O Vitinho faz anos ... parabéns

imagem retirada da net

Vitinho, Vitinho ... já estás tão velhinho

Quem nasceu nos anos 80 de certeza se lembra deste menino que aparecia sempre a seguir ao telejornal e mandava as crianças ir para a cama (eu era uma delas). As saudades que eu tenho dele , hoje já é um homem feito com os seus 30 anos. 

Ainda hoje me lembro dele, foram feitas várias versões ao longo de 11 anos e tenho pena que não exista um vitinho nos dias de hoje. Naquele tempo a infância era outra (no meu ver muito melhor) e ainda hoje me lembro dos desenhos animados (conheço as músicas de todos que via) ... bons e velhos tempos :)

" boa noite, dorme bem ... sonhos lindos, adeus e até amanhã " 

a minha versão (de 1986 a 1989)

video retirado do youtube

Batatas assadas do Jamie Oliver

Batatas fritas, assadas, cozidas, em puré ... são tudo acompanhamentos que eu gosto bastante mas desta vez queria algo que ainda não tivesse experimentado. Numa procura pela net, deparei-me com uma receita de batatas no forno, feitas pelo famoso Jamie Oliver. Se o moço é tão conceituado, um chef de renome, de certeza que a receita era confiável. Além disso, os ingredientes agradavam-me bastante e pareceu-me um acompanhamento perfeito para o frango que estava ali a marinar, à espera que o forno aquecesse. Posso-vos dizer que não me enganei e vai ser uma receita a repetir mais vezes - umas batatas crocantes (não deixei alourar muito porque estava com pressa) com um interior bem fofo, uma delícia ...

Ingredientes:

- batatas
- sal
- pimenta
- azeite
- vinagre de maçã (ou outro a gosto)
- alecrim fresco (ou outra erva)
- dentes de alho

Comece por descascar as batatas e deixar em água gelada durante cerca de 15 minutos. Depois leve-as ao lume, num tacho com água a ferver, temperada de sal, e deixe cozinhar 10 minutos (depois de começar a ferver). Escorra-as.

Num tabuleiro, coloque azeite no fundo, espalhe as batatas (sem se sobreporem), tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 180º, durante 30 minutos. Retire do forno, espalme um pouco as batatas e espalhe por cima alecrim, os dentes de alho com a casca, um pouco de azeite (muito pouco) e um fio de vinagre. Leve novamente ao forno até alourarem e sirva de seguida.

Arroz de salsichas com couve e ovo escalfado

A vida está cara, isso todos sabemos. Hoje em dia, uma ida ao supermercado faz esvaziar a carteira rapidamente e o pior é que por vezes nem se traz grande coisa. Por essa razão, volta e meia gosto de fazer refeições hiper-económicas, ou seja, refeições que fiquem a menos de um euro por pessoa, que sejam rápidas e acima de tudo, saborosas. Esta receita que vos trago hoje é uma dessas soluções, algo simples de se fazer, com ingredientes que costumamos ter sempre por casa, suja pouca loiça e fica bem saborosa e reconfortante. Experimentem e digam lá se eu não tenho razão, principalmente quando se rebenta o ovo e aquela gema se mistura no arroz, hummm ...

Ingredientes (4 pessoas):
- arroz (1 medida)
- água quente (4 medidas)
- 1 cebola picada
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura
- couve lombarda ou coração (eu abuso na quantidade)
- 1 lata de salsichas (usei sicasal)
- 1 chouriço corrente
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
- vinho branco qb
- sal, molho piri-piri e azeite qb

Refogue a cebola e o louro no azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, junte o chouriço em rodelas finas e a cenoura em cubinhos. Mexa e junte o arroz. Junte o vinho e a polpa de tomate, envolva bem e deixe fritar um pouco. Depois acrescente a água (4 medidas de água) e as salsichas, tempere e deixe cozinhar. A meio da cozedura, junte a couve cortada em juliana fina e acabe de cozinhar. Sirva bem malandrinho, com o ovo escalfado por cima.

Para o ovo escalfado: 

Forre um copo com película aderente, parta o ovo para dentro, tempere com sal e pimenta (é opcional, eu não costumo temperar), feche a película.

Leve ao lume um tacho com água e quando esta começar a ferver, diminua o lume e coloque os saquinhos lá dentro. Quando a clara estiver cozida, retire a película com cuidado e coloque o ovo por cima do arroz.

