Granola de aveia e manteiga de amêndoa

A minha paixão por sementes e cereais é grande, muito grande e com isto veio a minha quase "dependência" por granola e barrinhas de cereais. A sugestão que trago hoje é mais uma das minhas versões, que nunca acabam iguais mas isso é o que o "homemade" tem de bom, não é?  

Ingredientes:
- 2 chávenas de flocos de aveia integrais (usei grossos)
- 1 chávena de arroz tufado
- 1 chávena de sementes variadas (usei linhaça, abóbora, sésamo e girassol)
- 5 colheres (sopa) de arandos desidratados
- 4 colheres (sopa) de mel (pode acrescentar mais se gostar da granola docinha)
- 3 colheres (sopa) de manteiga de amêndoa Myprotein
- canela em pó qb

Derreta a manteiga com o mel no microondas, cerca de 15 segundos na temperatura máxima. Misture todos os ingredientes secos (excepto os arandos) e leve a aquecer numa frigideira anti-aderente, a lume médio/baixo, mexendo de vez em quando. Quando começar a ouvir uns estalinhos, envolva a mistura de mel e deixe cozinhar mais um pouco até que a granola fique mais seca, mexendo de vez em quando para não queimar. Passe para um recipiente e deixe esfriar. Envolva os arandos e guarde num frasco.

Se ficaram curiosos sobre a manteiga de amêndoa e outros produtos da marca, acedam ao site da Myprotein aqui para saberem tudo.

Batatas salteadas com chouriço ... aproveitamento

Quantos de nós já se depararam com sobras de outras refeições? Todos, de certeza ...
Cá em casa sempre seguimos o lema de "nada se estraga, tudo se aproveita". Desde pequena que via a minha mãe a reaproveitar as sobras e a fazer novos pratos (nesse tempo não tínhamos microondas para aquecer o que sobrava). E esse hábito acabou por se tornar uma espécie de lei em casa. 

Depois de um jantar em família onde reinou a paz e muita conversa aliada a gargalhadas, no final vimos-nos com umas quantas batatas cozidas no tacho a mais. E como tinham de ser comidas, foram parar a este prato que ficou muito bom e que serviu de acompanhamento a uns bifes grelhados e uma salada. 

Ingredientes:

- batatas cozidas (eram cerca de 3)

- 1/2 chouriço de carne

- 1 cebola pequena

- azeite qb

- colorau qb

- cebolinho fresco para finalizar

Corte as batatas cozidas em cubos. Corte o chouriço em rodelas e depois em quartos. Corte a cebola em fatias finas.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola e o chouriço. Deixe refogar um pouco e acrescente as batatas. Polvilhe com um pouco de colorau e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até dourar um pouco. Sirva de seguida, polvilhadas com cebolinho picado.

Marmelada branca ... para variar

Estamos na época dos marmelos e cá em casa nunca deixamos passar esta época sem fazer umas belas tacinhas de marmelada. Como fãs que somos deste doce tão português, perfeito para acompanhar com um naco generoso de queijo e umas fatias de pão, este ano não foi diferente e lá saiu mais uma rodada bem docinha. 

Geralmente partimos sempre da mesma receita (em equipa vencedora não se mexe) mas desta vez queria experimentar algo diferente. Lembrei-me de ter ouvido falar de marmelada branca e lá fui eu pesquisar um pouco mas todas as receitas que encontrava falavam em quantidades enormes de açúcar (o dobro em relação aos marmelos) e isso estava fora de questão fazer cá em casa. Depois lembrei-me da minha "bíblia sagrada" na cozinha, o livro Doze meses de cozinha (bem velhinho mas que continuo a adorar) e lá encontrei a marmelada branca feita nas mesmas quantidades que a vermelha, mudando apenas a forma de confecção. Pronto, estava decidida a receita e assim nasceu esta marmelada branca (mais para o douradinha, vá lá), com um sabor excelente a marmelo e bastante docinha, mesmo tendo cortado para metade a quantidade de açúcar em relação à receita. Uma receita que se fez rapidamente e que veio para ficar, sem dúvida! 

E vocês, também costumam fazer este doce aí em casa? 

