Canapés de delícias do mar (no pão)

O verão parece que está a chegar, devagarinho nesta zona de tantos ventos, mas lá vai dando a sua graça. O Mundial de futebol também já começou, o que nos leva a estar mais tempo sentados no sofá, com os nervos em franja como se quer em qualquer bom português. E quanto às férias, essas parecem ser agora uma realidade com o aproximar dos dias. Por todas estas razões, resolvi hoje deixar-vos uma receita simples e perfeita para servir de entrada ou petisco, enquanto relaxamos e nos divertimos. Tão rápida de se fazer como de se comer, esta é uma solução que permite dar asas à imaginação e fazer com o que se tem em casa (restos perdidos do frigorífico, por exemplo). Espero que gostem e quem sabe, experimentem num destes dias, enquanto desfrutam de uma goleada de Portugal ...

Ingredientes:

- pão (usei esta receita, partindo os muffins a meio)

- queijo fatiado (usei cheddar)

- delícias do mar em cubos pequenos

- cebola picada finamente

- cebolinho picado

- ovos cozidos cortados em rodelas

- maionese    

- sal e pimenta preta 

Comece por cortar os ovos em rodelas. Pique em cubos pequenos as rodelas que não tiverem gema.

Numa taça, misture os cubos de ovo, as delícias do mar, a maionese, o cebolinho e tempere com pimenta e sal se necessário. Reserve.

Torre ligeiramente o pão e coloque as fatias de pão num prato. Sobre cada uma coloque uma fatia de queijo, depois um pouco de maionese (apenas um pouco para colar o ovo), de seguida a rodela de ovo e por fim uma colher de pasta de delícias do mar. Finalize com mais um pouco de cebolinho picado e sirva de seguida.

Paté de sardinha rápido

Eu sou uma pessoa bem simples, nada complicada e que não necessita de grandes coisas para se sentir bem. E esta maneira de ser acaba sempre por passar também para a minha cozinha onde as receitas simples e rápidas são as mais comuns. Isto para dizer que quando vejo algo dentro desta categoria, marco logo para fazer. E como estamos a passos largos para o Natal e a lista de receitas a fazer começa já a ganhar forma, aproveitei o desafio do "cantinho das cozinheiras" (que nos desafiou a testar receitas para o Natal de alguns blogues específicos), para experimentar e testar já algumas sugestões para as entradas da nossa ceia, desta vez direitinha do blogue 5 meninas, 5 sabores. Espero que gostem desta minha sugestão muito rápida mas deliciosa na mesma.

Ingredientes:

- 2 latas de sardinha em tomate 

- 3 a 4 colheres (sopa) de maionese (coloquei 3 mal cheias) 

- salsa fresca picada qb (usei cerca de 2 colheres de sopa)

- sal e picante (opção minha)

Retire a espinha central das sardinhas. Junte numa taça as sardinhas, o molho de tomate da lata, a maionese e a salsa. Envolva muito bem até que as sardinhas se desfaçam e leve ao frio até à hora de servir. Sirva com tostas.

Pão recheado

O mês está quase no fim e com isto já se começa a contar os dias para o natal, não é? Por aqui pelo menos é assim. Por isso, além de já estar a pensar nas decorações, também começo a fazer planos sobre o que por na mesa das entradas e petiscos. Isto para dizer, que quando vejo receitas, são as deste tipo que me chamam mais a atenção. E como hoje é dia 25 e por isso, dia de publicar mais uma receita no grupo de facebook "cantinho das cozinheiras", a sugestão veio directamente do blog "5 meninas, 5 receitas", no qual apenas adaptei um pouco aceitando as sugestões que a Inês tinha deixado no seu blog. Como fã de tudo que é petisco, especialmente daqueles que envolvem pão, esta espécie de paté quente fez as minhas delícias e aconselho a testarem e verem como é bom. Podem adaptar ao que têm em casa e substituir os ingredientes, acrescentar outros, a imaginação não tem limites.

Ingredientes (eu fiz um pouco a olho):

- 1 pão de tamanho médio ou vários individuais 
- cerca de 200g de queijo ralado a gosto (usei flamengo e emmental)
- 100g de chouriço de carne (usei chouriço alentejano)

- 1/4 de pimento vermelho
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- maionese qb (serve para fazer a ligação dos ingredientes, usei cerca de 4 colheres de sopa)
- oregãos qb

Pique os dentes de alho, a cebola e o chouriço. Corte o pimento em cubos bem pequenosMisture todos os ingredientes. Corte uma tampa no topo do pão e retire o miolo, com cuidado. Coloque a mistura no interior do pão e leve a gratinar em forno pré-aquecido a 200º até dourar. Pode colocar também o miolo do pão no forno para torrar e comer depois com o recheio. 

