Cá em casa somos muito gulosos mas isso vocês já sabem, não tivesse o blog o nome guloso e ser o reflexo da cozinha cá de casa. Por isso, quando existem desafios doces eu não lhes consigo resistir e desde que conheci o blog "anasbageri" e o seu desafio mensal "o nosso grande bake off" (que aconselho a espreitarem se ainda não conhecem), tenho mais um pretexto para adoçar os paladares cá de casa. E como o desafio deste mês era bolachas com cobertura, deixo aqui hoje umas bolachas de laranja com compota de kumquats (ou de laranja, por exemplo), chocolate e coco, uma delícia a que não se consegue resistir, garanto.
- 240g de farinha com fermento
- 70g de açúcar
- 140g de manteiga magra
- raspa de 1 laranja
- 1 a 2 colheres (sopa) de leite
Para decorar:
- chocolate negro derretido
- coco ralado
- compota de kumquats ou laranja (usei esta receita)
Para as bolachas, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Envolva em película aderente e leve ao frio pelo menos 1 hora. Forme bolinhas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e achate ligeiramente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até dourar e endurecer (depois de frias elas endurecem um pouco, por isso tenha cuidado com o tempo de cozedura).
Quando estiverem prontas, retire do forno, cubra com um pouco de compota (seja generoso) e deixe arrefecer sobre uma grelha. Para finalizar, cubra com o chocolate e polvilhe com coco ralado.
