Tentáculos de pota estufados (com cheiro açoriano)

Há uns tempos atrás tinha comprado uns tentáculos de pota em promoção para fazer uma receita mas eles acabaram por ficar esquecidos no congelador. Agora com o aproximar do natal surge a necessidade de começar a ganhar espaço (é o bacalhau, borrego, perú, bolo rei, salgadinhos, tudo a quer ir parar ao congelador) e esses tentáculos voltaram a aparecer ... 

Agora só faltava saber qual a melhor forma de os confeccionar. Como são parecidos com o polvo, nada melhor que lhes dar o mesmo fim e então toca a pensar em receitas de polvo mas, em arroz eu não gostei, com molho verde ou assado no forno também não me apetecia, por isso o que lhes fazer. Bem, aí surge a net, a salvadora dos indecisos ou sem inspiração e depois de dar umas voltas, surgiu a ideia de polvo à açoriana, algo que nunca tinha comido mas que me pareceu muito bem.  

Mas como sempre, toca a alterar umas coisinhas: o polvo é substituído por tentáculos de pota, a massa de pimentão por colorau e pronto, passamos de polvo à açoriana para uns tentáculos de pota estufados com cheiro açoriano, à moda cá de casa que, modéstia à parte, ficaram bem saborosos apesar do aspecto não ser o mais convidativo ...

Ingredientes (6 pessoas):

- 2,5kg de tentáculos de pota

- 3 cebolas

- 3 dentes de alho

- 1 fio de azeite

- 3 folhas de louro

- 2 tomates maduros

- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 1 copo de vinho tinto (220ml)

- 1 cálice de vinho do porto (75ml)

- 1 colher (sopa) mal cheia de pimentão doce

- sal e piripiri qb (usei malagueta seca picada)

Corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e corte os tomates em cubos (sem peles nem sementes). Lave os tentáculos de pota e corte em pedaços.

Num tacho coloque todos os ingredientes, misture e deixe cozinhar durante cerca de 1 hora até os tentáculos estarem macios, mexendo ocasionalmente para não pegar. Sirva com arroz ou batata cozida.

Banana cream pie (ou a minha tarte de banana)

Bananas, bananas, bananas, como eu gosto de bananas :)

A verdade é que eu gosto de toda a fruta mas existem algumas das quais eu me perco de amores e a banana é uma delas. Seja em bolos, tartes, gelados, na comida ou mesmo simples, esta é uma das frutas que me satisfaz por completo. E como tal, não podia deixar de publicar esta tarte que, embora já tenha sido feita à algum tempo atrás (muito antes de eu pensar em ter um blog), me deixou saudades e a vontade de voltar a fazer um dia destes, quer dizer, bastante mais para a frente que agora é preciso contenção :D

Ingredientes para a massa:
- 2 chávenas* de farinha
- 3/4 chávena de margarina
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 7 colheres (sopa) de água gelada
- 1/2 colher (café) de sal fino

Para o creme:
- 2 e 1/2 chávenas de leite
- 4 gemas
- 1 chávena (mal cheia) de açúcar
- 2/3 chávena de farinha
- 1 colher (chá) de baunilha

Para a cobertura**:
- 200ml de natas
- 4 claras em castelo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 bananas maduras
- sumo de limão qb
- chocolate em lascas qb

* a medida da chávena é de 240ml

Para a massa, envolva a farinha com a margarina, o açúcar e o sal. Junte a água e envolva bem. Leve ao frio durante 1 hora.

Para o creme, aqueça o leite e junte a baunilha. À parte, bata as gemas com o açúcar, junte a farinha e mexa. Vá juntando aos poucos o leite até incorporar. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, coloque uma película por cima do creme e reserve.

Forre uma forma (previamente untada) com a massa e leve ao forno a 200º durante 25 minutos ou até dourar.

Bata as natas com 2 colheres de açúcar até formar um chantilly. Bata as claras em castelo com as outras 2 colheres de açúcar até obter um merengue. Envolva as duas misturas.

Corte as bananas em rodelas, misture-lhes o sumo de limão para não escurecerem e cubra toda a superfície da massa. Envolva 1/3 da mistura das natas com o creme de baunilha e coloque sobre as bananas. Para finalizar, coloque o restante creme de natas e polvilhe com lascas de chocolate. Leve ao frio e sirva bem fresca.

** se achar que a cobertura não ficou muito consistente, pode juntar 2 folhas de gelatina (previamente demolhadas em água fria e depois escorridas e derretidas no microondas durante cerca de 10 seg). Eu não fiz e como vêem ficou um pouco decadente ...

