Crepes integrais com ovos mexidos e carne / Whole wheat pancakes with scrambled eggs and meat

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CREPES INTEGRAIS COM OVOS MEXIDOS E CARNE

Volta e meia gosto de fazer uma refeição ligeira, especialmente agora que o tempo quente chegou. A sugestão de hoje surgiu da vontade de comer algo rápido, leve e saboroso. Com carne já cozinhada no frigorífico e uns crepes prontos no congelador, não foi difícil descobrir o que fazer e assim surgiram estes crepes que me agradaram. Espero que gostem tanto como eu.

Ingredientes:

- crepes integrais (usei esta receita)

- ovos

- leite (1 colher de sopa por cada ovo)

- sal

- carne cozinhada (usei esta)

- cenoura ralada

- alface cortada em juliana

Bata os ovos com o leite e uma pitada de sal. Unte uma frigideira com manteiga e cozinhe os ovos, mexendo com uma colher até cozinharem (não deixe secar).

Abra o crepe e coloque uma camada de alface, uma camada de cenoura, cubra com os ovos mexidos e por cima destes coloque um pouco de carne. Enrole o crepe e sirva com uma salada, se quiser.

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WHOLE WHEAT PANCAKES WITH SCRAMBLED EGGS AND MEAT

From time to time I like to have a light meal, especially now that the warm weather has arrived. Today's suggestion came from the urge to eat something quick, light and tasty. With meat already cooked in the fridge and some pancakes ready in the freezer from before, it was not difficult to figure out what to do and so came up with these pancakes that pleased me. I hope you like it as much as I do.

Ingredients:

- whole wheat pancakes (I used this recipe)

- eggs

- milk (1 tbsp per egg)

- salt

- cooked meat (I used this)

- grated carrot

- julienne-cutted lettuce

Beat the eggs with milk and a pinch of salt. Grease a frying pan with butter and cook the eggs, stirring with a spoon until cooked (do not let them dry).

Open the pancake and place a layer of lettuce, a layer of carrot, cover with the scrambled eggs and over these put some meat. Wrap the crepe and serve with a salad, if you want.

Crepes integrais / Whole wheat pancakes

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CREPES INTEGRAIS

Cá em casa todos adoram crepes, seja em receitas doces como salgadas. E por essa razão, de vez em quando lá os faço. Desta vez, optei por os tornar mais saudáveis e experimentei uma versão integral para o almoço. A receita ficou aprovada e voltarei a fazer mais vezes.

Ingredientes para 6 crepes:

- 80g de farina integral

- 120ml de leite

- 60ml de água

- 1 ovo

- 1 colher (chá) de azeite

- sal

Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogenea. Unte uma frigideira anti-aderente com óleo e aqueça bem. Coloque uma colher de massa e rode a frigideira até espalhar a massa, deixe cozinhar até dourar, vire e cozinhe mais um pouco do outro lado. Repita até acabar a massa. Sirva como quiser e se não gastar todos, congele para outro dia.

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WHOLE WHEAT PANCAKES

At home everyone loves pancakes, whether in their sweet or salty form. And for that reason, I do them from time to time. This time I chose to make them healthier and tried to do a whole wheat version for lunch. Everyone liked it here at home and I will now do it more often.

Ingredients for 6 pancakes:

- 80g of whole wheat flour

- 120ml of milk

- 60ml of water

- 1 egg

- 1 tsp of olive oil

- salt

Mix all the ingredients until a homogeneous mixture is obtained. Coat a non-stick frying pan with oil and heat well. Put a tablespoon of dough and turn the pan until the dough is spread, cook until it gets golden brown, turn and cook some more on the other side. Repeat until the dough is all gone. Serve as you wish and if you do not eat them all, you can freeze it for another day.

