Lemon curd ... uma coalhada de limão

Lemon curd (ou coalhada de limão), quem hoje em dia não conhece esta maravilha? Pois, acho que ninguém. Mas se existe alguém, vai ficar agora a conhecer ...

O lemon curd é simplesmente um creme de limão com um toque bem marcante do limão e fica perfeito em gelados, recheio de bolos, pavlovas, panquecas ... já para não dizer que até à colherada sabe bem. Por isso, deixo-vos aqui a versão que mais faço cá em casa (embora já encontrem aqui no blogue outra versão). Espero que gostem.

Ingredientes:

- 2 limões médios

- 2 ovos

- 40g de manteiga

- 140g de açúcar

Coloque num tacho os ovos, o açúcar e o sumo e raspas de limão. Mexa e junte a manteiga. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Depois de pronto, verta para frasquinhos e deixe arrefecer completamente. Guarde no frigorífico (dura cerca de 2 semanas).

Tempero para carne assada e grelhada / Condiment for roasted or grilled meat

scroll down for english version

TEMPERO PARA CARNE ASSADA OU GRELHADA

Existem inúmeros temperos no mercado à venda mas de vez em quando gosto de fazer os meus, bem ao meu gosto e além disso mais económicos. A sugestão que trago hoje fica óptima em carnes de porco, frango e perú.

Ingredientes:

- ¼ chávena de sal

- ¼ chávena de pimentão doce (usei fumado)

- 2 colheres (sopa) de açúcar amarelo

- 2 colheres (sopa) de oregãos

- 2 colheres (sopa) de tomilho

- 1 colher (sopa) de flocos de malagueta

A chávena tem a capacidade de 230ml.

Misture todos os ingredientes e guarde num fresco. Utilize para temperar carnes assadas e grelhadas.

  

english recipe

CONDIMENT FOR ROASTED OR GRILLED MEAT

Ingredients:

- ¼ cup of salt

- ¼ cup sweet chili (used smoked)

- 2 tbsp yellow sugar

- 2 tbsp of oregano

- 2 tbsp thyme

- 1 tbsp chili flakes

The cup has the capacity of 230ml.

Mix all ingredients and store in a cool. Use to season roasted and grilled meats.

Chutney de abóbora

Ainda na saga dos cabazes de natal e do que fazer de diferente para colocar na mesa de natal, deixo-vos aqui mais uma sugestão ...
Posso dizer que este outono ando mesmo numa onda homemade cá em casa e as experiências têm sido muitas, especialmente já a pensar na mesa de Natal e nos cabazes. E tirar partido dos produtos da época tem sido algo comum por isso não podia deixar de fazer, depois da compota de abóbora e laranja, um chutney de abóbora para servir mais tarde a acompanhar a tábua de queijos na noite de natal. Amante de sabores agridoces, adorei este chutney que se tornou bastante versátil já que vai bem com carnes, queijos ou mesmo como condimento para diversos pratos. Uma óptima sugestão para juntarem aos vossos cabazes de natal ou mesmo para apresentarem na mesa da consoada.

Ingredientes:

- 1 kg de abóbora limpa

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro 

- raspa de 1/2 laranja

- 1 malagueta picada

- 300g a 350g de açúcar (consoante o gosto)

- 250ml de vinagre de sidra

- 1 pau de canela

- 1/2 colher (chá) de erva doce

- 1/2 colher (chá) de cominhos

- 1/2 colher (chá) de coentros em pó

- 1/2 colher (chá) de gengibre moído 

- sal qb

Corte a abóbora em cubos pequeninos, pique os alhos e a cebola. Leve todos os ingredientes ao lume e deixe cozinhar até a abóbora ficar bem macia e a compota engrossar. Rectifique os temperos se necessário. Quando estiver no ponto (ao passar a colher no fundo do tacho, é criada uma "estrada", retire do lume e verta para frascos esterilizados, ainda quentes. Feche bem e vire os frascos ao contrário, deixando arrefecer por completo. Depois guarde num local seco e fresco.
Sirva este chutney com carne grelhada ou assada, com queijo de cabra ou requeijão, como condimento para um prato asiático, as escolhas são muitas ...

  

Compota de abóbora com laranja

Hoje é dia 1 de Dezembro, feriado  da Restauração da independência e o dia em que começa o natal cá em casa. Hoje é só fitas, bolas, pinheiro, velas, ... um monte de coisinhas espalhadas pela sala à espera de sítio para ficar e eu adoro tudo isto.

Mas dia 1 significa também "dia um ... na cozinha" e o tema deste mês era algo bem interessante e prático, fazer deliciosas prendas de natal comestíveis. Como cá em casa começam agora os preparativos de natal, desde a lista de compras, o menu, as receitas que se podem fazer com antecedência e os cabazes de natal, este tema veio apenas aguçar o meu apetite.