PS: estive a pensar e podem barrar a superfície da massa com molho de caramelo antes de colocarem as bananas para a tarte ficar ainda mais gulosa :D

Frango com alecrim

Comer bem e de forma saudável é cada vez mais o lema cá de casa. Se tomarmos algumas opções, podemos comer bem e não prejudicar a saúde e já agora a balança, que avistam-se tempos difíceis daqui a menos de um mês :)

Esta receita tem a particularidade de não levar qualquer gordura adicionada e utilizar como fonte de proteína uma carne branca tão saudável como o frango. Além disso, não dá trabalho nem suja muita loiça, o ideal para quem tem pouco tempo na cozinha. Experimentem e digam o vosso veredicto :) 

Ingredientes:
- 3 peitos de frango (cortados em bifes)
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 raminho de alecrim
- 1 colher (sobremesa) de molho cocktail
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 cenoura ralada
- vinho branco qb
- sal e piripiri qb

Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até o frango estar cozido e o molho apurado (caso seja necessário, junte um pouco de água). Acompanhei com arroz branco e esparregado de grelos mas também fica óptimo com massa e salada, batatas fritas, etc ...

Couves de bruxelas salteadas com chouriço e entremeada

Couves de bruxelas é um daqueles ingredientes que conheci há pouco tempo mas que logo gostei. Se fosse à uns anos atrás, diria que detestava porque de couves só comia mesmo a penca e era no natal. Mas como o paladar educa-se, hoje sou uma fã de tudo o que é verde e até agora não encontrei um vegetal que deixasse no canto do prato. 

Este prato surgiu da necessidade de gastar umas quantas que tinha comprado em promoção, aliado à vontade de comer uma refeição com um acompanhamento diferente. Depois, dada a preguiça, acabou por ir tudo parar ao mesmo wok e saiu esta refeição que me soube muito bem.

Ingredientes (2 pessoas):

- 1 cenoura grande em rodelas
- 300g de couves de bruxelas (eram frescas)
- 2 entremeadas de porco
- rodelas de chouriço qb (usei chouriço mouro)
- 1 dente de alho
- 1 fiozinho de azeite
- sal, piripiri, colorau, alho em pó, polpa de tomate e vinho branco qb para temperar a entremeada

Comece por aquecer num tacho água e quando levantar fervura, junte as couves de bruxelas bem lavadas e a cenoura em rodelas. Tempere de sal e deixe cozer até estarem al dente. Retire, corte as couves a meio e reserve.

Entretanto, tempere a entremeada. Num wok, coloque um pouco de azeite e o dente de alho picado e deixe refogar um pouco, junte a entremeada, o chouriço e deixe cozinhar um minuto. Junte a marinada e, se for necessário, um pouco de água. Quando a carne estiver quase cozinhada, junte as couves e a cenoura, envolva bem e deixe apurar. Se for necessário, rectifique os temperos. Sirva de seguida.

O natal está a chegar ...

a nossa arvorezinha deste ano

 O Natal está à porta e a partir de agora começa a contagem decrescente até à noite que eu mais gosto em todo o ano. 

No dia 1 de dezembro é tradição cá em casa (desde que me lembro) de se fazer a árvore de natal e enfeitar toda a casa. Ainda me lembro de ir com o meu pai à mata mais próxima escolher um pinheiro bonito para levar para casa, picar-me toda enquanto colocava os enfeites e depois ficar a olhar fixamente para as luzes a piscar e sentir que a tarefa estava cumprida. Claro que esses eram outros tempos e hoje não devemos sequer pensar em cortar os poucos pinheiros jovens que habitam as nossas matas (já chegam os incendiários darem cabo deles durante o verão).

Mas, tal como na minha infância, continuo a adorar enfeitar o nosso pinheiro, que já tem mais de quinze anos mas ninguém lhe dá mais de três :), ver as luzes a piscar e sentir que o dever está cumprido. 

Adoro tudo nesta época do ano, não pelos presentes debaixo do pinheiro mas pela época em si. Gosto das luzes e dos enfeites, das músicas a entoar pela rua, do frio a chegar a passos largos, da mesa recheada de coisas boas e da família presente a confraternizar. Não sou uma pessoa presa aos acontecimentos tristes do passado e procuro viver o presente da melhor maneira possível. Sei que existem muitas pessoas que não têm a sorte de passar um natal cheio de alegria e faz-me imensa confusão como se podem esquecer dos seus familiares nestes dias especiais. É tempo de colocar as rivalidades de lado, nos unirmos e sermos felizes :)

E para se emocionarem um bocadinho vejam este anúncio de natal de um supermercado alemão, o verdadeiro sentido do natal :)

o presépio tem de estar sempre presente

     

o centro de mesa

E vocês, já entraram no espírito de natal?