Mousse de manga light

E depois da nostalgia passar, porque não adoçar o palato com esta mousse, sem remorsos ...
Eu sempre gostei de manga e quando vi no blog da Avelã uma mousse de manga light, apontei logo a receita para experimentar em breve. A que vos deixo aqui é uma adaptação da receita, porque achei que precisava de ficar um pouco mais doce (tenho dias assim). Fica uma mousse muito saborosa, com um sabor forte a manga e muito cremosa, receita a repetir :)

desculpem a foto mas foi o melhor que consegui arranjar

Ingredientes:

- 1 lata de polpa de manga de 840g (podem usar manga triturada)

- 500g de queijo quark (0% matéria gorda)

- 2 claras

- 5 folhas de gelatina (se gostarem mais compacta, coloquem 7)

- 2 colheres (sopa) de frutose ou outro adoçante a gosto

Bater as claras em castelo e reservar. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer e levar a derreter no microondas. Bater a polpa de manga com o queijo e a frutose. Misturar um pouco do preparado na gelatina e depois envolver tudo. Misturar delicadamente as claras em castelo e verter para tacinhas (ou uma taça grande). Levar ao frio até solidificar. 

Pode servir assim simples, polvilhado com coco ralado ou regado com molho de morangos, qualquer opção fica óptima :)

Nostalgia - a quantas andas . . .

Hoje acordei nostálgica, acho que todos temos dias assim ... 

E quando isso acontece nada como alimentar mais um pouco essa nostalgia e relembrar tudo aquilo que nos acompanha ao longo dos anos. Neste caso nada melhor do que umas músicas, daquelas que me fizeram muito feliz na adolescência e que continuam a fazer parte da minha vida, daquelas que nos tocam directamente no coração e nos fazem pensar e sonhar ... 

No meu caso o repertório é longo e a escolha é difícil mas deixo-vos aqui um cheirinho da minha adolescência musical (daquela altura em que a vida era muuuuito complicada) ... um dia feliz e nostálgico (quem sabe) para vocês também :)

Esta fiquei a conhecer no Chuva de Estrelas, cantada pelo Carlos Bruno, lembram-se do programa? 

E nunca mais a larguei ...

R.E.M. - everybody hurts 

(video retirado daqui)

E esta, é daquelas músicas de meninas românticas na adolescência com as hormonas ao rubro, lembram-se ... 

Extreme - more than words

(video retirado daqui)

E um grupo português que também merece estar aqui e eu passava a vida a cantarolar com as amigas, fiquei tão triste quando acabaram ...

Silence 4 - borrow

(video retirado daqui)

Eu não disse que estava nostálgica ... nem consigo escolher uma música só :D

E vocês, o que ouviam na vossa adolescência? Contem-me tudo ...

Semifrio de claras e ananás

Com os dias de sol sabe-me sempre bem uma sobremesa fresca, mesmo que estejamos no inverno e até possa estar frio lá fora. Este semifrio é bem refrescante, com um sabor suave a ananás reforçado com os pedaços de fruta fresca a acompanhar. E é mais uma sugestão para gastarem aquelas claras que tendem a acumular-se no congelador.

Ingredientes:
- 6 claras
- 2 pacotes de gelatina de ananás
- 200ml de natas
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- ananás em cubos qb (tem de ser natural, nada de conservas)

Ferva 150ml de água, junte a gelatina e dissolva-a. Junte 150ml de água fria e deixe arrefecer por completo.

Bata as natas com 2 colheres de açúcar até obter um chantilly. Misture a gelatina. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e envolva no creme de natas. Verta o preparado para uma forma de buraco, previamente passada por água fria e leve ao frigorífico até solidificar. 

Para desenformar, passe a forma por água quente e desenforme. Sirva acompanhado com o ananás em cubos.

Açorda de pescada

Ingredientes (para 3 pessoas):
- 2 postas de pescada
- 4 pães (carcaças)
- 5 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1 folha de louro
- 2 ovos
- 1 cubo de caldo de peixe
- colorau e coentros em pó qb
- azeite, sal e pimenta qb
- salsa picada

Comece por cozer o peixe em água temperada com o caldo de peixe, sal e pimenta. Depois limpe o peixe de peles e espinhas e reserve o caldo. Corte o pão em pedaços pequenos e verta o caldo por cima, coado.

Num tacho refogue o alho e a cebola picados em azeite, com uma folha de louro. Quando a cebola estiver bem refogada, junte o pão e os temperos e mexa até engrossar (pode precisar de um pouco mais de água). Junte o peixe e os ovos e mexa bem até obter a consistência desejada. Polvilhe com salsa picada e sirva de seguida.