Quesadillas de carne com queijo

Cá em casa, sábado à noite é sinónimo de "fast food" caseiro ou vários petiscos, consoante a vontade e o apetite. Umas vezes sai algo rápido para limpar os "restos" perdidos pela cozinha, mas noutras vezes sai uma refeição de raíz, feita propositadamente para a ocasião como estas quesadillas que vos trago hoje. Um jantar com inspiração mexicana que nos soube muito bem. Espero que gostem também :)  

Ingredientes:
- 200g de carne picada (usei vitela)
- 1/2 pimento vermelho/verde em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de milho cozido qb
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de feijão vermelho cozido
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 malagueta (opcional)
- 3 colheres (sopa) de vinho branco
- sal, cominhos e colorau qb
- 1 fio de azeite

Para finalizar:
- 4 tortilhas

- queijo em fatias (usei queijo marinhas mini da Lacticínios das Marinhas)

Comece por preparar a carne. 

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola picada, o alho picado, os pimentos em cubos e a folha de louro. Deixe refogar até a cebola amolecer e junte a carne. Envolva bem até ficar bem soltinha e junte o vinho, a polpa de tomate, o milho, o feijão, os temperos e a malagueta. Deixe refogar até a carne estar cozinhada (vá juntando água aos poucos para que não seque demasiado a carne). Rectifique os temperos, se necessário. 

Divida o preparado pelas tortilhas, cubra com fatias finas de queijo e dobre, de forma a obter meio círculo. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e quando esta estiver bem quente, baixe o lume para médio/baixo e aqueça as tortilhas até dourarem de ambos os lados e o queijo derreter. Corte em três cada tortilha e sirva de seguida, acompanhadas com batata-frita palha.

Crepes com gelado e marmelos em calda de especiarias

Eu adoro crepes, disso ninguém tem dúvidas (quem me conhece, claro) e volta e meia são a sobremesa ou até refeição cá em casa. Desta vez, com uns marmelos a olhar para mim na despensa surgiu a ideia de fazer esta sobremesa que me agradou tanto e que me fez lembrar que ainda estamos no outono, mesmo agora falando-se apenas no natal :)

Ingredientes:

- crepes (uso esta receita)

- gelado de baunilha

- marmelos

- açúcar

- água

- pau de canela

- estrelas de anis

Lave bem os marmelos e corte-os em oito gomos. Retire os caroços mas mantenha a casca. Coloque-os num tacho e cubra com água apenas até dois terços da altura dos marmelos. Junte as especiarias e um pouco de açúcar a gosto. Deixe cozinhar até os marmelos estarem bem macios. Retire do lume e sirva morno ou frio, com os crepes e o gelado. No final, regue os crepes com a calda dos marmelos.

Nota: eu gosto dos crepes bem finos mas para esta receita deixe-os um pouco mais grossos porque uma vez que serão regados com a calda dos marmelos, ficam mais saborosos.

Panquecas de aveia instantânea Myprotein

O pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia, é aquela que nos vai dar força para enfrentar o dia cheios de energia. Por essa razão, é a refeição que nunca salto, procurando diversificar um pouco das típicas torradas integrais com chá verde que como habitualmente. Depois de vos ter mostrado umas papas de aveia rápidas de se fazer, hoje deixo-vos mais uma sugestão simples e bastante nutritiva, que me soube mesmo, mas mesmo bem. Espero que gostem também :) 

Ingredientes (para 6 panquecas médias):
- 150g de aveia instantânea Myprotein (usei sabor banana)
- 2 ovos
- 200ml a 250ml de leite magro (depende do tamanho dos ovos)
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.

Colocar numa taça grande a aveia, as gemas, o fermento em pó e o leite, misturar bem (usei a varinha mágica), envolver com uma espátula as claras em castelo.

Untar uma frigideira anti-aderente com óleo (retirar o excesso com uma folha de papel de cozinha) e deixar aquecer bem. Verter colheradas da massa e deixar cozinhar até se formarem bolhinhas na superfície da panqueca. Com uma espátula, virar a panqueca e deixar cozinhar até dourar. Repetir o processo até acabar a massa. 