Trança salgada recheada

Estava a minha mãe a ver o Goucha e a Cristina quando o chef Hêrnani Ermida fez esta receita no Você na TV. Gulosa como é, pediu-me logo para apontar a receita e fazê-la para o lanche de domingo. 

E pronto, lá vai a filhota para a cozinha preparar esta receita de pão. Como não me apetecia colocar presunto (confesso que é algo que eu dispenso) fiz com recheio de queijo, fiambre e barriga fumada, sendo este último o ingrediente-chave para o sabor desta trança :) Posso-vos dizer que ficou um pão extremamente fofo e muito saboroso. E como era bastante massa ainda retirei um pouco e fiz uma mini-pizza, simples mas bem gostosa ... 

Se ainda não viram a receita podem vê-la aqui, no entanto eu fiz umas pequenas alterações mais ao meu gosto :)

Ingredientes:
- 600g de farinha
- 3 dl de água
- 15g de fermento de padeiro fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de azeite (60ml)
- queijo fatiado, fiambre e barriga fumada (pode utilizar o recheio que quiser, inclusivé doce)

Dilua o fermento num pouco de água. Na MFP, coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos, programa Amassar e Levedar. No fim do tempo, estique a massa até obter um rectângulo, cubra com fatias de fiambre, barriga fumada e queijo. Enrole, dobre a meio e torça (para dar a forma de uma espécie de trança). Deixe levedar até aumentar o volume, pincele com ovo batido e leve ao forno a 180º, até dourar e estar cozida ao toque (não deixe cozer demasiado para a massa não secar).

Notas:

- caso não tenha MFP, misture os ingredientes líquidos com os sólidos e amasse até obter uma massa elástica e que se solte facilmente das mãos.

- retirei um pouco de massa e estiquei, barrei com molho de tomate e polvilhei com queijo e oregãos. Levei ao forno com a trança e assim surgiu uma pizza bem agradável, de massa alta e fofa.

Bolo de banana com aveia

Eu sou uma pessoa que adora regras, ter planos e seguir tudo à risca. Não gosto de imprevistos nem de surpresas, tenho mesmo a necessidade de controlar tudo o que me rodeia quando estou a fazer algo. No entanto, nem sempre conseguimos o que queremos e o bolo de hoje foi um desses exemplos. A verdade é que eu queria fazer um bolo de caramelo para o lanche e para isso usaria um resto de molho de caramelo que tinha no frigorífico. Depois lembrei-me que também queria uns crepes com gelado de sobremesa e o tal molho iria ficar perfeito junto do gelado de baunilha e pronto, lá se foi a ideia do bolo de caramelo.

Mas como cá em casa não é domingo se não houver um bolinho na mesa do lanche, toca a inventar algo e partindo da ideia que tinha, surgiu este bolo de banana, extremamente fofo, sem gordura, pouco doce e com um sabor muito agradável a canela. Ficou um bolo perfeito para o pequeno-almoço e foi o meu hoje, com uma chávena de chá verde bem quentinho :)

Ingredientes: 

- 2 bananas bem maduras
- 150g de farinha (pode usar integral)
- 5 colheres (sopa) cheias de flocos de aveia
- 80g de açúcar amarelo*
- 4 ovos
- 200ml de leite
- 1 e 1/2 colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Bater o açúcar com as gemas até obter um creme fofo, juntar a aveia, a canela, o leite e bater mais um pouco. Juntar a farinha e o fermento e misturar muito bem. Bater as claras em castelo e envolver suavemente. Colocar numa forma redonda, untada e polvilhada. Cortar as bananas em rodelas e colocar por cima da massa, pressionando um pouco para elas entrarem na massa. Polvilhar com mais um pouco de canela e levar ao forno, a 180º, durante cerca de 40 minutos ou até dourar e o teste do palito sair seco. Polvilhar com açúcar em pó.

* este bolo fica pouco doce, ou seja, doce o suficiente para se dizer que estamos a comer um bolo mas para os gulosos aconselho a aumentarem a quantidade de açúcar para cerca de 130g.

Pavlova com morangos e lemon curd

Pavlova é uma das sobremesas que eu demorei a experimentar por ter receio que corresse mal e achar que não seria uma das receitas mais fáceis de se fazer. Mas um dia, ao ver uma das masterclass do Masterchef Austrália fiquei logo com vontade de a fazer. E assim surgiram as pavlovas cá por casa, que vão surgindo de vez em quando como forma de gastar as claras (mais uma) que vão se acumulando no congelador e faz sempre um brilharete na mesa, suscitando vários elogios. Experimentem também e digam lá se não se vão tornar fãs desta sobremesa :) 

Ingredientes:
- 4 claras
- 12 colheres (sopa) rasas de açúcar (3 colheres por cada clara)
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de vinagre de sidra
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 200ml de natas*
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- umas gotas de limão
- morangos qb
- lemon curd qb**