Sirva logo de seguida com umas tostinhas, como se fosse um paté.

Dica:

Para quem tem uma airfryer (fritadeira sem óleo), coloque o pão no cesto e programe 200º durante 3 a 5 minutos para um pão pequeno e um pouco mais de tempo se o pão for grande (convém verificar). Quando estiver dourado a gosto, sirva de seguida com as tostinhas. Esta é a minha forma preferida de fazer por ser mais rápido e consumir menos electricidade. 

Ovos recheados com atum

Hoje é dia 1 de abril, dia das mentiras e dia em que sempre sou enganada porque nunca me lembro de questionar nada. Mas hoje é também "dia um ... na cozinha" e o desafio deste mês era confeccionar uma receita em que os ovos fossem o rei do prato. 

Depois de matutar um pouco e ficar sem saber o que fazer porque existem tantas receitas, resolvi preparar estes ovos para um jantar de petiscos cá em casa, ou melhor, um jantar de tapas como eu o apelidei. E foram tão bem recebidos que desapareceram bem rápido. Espero que gostem deste petisco que tanto serve de entrada como complemento de um jantar leve.

Ingredientes:

- 1 lata de atum (usei uma com molho de tomate)

- salsa picada qb

- cebolinho fresco picado qb

- 100g de queijo quark

- molho piri-piri qb

- 1 colher (café) de mostarda

- sal fino 

- 6 ovos

Comece por cozer os ovos em água temperada com sal. Depois de cozidos, descasque e corte a meio. Retire as gemas com cuidado. 

Numa taça, coloque o atum, as ervas aromáticas, o queijo quark, a mostarda, o piri-piri, as gemas e uma pitada de sal (se necessário). Esmague muito bem com um garfo ou com a varinha mágica (eu prefiro um garfo para sentir as texturas). Com cuidado, recheio os ovos, polvilhe com um pouco de pimenta (usei uma mistura de 4 pimentas) e cebolinho fresco picado. Sirva de preferência fresco. 

Com a restante pasta que sobrar, sirva numa tacinha com tostas.

Nota: se não encontrar este tipo de atum, acrescente 1 colher (sobremesa) de ketchup ou 1 colher (de sopa bem cheia) de polpa de tomate.

Paté rápido de delícias do mar

Cá em casa gostamos muito de entradas, coisas que sirvam para petiscar antes da refeição ou como complemento para um lanche/jantar. E muitas vezes, os patés são a minha escolha por serem muito rápidos de se preparar e geralmente todos gostarem. A minha sugestão de hoje é daquelas bem simples e perfeitas para quando surgem visitas inesperadas, já que se faz em 5 minutos. As quantidades são um pouco ao gosto de cada um ...

Ingredientes:

- palitos de delícias do mar

- queijo-creme light

- molho cocktail

- mostarda

- molho de piri-piri

- cebolinho fresco picado

Pique as delícias do mar em cubinhos bem pequenos. Coloque-os numa taça e misture os restantes ingredientes a gosto. Sirva com tostinhas ou pão torrado na hora, ainda quentinho.

Também fica óptimo como recheio de sandes, com alface, cenoura e ovo cozido.

Requeijão caseiro

Já andava há algum tempo para experimentar fazer requeijão em casa. Depois de uma pesquisa pela net, achei uma receita aqui e resolvi pôr mãos à obra e como resultado obtive um belo de um requeijão, bem saboroso e que vou repetir mais vezes de certeza, tanto pela sua facilidade como pelo seu preço bem mais económico. E vocês, também se aventuram na confecção do queijo comigo?

Ingredientes:

- 1 litro de leite meio gordo 

- 50ml de sumo de limão (usei um limão médio)

- sal fino qb

Aquecer o leite e quando levantar fervura, retirar do lume, juntar o sumo de limão e mexer. Deixar repousar durante 1 hora. 

Cubra uma peneira com um pano de algodão (eu uso uma gase) e verta o preparado. Deixe escorrer um pouco e pressione para que o líquido escorra melhor (atenção que quanto mais escorrer mais seco ficará o requeijão).
Temperar com sal, colocar numa forma que tenha furos na base para escorrer o soro em excesso (eu usei umas formas de queijo fresco que tinha guardado), tape com película aderente e leve ao frio até ficar bem fresco. Desenforme e sirva com tostas ou como eu, simplesmente polvilhado com pimenta preta.