Para acompanhar:
- iogurte grego natural
- canela em pó
- 1 fio de mel
- amêndoa torrada

Para servir, coloque 2 panquecas sobrepostas num prato e polvilhe com canela em pó. Coloque iogurte grego por cima, um fio de mel e amêndoas torradas.

Se quiserem saber mais sobre as aveias instantâneas Myprotein, basta acederem aqui e terão todas as informações sobre este e outros produtos da marca.

Wrap de frango ... aproveitamento de frango assado

Se existem dias em que sabe bem ir para a cozinha e perder algum tempo entre tachos e panelas, existem outros em que a vontade e a falta de tempo nos levam para outro rumo e é nessas alturas que ideias simples funcionam muito bem. Com frango assado no frigorífico e umas tortilhas na despensa, o jantar foi feito num instante e soube mesmo bem. E vocês, também gostam deste tipo de refeições assim bem simples e rápidas?

Ingredientes:

- tortilhas 

- frango assado (ou outra carne cozinhada)

- alface

- tomate

- queijo-creme 

- sal, pimenta e sumo de limão

Comece por temperar o queijo-creme com uma pitada de sal, pimenta e umas gotas de sumo de limão.

Barre a tortilha com o queijo, espalhe o frango em pedaços pequenos, a alface cortada em tiras e o tomate em pequenos cubos. Dobre a tortilha de forma a ficar uma espécie de embrulho e leve a dourar numa frigideira quente anti-aderente, sem gordura. Sirva de seguida.

Panquecas de banana e aveia

Quem me segue já se deve ter apercebido que adoro desafios e nunca (ou melhor, quase nunca) lhes viro as costas. Desta vez, o desafio chegou do Cantinho das Cozinheiras e a escolha do grupo foi a página Artual Sabores, da Isabel. Depois de passear pela várias receitas que lá encontrei, resolvi parar numas panquecas de banana (já que andava com vontade de comer umas) e logo as testei. Estas panquecas são daquelas densas e pouco doces, mas que nos satisfazem bastante, perfeitas para o pequeno-almoço acompanhadas de fruta, iogurte e um fio de mel (para os mais gulosos). 

Ingredientes:
- 1 banana bem madura
- 30g de sementes de linhaça
- 100g de flocos de aveia
- 80ml de leite
- 1 colher (chá) de canela

Coloque num robot de cozinha (pode ser também no liquidificador) os flocos de aveia e a linhaça e triture até obter uma farinha grossa. junte a banana, o leite e a canela. Triture até obter uma mistura grossa. 

Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo (costumo colocar uma gotas e espalhar com uma folha de papel absorvente, retirando assim o excesso). Coloque colheradas e deixe cozinhar até dourar, vire e deixe dourar do outro lado. Retire do lume e polvilhe com canela. Sirva de seguida simples, com fruta ou com iogurte.

Crepes de alheira com esmagada de batata e grão de bico

Depois de alguma ausência aqui no blogue, hoje regresso com uma receita simples mas que adorámos bastante por cá. Crepes é algo que está sempre presente cá em casa, quer na versão doce como na versão salgada. Como todos gostámos de crepes, é algo que sei que irá fazer sucesso e ninguém vai deixar no prato. E para um dos almoços saíram estes crepes, bem simples mas muito saborosos, adaptáveis ao que se tinha no frigorífico e onde podem sempre variar no enchido e no legume.

Crepes de alheira:

- crepes (a receita está aqui)

- 1 alheira 

- espinafres qb

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- azeite, sal e pimenta

- 1 colher (sopa) de farinha

- 150 a 200ml de leite

- mistura de água e farinha para colar os crepes

Num tacho, refogue a cebola e o alho num fio de azeite, quando a cebola ficar transparente, junte os espinafres e deixe que estes percam volume. Acrescente a alheira cortada em pequenos pedaços e deixe refogar um pouco. Polvilhe com a farinha e regue com o leite, mexa bem, rectifique os temperos e deixe cozinhar até obter a consistência de um creme grosso. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 

Coloque uma porção deste creme no centro de um crepe, dobre primeiro as laterais e depois enrole, colando a ponta final com a mistura de farinha e água, como se fosse um envelope. Frite em óleo bem quente e escorra-os sobre papel absorvente. Sirva de seguida

Esmagada de batata e grão de bico:

- batata qb

- grão de bico cozido qb (usei 1/2 da quantidade de batata)

- cebola picada

- salsa fresca picada

- azeite, sal e pimenta

Comece por cozer a batata em água e sal. Depois de cozida, esmague-a com um garfo. Esmague o grão de bico também. 