Ingredientes:
- 1500g de marmelos
- 750g de açúcar
- sumo de 1/2 limão
- 3 cascas de limão

Lave bem os marmelos e corte-os em cubos, retirando o caroço mas mantendo as cascas. Coloque-os numa panela alta com um pouco de água (para que não peguem na base da panela). Junte as cascas de limão e deixe cozer até ficarem macios. Retire as cascas de limão e triture com a varinha mágica (eu gosto de triturar pouco para que não fique em puré). Leve novamente ao lume com o açúcar e deixe cozinhar até obter o ponto de estrada (ao passar a colher no fundo do tacho, cria uma espécie de estrada). Vá mexendo de vez em quando e quando estiver quase pronta, junte o sumo de limão e envolva bem. Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos. Desligue o lume e verta para tacinhas. Depois de fria, corte pedaços de papel vegetal, passe-os por aguardente e cubra a superfície da marmelada para que esta se conserve durante mais tempo.

Hambúrguer de soja com especiarias

Já é segunda-feira, o dia da semana que ninguém (ou melhor, quase ninguém) gosta. O dia em que temos e devemos ter mais cuidado com a alimentação para equilibrar o corpo dos desastres de fim-de-semana. E por essa razão, estou a tentar instaurar aqui no blog o conceito de meat free monday para me ajudar e incentivar neste mundo mais vegetariano.

Eu não sou uma pessoa de dietas específicas, de restrições alimentares ou de rótulos quando se trata da alimentação. Gosto de experimentar de tudo um pouco e comer, acima de tudo, o que me apetece e quando me apetece. Por essa razão, tenho tentado comer o mais diversificado possível e inserindo pelo menos uma refeição sem carne, peixe ou ovos por semana. A receita que trago hoje serviu para uma dessas refeições (que nem sempre são à segunda, confesso) e que me satisfez bastante. 

Confesso que não sou uma pessoa que adore soja, acho-a sem sabor mesmo. A mistura de especiarias deu sabor à soja e tornou-a bastante agradável e saciável. Além disso, podem fazer estes hamburgueres a mais e congelarem já prontos, quando quiserem comer é só descongelar à temperatura ambiente, aquecer um pouco no microondas e servir com o que quiserem. Espero que gostem :)

Ingredientes:
- 100g de soja fina
- 1 cebola pequena
- 1/3 pimento vermelho
- salsa picada qb
- farinha de trigo qb
- sal, pimenta, açafrão, colorau e cominhos
- azeite qb

Para acompanhar:
- pães de hamburguer
- rodelas de tomate
- folhas de alface
- fatias de queijo
- mostarda

Comece por colocar a demolhar a soja em água temperada com um pouco de colorau, açafrão e cominhos. Deixe repousar cerca de 1 hora. Escorra muito bem e coloque numa taça.

À soja junte a cebola bem picada, a salsa picada, o pimento picado e acrescente farinha para ligar os ingredientes. Tempere com as especiarias e envolva bem.
Unte uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e leve ao lume para aquecer. Quando estiver  quente, coloque colheres deste preparado e espalme um pouco, dando a forma de um hamburguer. Deixe cozinhar bem até dourar e vire com uma espátula para cozinhar do outro lado também. Repita a operação até não ter mais preparado.

Na hora de servir, barre o pão com mostarda, coloque o hamburguer, o queijo, o tomate e a alface. Feche o pão e delicie-se.

Linguini al nero com marisco

As massas, a seguir ao arroz, é o produto que mais se consome cá em casa. Versátil como é, permite-nos fazer todo o tipo de pratos com os mais diversos ingredientes e geralmente de forma bem rápida. O prato que deixo aqui hoje é apenas mais uma amostra dos pratos de massa, com uma das minhas massas preferidas (mas não tão versátil, neste caso) e que casa na perfeição com o marisco. Este foi o nosso almoço um dia destes, numa limpeza pela gaveta do peixe no congelador e em apenas 20 minutos estávamos a comer (podia ser menos mas eu e o fogão somos lentinhos). Um prato muito saboroso para apreciadores de marisco, espero que gostem tanto como nós ... 

Ingredientes:
- linguini al nero (usei da milaneza)
- 1/2 cebola
- 1/2 pimento vermelho
- azeite
- 1 cubo de caldo de marisco dissolvido em 100ml de água
- 4 delicias do mar
- 20 ameijoas com casca
- 15 camarões calibre 30/40
- 15 mexilhões (miolo)
- sal
- 15ml de whisky (1 colher de sopa)
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Para a massa, leve ao lume um tacho com água e sal, quando levantar fervura junte a massa e deixe cozer até ficar al dente (eu provo sempre para ver se está como gosto, não sigo os tempos da embalagem). Escorra a água e reserve, deixando sempre um fundo de água no tacho para envolver na massa e não a deixar secar.