Notas:

- com o soro que sobra, pode utilizar para fazer pão, substituindo o líquido da receita por este soro.
- eu espremi um pouco demais o líquido o que fez com que o queijo ficasse mais seco mas ideal para cortar à fatia e colocar em sandes.

Paté de sardinha, mais um ...

Nos jantares de fim de semana cá em casa nunca fazemos um jantar "à séria". Geralmente recorremos a vários petiscos rápidos, acompanhados de uma sopa ou sandes. Este paté esteve presente numa dessas vezes e foi mais um a ser devorado rapidamente, porque verdade seja dita, um paté com tostinhas no meio de boa conversa desaparece sem nos darmos conta disso rapidamente :) 

Ingredientes:
- 1 lata de sardinha em tomate picante
- 2 colheres (sopa) mal cheias de maionese
- salsa picada
- picante (opcional)

Retirar a espinha central das sardinhas e esmagar com um garfo, juntar a maionese, salsa picada e picante, envolver bem e servir fresco, acompanhado de tostas. 

Paté de atum e delícias do mar

Quem me conhece sabe que eu adoro ter uns petiscos de entrada sempre que recebo alguém em casa. No entanto, gosto que seja algo rápido, simples mas bastante saboroso e a minha escolha recai muitas vezes por um paté. Este é um dos que mais faço por ser com ingredientes que tenho sempre por casa e que todos costumam gostar.

Ingredientes:

- 1 lata de atum (bem escorrida)

- 4 palitos de delícias do mar

- molho piri piri

- maionese

- molho cocktail

Pique as delícias do mar, junte o atum, a maionese e o molho cocktail a gosto. Misture muito bem e tempere com piri piri, caso goste. Sirva com tostas e bolachas de água e sal.

Paté de azeitona preta - receita Yammi

Se existe algo que eu gosto é de petiscos. Seja para o lanche ou como entrada, os patés são sempre bem vindos cá em casa e nunca faltam nas ocasiões especiais. Este paté de azeitonas fica óptimo, é rápido de se fazer e aguenta-se muito bem no frigorífico (não que dure muito tempo cá em casa). 

Ingredientes:
- 150g de azeitonas pretas descaroçadas
- 50 a 60ml de azeite
- 1 dente de alho pequeno
- sal e oregãos qb

Coloque todos os ingredientes na Yammi, velocidade 6 durante 2 minutos. Servir com tostas.

Nota: pode fazer também num liquidificador, que fica igualmente bom (era assim que eu fazia anteriormente).

Guacamole (ou paté de abacate)

Sempre gostei de patés servidos com tostinhas. São um petisco muito simples e que geralmente todos gostam. Um dia comprei um abacate para experimentar e confesso que não fiquei fã. Aliás, achei mesmo algo sem sabor (mesmo comido com vinho do Porto como me tinham recomendado). mas como não sou de deitar nada fora (até porque não é propriamente barato), lembrei-me de ter ouvido falar do guacamole e porque não experimentar. Depois de uma pesquisa rápida pela net, tirei as minhas conclusões e resolvi aventurar-me. Deixo-vos aqui a minha versão, feita a olho, ao gosto de cada um que servida bem fresquinha, fica óptima com tostinhas ou bolachas de água e sal.

Ingredientes:

- abacate

- tomate maduro picado

- cebola picada

- salsa picada (opcional)

- sumo de limão

- sal, malagueta e cominhos

Retire a polpa do abacate e esmague. Pique o tomate e a cebola miudamente e envolva no abacate. junte os restantes ingredientes e envolva bem. Leve ao frio e sirva com tostas ou bolachas de água e sal.

Paté de sardinha simples e super rápido

Quando recebemos visitas, nos dias de festas, ou mesmo nos lanches de domingo, gosto de ter um paté de entrada, servido com umas tostinhas, para o pessoal ir petiscando enquanto mete a conversa em dia. Geralmente são sempre pensados na hora, com o que temos em casa, como foi o caso deste. Por estranho que pareça, eu detesto sardinhas, nunca foi um peixe que eu conseguisse comer mas gosto de paté, vá-se entender as esquisitices do paladar ...

Ingredientes:

- 1 lata de sardinha em molho de tomate picante

- maionese qb (cerca de 2 colheres de sopa)

- 1 colher (café) de mostarda

- oregãos qb

- alho em pó qb

- umas gotinhas de picante

- umas gotinhas de sumo de limão

Retirar as espinhas das sardinhas, esmagar com um garfo, juntar os restantes ingredientes até ficar uma pasta cremosa e homogénea. Levar ao frigorífico até refrescar um pouco e servir com tostinhas. mais simples é impossível :)