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e a cebola finamente picada. Deixe amolecer e junte a batata, o grão de bico, a salsa picada, sal e pimenta. Envolva bem, deixe cozinhar cerca de 2 minutos e sirva de seguida.

Notas:

- pode levar os crepes ao forno, em vez de os fritar que também ficam bons, no entanto eu prefiro fritos e como não comemos fritos todos os dias, de vez em quando não faz mal.

- estes crepes congelam muito bem e por isso costumo fazer em mais quantidade e ter sempre à mão para uma refeição rápida.

Crepes de legumes com salada ... para um almoço vegetariano

Começo da semana, para alguns feriado de Santo António e "ressaca" da noitada. Por essa razão, nada melhor que deixar aqui uma receita bem leve para o almoço (sim, porque estas festas populares são mesmo uma perdição para a gula).
Eu gosto de comer e costumo dizer que o único pecado capital que tenho é mesmo o da gula. Mas atenção, não sou uma devoradora, ok? A verdade é que uma boa refeição dá-me imenso prazer e por isso dou muito valor ao tempo passado sentada na mesa. Mas esse meu prazer também me tem vindo a levar para outros caminhos e a experimentar novas cozinhas, algo que adoro e a ideia de descobrir novos sabores deixa-me logo de sorriso nos lábios. Isto tudo para dizer que uma refeição não precisa de carne ou peixe para ser completa e saborosa (como algumas pessoas que eu cá conheço pensam) e estes crepes são a prova viva disso (provada e aprovada pelos mais cépticos).

Ingredientes para a massa dos crepes:
- 3 ovos
- 100g de farinha
- 250 ml de leite
- 1 pitada de sal

Misture todos os ingredientes até ficar uma mistura homogénea. Aqueça uma frigideira anti-aderente, unte com óleo (retirando o excesso com uma folha de papel de cozinha). Vá colocando uma concha de massa de cada vez, espalhando muito bem e cozinhando de ambos os lados até dourar. Reserve.

Ingredientes para o recheio:
- cenoura
- couve branca, lombarda ou coração
- alho francês
- cebola
- alho
- cogumelos
- pimento
- feijão mungo
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- azeite, pimenta, gengibre e molho de soja
- mistura de farinha com água para colar os crepes

Pique o alho, corte a cebola em rodelas finas, os cogumelos em lâminas e os restantes ingredientes em juliana.
Aqueça um pouco de água e dilua o caldo de galinha e o amido de milho, mexendo bem. Reserve.
Num wok, aqueça um fiozinho de azeite e junte os legumes, deixando-os cozinhar no próprio líquido que vão largando. A meio da cozedura, junte a mistura de água que reservou e tempere com o molho de soja e as especiarias. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem cozinhados. Deixe arrefecer.

Para finalizar, espalhe uma porção de legumes no centro do crepe, dobre as laterais, coloque nas pontas um pouco da mistura de farinha e água para colar e enrole. Quando estiverem todos prontos, frite-os em óleo quente ou leve ao forno até ficarem dourados e crocantes. Acompanhe com salada, arroz, batatas fritas, ... ou o que mais gostar.
Eu assei-os no forno e acompanhei com salada, uma refeição bem ligeira mas cheia de sabor :)

Notas:
- os legumes são à escolha de cada um, eu coloquei o que tinha em casa na hora;
- pode variar nas especiarias, usando as que mais gosta;
- podem ser congelados antes de os cozinhar e ter sempre à mão para aqueles dias em que não temos tempo para nada (foi o caso).