Enquanto a massa coze, prepare o restante prato.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite (pouco), a cebola em rodelas finas e o pimento em tiras, também finas. Deixe refogar até a cebola amolecer, junte o camarão (descascado mas com a cabeça), as ameijoas, o mexilhão, a polpa de tomate e o whisky. Envolva bem e quando começar a fervilhar, junte o caldo de marisco e deixe cozinhar, tapando a frigideira com uma tampa. A meio da cozedura, acrescente as delícias do mar em cubos. Rectifique os temperos se necessário e se vir que está muito seco, acrescente um pouco mais de água. Quando o marisco estiver cozinhado, sirva de seguida com a massa e caso goste, acompanhe com uma salada verde.

Nota:

- a quantidade e tipo de marisco é à escolha de cada um, as quantidades que coloquei foram as usadas por mim mas podem sempre alterar tanto as quantidades como mesmo o tipo de marisco.

Bolo de marmelo e especiarias

Estamos no outono, a minha estação do ano preferida. Adoro o tempo, as cores da natureza, os sabores da época, tudo o que envolve esta altura do ano. E, se esta estação nos dá tanto, temos o "dever" de usar da melhor forma os produtos da época. Depois de trazer para casa uns marmelos que me estavam a piscar o olho um dia destes, resolvi fazer, além da tradicional marmelada (porque os marmelos não servem apenas para fazer marmelada como cá em casa pensavam), um bolo que saiu mesmo bom. Uma mistura de sabores quentes que agradou a todos que o provaram, onde o marmelo foi rei e as especiarias rainha ...
Experimentem já este fim-de-semana e digam lá se não tenho razão :)

Ingredientes para o bolo:

- 4 ovos

- 1 iogurte natural 

- 1 medida (iogurte) de leite

- 1 medida e 1/2 (iogurte) de açúcar

- 3 medidas (iogurte) de farinha com fermento

- 1 colher (chá) de cardamomo moído

- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó

- 1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó

Para a cobertura:
- 3 marmelos
- 1/2 chávena de açúcar
- 2 chávenas de água
- 1 pau de canela
- 2 estrelas de anis
- caramelo líquido

Comece por preparar a cobertura.
Corte os marmelos em 8 fatias (retire os caroços mas mantenha a casca). Leve-os ao lume num tacho com a água, o açúcar e as especiarias. Deixe cozer os marmelos até estarem macios. Retire do lume e deixe arrefecer.

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Passe depois a forma por caramelo líquido e forre o fundo desta com os marmelos. Reserve.

Para o bolo, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo, junte o iogurte, o leite, as especiarias e a farinha peneirada. Bata mais um pouco e verta na forma, sobre os marmelos. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até que o teste do palito saia seco (no meu caso demorou 45 minutos). Desenforme de seguida e depois de frio, guarde no frigorífico. 

Fica uma delícia acompanhado com uma bola de gelado.

Chilli mexicano

Vamos viajar? 

Se existe algo que adoro fazer é viajar mas nem sempre é possível ir aos sítios que queremos. Mas isso não me impede de viajar, nem que seja através dos sabores. Conhecer novos paladares é também uma forma de conhecer novas culturas e povos, algo que adoro quando viajo fisicamente. E o destino final escolhido desta vez foi o México, o país dos sombreros e do picante. 

A receita que trago hoje é um prato que volta e meia sai desta cozinha e que todos gostamos bastante, em que as típicas tortillas foram substituídas pelo arroz branco para absorver aquele molhinho delicioso do chilli. Sintam-se à vontade de se servirem e quem sabe, embarcar comigo nesta viagem ...

Ingredientes:

- 350g de carne de vaca picada
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 5 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 3 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 lata pequena de feijão preto ou vermelho
- 1 folha de louro
- 1 malagueta
- sal, colorau e cominhos qb
- 1 fio de azeite

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola picada, o alho picado, os pimentos em cubos e a folha de louro. Deixe refogar até a cebola amolecer e junte a carne. Envolva bem até ficar bem soltinha e junte o vinho, a polpa de tomate, os temperos e a malagueta. Deixe refogar até a carne estar cozinhada (vá juntando água aos poucos para que não seque demasiado a carne). Rectifique os temperos e junte a lata de feijão. Deixe refogar mais 5 a 10 minutos e sirva de seguida, acompanhado com arroz branco.

Inquérito das Aromáticas Vivas - habilitem-se a ganhar um kit

Olá a todos :)

Não sei se conhecem a Aromáticas Vivas, uma empresa que se dedica à produção e comercialização de ervas aromáticas. Hoje venho convidar-vos a participar num pequeno inquérito que a Aromáticas Vivas está a realizar para estudos de mercado. É rápido e ainda ficam habilitados a ganhar um kit aromático de oferta ... sim, eles vão sortear e oferecer a alguns dos inquiridos :D

Toca a ir espreitar e responder, eu já fui ... é só clicar aqui.