Bolo de chocolate, baunilha e kumquats

Eu sou uma adepta de sobremesas, É mesmo o que me dá maior prazer na cozinha e quando a árvore de kumquats começou a ficar repleta destes frutinhos laranja fiquei logo com a ideia de os utilizar numa sobremesa, disso não tinha dúvidas. O problema estava em saber como os usar de forma a evidenciar todo o seu esplendoroso aroma. 

Como citrinos e chocolate casam muito bem, estes frutinhos maravilha também deveriam fazer o par perfeito e posso-vos dizer que não me enganei. A conjugação de sabores ficou perfeita e as natas de baunilha (tem de ser mesmo estas) fazem a ligação entre  os sabores. 

Foi a sobremesa que mais me agradou nos últimos tempos e encheu-me todas as medidas, de tal forma que mesmo calórica, não lhe consegui resistir e tirar uma fatia generosa sempre que foi apresentada na mesa. Não deixem de experimentar esta delícia, garanto que ninguém vai ser indiferente a um bolo húmido de chocolate com umas natas de baunilha saborosas rematadas com um sabor cítrico contrastante, uma sobremesa de comer e chorar por mais ...

Ingredientes para o bolo:

- 250g de chocolate de culinária (maior percentagem possível de cacau)

- 130g de margarina

- 150g de açúcar (pode reduzir se usar chocolate com menos % de cacau)

- 5 ovos

- 20g de farinha com fermento

Ingredientes para a cobertura:

- 200ml de natas para bater parmalat com sabor a baunilha

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 15 kumquats

- 5 colheres (sopa) de açúcar

- 6 colheres (sopa) de água

Método Yammi: 

Separe as gemas das claras. Coloque o misturador no copo e deite as claras. Programe 4 minutos/velocidade 4. Retire  as claras e reserve. 

Sem lavar o copo, com o misturador sobre a lâmina, introduza as gemas e o açúcar e programe 5 minutos / 90º/ velocidade 1. Verifique se o chocolate está bem derretido e solte-o com a espátula (se for preciso, programe mais uns minutos na mesma velocidade e temperatura). Junte a farinha e programe 20 segundos / velocidade 4.

Retirre o preparado para uma taça e incorpore as claras em castelo, delicadamente. Verta para uma forma de mola, previamente untada e enfarinhada (costumo colocar uma folha de papel vegetal no fundo para facilitar o desenformar). 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 15 a 20 minutos ( Convém que o palito saia semi-seco). Deixar arrefecer por completo e desenformar.

Método Tradicional: 

Derreta no microondas o chocolate juntamente com a margarina até obter um creme homogéneo. Bata as claras em castelo firme. 

Bata na batedeira as gemas com o açúcar durante 5 minutos na velocidade máxima. Diminua a velocidade e junte a mistura de chocolate e a farinha. Envolva as claras em castelo e verta para uma forma de mola, previamente untada e enfarinhada (costumo colocar uma folha de papel vegetal no fundo para facilitar o desenformar). 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 15 a 20 minutos ( Convém que o palito saia semi-seco). Deixar arrefecer por completo e desenformar.

Para finalizar:

Corte os kumquats em rodelas e coloque num tacho, juntamente com o açúcar e a água. Deixe cozinhar com o tacho semi-tapado, até ficarem translúcidos, retire as rodelas para um prato e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly com as 2 colheres de açúcar e cubra a superfície do bolo. Decore com as rodelas de kumquat e leve ao frio para refrescar. Sirva bem fresco e delicie-se :)

Notas importantes:

- As natas para bater parmalat com sabor a baunilha encontram-se hoje em dia em qualquer supermercado e fazem toda a diferença nesta sobremesa. Caso não encontrem, aromatizem as natas com baunilha mas não fica a mesma coisa.

- Os kumquats são a estrela desta sobremesa e encaixam perfeitamente no bolo de chocolate, sejam generosos quando colocarem na cobertura, eu comecei com poucos e rapidamente corrigi o erro.

- Para o bolo de chocolate, fiz a maravilha de chocolate que vem no livro da Yammi, apenas lhe alterei algumas quantidades e tempo de cozedura para ficar com a consistência que queria nesta sobremesa.

Kumquats, um fruto maravilhoso

Qualquer pessoa pode ter uma horta em casa, seja no quintal ou na varanda, podemos plantar diversos produtos e ter sempre algo fresco para colher e consumir, algo que sabemos o que é e principalmente, que sabe ao que é. Como adepta da natureza e de tudo o que esta tem de bom, resolvi então criar um espaço aqui no blog para vos falar do que vou plantando tanto na horta como no jardim, dando a conhecer as plantas e formas de cultivo que utilizo. 

