rápido, nada de complicações na cozinha. Esta refeição que trago hoje foi feita num dia assim, depois de me terem falado deste prato dois dias antes e de me terem aberto o apetite, já que eu sou uma fã desta conjugação de sabores e já não comia há demasiado tempo. Uma refeição feita num instante e saborosa, tal como eu gosto. 

Ingredientes:

- 1 lata de feijão preto pequena

- 1/3 de pimento vermelho em cubos pequenos qb

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- 2 folhas de louro

- um fio de azeite

- 2 colheres (sopa) de vinho branco

- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

- sal e picante qb

- bifes de vitela 

- arroz 

- salada

Coloque num tacho a cebola picada, o alho picado, o louro, o pimento em cubos pequenos e um fio pequeno de azeite. Deixe refogar até a cebola estar transparente, junte depois o vinho e a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco. Junte o feijão e deixe apurar cerca de 5 a 10 minutos, rectificando os temperos. 

Para os bifes, tempere-os com sal e pimenta e leve-os a grelhar num grelhador com uma noz de margarina (opcional).

Para o arroz, coloque no copo da Yammi a cebola e pique 5 seg, velocidade 5. Junte o azeite e refogue 3 minutos, velocidade 1, temperatura 90º. No fim do tempo, coloque o cesto e dentro deste o arroz (na quantidade que quiser), junte o sal e a água. Programe 13 minutos, velocidade 3, temperatura 100º. a meio da cozedura, mexa o arroz com a espátula. No fim do tempo, retire o cesto e coloque o arroz numa travessa.

Acompanhe o feijão com o bife, o arroz e uma salada verde.

Caril vegetariano de lentilhas com arroz basmati

Se me dissessem há um ano atrás que eu gostaria de cozinhar, mandava logo consultarem um médico porque não estariam bem da cabeça. A verdade é que doces, pão e aqueles petiscos como empadas, tartes e folhados eu gostava de fazer mas ir para o fogão fazer refeições, isso não. Aliás, também não era preciso porque mesmo que vivesse sozinha, sou pessoa que fica muito feliz com umas boas entradas e uma sobremesa para terminar. 

Mas o mundo gira e o que temos por certo hoje, já não o é amanhã e a única verdade é que não podemos "nunca dizer nunca" (mesmo dizendo nesta expressão).
E sendo assim, com a criação do blog vi-me "obrigada" a ir literalmente para o fogão cozinhar e testar as minhas novas aventuras neste meio desconhecido. Hoje, uns meses depois, posso dizer que até gosto de cozinhar umas quantas refeições e o melhor é o gosto pela procura de novas receitas e sabores.
O caril de hoje enquadra-se nessa categoria e depois de testar o caril de camarão e o de frango, andava com a ideia de experimentar uma versão mais saudável e assim tentar manter a ideia de consumir uma refeição vegetariana por semana. Espero que gostem deste meu caril, que por sinal agradou bastante a quem provou :) 

Ingredientes:
- lentilhas
- 1 courgette pequena
- 1 cenoura pequena
- 1/2 pimento
- 1 cebola
- 1 dentes de alho
- 1 tomate
- 200ml de leite de coco
- 1 colher (chá) de caril
- 1 colher (café) de cominhos
- 1 colher (chá) cheia de colorau
- azeite, sal e piri-piri qb
- sumo de 1/2 limão
- salsa e hortelã fresca para polvilhar

Comece por demolhar as lentilhas cerca de 1 hora antes (ajuda a cozerem mais rápido). 

Coloque num tacho o azeite (muito pouco), a cebola e o alho picados. Deixe refogar um pouco, junte as especiarias e mexa. Junte os legumes cortados e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Depois junte as lentilhas escorridas, cubra com água e tempere com sal e piri-piri. Deixe cozinhar até as lentilhas estarem quase prontas. Nessa altura, junte o leite de coco, rectifique os temperos e deixe acabar de cozinhar. Quando estiver pronto, tempere com o sumo de limão e a hortelã picada. Sirva de seguida, polvilhado com salsa picada e acompanhe com arroz basmati.

Para o arroz basmati:

- 150g de arroz basmati

- 240ml de água

- folha de louro qb

- 1/2 cebola pequena picada

- 1 fiozinho de azeite e sal

Comece por demolhar o arroz durante cerca de 15 a 20 minutos. Passe por água até esta sair limpa.