A minha escolha então recaiu sobre um fruto que adoro em doces, a abóbora. Posso dizer que este outono, tive a sorte de ter abóbora com fartura a chegar cá a casa, desde comprada por mim a oferecida e como tal, tinha de fazer algo com ela. Com vários destinos traçados, escolhi para este dia uma sugestão que me agradou bastante: uma compota de abóbora para quem gosta de requeijão como eu. E como abóbora casa muito bem com laranja, aqui fica a minha compota de abóbora com laranja para comerem como vos apetecer e juntarem aos cabazes de natal também, por exemplo :)  

Ingredientes:
- 1600g de abóbora limpa de cascas e sementes
- 800g de açúcar
- 1 laranja
- 2 paus de canela

Depois de limpa a abóbora, corte em cubo pequenos e leve ao lume num tacho juntamente com o açúcar, os paus de canela e o sumo e raspa da laranja. Deixe cozinhar até a abóbora ficar macia e depois triture com a varinha mágica. Leve novamente ao lume até obter o ponto de estrada (coloque um pouco de doce num prato e passe uma colher pelo meio de forma a criar uma "estrada", se a compota se mantiver intacta, está no ponto). Coloque em frascos esterilizados, feche e vire-os ao contrário. Deixe ficar assim até arrefecer por completo e depois volte a colocá-los na posição normal. 

O blog faz 1 ano ... e uns bombons de coco para comemorar

O tempo voa ... e assim se vê passar 365 dias. E com isto, o blog está hoje a comemorar já 1 ano de existência, um ano que nem senti passar e que muitas alegrias me deu.

Se me perguntassem há algum tempo atrás se algum dia iria ter o meu blog, diria logo que não porque nunca foi algo que me entusiasmasse. A verdade é que sempre gostei de visitar os vários cantinhos mas a ideia de ter o meu era algo quase impossível, principalmente pela falta de matéria para publicar. Como já cheguei a dizer aqui umas quantas vezes, cozinhar nunca foi o meu forte, aliás, só me punham os olhos na cozinha para comer mesmo. 

Mas nós vamos crescendo e evoluindo, e com isto acabei por gostar de fazer especialmente doces e um ou outro petisco esporádico. Depois a família e os amigos começaram a gostar do que fazia e assim comecei a fazer para quem me pedia e as encomendas foram chegando, de conhecidos a desconhecidos ... o que fez com que o gosto fosse aumentando cada vez mais e então o blog começou a fazer mais sentido para mim, resultando neste espaço Guloso qb. 

Agora, o que eu não imaginava é que um simples blog me pudesse levar para a cozinha e querer aprender cada vez mais e mais, sair da minha zona de conforto e aventurar-me pelos tachos e panelas. Realmente nunca podemos dizer nunca e eu, que há um ano atrás mal sabia estrelar um ovo, hoje em dia já me desenrasco na cozinha e não deixo ninguém passar fome :D

Mas este ano não me trouxe apenas o gosto pela cozinha, trouxe-me também novos conhecimentos e especialmente novas amizades, pessoas que conheci (mesmo que apenas através do ecrã) e que me ensinaram muito, que estão sempre presentes e deixam palavras simpáticas, que me seguem e me fazem ver que estou no bom caminho. E é para essas pessoas que eu deixo o meu Muito Obrigado e espero que continuem por cá com o mesmo interesse por mais uns quantos anos :)

Bombons de coco - uma espécie de Bounty, numa versão caseira

Ingredientes:

- chocolate de culinária

- coco ralado

- leite condensado

Misture o leite condensado com o coco ralado até obter uma mistura mais ou menos cremosa, consoante o seu gosto (eu costumo deixar numa textura que dê para moldar à mão).
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e depois forre forminhas de silicone com ele, escorrendo o excesso. Leve ao frio para solidificar (cerca de 5 minutos é o suficiente), recheie com o preparado de coco e cubra com o restante chocolate. Leve ao frio até solidificar novamente e depois desenforme.

Estes bombons podem ser congelados que não perdem qualidade e assim têm sempre um docinho para servir com o café às visitas.

Bolinhos de amêndoa

Como já devem ter reparado, eu sou uma gulosa e adoro comer. Sejam doces ou salgados, o que eu gosto mesmo é de comer e saborear, testar novos sabores e texturas, mas de preferência receitas simples e rápidas de se fazer. A par dos bolos de fim de semana que nunca podem faltar, também as latas das bolachas não podem ficar vazias e hoje em dia, tenho tido o cuidado de fazer cada vez mais os biscoitos cá de casa.
Estes bolinhos de amêndoa que trago hoje são muito rápidos de se fazer e a receita rende cerca de 35 biscoitos, fofos e levemente aromáticos, doces na dose certa e perfeitos para acompanhar um chá ou café bem quente.  Não deixem de experimentar e dar o vosso veredicto, além de ficarem bem giros, não se vão arrepender do sabor e consistência ...