Panquecas de aveia instantânea Myprotein

O pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia, é aquela que nos vai dar força para enfrentar o dia cheios de energia. Por essa razão, é a refeição que nunca salto, procurando diversificar um pouco das típicas torradas integrais com chá verde que como habitualmente. Depois de vos ter mostrado umas papas de aveia rápidas de se fazer, hoje deixo-vos mais uma sugestão simples e bastante nutritiva, que me soube mesmo, mas mesmo bem. Espero que gostem também :) 

Ingredientes (para 6 panquecas médias):
- 150g de aveia instantânea Myprotein (usei sabor banana)
- 2 ovos
- 200ml a 250ml de leite magro (depende do tamanho dos ovos)
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.

Colocar numa taça grande a aveia, as gemas, o fermento em pó e o leite, misturar bem (usei a varinha mágica), envolver com uma espátula as claras em castelo.

Untar uma frigideira anti-aderente com óleo (retirar o excesso com uma folha de papel de cozinha) e deixar aquecer bem. Verter colheradas da massa e deixar cozinhar até se formarem bolhinhas na superfície da panqueca. Com uma espátula, virar a panqueca e deixar cozinhar até dourar. Repetir o processo até acabar a massa. 

Para acompanhar:
- iogurte grego natural
- canela em pó
- 1 fio de mel
- amêndoa torrada

Para servir, coloque 2 panquecas sobrepostas num prato e polvilhe com canela em pó. Coloque iogurte grego por cima, um fio de mel e amêndoas torradas.

Se quiserem saber mais sobre as aveias instantâneas Myprotein, basta acederem aqui e terão todas as informações sobre este e outros produtos da marca.

Pães-de-deus

Os dias passam a correr e mais um mês começa ... não tarda nada, estamos no natal :) :) :) 

Mas como vem sendo hábito, dia 1 significa "Dia um ... na cozinha" e a proposta do grupo para este mês de novembro eram, nem mais nem menos, pães doces. Confesso que este é um tema que me agrada profundamente porque adoro pão, tanto de o fazer como comer, e todos acabam por ser a minha desgraça porque não consigo dizer que não a nenhum. 

A receita que trago hoje foi uma das que já não fazia há muito tempo mas onde o desejo falou mais alto, depois de me ter deparado com uns pães-de-deus enormes no supermercado.  Ao contrário da maioria das pessoas, eu não costumo comprar este tipo de produtos e muitas vezes, quando os vejo, vou para casa fazer em vez de comprar. É um hábito que se adquiriu cá em casa que acaba por ser bem mais económico e saudável, além de terapêutico até. 

E como hoje até é feriado, que tal também porem a mão na massa como eu e fazerem uns deliciosos pães-de-deus para toda a família?

Ingredientes para a massa:
- 500g de farinha
- 230ml de leite
- 1 ovo
- 40g de manteiga
- 50g de açúcar (pode aumentar a quantidade se gostar dos pães bem docinhos)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de aroma de baunilha
- 12g de fermento de padeiro fresco

Ingredientes para a cobertura:
- 200g de coco
- 120g de açúcar (para os mais gulosos aumentem até 150g no máximo)
- 4 ovos batidos com 4 colheres (sopa) de leite (retire um pouco para pincelar)
- açúcar em pó qb

Dissolva o fermento num pouco do leite e coloque na cuba da mfp, juntamente com os restantes ingredientes (primeiro os líquidos e depois os sólidos, terminando com o sal). Deixe amassar e levedar. Quando terminar, retire a massa e forme bolinhas.  Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, pressione um pouco o centro para criar uma pequena cova e deixe levedar mais um pouco até aumentar o volume (costumo deixar entre 30 minutos a 1 hora, consoante a temperatura que estiver). Coloque o preparado de coco por cima das bolinhas, pincele com ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 20 minutos (ou até dourar). Deixe arrefecer sobre uma grelha e polvilhe com açúcar em pó.

Para a cobertura de coco: Misture o açúcar com o coco e os ovos. Reserve.


Notas:
- Se não tiver mfp, basta juntar todos os ingredientes numa taça grande e amassar até a massa se deslocar da taça, deixar levedar até dobrar o volume e depois prosseguir como falei em cima,
- Estes pães congelam muito bem, mantendo-se fofos como se tivessem acabado de sair do forno.