Panquecas de iogurte

E para começar a semana deixo-vos uma receita simples mas que costuma agradar a todos. Estas panquecas surgiram num destes últimos lanches quando me apetecia algo doce e fofo e foram aprovadas por todos - simples são viciantes e recheadas ainda melhor ...

Ingredientes:
- 1 chávena de farinha de trigo com fermento
- 5 colheres (sopa) de flocos de aveia
- 1 iogurte de aroma (usei morango)
- 1/2 chávena de leite
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar amarelo (opcional)

* a chávena tinha a capacidade de 240ml

Bater as claras em castelo e juntar o açúcar até obter um merengue firme.

Triturar os restantes ingredientes com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Envolver delicadamente as claras. Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo e retirar o excesso com um papel de cozinha. Colocar colheradas e quando começar a formar bolinhas na superfície, virar e deixar cozer do outro lado. Repetir até acabar a massa. A mim rendeu-me oito panquecas e servi algumas simples e outras com doce de ameixa caseiro.

Crepes com gelado e morangos (e uma solução salgada)

E quem não gosta de crepes, que levante a mão? Pois ... bem me parecia que quase todos gostam deste tipo de massa bem fina e versátil que tanto nos faz o almoço como a sobremesa, o pequeno-almoço, o lanche ou melhor, até onde nos levar a imaginação. 

Como por cá todos gostam bastante de crepes, este fim de semana foi feita mais uma dose que desapareceu rapidamente, servindo para a sobremesa e também jantar de domingo, ou seja, este domingo foi literalmente um dia de crepes :D

A receita dos crepes mais usual cá de casa já a tinha publicado aqui no blog mas nunca é demais voltar a lembrar e assim sendo, deixo-vos aqui duas soluções fáceis e rápidas, uma doce e outra salgada, para aqueles dias em que não sabemos o que fazer mas queremos na mesma impressionar e roubar algum sorriso ao degustarem o que acabámos de fazer :)

Ingredientes (rende cerca de 17 crepes médios/pequenos):

300ml de leite

200ml de água

3 ovos

1 colher (sopa) de óleo

250g de farinha 

uma pitada de sal

Misturar todos os ingredientes (eu costumo depois passar por um coador para evitar os grumos), deixar repousar cerca de 15 minutos e levar a cozinhar numa frigideira anti-aderente (costumo colocar um pouco de óleo e depois limpar com uma folha de papel absorvente). Colocar uma concha, rodar a frigideira até espalhar bem a massa, quando começar a soltar as laterais, virar e deixar cozinhar do outro lado. Quando a massa acabar, rechear a gosto.

Para os crepes doces:

- crepes

- gelado de baunilha

- morangos frescos

- molho de chocolate

Recheie os crepes com o gelado, dobre as laterais e enrole, Decore com o chocolate e os morangos.

Para os crepes salgados:

- crepes

- queijo qb

- fiambre qb

Coloque uma fatia de queijo e outra de fiambre em metade do crepe. Dobre a meio e depois novamente, Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque lá os crepes, virando-os quando começar a dourar e o queijo a derreter. Sirva de imediato e acompanhe com uma salada verde.

Panquecas de iogurte e aveia

Há imenso tempo que eu não comia panquecas e hoje, enquanto andava a fazer as limpezas de inverno com o meu pai na vegetação do jardim, deu-me uma vontade enorme de as comer. Quando acabei o serviço, fui logo para a cozinha e com a fome que estava, nem sequer procurei uma receita, foi mesmo a olho, pondo ingrediente a ingrediente até ter a consistência certa. Como a coisa até correu bem, deixo-vos aqui a receita para experimentarem já que ficaram bem saborosas e fofas, bem ao meu agrado. Posso-vos dizer que a receita rendeu 5 panquecas e entre mim e o meu pai, desapareceram em cinco minutos, somos mesmo esfomeados :) 