Aqueça o forno a 180º. Bata as claras em castelo e vá adicionando o açúcar aos poucos até obter picos firmes. Junte o vinagre, o amido de milho e a baunilha e bata até misturar na velocidade mínima. Coloque este merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de fazer a forma de um círculo (deixe mais alto ou espalmado consoante queira mais esponjoso ou crocante), deixando sempre as bordas um pouco mais altas. Leve ao forno até dourar e a ficar crocante (cerca de 30 a 40 minutos). Se começar a dourar muito rápido, baixe a temperatura para 150º. Desligue o forno e deixe arrefecer lá dentro (eu costumo fazer à noite e deixar arrefecer até de manhã). 

Bata as natas, junte as gotas de limão e o açúcar e continue a bater até obter um chantilly. Cubra a pavlova com o chantilly, junte os morangos em cubos, o lemon curd e sirva de seguida mas aconselho a levar ao frigorífico até refrescar e servir fresquinha. Esta pavlova mantém-se crocante mesmo 2 dias depois de estar no frio.

* pode substituir as natas por iogurte grego

** para o lemon curd, misture num tacho o sumo e raspa de 1 limão, 1 ovo batido, 20g de manteiga ou margarina e 70g de açúcar. Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre em lume médio/baixo. Deixe arrefecer por completo.

Tiras de pota estufadas

Se há coisa que eu gosto é de lulas, potas, polvo, enfim tudo o que é molusco. E esta receita é mais uma para o livrinho de receitas a repetir vezes sem conta. Aliás, pode mesmo ser repetida porque na verdade não tem nada que nos faça mal e é muiiiiito boa. Além disso, tanto pode ser servida como refeição principal como de petisco porque o molho é perfeito para molhar o pãozinho, só temos mesmo é de controlar a quantidade de pão porque é difícil resistir :)

Ingredientes (para 3 pessoas):

- 400g de tiras de pota*
- 1/2 pimento em tiras
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 cubo de caldo de marisco
- 1 colher (sobremesa) de molho cocktail (opcional)
- vinho branco qb
- sal e piripiri qb

Retirar a pele que tem nas tiras de pota e cortar as tiras ao meio (as que forem muito grossas, corte a meio também na longitudinal para ficarem tiras finas). Junte todos os ingredientes num tacho e deixe refogar até as potas estarem tenras e o molho apurado. Não necessita de juntar água porque as tiras de pota largam bastante. Sirva acompanhado com arroz, massa ou batatas cozidas como foi o meu caso.

* também pode utilizar as potas ou lulas inteiras (cortadas em rodelas), tentáculos de pota, o que quiser ou tiver à mão porque a receita não é esquisita :)

Frango estufado com banana

Eu adoro frango, é daquelas carnes que me sabem sempre bem. E tal como o bacalhau, existem mil e uma maneiras de o cozinhar e esta é mais uma. Esta receita foi feita pela minha mãe, que cozinha muito bem mas não lhe digam porque ela fica convencida :) e é talvez o prato de frango que eu gosto mais. Sempre que o como, tenho de repetir e peço sempre para ela fazer a mais (já a pensar numas empadinhas folhadas com as sobras). 

Não sei se já colocaram banana nos salgados mas posso-vos dizer que a sua conjugação com o pimento é mesmo boa. Não hesitem em fazer esta receita que além de saborosa, é super fácil de confeccionar e depois digam como correu :)

Ingredientes:
- 1 frango limpo de peles
- 2 bananas em rodelas (médias)
- 1/2 pimento verde em tiras
- 1/2 pimento vermelho em tiras
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) mal cheia de pimentão doce
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sobremesa) de margarina (desta vez ela não colocou e não notámos a diferença)
- 1 cálice de vinho branco
- sal e piripiri qb

Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até o frango estar cozinhado e o molho apurado. Servir com arroz branco e uma salada.

E caso tenham dúvidas sobre se vão ou não fazer este prato, deixo-vos aqui mais algumas razões para o fazerem :)

O frango:

- protege contra o cancro através da vitamina B3 e do selénio

- protege contra a doença de Alzheimer através da niacina (vitamina B3)

- mantém o coração saudável através da vitamina B6

- protege a tireoide através selénio

- ajuda na perda de peso por ser uma carne magra e rica em proteínas

- óptima fonte de energia através da vitamina B3 e B6

A banana:

- ajuda a regular o sistema intestinal

- reduz na depressão

- reduz a pressão arterial e o risco de doença cardíaca

- fortalece os ossos

- ajuda a parar de fumar através da redução do stress

- evita a anemia

- óptima fonte de energia

- aumenta a nossa memória