terça-feira, 27 de junho de 2017

Gelado de ameixa com crumble / Plum ice cream with crumble


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GELADO DE AMEIXA COM CRUMBLE

Com o calor sabem bem refeições leves mas também bebidas frescas e gelados, não é? Cá em casa não somos diferentes e por isso muitos são os gelados que tenho feito por cá, uns novos outros velhos, mas todos bem frescos. E com duas ameixoeiras no jardim, não podia deixar de vos trazer um gelado de ameixa cremoso para vos refrescar e quem sabe, incentivar a fazer agora que estamos na época delas.


Ingredientes:
- 200ml de natas
- 3 ovos
- 400g de puré de ameixa (cerca de 500g de ameixas)
- 150g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de ginginha

Para o crumble:
- ameixas qb (sem caroços)
- flocos de aveia
- açúcar mascavado
- um pouco de manteiga

Para o gelado: descasque as ameixas e retire os caroços. Coloque-as num tacho e cozinhe durante 10 minutos (depois de começar a ferver). Retire, triture e deixe arrefecer por completo.
Separe as gemas das claras. Bata as claras até ficarem firmes e aos poucos acrescente metade do açúcar.
Bata as natas com o restante açúcar até ficarem firmes. Junte a ginginha e as gemas e bata mais um pouco. Envolva o puré de ameixas e por fim as claras, delicadamente.
Deite a mistura na máquina de fazer gelados e deixe trabalhar até obter a consistência desejada (na minha foram 40 minutos). Passe o prepparado para um recipiente e congele.
Retire do congelador 10 a 15 minutos antes de servir.

Para o crumble: corte as ameixas em fatias grossas e coloque-as num recipiente de vidro. À parte, misture os flocos de aveia com um pouco de açúcar e um pouco de manteiga (até obter uma farofa). Espalhe por cima das ameixas e leve ao microondas na função grill, cerca de 15 minutos, ou ao forno até dourar. Sirva morno com o gelado.

english recipe

PLUM ICE CREAM WITH CRUMBLE


Ingredients:
- 200ml of whipping cream
- 3 eggs
- 400g of plum puree (about 500g of plums)
- 150g of sugar
- 2 tbsp of ginginha ( a cherry liquor)

For the crumble:
- plums (without lumps)
- oatmeal flakes
- brown sugar
- some butter

For the ice cream: peel the plums and remove the stones. Put them in a saucepan and cook for 10 minutes (after starting to boil). Remove, triturate and allow to cool completely.
Separate the yolks from the egg whites. Beat the egg whites until firm and gradually add half the sugar. Beat the whipping cream with the remaining sugar until firm. Add the ginginha and the yolks and beat some more. Mix the puree of plums and finally the egg whites, delicately.
Pour the mixture into the ice cream maker and let it work until you get the desired consistency (in mine it was 40 minutes). Transfer the mixture to a recipient and freeze. Remove from freezer 10 to 15 minutes before serving.

For the crumble: cut the plums into thick slices and place them in a glass container. Apart, mix the oatmeal flakes with a little sugar and a little butter. Spread over the plums and leave to the microwave in the grill function, about 15 minutes, or for the oven until it is golden brown. Serve warm with ice cream.


12 comentários:

  1. Nunca comi gelado de ameixa, mas como gosto muito de ameixas é um gelado que me agrada! :) Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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    1. Fica muito agradável, com a acidez típica das ameixas que o torna especial :)

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  2. Já fiz gelado de ameixa em tempos, este ano os meus pais também têm muitas. Gostei imenso do teu gelado. beijinhos

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    1. Obrigada, fica realmente muito saboroso e é uma óptima forma de as gastar.

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  3. Ai isso parece uma delicia
    Beijinhos
    CantinhoDaSofia /Facebook /Intagram
    Tem post novos todos os dias

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  4. Caí no teu blog através deste post e estou a adorar ver o teu cantinho! Já te estou a seguir, e esta receita é mesmo para eu experimentar!

    http://myfr3namaste.blogspot.pt/

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    Respostas
    1. Obrigado pela visita, fico muito feliz que tenhas gostado e volta sempre que quiseres, tenho sempre lugar para mais um na "mesa" ;)

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  5. Adoro gelado de ameixa!
    Este ficou com óptimo aspecto!!!
    E com o crumble deve ser maravilhoso.
    Um beijinho

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    1. O contraste quente/frio, doce/ácido fica delicioso mesmo :)

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