Ingredientes:
- 1 iogurte de aroma (usei um cremoso de frutos silvestres)
- 1 ovo
- 2 colheres (chá) de xarope de groselha (opcional, foi para dar o toque rosado)
- 2 colheres (sopa) de flocos de aveia (30ml)
- 7 colheres (sopa) de farinha com fermento (105ml)
- 2 colheres (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (café) de fermento
- 60ml de leite

Bater o ovo com o iogurte. Misturar os restantes ingredientes. Aquecer uma frigideira anti-aderente (eu coloco um pouco de óleo e passo depois um papel para absorver o excesso), colocar conchas da massa, quando começar a borbulhar, virar e deixar cozinhar mais um pouco. Servir simples, com compota, iogurte grego, ... eu comi mesmo assim ao natural :)

Uma espécie de crepes chineses

Eu não era fã de comida chinesa, para dizer a verdade, só gostava mesmo dos crepes chineses e do gelado frito. No entanto, quando o Lidl passou a ter a semana asiática, comprei alguns produtos e resolvi procurar algumas receitas chinesas, adaptando-as ao gosto cá de casa. Desde então, passei a gostar desta cozinha e quando vou ao restaurante tenho curiosidade em conhecer sempre pratos novos. Mas se há uma coisa que não mudou foi o gosto pelos crepes e a procura por uma reprodução fiel cá em casa. 

Esta receita não é a verdadeira (ainda não encontrei a massa perfeita), mas serve para enganar os desejos e adapta-se facilmente aos ingredientes comuns de uma dispensa portuguesa. Utilizei como massa a dos crepes que tinha no congelador, fiz um recheio, fritei (ficaram crocantes como eu gosto) e voilá ... matei os desejos com algo que embora não seja o original, me soube muito bem...

 

Ingredientes:

- crepes prontos (receita aqui)

- legumes em tiras finas (cenoura, couve coração, cebola, pimento, rebentos de soja e de bambu, cogumelos, alho francês ...)

- molho de soja qb

- sal e pimenta preta qb

- gengibre moído qb

- alho em pó qb

- erva príncipe qb (comprei no lidl)

- óleo qb

- ketchup qb (ou na falta deste polpa de tomate com uma pitada de açúcar)

Leve ao lume um wok com o óleo até aquecer, junte os legumes e os restantes ingredientes e deixe cozinhar até os legumes amolecerem, rectifique os temperos se necessário e reserve.

Coloque um pouco de recheio no centro do crepe, dobre as laterais e enrole (utilize uma mistura de água com farinha para servir de cola na hora de fechar o crepe). 

Frite em óleo bem quente até dourar de ambos os lados, deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva. Eu acompanhei com uma salada.

* Se quiser pode utilizar legumes chineses congelados (eu tinha pouca quantidade e por isso acrescentei cebola, cenoura, couve e pimento, que era o que tinha em casa).
** Pode ainda juntar carne de porco, frango, perú, camarão, ... aos legumes para os tornar mais completos.

Crepes simples

Eu adoro crepes, sejam eles com gelado (os meus preferidos), chocolate quente, recheios salgados ou simplesmente com açúcar e canela. Já experimentei várias receitas mas esta é a que mais costumo fazer. Encontrei-a aqui no blog pão, bolos e companhia e gostei bastante do resultado, os crepes ficam bem fininhos e leves, como gostámos cá em casa ...

Ingredientes:

300ml de leite

200ml de água

3 ovos

1 colher (sopa) de óleo

250g de farinha 

uma pitada de sal

Misturar todos os ingredientes (eu costumo depois passar por um coador para evitar os grumos), deixar repousar cerca de 15 minutos e levar a cozinhar numa frigideira anti-aderente (costumo colocar um pouco de óleo e depois limpar com uma folha de papel absorvente). Colocar uma concha, rodar a frigideira até espalhar bem a massa, quando começar a soltar as laterais, virar e deixar cozinhar do outro lado. Quando a massa acabar, rechear a gosto.

Nota: costumo congelar os crepes que sobram, por doses. Basta deixar à temperatura ambiente cerca de 2 a 3 minutos e já se conseguem soltar bem uns dos outros.