E para começar, nada melhor que inaugurar o espaço com uma das plantas que mais gosto cá em casa, o kumquat. Provavelmente algumas pessoas não sabem o que é, outras podem ter passado por eles e nem se terem apercebido e outras pessoas já os conhecem e consomem sem restrições :)  

Kumquat é um fruto da família das Rutáceas, do género fortunella, em homenagem ao botânico Robert Fortune, que introduziu o fruto na Europa em 1846. Originário do sul asiático (mais concretamente na china), era conhecido como o pequeno cítrico dourado.

O kumquat é um fruto pequeno (do tamanho de uma noz), da famílias dos citrinos e resiste a temperaturas baixas (até -10º). Floresce entre maio e julho, sendo a colheita dos frutos feita entre novembro e março. É capaz de sobreviver tanto no interior como no exterior, em canteiros ou vasos. Posso dizer que é a árvore ideal para se ter em qualquer casa, mesmo na varanda de um apartamento. Como árvore que é, fica linda quando está carregada de frutos laranja, que contrastando com o verde das folhas, decora qualquer espaço.

      

Os frutos contém menos óleos essenciais na casca, o que permite comer o fruto com a pele ( a casca é doce e a polpa ácida, dando um contraste maravilhoso). Embora existam muitas variedades, o mais comum é o kumquat nagami, sendo oval e com uma dimensão entre 3 a 5 cm de comprimento.

Deve ser plantado num solo bem drenado, num local ensolarado e protegido dos ventos, devendo ser adubado pelo menos uma vez por ano. Tem como principal praga as cochonilhas, uma espécie de lapas pequeninas que se alojam no tronco e ramos, absorvendo toda a seiva da planta, sendo necessário combatê-las com um produto específico (eu faço o tratamento uma vez por ano, depois da colheita total dos frutos e antes da nova floração).

Caso plante num vaso (como eu) convém que este seja grande e, além de adubar uma vez por ano, deve acrescentar terra na superfície sempre que necessário e regar a planta regularmente. 

      

Benefícios para a saúde:

- 100g de fruto tem apenas 71 calorias;

- como são consumidos com casca, são ricos em fibras fornecendo 17% da dose recomendada por cada 100g;

- rico em vitamina A, C e E, protegem contra o cancro, diabetes, doenças degenerativas e infecções;

- é rico em minerais como cálcio, ferro, zinco, potássio, selénio e cobre.

Caracóis de queijo e fiambre

Os jantares de fim de semana são sempre ligeiros cá em casa. Não existe por cá ninguém que goste de enfiar a barriga no fogão depois de uma tarde a passear ou mesmo a relaxar no sofá. Por essa razão, recorremos sempre a petiscos facéis de preparar (alguns até feitos com antecedência) e ter uma mesa recheada. Uma caldo verde quente de entrada, um prato recheado de queijos, enchidos, azeitonas e broa a acompanhar, complementado com um paté e estes caracóis fizeram um jantar de sábado bem simples e saboroso. Fica aqui a sugestão para quem quiser experimentar estas fofuras mistas :)

Ingredientes:
- 250ml de leite
- 1 e 1/2 colher (sopa) de óleo
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 15g de fermento de padeiro fresco
- 500g de farinha

- queijo e fiambre fatiado qb (podem utilizar outras charcutarias a gosto)

Dilua o fermento num pouco de leite.
Comece por colocar todos os ingredientes na MFP (primeiro os líquidos e depois os sólidos, sendo o sal o último). Programe a máquina para amassar e levedar. No fim do tempo, retire a massa, estique e recheie com o queijo e o fiambre (seja generoso). Enrole e corte em fatias. Disponha-as num tabuleiro e deixe levedar até aumentar o volume (eu costumo aquecer o forno a 50º, desligar e deixar lá o tabuleiro até quase dobrar o volume). Pincele com ovo batido e leve a cozer a 180º, até alourarem.

Nota:
Estes caracóis congelam muito bem depois de prontos. Quando quiser usar, descongele à temperatura ambiente, dê um cheirinho no microondas para quebrar o frio e sirva de seguida. vão parecer acabados de fazer.
Também podem ser congelados antes de ir ao forno. Basta deixar a descongelar durante a noite no frigorífico, deixar levedar mais um pouco (eu uso o forno), pincelar com ovo e levar a assar, a 180º até alourarem.