Ingredientes:
- 90g de açúcar em pó
- 40g de margarina
- 40ml de óleo
- 2 ovos
- 3 colheres (café) de aroma de amêndoa (se gostarem de sabores fortes aumentem um pouco)
- 270g de farinha com fermento (pode precisar de um pouco mais)
- açúcar em pó para polvilhar

Derreter a margarina, juntar o óleo e reservar. Bater com uma vara de arames o açúcar com os ovos. Juntar as gorduras e o aroma de amêndoa e bater mais um pouco. Envolver a farinha e misturar bem até formar uma massa que se despegue bem do recipiente. Levar ao frigorífico durante cerca de 1 hora. Formar bolinhas e passá-las por açúcar em pó. Colocar num tabuleiro de forno e levar a assar durante cerca de 15 minutos (retirar ainda levemente moles porque eles endurecem um pouco depois de arrefecerem).

Bolachas de mel crocantes

Estava eu a olhar para o blog e apercebi-me que a imagem que tenho a representar-me era de umas bolachas deliciosas, e que por lapso (ou melhor nem me passou pela cabeça) nunca tinha publicado a receita. Bem, como gosto sempre de corrigir os meus erros, deixo-vos agora a receita que já faço há muitos anos mas não me recordo onde a fui buscar.* 

Ficam umas bolachas crocantes e com um sabor delicioso, mesmo viciante (até para mim que não sou a fã nº1 de mel). Para encherem as latas das bolachas vazias, façam esta receita e digam lá se não são mesmo uma tentação, principalmente acompanhadas com um chá ou café quentinho. E olhem que não são apenas aquelas bolachinhas de chocolate recheadas muito conhecidas que ficam bem molhadas no leite :)  

Com o fim de semana a espreitar, nada como umas bolachinhas caseiras para saborear com a família ...

Ingredientes:
- 180g de margarina
- 200g de açúcar amarelo
- 400g de farinha
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de canela
- raspa de 1/2 limão grande
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (ou fermento em pó)

Misturar todos os ingredientes, moldar bolinhas e colocá-las num tabuleiro bem espaçadas. Levar ao forno a 180º, durante 10 a 15 minutos (elas ainda saem molinhas mas depois endurecem). 

Esta receita rende cerca de 100 bolachas pequenas.

Crinkles de chocolate

Desde que vi pela primeira vez estas bolachinhas, fiquei logo com vontade de as fazer e ainda mais de as comer. No entanto, achava bem mais difícil de se fazer do que é na realidade. São umas balachinhas deliciosas, com um sabor especial a chocolate e lindas. Parecem umas mini broas e eu já me viciei nelas :)

E com o fim de semana a espreitar, nada como umas bolachinhas caseiras para saborear com a família ...

receita adaptada do blog Sweet Gula 

Ingredientes:
- 100g de margarina
- 50g de açúcar
- 120g de farinha
- 1 ovo
- 100g de chocolate de culinária
- 1/4 colher (chá) de fermento em pó
- açúcar em pó qb

Derreter o chocolate com a margarina. Bater o açúcar com o ovo até esbranquiçar, juntar o chocolate e a farinha. Envolver bem e levar ao frigorífico, envolvido em película aderente durante pelo menos 1 hora (eu costumo deixar durante a noite). Moldar bolinhas, passar pelo açúcar em pó e colocá-las num tabuleiro bem espaçadas. Levar ao forno a 180º, durante 15 minutos (elas ainda saem molinhas mas depois endurecem). 

Esta receita rende cerca de 20 bolachas pequenas.

Uns brigadeiros com destino

Eu gosto de chocolate mas não gosto de tudo que leve chocolate. Gosto bastante de bolo de chocolate, salame de chocolate, um quadradinho de chocolate negro ou um bombom com recheio licoroso, tirando isso, como por comer. Os brigadeiros são daqueles docinhos que eu nunca morri de paixão mas como em tudo há sempre quem adore. Estes foram feitos para uma encomenda e acabei por fazer uns a mais para os gulosos cá de casa. 

Ingredientes para o brigadeiro de chocolate:

- 1 lata de leite condensado

- 60g de chocolate em pó

- 1 colher (sobremesa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de leite

- chocolate granulado qb

Num tacho, misture o leite condensado com o chocolate em pó, o leite e a manteiga. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire, deixe arrefecer (eu coloquei no frigorífico uma hora) e faça bolinhas do tamanho desejado (convém passar as mãos por água ou óleo para não pegar). Passe-as por chocolate granulado e coloque em forminhas de papel. 

Ingredientes para o brigadeiro de chocolate branco:

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher (sobremesa) de manteiga

- 50g de chocolate branco de tablete

- coco ralado

Num tacho, leve a aquecer o leite condensado com a manteiga. Junte o chocolate e mexa até derreter e começar a descolar do tacho. Deixe arrefecer e faça como os anteriores. passe por coco ralado e coloque em forminhas.

Nota: Como na altura que os fiz, não tinha um dos gulosos em casa, resolvi congelar quatro para ver como ficariam e posso dizer que não ficam maus. A consistência não é exactamente a mesma mas é bom ter alguns assim guardados para servir com um café a uma visita inesperada. 

Estes foram direitinhos para uma família que adorou, segundo palavras deles