Leve ao lume um tacho com um fio muito pequeno de azeite, a cebola picada e o louro. Deixe refogar um pouco e junte o arroz, mexa com um garfo e acrescente a água e o sal. Mexa e deixe cozinhar em lume brando. Quando a água evaporar, tire do lume, mexa com um garfo e deixe repousar com o tacho tapado.

Notas:

- demolhando o arroz e passando-o por água até esta sair limpa vai fazer com que o arroz saia mais solto.

Lentilhas com chouriço, espinafres e ovo escalfado

Se há coisa que me anda a irritar é este tempo. As estações do ano já não se respeitam e a primavera que supostamente deveria ter chegado, parece que se perdeu pelo caminho. Não que eu não goste do inverno, do frio e da chuva (quando estou embrulhada numa manta com uma bebida quente nas mãos), mas a verdade é que já sinto falta de um sol persistente, que dure dia após dia, de vestir roupa mais leve e de caminhar sem ter medo de apanhar um chuveiro. Mas como a meteorologia ainda não está nas minhas mãos, tenho (temos) de nos contentar com as incertezas de uma primavera que estará para chegar e enquanto ela se diverte por outros cantos do mundo, deixo-vos aqui algo que me aquece nestes dias frios :)
Por cá come-se muito todo o tipo de leguminosas, é algo que nos satisfaz e dá para variar com o que se tem e apetece. Entre feijão. grão e lentilhas, as possibilidades são muitas e adoro sempre variar  e descobrir novas conjugações de sabores. Este prato foi apenas mais uma das minhas variações, desta vez para gastar uns espinafres que tinha colhido da horta e uns chouriços que tinha trazido de Espanha para experimentar. Uma refeição de conforto, que sabe muito bem nestes dias de primavera/inverno, embora o seu aspecto não seja nada promissor - é como o tempo.

não fica bonito mas sabe tão bem

até a ameixoeira está triste

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 2 colheres (sopa) de vinho branco

- 1 cenoura em rodelas finas

- espinafres qb

- lentilhas qb (usei cerca de 250g)

- 1 cubo de caldo de carne

- 4 ovos (1 por pessoa)

- 2 chouriços de qualidade 

- sal, piri-piri, colorau e cominhos qb

- azeite qb

Comece por demolhar as lentilhas durante cerca de 1 a 2 horas em água fria (não é obrigatório mas acho que elas cozem depois mais rápido).

Leve um tacho ao lume para refogar a cebola, a cenoura, o alho e o louro num fio pequeno de azeite. Quando a cebola amolecer, junte as lentilhas, a polpa de tomate, o vinho, o chouriço em rodelas grossas, o cubo de caldo de carne e os temperos. Deixe refogar um pouco e cubra com água. Quando as lentilhas estiverem quase cozidas, junte os espinafres e passado cerca de 5 minutos, junte os ovos. Deixe cozinhar mais 4 minutos (ou até as claras ficarem cozidas), desligue o lume e sirva de seguida, acompanhado com arroz branco.

Feijoada de frango

Receitas simples são sempre o meu lema e se forem rápidas, saborosas e saciantes, ainda melhor. Por essa razão, recorro várias vezes a feijoadas, aliás deve ser o prato que mais variantes já fiz e até hoje não desgostei de nenhuma. Esta feijoada de frango é apenas mais uma, mas não podia deixar de a publicar porque ficou bem saborosa e bem mais leve que as tradicionais com carne de porco. Uma refeição que se faz em menos de 30 minutos, que rende e que fica óptima depois de aquecida (aliás, todas as feijoadas são melhores se comidas no dia seguinte). Uma sugestão simples para estes dias que ainda se mantêm frios :)

Ingredientes:
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- chouriço de carne qb (de qualidade)
- 3 peitos de frango
- 1 cenoura
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 lata de feijão branco das grandes
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- sal, piri-piri, colorau e cominhos
- azeite qb

Comece por refogar a cebola e o alho picado, a cenoura em rodelas finas e o louro num fio de azeite. Junte depois o frango em cubos, o chouriço em rodelas, o caldo de galinha, o vinho, a polpa de tomate e tempere com sal, colorau, cominhos e piri-piri (ou pimenta). Deixe refogar até o frango ganhar cor e depois acrescente um pouco de água (apenas o suficiente até cobrir quase o frango). Deixe cozinhar até o frango estar cozido e depois acrescente o feijão com uma parte do líquido da lata e deixe refogar mais 5 a 10 minutos, para que o feijão ganhe o sabor. Sirva acompanhado com arroz.